Search
🧚不用揉麵！懶人版醬香餅Soy sauce cake！比路邊攤還好吃！🧚
醬香濃郁，餅皮酥脆可口，做法簡單，喜歡的趕緊學起來吧！
🌴食材：手抓餅、蒜末、小蔥、熟芝麻、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、蠔油、五香粉、白糖、澱適量
🌴Ingredients: hand cake, minced garlic, shallots, cooked sesame seeds, bean paste, soybean paste, tomato sauce, oyster sauce, five-spice powder, white sugar, starch
🌵做法：
1、 碗內加入一匙豆瓣醬、一匙黃豆醬、一匙番茄醬、半匙蠔油、一匙五香粉、一匙白糖、一匙澱粉，倒入半碗清水攪拌均勻；
2、 油熱下鍋炒香蒜末，倒入醬汁煮至濃稠；
3、 手抓餅不需要放油，小火煎至兩面金黃酥脆，刷上醬汁，撒上芝麻和蔥花，切塊即可。
【五仁月餅做法】
食材：
餡料部分：
花生 75g
瓜子仁 40g
南瓜籽 75g
杏仁 60g
黑芝麻 75g
白芝麻 75g
蔓越莓幹 50g
葡萄乾 25g
玉米油 80g
麥芽糖 150g
糯米粉 160g
溫開水 85g
餅皮部分：
普通麵粉 200g
轉化糖漿 140g
梘水 4g
花生油 50g
表層部分：
蛋黃 1個
蛋清 8g
純牛奶 15g
做法：
1. 做月餅皮。把花生油、轉化糖漿、梘水都倒入大碗中，攪拌均勻。
2. 再倒入普通麵粉，用翻拌的手法稍微混合一下，再用手抓均勻成團，千萬不要揉，否則會起筋，然後包緊一層保鮮膜，靜置三個小時。
3. 月餅的餡料，將南瓜籽之類生的餡料用烤箱烤熟，大小分開烤，避免有的烤焦了，有的還不熟。
4. 把果仁裝到袋子裡面，用擀麵杖敲碎，敲碎的程度不是特別碎，但也不是特大塊，蔓越莓乾和葡萄乾用剪刀剪碎，這樣顆粒會比較均勻。
5. 糯米粉放入鍋中，小火慢炒十分鐘左右，炒著微黃色就可以了。
6. 將炒好的糯米粉倒入果仁里面，混合均勻，再加入麥芽糖，然後加入玉米油和溫開水，戴上一次性手套使勁抓均勻，抓至能成一個團，用手一捏又能散開的狀態是最佳的，最後蓋上保鮮膜，靜置兩個小時。
7. 把內餡分成35克一個的小球，用手抓緊實一點，蓋上保鮮膜備用。
8. 外皮分成15克一個的小球，沒用到的先用保鮮膜蓋起來，然後一個一個的取出，掌心按成薄面片。
9. 將內餡放在面片上，用虎口輔助收口包緊，搓圓，包的時候盡量避免進入過多的空氣，這樣會導致月餅形狀難看。
10. 模具裡面撒上一層薄薄的高筋麵粉，不要太多，以免影響花紋清晰程度。
11. 月餅外面同樣撒上一層高筋麵粉，搓成橢圓形。
12. 將月餅放入磨俱中按壓，按壓月餅的力度很重要，先是輕輕的，接著力度由重到輕，整個動作重複五到六次左右。
13. 將做好的月餅放入烤盤中，放入提前預熱好的烤箱，200度烤5分鐘。
14. 準備一個蛋黃，加入四分之一的蛋清和15克純牛奶攪拌均勻。
15. 用毛毛刷在月餅表面刷上薄薄的一層蛋液，再放入烤箱，175度烤8分鐘。
16. 取出來再次刷上一層薄薄的蛋液，入烤箱175度烤至上色為止。
17. 烤好的月餅餡不要急著吃，完全放涼，裝到密封袋裡面回油兩到三天，回油後的月餅顏色會非常漂亮。
小貼士：
1、月餅的配比不要隨意更改，否則可能會出現塌陷、塌腰或者不成型的情況。
2、做五仁月餅，裡面所有的餡料，建議用原味的，否則會串味。
3、烘烤的時間和溫度僅供參考，可根據自家烤箱的實際情況進行調整。
純素桃山皮月餅
幾日後就到中秋節了，買不到月餅又想食，不如動手做少油少糖少粉月餅🥮
桃花山皮起源於日本桃山，採用白芸豆沙配牛油等材料調配而成，以細膩口感而聞名於世。桃花山皮月餅最大的不同在於餅皮的製作，選用白芸豆代替傳統的麵粉做月餅皮，口感細膩飽滿，柔軟的表面皮膚的更容易壓制出精緻的花型紋路，同時這種獨特的月餅做法則對糖油的要求相對低很多，不容易塌陷和開裂，相對傳統月餅健康
桃山皮材料（每一份皮25g計算）
罐頭白芸豆 2罐
中筋麵粉 120g
細砂糖 60g
純素牛油 45g
桃山皮顏色提案：
蝶豆花粉6-8g
草莓粉 6-8g
椰子粉 6-8g
抹茶粉（可選擇）2-3G
餡料（每一粒餡料25g計算）
黑芝麻蓉
紫薯
綠豆蓉
做法：
1.白芸豆罐頭去水倒進攪拌機，打成細膩的芸豆泥，攪拌至十分酥軟，能够用勺子很輕鬆的被壓成泥的狀態
2. 白芸豆泥倒進在不粘鍋中，加入35g細砂糖，用小至中火翻炒，加入牛油繼續炒
3. 炒到芸豆泥十分稠厚，基本沒有水分，能夠成團的狀態就可以關火
4. 放在一邊，蓋上濕布冷卻備用
5. 已冷卻芸豆泥加入中筋面粉，揉至光滑不粘手，再切成3份** 注意這裡麵粉的分散量要根據你炒餡的程度，斟酌情况新增或减少，如果餅皮比較幹硬，就試著加一點點水，揉透，直到餅皮變得柔軟，不粘手的狀態下就可以。
6.三份分別加入色粉 即可
備用前蓋上保鮮膜以防風乾，餅皮裂開
7. 每份餡料大概25g，搓圓同樣把三種麵團的一切成功30g左右一份，搓圓
8. 把桃花山皮放在手掌壓成扁片，栗子泥放在桃花山皮中間，用虎口的位置推動桃花山皮，慢慢轉動手，使餅皮慢慢向上爬，收集口處緊
9. 包月餅時候記住幾個關鍵點，一個是“推”，左手托住月餅，右手一點點均勻的往上推皮，推到一半的時候就是“包”；這時一隻手抓住月餅下方以轉圈的管道，另一隻手虎口一點點的往裏包；然後是“捏，收集口處一定要捏緊捏嚴；最後是“揉”，包裹好以後要揉均勻記住這個關鍵點，運用到其它月餅上同樣適用
10. 放入預熱到165度的焗爐內
上下火焗約十五分鐘
烘烤只是為了讓餅皮裡的麵粉烤成熟和穩定型，因此溫度不要太高，烘烤的時間也不能太久。烤到外皮膚摸起來微微發硬就可以，不要焗到上顏色，儘量使用相對較低的溫度來烘烤步驟更好
放凉後要放在密封盒子裏保存，經過一晚上的回沙口感會更好
記得like我個page呀👍🏻
Fb: katiedreamer
IG: katiedreamer
#中秋節快樂 #純素月餅 #月餅 #健康 #桃山皮 #katiedreamer
#麵食#早餐#小穎美食#家常菜
今天給大家分享的是懶人早餐餅，只需要準備：麵粉、牛奶、食用油、雞蛋、生菜、火腿腸。早餐餅這樣做，餅皮酥脆，層次豐富，做一次7天不起早，再搭配上自己喜歡的配菜，營養又解饞。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
#梅菜幹餅#早餐餅#手抓餅
梅菜幹手抓餅
今日小貼士：
配料：手抓餅皮2張，梅菜幹3根，肉末100克，
生抽20克，白糖2克，鹽1克
註意事項：
烙餅時調中小火，鍋不要太熱就放上去烙，可
以蓋上蓋燜幾分鐘，保證肉餡能熟透。
材料：
高筋麵粉25g Bread flour*強力粉
太白粉8g Potato starch*片栗粉
鹽少許 Salt*塩
水70g Water*水
起司片1片 Cheese*チーズ
蛋1顆 Egg*卵
甜玉米粒30g Sweet corn
*スイートコーン
做法：
1.將高筋麵粉.太白粉.鹽.水倒入盆中
混拌均勻
2.蛋打散 加玉米粒拌勻備用
3.平底鍋開小火熱鍋 塗油
倒入1料 轉動鍋子 將麵糊攤開
烙到四周翹起 翻面略煎起鍋
4.開小火熱鍋 加少許油 倒入2料
鋪上蛋餅皮 用鍋鏟壓實 略煎翻面
起司片折成兩片鋪在餅皮中間
待起司稍微融化 將蛋餅折成3折起鍋
5.淋上番茄醬即可食用
【排行】
1【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
https://youtu.be/Qp12LNwHHmY
2【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
3【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
4【鮮奶優格】用電鍋做 100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
5【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
6【黑糖糕】無泡打粉.太白粉 用電鍋做不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
7【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
https://youtu.be/abDbJepkGtg
8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
9【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
10【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
11【情人果】三種口味 甘甜爽脆
https://youtu.be/i45iA_IhSv8
12【烤番薯】試三法 這樣烤最鬆軟香甜
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
13【蘿蔔糕】1:5.5用電鍋做 即使冷掉也不死硬
https://youtu.be/nymzUxZuHhE
14【碗粿】1:6用電鍋做 還可煮粿仔湯
https://youtu.be/ltCKeIhmQsk
15【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
【薯餅】
麥當勞薯餅 https://youtu.be/xw53O0abZIY
煎薯餅 https://youtu.be/zM_3OGYKtdo
素食卡滋排 https://youtu.be/vy88doIOP-A
【烤餅】
堅果燕麥餅 https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
香椿蘇打餅 https://youtu.be/tumgTjpy9j4
純素杏仁瓦片 https://youtu.be/kM-XmAU6jQU
純素芝麻薄脆 https://youtu.be/1vSaPfocGqk
【免烤餅】
義美巧克力脆片 https://youtu.be/zrFbxGxPv9s
海苔芝麻脆片 https://youtu.be/N_9xDgUaFuY
素食雪Q餅 https://youtu.be/tR0cOuJ2EhY
【酥餅】
巧克力派 https://youtu.be/uFqO5ANOQ_I
蝴蝶酥 https://youtu.be/6ATI7Ox-iW0
杏仁千層酥 https://youtu.be/jIWmTFYWXRo
【披薩餅】
花樣吐司披薩 https://youtu.be/aCLHh8HdCrY
免揉麵烤披薩 https://youtu.be/7qq8s6uBq8o
煎吐司披薩 https://youtu.be/0zYEt_Tvxzg
【蛋餅】
古早味蛋餅 https://youtu.be/2K9UPJplEGw
玉米起司蛋餅 https://youtu.be/w5l0PGHZqDs
【煎餅】
泰式香蕉煎餅 https://youtu.be/lvZyCIqVssI
手抓餅 https://youtu.be/aMB4JfzXHco
芋頭煎餅 https://youtu.be/MxEB_ygsUpA
蘿蔔絲煎餅 https://youtu.be/DK9e1TneWd4
什錦煎餅 https://youtu.be/cAmtXhnbyn0
香蕉鬆餅 https://youtu.be/xPx32HjLwzA
