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▌酒梅紅燒豬小排
浸釀了一年白蘭地黑糖與米酒頭的青梅們，功成身退後，由翠綠生硬轉為各種不同深淺的咖啡色酒梅，想想去年還是很生澀的青梅，在吸飽喝足酒後更顯膨皮圓潤，模樣很福態啊
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今天午餐準備幾顆不同顏色的酒梅，與豬小排合夥一同紅燒，中午的白飯量暴增不說，肚子也跟著圓潤了，但超...滿...足~
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退役後的酒梅再次讓他鞠躬盡瘁貢獻成酒梅紅燒豬小排，我一直佔梅子便宜，卻有種...呀嗶又賺到的感覺~廚娘酒婦的爽度再次上升
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家裡也有耗不掉的酒梅嗎?
要不要試試酒梅紅燒豬小排~#扒飯系食譜 整理中
#凱莉家的簡易料理
#酒梅紅燒豬小排
歡迎到凱莉的秘密基地來走走逛逛 Kelly's Selection 凱莉意思私選
【茄汁扒蝦仁】酸甜滋味濃縮蝦中！收汁稠狀淋在飯上超好吃！
「番茄怎麼煨煮，才能釋放甜味與配料結合？」
「與蝦完美結合酸甜滋味，燜熱天氣打開你的味蕾！」
愛酸v酸v的你不能錯過！
讓你既開胃又扒光你的飯，
簡單哥稱之為白飯小偷啊！
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🌈簡單哥小知識－番茄好棒棒！
👉蕃茄中含有豐富的維生素A及維生素C。維生素A能有助於維持視覺及呼吸系統的健康！
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（今日份量：2 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蝦仁 20隻
👉番茄 1顆
👉洋蔥 100克
👉蔥 30克
👉蒜頭 20克
👉番茄醬 2.5大匙
👉糖 1大匙
👉白醋 1.5大匙
👉水 6大匙
👉樹薯粉 適量
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
👉蛋白 1顆
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🥘開始簡單製作🥘
①蝦加入鹽、白胡椒、蛋白、樹薯粉拌勻
②先撒些許樹薯粉再加入蝦，分次上粉裹均勻等待受潮
③油溫上來後下蝦仁，炸至金黃即可撈起瀝油
④將洋蔥、蒜頭、蔥炒至香氣出來加入蕃茄丁
⑤加水稍微煨煮，加入白醋、番茄醬、糖拌炒
⑥下剛剛炸蝦仁拌炒後加入蔥花即可美味完成
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#蝦料理
#蕃茄
#下飯料理
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#簡單料理
急凍豬扒變梅頭肉
https://youtu.be/GgmEyzypg_c
瘦肉變滑肉https://youtu.be/cCHFhEet7hU
?豬(系列)播放清單
[豬肉 排骨 豬扒]等
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_S0KOC1au-mCXjIazxfBmqq
?這系列全部影片都有中英文翻譯
?雞( 系列播放清單)
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???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
土魷雞粒蒸豆腐
材料：
軟豆腐2磚
急凍雞扒2塊
土魷1隻
辣椒仔2隻
蔥1條
處理：
1. 雞扒，清水解凍。
2. 雞扒解凍後，倒去水分，用粗鹽乸5分鐘，去除雪味、雞腥味及加入少許鹹味。
3. 雞扒，清水沖洗乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
4. 土魷，清水浸5分鐘，擎乾水。
5. 豆腐，切一舊舊，放好在碟上。
6. 雞扒，去皮及脂肪，切大粒，放碗內。
7. 土魷已浸軟，除去軟骨，切大粒，放雞肉內。
8. 雞肉調味：
a. 生粉1湯匙
b. 糖1湯匙
c. 生抽半湯匙
d. 蠔油半湯匙
e. 胡椒粉少許
f. 油半湯匙
撈勻，醃10分鐘，放在豆腐上。
烹調：
1. 大火燒熱1鑊水。
2. 大火蒸豆腐20分鐘。
3. 過了10分鐘，用筷子攪鬆雞肉，令它們更容易蒸熟。
4. 蒸好，放上辣椒粒及蔥粒。
5. 完成，可享用。
Steam tofu with dried squid and chicken cubes
Ingredients:
Tofu 2 cubes
Frozen chicken steak 2 pcs
Dried squid 1 No.
Chili 2 Nos.
Green onion 1 No.
Preparation:
1. Chicken steak, defrost with water.
2. Pour away water after defrost. Season with cooking salt for 5 minutes to remove unpleasant smells and add some salty tastes to it.
3. Chicken steak, rinse thoroughly. Drain. Dry with kitchen towels.
4. Dried squid, soak in tap water for 5 minutes. Drain.
5. Tofu, cut in cubes. Put on plate.
6. Chicken steak, remove skin and fat. Cut in big cubes. Put in a bowl.
7. Dried squid, has been soaked and turns soft, remove bones. Cut in big cubes. Put in tbe chicken.
8. Season the chicken:
a. Tapioca starch 1 tbsp
b. Sugar 1 tbsp
c. Light soya sauce 0.5 tbsp
d. Oyster sauce 0.5 tbsp
e. Pepper little
f. Oil 0.5 tbsp
Mix well. Season for 10 minutes. Put on top of tofu.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam tofu at high flame for 20 minutes.
3. Stir the chicken with a pair of chopsticks after 10 minutes to make it more easy to steam well.
4. Steam well. Put chili and green onion cubes on top.
6. Complete. Serve.
Steamed Chicken with Dried Squid & Tofu? Layers of Texture with Added Umami Flavor?
土魷豆腐蒸雞
多重口感兼添加無窮鮮味
Steamed Chicken with Dried Squid & Tofu
不理熱氣不熱氣，港式炸雞髀怎樣都要吃的。不要少看炸雞髀，港式做法有很多講究的地方，而且也花時間，醃料和炸油的溫度就最關鍵了！現在很難找到好吃的茶餐廳炸雞髀嗎？不打緊，現在可以自己整啦！味道是我們小時侯的風味！
材料：
雞腿 3隻
生抽 1.5湯匙
鹽 1.5茶匙
鮮醬油 2湯匙
五香粉 2茶匙
胡椒粉 1.5茶匙
蛋 2隻
麵粉 90克
生粉 90克
茄汁 隨意
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