【365日のパンとスープ】 野菜たっぷりの参鶏湯風スープ
(Instagramアカウント miyaashi_ さん考案レシピ)
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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない?
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簡単スープのレシピを毎日配信します
合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験
Pan&(スタイルブレッド)の冷凍パンです✨
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■材料(2人分/35分)
・鶏手羽元:4本
・a. 大根:5cm
・a. れんこん:50g
・a. 白菜:1枚
・a. しいたけ:2本
・乾燥きくらげ:5g
・緑豆春雨:30g
・もち麦:大さじ1杯
・しょうが(みじん):1片分
・にんにく(みじん):1片分
・昆布だし:500cc
・塩:少々
・しょうゆ:小さじ1杯
・ごま油:大さじ1/2杯
<トッピング>
・菜の花:20g
・クコの実:適量
■下ごしらえ
・春雨、きくらげ、クコの実は水で戻し、春雨は10cm長さに切ります。
・手羽元はフォークで数箇所穴をあけます。
・大根は皮を剥いて5mm幅のいちょう切りにし、しいたけは薄切りにします。
・れんこんは5mm幅の輪切りにし、酢水(水に対して酢3%)にさらしてアクをぬきます。
・白菜はひと口大に切ります。
・菜の花はサッと茹でます。
■作り方
①鍋にごま油、しょうが、にんにくを入れて熱し、香りが立つまで炒めます。
②(a) の具材を加えて油がまわるまで炒め、きくらげ、もち麦、手羽元、昆布だし汁を加えてひと煮立ちさせます。フタをし、弱中火で20分煮込みます。
③春雨、塩、しょうゆを加えて春雨に火が通るまで煮込みます。
④器に盛り付け、菜の花、クコの実をトッピングして完成です。
■コツ・ポイント
手羽元はフォークで穴をあけることによって、中まで火が通りやすくなります。
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手羽元 大根 スープ しょうが 在 macaroni Facebook 的最佳解答
【365日のパンとスープ】手羽元と大根のほっこり白味噌スープ
(Instagramアカウント riarimama さん考案レシピ)
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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない?
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簡単スープのレシピを毎日配信します
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Pan&(スタイルブレッド)の冷凍パンです✨
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■材料(2人分/15分)
・鶏手羽元:4本
・塩:少々
・こしょう:少々
・大根:200g
・しいたけ:2本
・しょうが:1/2片
・だし汁:水:400cc、だしの素:小さじ1杯
・酒:大さじ1杯
・薄口しょうゆ:小さじ1/2杯
・白みそ:大さじ1杯
・オリーブオイル:大さじ1/2杯
・バター:5g
・大根の葉:適量
■下ごしらえ
・ 鶏手羽元に軽く塩こしょうをします。
・ 大根は大きめの乱切りにします。
・ しいたけが大きい場合は2等分にします。
・ しょうがは薄切りにします。
・ 大根の茎はサッと茹で、小口切りにします。
■作り方
①鍋にオリーブオイルを引いて熱し、鶏肉を入れて表面に焼き色がつくまで焼きます。
②鶏肉を取り出し、大根、しいたけを入れて大根の表面が透き通るまで炒めます。
③鶏肉を戻入れ、だし汁、酒、薄口しょうゆを加えます。ひと煮立ちさせてアクを除き、フタをして中火で5分煮込みます。
④火を弱め、白みそ、しょうがを溶き入れて器に盛り付けます。大根の葉、バターをトッピングして完成です。
■コツ・ポイント
みそを熱しすぎると風味が飛んでしまうので加える際、火を弱めてください。
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【macaroni料理家 らみー考案】
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<目次>
0:00 オープニング
0:14 鶏むね大葉てりやき
1:13 牛肉とトマトのオイスター炒め
1:59 豚こま酢豚
2:44 大葉の冷凍保存
3:37 トマトの冷凍保存
4:01 ピーマンの冷凍保存
4:45 鶏むね大葉照り焼き&丸ごとトマトスープ定食
6:20 牛肉とトマトのオイスター炒め&無限ピーマン風スープ定食
7:19 豚こま酢豚風炒め&わかめと春雨のスープ定食
***
◆購入した食材はこちら◆
・鶏むね肉 1枚(340g)
・大葉
・牛こま肉 160g
・玉ねぎ 1個
・トマト小 6個
・ピーマン 1袋
◆詳しい作り方はこちら◆
【鶏むね大葉てりやき】
<材料>
・鶏むね肉 1枚(340g)
・しょうゆ 大さじ2杯
・みりん 大さじ1杯
・酢・大さじ 1杯
・砂糖 大さじ1杯
・しょうが(すりおろし)小さじ1杯
・大葉 5枚
解凍後
・サラダ油 小さじ1杯
<作り方>
1. 鶏胸肉は皮と余分な脂があれば取り除き、フォークで数カ所穴をあけます。厚みのある箇所は開きます。
2.水気をふいてジッパー付き保存袋に入れます。調味料、千切りにした大葉を入れてもみこみます。
3.平らにならして空気を抜き、口を閉じます。バットにのせ、冷凍庫で保存します。※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
4. 冷蔵庫で半日解凍します。
5.フライパンにサラダ油を引き中火で熱し鶏むね肉を入れ焼きます。
6.焼き色がついたらひっくり返し、袋に残った調味料を入れてフタをして弱火で10〜15分程度加熱します。
7.鶏むね肉は取り出して食べやすい大きさにきり、フライパンに残った調味料を煮詰めます。盛り付けてたれをかけたら完成です。
【牛肉とトマトのオイスター炒め】
<材料>
・牛こま肉 160g
・玉ねぎ 1/2個(120g)
・トマト小 2個(200g)
・オイスターソース 大さじ1と1/2杯
・砂糖 小さじ1杯
・酒 小さじ2杯
・しょうゆ 小さじ1杯
・塩こしょう 少々
解凍後
・ごま油 小さじ2杯
<作り方>
1. ジッパー付き保存袋に牛こま肉、塩こしょうを入れて揉み込みます。
2.残りの調味料、玉ねぎを加えてさらに揉み込みます。
3.くし切りにしたトマトを加えて平らにならして空気を抜き、口を閉じます。バットにのせ、冷凍庫で保存します。※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
4. 冷蔵庫で半日解凍します。
5.フライパンにごま油を引き中火で熱し袋の中身を入れて炒めます。水分がとんだら完成です。
【豚こま酢豚】
<材料>
・豚こま肉 250g
・玉ねぎ 1/2個
・ピーマン 2個
・砂糖 大さじ1杯
・酢 大さじ2杯
・しょうゆ 小さじ2杯
・ケチャップ 大さじ1杯
・ごま油 小さじ2杯
・塩こしょう 少々
<作り方>
1. ジッパー付き保存袋に豚こま肉、塩こしょうを加えて揉み込みます。
2.残りの調味料、くし切りにした玉ねぎ、乱切りにしたピーマンを加えてもみこみます。
3.平らにならして空気を抜き、口を閉じます。バットにのせ、冷凍庫で保存します。※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
4. 冷蔵庫で半日解凍します。
5.フライパンに袋の中身を全て入れて炒めます
6.火が通ったら完成です
【丸ごとトマトスープ】
<材料>
・冷凍トマト
・水 400cc
・白だし 大さじ2杯
・みりん 小さじ1杯
・冷凍大葉 適量
・塩こんぶ 適量
<作り方>
1.冷凍トマトは冷水につけて皮をむきます
2.鍋にトマト、白だし、みりん、水を入れて沸騰させます
3フタをして弱火で10分程加熱します。器によそい、白いりごま、大葉、塩こんぶをトッピングして完成です。
【無限ピーマン風スープ】
<材料>
・冷凍ピーマン
・ツナ缶 1/2缶
・鶏ガラスープの素 小さじ2杯
・水 400cc
・黒こしょう 少々
<作り方>
1.鍋に冷凍ピーマン、ツナ缶、水、鶏ガラスープの素を入れて沸騰させます
2.沸騰したら黒こしょうで味を加えて完成です。
【わかめと春雨のスープ】
<材料>
・乾燥わかめ 2g
・春雨 15g
・水 400cc
・鶏ガラスープの素 小さじ1杯
・しょうが(すりおろし)小さじ1/2杯
・白すりごま 大さじ1杯
・しょうゆ 小さじ1/2杯
<作り方>
1.鍋にわかめ、春雨、水、鶏がらスープの素を入れて沸騰させます
2.春雨に火が通ったら、しょうゆで味をととのえて完成です。"
\下味冷凍シリーズ他にもあるよ♪/
【vol. 1 鶏むね唐揚げ・ぶりの照り焼き・豚つくね編】
https://www.youtube.com/watch?v=LXimL...
【vol.2 豚こまプルコギ・ あじのカレー竜田揚げ・ねぎ塩チキン編】
https://www.youtube.com/watch?v=MOiCX...
【vol3. ハニーマスタードチキン・さばのみそ煮・スタミナ豚丼編】
https://www.youtube.com/watch?v=a1i0R...
【vol4. みそ肉だね・ 鮭のレモンしょうゆ漬け・酢チキン編】
https://www.youtube.com/watch?v=UL01o...
【vol5.豚巻きアスパラ・手羽元大根のさっぱり煮・えびチリ編】
https://youtu.be/KCGt3-3J_fM
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===
【macaroni料理家 らみー考案】
https://www.instagram.com/ramie_yummy...
<目次>
0:00 オープニング
0:10 豚巻きアスパラ
0:56 手羽元大根のさっぱり煮
1:44 えびチリ
3:16 大根の冷凍保存
3:43 エリンギの冷凍保存
4:09 アスパラガスの冷凍保存
4:43 豚巻きアスパラ&大根のみそ汁定食
5:53 手羽元大根のさっぱり煮&エリンギの卵スープ定食
7:17 エビチリ&アスパラの中華風ミルクスープ定食
***
◆購入した食材はこちら◆
・豚ばら肉 240g
・アスパラガス 14本
・手羽元 6本
・大根 600g
・えび 10尾
・エリンギ 2pc
・長ねぎ
◆詳しい作り方はこちら◆
【豚巻きアスパラ】
<材料>
・豚バラ肉 240g
・アスパラガス 10本
・しょうゆ 小さじ2杯
・めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ2杯
解凍後
・小さじ1杯
<作り方>
1. アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで硬い皮の部分をむきます。
2. 豚バラ肉をアスパラの端から巻いていきます。
3.平らにならして空気を抜き、しょうゆとめんつゆを入れて揉み込みます。空気を抜きながら口を閉じてバットにのせ、冷凍庫で保存します。※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
4.冷凍庫から取り出してサラダ油を引いたフライパンに入れます
5.フタをして中火で3分ほど焼き、ひっくり返します。フタをしてさらに2〜3分加熱します。フタをとり、水分を飛ばして完成です
【手羽元大根のさっぱり煮】
<材料>
・手羽元 6本
・大根 300g
・a. ぽん酢 大さじ4杯
・a. 砂糖 大さじ1杯
・a. みりん 大さじ1杯
・a. しょうが(すりおろし)小さじ1杯
解凍後
・水 100cc
・だしの素 小さじ1杯
<作り方>
1. 手羽元に骨にそって切り込みを入れます
2. ジッパー付き保存袋に①、(a) の調味料を入れます
3.2cm幅の半月切りにした大根を加えて。平らにならして空気を抜き、口を閉じます。バットにのせ、冷凍庫で保存します。※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
4. 冷蔵庫で半日解凍します。
5ジッパー付き保存袋の中身を全てお鍋に入れ、水、だしの素を加えて沸騰させます。アクを取り除き、フタをして中火で10〜15分煮込んで完成です。
【えびチリ】
<材料>
・えび 10尾
・片栗粉 小さじ2杯
・塩 小さじ1/2
・エリンギ 80g
・長ねぎ 15g
・ケチャップ 大さじ2杯
・焼肉のたれ 大さじ1杯
・砂糖 小さじ1/2杯
・ぽん酢 小さじ2杯
・ごま油 小さじ2杯
・ラー油 小さじ1杯
解凍後
・水溶き片栗粉
<作り方>
1. えびは殻をむき、背に切り込みを入れ、背わたを取り除きます。
えびをボウルに移し、片栗粉と塩を振りかけてよく揉み込みます。ざるに移し、水の入ったボウルに浸けながら、よく洗い、流水でよごれを流し、水気をふきとります
2.①とすべての調味料をジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。平らにならして空気を抜き、口を閉じます。バットにのせ、冷凍庫で保存します。※保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。
3. 冷蔵庫で半日解凍します。
4.フライパンにごま油を引きます。えびだけ入れて軽く火を通します。
エリンギと調味液も加えて煮絡めたら完成です
【大根のお味噌汁】
<材料>
・冷凍カット大根 適量
・だしの素 小さじ1杯
・水 400cc
・合わせみそ 大さじ1杯
<作り方>
1.鍋に水、だしの素、冷凍大根を入れて沸騰させます。
2.大根に火が通ったら、火を弱めて合わせみそを溶いて器に盛りつけます。天かすをトッピングして完成です。
【エリンギの卵スープ】
<材料>
・冷凍エリンギ
・わかめ 2g
・水 400cc
・鶏ガラスープの素
・しょうゆ 少々
・味付き塩こしょう 少々
・卵 1個
<作り方>
1.エリンギは薄切りにして鍋に入れます。わかめ、水、鶏ガラスープの素を入れて沸騰させます。
2.塩こしょう、しょうゆで味を整えます。
3. 溶き卵を流し入れて完成です。
【アスパラの中華風ミルクスープ】
<材料>
・冷凍アスパラガス
・水 200cc
・牛乳 150cc
・鶏ガラスープの素 小さじ2杯
・しょうが(すりおろし)小さじ1杯
・しょうゆ 小さじ1/2杯
・ごま油 小さじ1杯
・白いりごま 小さじ2杯
<作り方>
1.鍋にごま油を引き中火で熱し、しょうが、冷凍アスパラガスを炒めます。
2.水、鶏ガラスープの素を加えて沸騰させます。
3.牛乳、しょうゆを入れて温めたら器に盛って白いりごまをトッピングして完成です。
***
\下味冷凍シリーズ他にもあるよ♪/
【vol. 1 鶏むね唐揚げ・ぶりの照り焼き・豚つくね編】
https://www.youtube.com/watch?v=LXimL...
【vol.2 豚こまプルコギ・ あじのカレー竜田揚げ・ねぎ塩チキン編】
https://www.youtube.com/watch?v=MOiCX...
【vol3. ハニーマスタードチキン・さばのみそ煮・スタミナ豚丼編】
https://www.youtube.com/watch?v=a1i0R...
【vol4. みそ肉だね・ 鮭のレモンしょうゆ漬け・甘酢チキン編】
https://www.youtube.com/watch?v=UL01o5Qzcgk&t=40s
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寒い日はコレ!おいしい鍋3選
たっぷり野菜もとれて嬉しい!
たまには変わり種でレパートリーを増やしたいあなたにぴったりのレシピをご提案します♪
《レシピの詳細はこちら!》
①<とろ〜りフォンデュして!ヤンニョム白菜チーズ鍋>
■材料 (3人分:直径18cm鍋使用)
・手羽元 6本(360g)
・カマンベールチーズ 1個(100g)
・白菜 1/4個(625g)
・しめじ 1/2パック
・ねぎ 1本
・サラダ油 小さじ1
☆旨辛ヤンニョムつゆ
・酒 大さじ3
・砂糖 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・コチュジャン 大さじ3
・おろしにんにく 小さじ1/2
・おろししょうが 小さじ1/2
・水 500cc
■手順
⑴ 白菜は芯を切り落とし、鍋の高さに合わせて切る。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。ねぎは根元を切り落とし、斜め1cm幅に切る。
⑵ カマンベールチーズは十字に切り込みを入れる。
⑶ 手羽元は骨にそって切り込みを入れる。
⑷ ボウルに☆を入れて混ぜる(旨辛ヤンニョムつゆ)。
⑸ 鍋にサラダ油を入れて熱し、手羽元の皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。全面転がしながら焼き色をつけて取り出す。
⑹ 鍋の中央を空けるようにして白菜を一周敷き詰める。中央に手羽元、ねぎ、しめじを加えて、旨辛ヤンニョムつゆを注いで加熱する。煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。(鍋は粗熱をとり、火傷に注意してください。)
⑺ 白菜の上に手羽元、ねぎ、しめじをのせて、中央にカマンベールチーズをのせてふたをして溶けるまで弱火で煮る。
②<うま塩味が絶品!れんこんのトロトロ鍋>
■材料 (2人分)
・鶏もも肉 200g
・れんこん 200g
・白菜 3枚
・大根 1/4本(350g)
・ねぎ 1/2本
・水菜 1/4袋
・塩こしょう 少々
☆スープ
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・和風顆粒だし 小さじ1
・水 300cc
■手順
⑴鶏肉は一口大に切る。
⑵れんこんは半分は輪切りにし、さっと水にさらして水気を切り、もう半分はすりおろす。白菜は3cm幅に切り、大根はピーラーでリボン状にする。ねぎは4cm幅に切って芯を取り、千切りにして水にさっとさらし、芯はみじん切りにする。水菜は3cm幅に切る。
⑶鍋に☆を入れて熱し、煮立ったら鶏肉を入れてふたをし、弱火で5分煮る。
⑷白菜、大根、れんこん、みじん切りのねぎを加えてとろみがつくまで弱めの中火で5分煮る。
⑸白髪ねぎ、水菜をのせ、塩こしょうで味をととのえる。
③<とろ〜りあったまる♪ふわふわ明太とろろ鍋>
■材料(2人分)
・鶏もも肉 1枚(200g)
・長芋 10cm(100g)
・明太子 2本
・白菜 2枚
・水菜 1/2袋
・しめじ 1/2パック
・絹豆腐 1/2丁(150g)
☆つゆ
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・和風顆粒だし 小さじ1
・水 200cc
■手順
⑴ 明太子は切り込みを入れて中身を取り出す。
⑵ 白菜、水菜、絹豆腐は食べやすい大きさに切り、しめじは根元を切り落として手でほぐす。
⑶鶏肉は食べやすい大きさに切る。長芋はすりおろす。
⑷ 鍋に☆、鶏肉を入れて、ふたをして煮立ったら、アクを取る。
⑸ 白菜、しめじ、絹豆腐を加えて、ふたをして5分煮立たせる。
⑹ 水菜を加えて、長芋をのせ、ふたをして2〜3分加熱する。
⑺ 明太子をのせる。
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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