關於 手 沖咖啡 咖啡因 計算 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

2021/04/13 (三)
今天要跟大家介紹的是 #可調式掛耳咖啡專用架。

這個咖啡架對應的杯子直徑是7.5cm-9cm，影片中有蘇菲實際使用的樣子，記得開聲音喔！

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一天一杯咖啡我還是想睡覺，即使如此我跟大爺還是很愛攝取咖啡因，一天一杯是基本。

有閒情逸致的時候我慢悠悠磨豆然後手沖，不過想要快速的時候我就用掛耳居多...方便嘛^^

如果選用的杯子不夠高，掛耳沖到後面就不是沖咖啡而是泡咖啡了，掛耳包會整個泡在咖啡裡，這樣味道會好才奇怪，雜味都跑出來了，這時候你絕對需要一個掛耳咖啡專用架。

掛耳包直接掛在專用架上，高高在上的沖咖啡，無論如何都不會變成泡咖啡。

這款專用架可以對應直徑7.5-9cm的杯子，除了"單耳掛以及短版濾掛包"不適用以外，一般的掛耳咖啡包都可以使用。

使用完畢以後直接把架子連同掛耳包一起放在專用的防漏小圓盤上面就可以囉!

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📌這裡買 >>> https://reurl.cc/qm6bQg

這次團購，滿990元免運，但只限蘇菲精選商品喔，鈴木太太官網上其他商品不列入990免運的範圍。

然後這次有滿額贈，

①買海綿6入+白雪6入各1，就送隱藏版粉色海綿1個；買海綿6入+白雪6入各2，就送隱藏版粉色海綿2個。以此類推 #可累贈。

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祝大家週二愉快^^

2021/04/12 (一)
廚房道具來了 >>> https://reurl.cc/qm6bQg

記得去年9月開過的 #蘇菲最愛洗碗海綿以及奈良大佛淨身專用的白雪拭巾嗎?

睽違半年多終於開補貨團了，本來窗口妹妹問我過年前要不要補一檔，我跟他說大家都買6入不然就是4入組的，應該沒那麼快需要補貨，所以一直延到現在(蘇菲家也差不多要補貨的時候)來個回購團，大家一起把庫存填滿吧!

這次除了我的最愛洗碗海綿以及白雪拭巾以外，蘇菲還精選幾樣廚房小道具給大家一起選購，廚房小道具會用影片的方式分2-3次介紹給大家。

今天的影片會先介紹燕三条三刀頭削皮刀組，不過因為沒有辦法在這裡同時放影片跟照片，所以請大家去蘇菲的IG觀看喔，然後請開聲音，因為我太懶沒有上字幕...(★IG影片在這 >>> https://www.instagram.com/tv/CNihPOlBDv5/?igshid=p1j2h67gj1he)

白雪拭巾跟洗碗海綿我就不再重複介紹，不認識這兩樣神物或者想要再重點複習的朋友請到這裡來看 >>> https://pse.is/vhfv6

▼蘇菲精選廚房小道具如下▼
◐ 燕三条三刀頭削皮刀組 (今日IG影片介紹)
◐ 不沾桌好翻鍋鏟
◐ 不沾桌妙用快炒夾
◐ 可調式掛耳咖啡專用架
◐ 伸縮瀝水籃
#以上廚房小道具都可以進洗碗機
#皆為日本製

#燕三条三刀頭削皮刀組
削皮刀好不好握，順不順手，利不利很重要。
這款削皮刀是三刀頭設計，分為一般刃、番茄刃以及千切り刃。

➡一般刃(黃色握把)也就是一般的削皮刀，拿來削皮用的；前端有尖尖凸起的設計是用來去除馬鈴薯芽眼的設計，這個設計很好，只會 #剛剛好去除芽眼部分，不會一下子就挖太多肉起來。

➡番茄刃(橘色握把)，顧名思義就是削番茄皮的，其實只要是果皮又軟又薄的都可以用這把，例如番茄、水蜜桃、茄子等。

➡千切り刃(紅色握把)，是用來削條用的，一刀削下去形狀大小一致的蔬果麵條就直接產出，蘇菲做櫛瓜麵(偶爾混一些大黃瓜進去)就是用這把削，兩三下就削好了，不用一刀刀那邊細細切。

這組些皮刀除了削起來很順以外，圓形的握把設計握起來也很舒服蠻符合人體工學的；可以疊起來放抽屜收納也可以掛起來(反正圓形握把洞很大)，然後可以進洗碗機沒問題呦。

#不沾桌好翻鍋鏟 以及 #不沾桌妙用快炒夾
#不沾桌顧名思義就是不會跟桌子接吻，因為底部有一個突起設計，在使用途中放置桌面時就好像饋一個筷架一樣不會跟桌子親密接觸，桌子不髒鍋鏟也不會髒。

曾經有朋友跟蘇菲抱怨現在很多鍋鏟都中看不重用，看起來好像很好用，實際上難用到爆。

基本上蘇菲也是到處交學費的人，學費交多了總是可以看出一些門道，如果你只想要一支鍋鏟就可以翻魚、煎鬆餅、炒青菜、煎漢堡、炒有湯汁的菜品，炒飯...等等，你就選這支。

我曾經跟團買過煎魚專用、壓肉餅專用、炒菜專用的鍋鏟，但到最後沒有一支留在我的廚房，全部被我束之高閣。好用的道具可以讓你往廚神之路邁進，找不到好用鍋鏟的請試試這支。

至於不沾桌妙用快炒夾，其實它有另一款很接近的是不沾桌快手料理夾，一樣是不沾桌系列。蘇菲推薦快炒夾是因為夾子我很多了，普通夾子無法讓我心動，這款妙用快炒夾除了是夾子也是筷子。

一般的夾子通常跟鍋子的可接觸面會比較少，如果拿夾子炒菜的話常會面臨敵不動我動的狀態，妙用快炒夾的夾子部份有接近1/3是做平面設計，在使用時這個部份可以跟鍋子完全貼平，不管是翻炒還是盛菜，都可以做最大面積的使用。

尖端部份除了具備一般夾子的夾物功能，它的弧度也可以當成料理筷使用，連米粒都夾得起來!
內側部份有做固定扣，扣上以後就很好收納了，完全不會開開惹人嫌。

#可調式掛耳咖啡專用架
一天一杯咖啡我還是想睡覺，即使如此我跟大爺還是很愛攝取咖啡因，一天一杯是基本。

有閒情逸致的時候我慢悠悠磨豆然後手沖，不過想要快速的時候我就用掛耳居多...方便嘛^^

如果選用的杯子不夠高，掛耳沖到後面就不是沖咖啡而是泡咖啡了，掛耳包會整個泡在咖啡裡，這樣味道會好才奇怪，雜味都跑出來了，這時候你絕對需要一個掛耳咖啡專用架。

掛耳包直接掛在專用架上，高高在上的沖咖啡，無論如何都不會變成泡咖啡。

這款專用架可以對應直徑7.5-9cm的杯子，除了"單耳掛以及短版濾掛包"不適用以外，一般的掛耳咖啡包都可以使用。

使用完畢以後直接把架子連同掛耳包一起放在專用的防漏小圓盤上面就可以囉!

#伸縮瀝水籃
這款是窗口妹妹力推蘇菲一定要用用看的商品。不就是瀝水盤嗎?我心想...

果然是瀝水盤沒錯，但是它可以伸縮耶，只要你的水槽短邊在32-45cm以內都可以使用；它可以放在水槽裡使用也可以放在流理台上使用耶，因為它有腳，所以洗好的碗筷到扣上去很快就可以乾，只要在腳下墊塊布吸水就好；它還可以放洗好的菜耶，尤其是整把沒切的青菜，洗好直接放上去超速西；平常不用的時候收起來扁扁的只有6cm，往邊邊一塞就好了；它的網目很細，所以一些細小的東西例如吸管叉子等不會掉下去；重點是它可以整個放到洗碗機清洗，洗完就是乾乾淨淨閃閃發亮。

說它是多才多藝瀝水籃也不為過。

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📌這裡買 >>> https://reurl.cc/qm6bQg
這次團購，滿990元免運，但只限蘇菲精選商品喔，鈴木太太官網上其他商品不列入990免運的範圍。
然後這次有滿額贈，
①買海綿6入+白雪6入各1，就送隱藏版粉色海綿1個；買海綿6入+白雪6入各2，就送隱藏版粉色海綿2個。以此類推 #可累贈。
②單筆訂單(僅限蘇菲精選商品、鈴木太太官網上其他商品不列入計算)滿2500元送原田織物-免洗劑廚房油污專用布1條(贈品隨機出貨 #不可累贈)

祝大家週一愉快^^

📌看蘇菲洗碗>>> https://pse.is/vdbj6
📌很隨便的吸水力測驗>>> https://pse.is/w5ftx

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#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #暮らしの道具 #鈴木太太 #蘇菲的購物筆記 #神奇海綿 #白雪拭巾 #家事布 #廚房道具

喜歡。但好難想像帶著會尖叫拍桌滿屋子跑的妹妹去😂。大家這類想去但想到孩子就算了的清單有多少呢？要來去看這本書。（什麼事情做不到，看書都可以過過乾癮的概念）

《咖啡人生》應援團＿＿時常在這裡

受訪者：「時常在這裡」毛家駿、Aaron
攝影：Hally Chen｜文字整理：銀河舍
　
雖然笑稱，我們開的只是一間甜點店而已。
但在眾人的眼中，「時常在這裡」販賣的不只是甜點、還提供了一處令人嚮往的生活空間，店主從事的是，「一份讓人卸下心防的工作。」

2003年左右從事設計、平面視覺，後來做了空間設計的案子，從「品東西」、台北「小器」和台中「好好」展店設計，更從幫別人展店邁向自己開店。

「時常在這裡」2012年六月開店，結合設計企劃、甜點和空間，至今迎向第七個年頭，一直朝著提供客人舒適、共享生活的空間。而那份堅持和信念，透過店主毛家駿和Aaron，共同打造出「時常在這裡」的美好。

近年已不受訪的「時常在這裡」毛家駿，本次特例分享閱讀《咖啡人生——開咖啡店教會我的事》的心得，並扣合「時常在這裡」的空間理念，帶領我們進入將人生獻給美好的感動。
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●銀河舍：閱讀《咖啡人生——開咖啡店教會我的事》特別有感的地方。

▶毛家駿：可能我學設計出身，是圖像型的人，所以打開書最有感觸的是，兩位作者的工作場域照片，他們一個身穿黑襯衫白圍裙，一個是白襯衫黑圍裙，剛好形成互補，這種不言而喻的對比，對我來說很迷人，是一種互相理解的溫柔和貼合。
　
雖然我不是開咖啡店的，但書中許多小片斷，常讓我聯想起自己的經驗。像是序文中，一段提及大坊先生工作上的動作描述很吸引我：
　
「早點轉弱烘焙的火力，有抑製苦味的作用。（中略）……就是要憑著手感烘豆，才會產生那樣的樂趣。」
　
因為從小到大我都是不太喝咖啡的，就算去最愛的喫茶店，也是點聖代、冰紅茶這類飲品。不點咖啡，是因為印象中咖啡喝起來只是苦的，小時候其實不太懂這種苦味的迷人之處。現在去日本，反而特別會去找這種有古味的喫茶店或是咖啡店，尤其是有這種深焙苦味的咖啡，因為覺得想要喝的，是像書中那種能喚起記憶的味道。
　
另外，作者之一的大坊使用了手搖烘焙咖啡豆，他談到手搖才有的樂趣，和我們開店的一些執著很像：現在很多製作過程，為了方便，都會想用可以省時的道具或是方法來做，但我們還是想要用傳統的方法來完成，不會因為要增加很多步驟而覺得麻煩，反而覺得，透過這些時間的累積，會醞釀出更多風味。
　
像我們煮紅豆的時候，把豆子冷凍一個小時再煮，或是用悶燒鍋，就可以煮得很快，但是我們還是喜歡從生豆開始慢慢熬，用時間煮出來的紅豆就是不一樣，只有吃到的時候，可以深刻的感受到。所以，就算有時候，有些季節比較難煮的豆子，常常要花上八個小時以上，仍然覺得那段時間是必須的，雖然耗時很長，還是會一直想要這麼做。
　
就像書中談及大坊先生，他知道電動烘焙機可以增加產量，但是他還是堅持手動烘焙，我覺得我們有一樣的莫名執著和堅持。就像是現在有很多好機器，按個鍵，就可以沖出好喝的咖啡，但是我們還是喜歡手沖咖啡，那種用時間交融出來的韻味，就是不一樣。
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●銀河舍：從開一間甜點店以來，在開店經驗以及客人的互動中，從其中獲得的能量與感動？

▶毛家駿：來到這裡的客人，很多是從唸書，一直到結婚、當了爸媽光顧至今；也很多本來推著嬰兒車帶來的小朋友，我們一路看著他們，到現在上幼稚園快要小學了；也很多客人，常常帶著長輩或是家人一起來吃，那種和客人一起成長的感覺真的很好。隨著客人邁向人生新階段，我們覺得店也應該跟著有不一樣的面貌，讓客人可以更舒服自在吃甜點，大約兩年前，剛好在原店附近，找到了這個新處所，跟森光先生一樣，好像是神明叫我們搬過來的，因緣際會之下，就搬到了這裡。
　
回想開店初期，有時候看到甜點還剩很多，都會有點焦慮，但很神奇的是，在快打烊的時候，這些常來的客人，感覺好像有感受到我們的招喚，都會默默出現，進來買完甜點，其實這些支持，都是讓我們有勇氣，可以一直繼續下去的動力。我們常常到日本旅行，不管在鄉間或城市，有很多讓我們感動的甜點店、餐廳、喫茶店或麵包店，店主都從年輕做到老，透過開一間小店，常年和可以交心的客人朋友交流，如果可以，我們也想像這樣，一直好好守護這家店。
　
其實我們都不是天份極高的人，剛開始烤蛋糕，失敗品很多，一直在找自己的方向和味道，這種味覺的找尋和養成，真的是長期的生活累積，不僅是到處去吃東西，還包括對所有身邊事物，都保持新鮮感和好奇心，讓自己用初心去體驗，累積成自己的想法，再融入蛋糕及烘焙裡，調整出自己最想要的味道。
　
早期我們做甜點，會一直不斷嘗試各種可能，隨著味覺和喜好不斷調整，現在回去吃，有些款，我們其實在現在這個階段，自己也不會喜歡。我們的客人，有很多都願意跟著我們一路走，我想是因為他們看到我們很努力，知道我們會往前，調整到自己最合適的方向，客人這麼願意繼續支持，真的給我們很多的能量，像是書中森光先生感謝「咖啡之神」一樣，我們也好感謝「甜點之神」的眷顧。
　
其實像大坊先生說的一樣：「一百個人泡咖啡，就會有一百種不同的堅持：一百個人喝咖啡，也有一百種不同的喜好。」很難去討好所有人，我們只能做出自己喜歡的味道，讓同樣也喜歡這種味道的人慢慢聚集。來店裡的客人，一定會有合口味跟不合口味的，很多口味的差異，只是彼此的不熟悉，因為客人如果只是吃下一塊蛋糕，我們沒有將其中的付出和故事傳達，結果最後客人只是買到一塊蛋糕而已。而這也是我們一直需要繼續努力的部分，像是在網路分享旅行，吃到好吃的甜點分享，尋找到好食材的過程等等，慢慢讓大家知道，我們為了這家店的努力，以及對生活、甜點、器皿和很多使用食料的堅持。
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●銀河舍：給想要開一間自己的店的後輩，過來人的提點。

▶毛家駿：如果已經對開這間店有很明確的目標，覺得做這件事情勢在必行，就義無反顧去做吧！
　
如果想著的是「試試看啊、覺得新鮮好玩、自己開店有很多自己的時間、很自由…」我必須要說，認真經營一家店，這些輕鬆絕對不會存在。另外，一定要有「長久經營」的想法，試著把生活和興趣結合在這裡，而不要只是當成完成一件工作，這樣，才能支持一間店不斷向前。
　
另外就是，我們在開店初期，就不斷在討論，「把店往理想狀態推進」是要放在最前，「賺錢」很重要，但是先把店做到好，其他人看到你的努力，都會願意支持你，這些就會隨之而來。像是我們店裡的蛋糕，因為對食材和製作過程，有很多自己的執念，以及很多的無法妥協，我們在乎的，是客人透過我們，可以吃到更多食物本身最自然的風味，所以，不會為了蛋糕售價要控制在多少以內，去壓低成本，使用自己覺得不適合的食材或是製作方式。反而，我們會先把甜點做到理想狀態，再以這些食材和製作成本去計算售價，這也是店裡甜點價格沒辦法低的原因。然後，除了會一直想更多的甜點可能，同樣一款甜點，也會一直調整比例和做法，不斷向前，也一直回想初衷：做出讓人吃了會微笑的甜點。
　
因為店裡所有甜點的材料，只要可以，我們都自己製作，開店時間很短，備料準備時間非常長，我們其實很少有真正的休息時間，有時候，我們就會藉著旅行，把自己放空，讓自己得到更多。隔一陣子，就會找個地方走走，主要是去日本，雖然說是放空，旅行中，其實我們也會一直尋找好吃的甜點店、餐廳，或是帶更多適合盛裝甜點的器皿回來，或是把很多旅程中發現的味道，直接在當地做成果醬或是醃漬封存，回來和客人分享，一起感受的這些旅行中的發現。然後，走走看看的時候，會不斷想著讓店更好、更不一樣的可能，每回充飽電、充滿能量回來，放進心裡的那些美好，會慢慢釋放在這裡。
　
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《咖啡人生：開咖啡店教會我的事》日本兩大咖啡巨將傾心對談，將一生獻給咖啡之神的哲學及美事
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