呢間餐廳
永遠有位
因為夠大
仲要優雅
五星級環境
快餐店價錢
跑完步經過
可以涼冷氣
唔少觀禮睇show嘅
都鍾意入嚟坐下打牙骹
佢見證過唔少新人展開新一頁
但過幾日佢自己就要拉閘結業啦…
打牙骹 在 Keyman Facebook 的最讚貼文
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，來到衙前圍道，忽爾發現有一條小人龍聚集於一家小店前，抬頭一望，一個白色招牌映入眼簾，上方用綠色刻了一行泰文，泰文下方則是「金泰沙冰」四個桃紅字樣，旁邊更畫了棵椰子樹，不論畫功，倒是吸睛。招牌下方，一個黑金髮女人正站在店前跟客人打牙骹，旁邊較年輕的泰國女生則忙得不可開交，顯而易見，黑金髮女人正是老闆娘...
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公屋樓梯口，可以成為小朋友和老人家的後花園，也可以凝聚社區。
觀塘花園大廈每一條走廊，每一個樓梯口，都由街坊演繹出不一樣的生活現場，儼如反映生活百態的處境劇現場。
有些樓層，街坊們喜歡在走廊上種盆栽；有些樓層，某幾位街坊每逢三、四點便會行出走廊唞涼、打牙骹；也有些樓層，每逢假日就有回來探望長輩的細路仔，在走廊上玩滑板車，老人家便出來看著，彼此照應。最早於1958年落成花園大廈，第一期已在九十年代初重建；現存的第二期在1965-67年間落成，五棟「雀仔樓」（分別為燕子、畫眉、喜鵲、百靈和孔雀命名）是香港僅存的舊式公屋之一，闊落的走廊通道，開揚的樓梯口，通風和採光都十分優良。
走廊上，各式各樣的凳椅因方便起見長期擺放著；晾衣桿和待乾的衣物、盆栽、小朋友的玩具，都成為雀仔樓獨特而有機的人文風景。昔日有街坊還會在樓梯口打麻將，小朋友則在樓梯口玩耍。這種舊式公屋設計中的公共空間，是建構鄰里關係，凝聚社區的重要組成部分。
即使今日「樓梯口的風景」已不及當年熱鬧墟冚，但在疫情嚴峻之時，康文署轄下的公園、圖書館、體育館等都暫停開放，老人家失去日常舒展的地方，這些走廊和樓梯口便顯得格外重要。行動不便的老街坊，甚至比年輕時更需要這種屋外的活動空間。社工Bowie表示：「年屆八十的高生住在燕子樓，患有嚴重痛風，每天都會在走廊做運動，高太便每天陪伴著他，場面很sweet。高生擔心太太因自己的身體狀況而太憂心，因此時常到屋外散步，讓她排解一下情緒。」
雀仔樓的重建計劃已經展開，房協計劃將燕子樓和喜鵲樓納入首階段重建，預計2025年清拆，但搬遷安排仍未有定案，「計劃中，部分居民會被遷置到定安街的新建住宅，但租金差異是街坊的首要憂慮；另外就是如何決定哪一批居民會住新樓，都是他們最關注的。其餘三棟樓的居民，部分老人家甚至說，到時再算吧，可能到時人都不在了。」
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05後：好老餅！
廣東話博大精深！香港嘅「潮語」都隨住社會變遷而轉變，由以前英直譯中嘅廣東話用語，到而家嘅網絡潮語...都可以見到香港人幾咁有創意！今集佩儀準備咗幾個曾經喺香港風靡一時嘅用語，考下而家嘅年輕人知唔知點解！即刻去片聽下佢哋啲爆笑答案啦！
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打牙骹 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
來到衙前圍道，忽爾發現有一條小人龍聚集於一家小店前，抬頭一望，一個白色招牌映入眼簾，上方用綠色刻了一行泰文，泰文下方則是「金泰沙冰」四個桃紅字樣，旁邊更畫了棵椰子樹，不論畫功，倒是吸睛。招牌下方，一個黑金髮女人正站在店前跟客人打牙骹，旁邊較年輕的泰國女生則忙得不可開交，顯而易見，黑金髮女人正是老闆娘，人稱「蓮姐」。見她談笑風生，以為其滑舌得很，卻也忘了表裏如一者，寥寥無幾。有人無情，卻滿口慈悲，惺惺作態；有人濃情，卻閉口不語，默默付出，蓮姐當屬後者。然而，人心日久可見。她的故事，即將被娓娓道來。
金泰沙冰
地址：九龍城衙前圍道21號
營業時間：12nn-2am
詳情︰https://bit.ly/3ih16nc
金泰燒烤
地址：九龍城太子道西386 A-B
電話：2383 8273
營業時間：12nn-11pm
詳情︰https://bit.ly/2SceEps
金泰美食
地址：九龍城衙前塱道36號地下
電話：23831939
營業時間：11am-5pm
詳情︰https://bit.ly/2Giq4VY
足本訪問： https://bit.ly/2SsGf5O
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【九龍城小菜】患難夫妻曾擁3間店 用新鮮食材 謝絕味精雞粉 胼手胝足屹立14年 老闆娘：為開店$10瘦肉分三餐食 (飲食男女 Appledaily) (https://youtu.be/xR1t7z9a1X8)
【九龍城糖水老字號】足料生磨芝麻糊合桃露 80後堅持接手老店賣糖水：爸爸最反對我做飲食業 (飲食男女 Appledaily)(https://youtu.be/fgS3x3WI9Gs)
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【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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打牙骹 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
「安心事件」令鯉魚門一夜間成為全城焦點，這個長久被遺忘的小社區，離油塘港鐵站有點距離，加上周邊都是工廈、地盤，日間沙塵滾滾，晚上僻靜得可以安心偷食，只有鯉魚門村內的海鮮街才有一點人氣。就連連鎖食肆都撐不住的死位，偏偏有人膽粗粗在這兒開業賣車仔麵。擁有如此膽識的阿傑，原本從事裝修工程，人到中年已有自己的裝修公司，卻為了一圓自己的飲食夢，竟然選址於此開店。
飲食初哥 走入經營誤區
阿傑有當過小販的經歷，但是開店做食肆還是首次，一心以為開店後，只要教曉一班夥計日常運作，便可輕輕鬆鬆交由他們打理，間中請朋友來吃飲喝酒，為生意也為自娛。如意算盤打得再響，實戰卻是另一回事。缺乏經營食肆經驗的他，一開店已發現區內人流嚴重不足，花心機準備好各款各樣的食物，吃的人少，賣剩的多，最後只能一盤盤倒進垃圾桶。金錢和食物都白白浪費掉，連夥計都不是想像中那樣可靠，「有些人做了很短時間便辭職不幹了，有些教完他也不會跟足你意思去做。」最後也得由老闆來自負。一年間， 阿傑每個月都要蝕錢，在工程公司辛苦賺回來的錢都要拿去補貼這車仔麵店，而且出品參差，亦飽受劣評，原本已少得可憐的人流，這時更少人幫襯，生意最差的時候每日只能有幾百元收入。
生意走入谷底，選擇放棄還是繼續經營？當每個月賬簿都有六位數字的虧蝕時，我想大部分都會選擇前者。但阿傑卻沒有選擇放棄，而是咬緊牙關，為自己的飲食夢撐下去，還找來原本當OL的老婆Chloe一齊落鋪救亡，兩夫婦親身上陣，決定為小店翻身。
背城借一 谷底翻身
名聲一旦受損，要翻身又談如容易。阿傑和太太先由改良食物質素出發，對每款食材都選擇及烹調得更加賣力用心。阿傑每天會親自準備車仔麵的各種食材，車仔麵是出名食物種類多，功夫也多，但他不再假手於人，細微到連每件牛腩的切割也要一手包辦，「交貨回來的牛腩多數用機器切，每件的肥瘦比例不一，燜出來口感就有參差了。」阿傑不單處理食材，還親自調配店鋪中的靈魂醬料：辣汁！他坦言很多時客人來吃車仔麵都是為了這個辣汁，沒有了它，有些客人寧可掉頭走人。辣汁的配方是來自他八九十年代當小販的舅母，辣得來又有鹹香，現在味道單一的現成貨根本無得比。所以就算每次煮醬要大費周章去買材料，又要在爐前不斷攪動炒醬，炒至雙手麻痺也在所不惜，全因他有句格言「自己食得到才會賣給人」。連自己也不想食，又怎能捧上枱侍客？就算每日做上16、17小時也硬着頭皮撐下去。「我們有時會煮粟米魚肚羹給客人，有人建議我們改用豬皮，可降低成本。」老闆娘卻斷然拒絕，堅持用回成本較高的魚肚，「始終失敗過便不希望再失敗，縱使我們不是用最貴價的材料，但我們的食物要對得住良心。」
小店良心與同理心
不單憑良心做生意，阿傑兩夫婦更富同理心。每見到有地盤工人入來幫盤，便自動自覺將飯和餸的分量加大，另加送一碗無味精湯，「我們自己也是做工程，明白他們的辛苦，給他們多點飯，無餸也不行，也就給多一點。」阿傑沒有在生意低迷時吝嗇一碗湯、一口飯，而是盡量滿足顧客的需要，這種貼心的關懷，瞬間融化了各方「真漢子」，每到吃飯、空檔時間、傾生意、甚至放工後，他們都愛鑽進這小店，把這裏當成第二個家一樣。街坊們見這對夫婦日出而作，日入也未休息，也重新願意走入當初劣評如潮的餐廳。「最開心是街坊告訴我們，現在我們的水準穩定了，食物都好吃多了，得到他們的認同，我覺得這一年沒有白捱。」縱然覺得從事飲食是「成世人最辛苦」的時間，但Chloe每次聽到街坊的鼓勵說話，都會從倦容中露出一絲笑意。
久違了的小店情
愛上一間店跟愛上一個人一樣，都是從日積月累的交流開始，慢慢建立起感情；跟大集團式食肆的純買純賣、索然無味的交易不同， 滿足的又豈止是一副飢腸？熟客中還有一班是住在附近的退休人士，來這裡吃飯喝酒「打牙骹」，吃喝談笑間還不時對夫婦倆送上鼓勵，阿傑也喜歡從廚房裏走出來，坐在他們身邊談天說地，酒過三巡無所不談。「給你們再選擇，還會選擇在這裏開店嗎？」「會！我們已經融入了這個社區。」沒料到兩夫婦的答案異常一致。縱使人流不多、成本控制失當、體力透支等等一萬個不利因素，但小店仍能有掙扎求存的意志，靠的不單是金錢回報，還有一份久違了的社區人情味。
採訪：莫麗嫦
拍攝：甘力基
老友記
地址：鯉魚門崇信街8號地下3B舖
電話：2869 2226
營業時間：7am-9pm （星期一至六）； 7am-6pm （星期日）
詳情： http://bit.ly/2PEmC8L
打牙骹 在 港。故 kongguhk Youtube 的最佳貼文
「老人家就係鍾意話當年，講自己以前有幾威水！」
「阿爸，你咪吹水啦！」
你有試過用這態度對待家中的長輩嗎？今集《港。故》主角趙偉彪(Raymond)就對此後悔不已。
Raymond的父親趙明恭，上世紀五十年代來到香港創立了「美亞唱片」，最初在銅鑼灣售賣黑膠碟，至六十年代後期開始自行製作唱片，惜在數年間結業。1969年出世的Raymond自言，沒有看到過父親事業上的成就，反而只着眼於對方在粵語文化掘起時，仍堅持發行國語時代曲，令唱片公司迅速沒落並「執笠」。
未親歷唱片公司高峰 父親愐懷當他「吹水」
回憶自己的成長時期，Raymond經常聽到爸爸提起自己的威水史，「睇得出佢好懷念『美亞』嗰陣，但我見到我爸爸嗰陣就係佢打工嘅時候，我點知佢以前威過呢，所以當時爸爸講嘅嘢有少少當耳邊風。」
當中最令Raymond深刻的，是爸爸「聲稱」自己發掘了家傳戶曉的鄧麗君，為這位「寶島歌后」在香港製作了第一隻唱片，「鄧麗君嗰啲我完全唔信，你就算拎相畀我睇，合照姐，我唔信鄧麗君同你咁熟，或者我唔信你咁有眼光，鄧麗君你發掘出嚟？有無搞錯，佢紅咗你先咁講，我唔會覺得係咩事。」
「阿爸，你咪吹水啦」這句一直存在於Raymond心中的說話，在父親2002年去世，十年前一次偶然的機會，反而有了改變的契機。有一次，Raymond到朋友的黑膠唱片店幫忙收拾時，無意中發現爸爸發行的唱片。朋友將唱片贈之，並勸勉Raymond應該儲起爸爸的物品。
母證父為鄧麗君「伯樂」 年輕張國榮經常造訪
Raymond之後深受觸動，開始一張一張地尋找及收藏「美亞」的唱片。唱片儲得愈來愈多，亦有更多機會與媽媽聊起爸爸的往事，「爸爸啲唱片原來有人聽、有人買，唔係吹水喎。」
從媽媽的口中，Raymond也引證了原來爸爸的確是鄧麗君的「伯樂」。當時鄧麗君很年青，雖在台灣開始已有知名度，但在香港卻沒有人認識。Raymond爸爸就獨具慧眼為鄧麗君在香港，推出了第一張唱片，隨後鄧麗君亦在東南亞逐漸走紅，無人不曉。
而當年美亞唱片的門市亦非常熱鬧，連未成名的張國榮亦經常來「打牙骹」，「當時舖頭有個員工叫Jackal，同張國榮好好傾...我阿媽就唔太鍾意，因為同伙記傾偈，佢又唔做嘢，而且張國榮當時真係無咩錢買碟，嚟傾完就走。」
無視老父成就 成遺憾望彌補
由第一張收藏的「美亞」唱片至今，十年過去，Raymond在這條「尋根」路上，認識了真正的爸爸，「遺憾係嗰一刻你無點尊重過佢，我諗佢嗰一刻係好想人哋認同，如果嗰陣可以畀到認同感佢，我爸爸跟住啲時間會好過啲，你可以話(爸爸)係鬱鬱不得志，去到好後期嗰陣，其實佢都係想做返『美亞』。」Raymond哽咽地說。
爸爸對「做返『美亞』」這念頭揮之不去，加上Raymond發現坊間鮮有記載「美亞」的文獻資料，於是決定利用今日的互聯網平台為爸爸做點事，「我諗呢件事佢會好開心，原來有人重新認識『美亞』，我填補咗樂壇歷史嘅一個空隙，我覺得我完咗爸爸嘅心願，我覺得佢嘅遺憾係會咁無咗。」
今集《港。故》用8分鐘，邀請大家一起走上Raymond的尋根路，見證Raymond爸爸的光輝歲月，也感受他對亡父的心意和思念。
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