#手羽先と焼き野菜をのせた南瓜のポタージュ。
鶏ガラ、玉ねぎ、ニンニク、生姜、人参、セロリ、黒粒胡椒、ローリエ、昆布を圧力鍋で煮てスープをとります。
切った南瓜をガラスープで煮て潰してポタージュに。
生クリームを加えます。
菊芋、ブロッコリー、人参、マッシュルームはニンニクとともにバターで焼いて取り出し、
手羽先は豆乳塩麹とラード(前日のパテの煮汁から採取)を揉み込んで
トースターでツヤっと焼いてトッピング。
#ポタージュ #手羽先 #ガラスープ #南瓜
http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69025936.html
