【綠色經濟戰役打響,台灣又双叒輸給韓國了】
上週,歐盟執委會提出一系列法案與綠色新政架構,設立具體目標:歐盟在2030時,需較1990年減少55%的溫室氣體排放
並且提供具體行動建議,包含在2030年前種植30億棵樹以增加碳匯、2035年所有的汽車都必須是零排放、在2030年前完成3,500棟建築更新、創造16萬個新的綠色就業,以及最受關注的碳邊境調整機制 #推行碳稅勢在必行,根據歐盟及美國的計畫,
⚠️最快2023年開始,分階段對鋼鐵、水泥、鋁、肥料、電力等產業課徵碳關稅⚠️
南韓總統文在寅去年7月14日正式宣布推出《綠色新政》(Green New Deal),
表明政府將帶領韓國企業在後疫情時代逐漸步回軌道的決心,
並宣示要從「高碳經濟」邁向「低碳經濟」,加快韓國轉型為環境友善、低碳排放經濟體
🇰🇷韓版綠色新政時程及內容
☑️2017年提出計畫:#2038年將核能反應爐數量從24座減少到14座、#2060年達成無核家園目標
☑️2020年10月,韓國政府首次公佈凈零排放時間表。文在寅在國會舉行2021年政府預算施政演說時提出,#韓國要在2050年之前實現碳中和
☑️2020年12月,文在寅發表「#2050碳中和宣言」全國電視直播演說,全程以黑白畫面呈現,凸顯低碳、環保理念
☑️2021年4月,韓國產業通商資源部公布《新能源與再生能源開發、利用、普及促進法》修正案,#給予綠色新政具體措施相關法源,已經國會通過並將於10月21日生效
☑️ #大型發電廠的再生能源發電配額上限 將由10%大幅上調到25%,以加速能源轉型,對抗全球氣候變遷。這是韓國在2012年規定再生能源配額標準後,時隔9年首次修法上調其上限
☑️ #再生能源配額制,利用法律對發電量500百萬瓦以上之獨立發電業,強制規定其太陽能、風電等再生能源的發電比例,若業者無法自行生產達到法定配額,須向再生能源發電廠購買等額的綠電
☑️2021年7月14日, 文在寅主持韓版新政戰略會議第四次會議,最終敲定「韓版新政2.0」,將在2025年前為相關項目投入220兆韓元(1,910億美元),#預估創造250萬個就業機會
☑️原先2030年再生能源占比 20% 的目標,#將變更時程與提高占比,依照草案綠能比例2034年將增加到40%
☑️策略:靠先進的氫能等低碳能源技術、構建碳中和財政專案、推動綠色金融等綠色新政,立法並設立直屬青瓦台的「#碳中和委員會」
🇹🇼反觀台灣,若要達成2050碳中和,以目前措施根本不夠
因為台灣的減碳策略,欠缺 #國家領導人的決心、#欠缺完善法令、 #欠缺專責組織、#欠缺政策執行力
❌蔡英文多次於公開談話中提及氣候變遷治理,
現實卻很骨感,#台灣在2021年氣候變遷績效指標仍為全球倒數第五
❌依據現行的能源轉型規劃,2025年尚有80%電力來自火力發電,排碳量偏高
❌環保署把「溫室氣體管理法」改為「#氣候變遷因應法」,推動碳定價,施行碳費;
卻 #沒有把2050碳中和目標入法,也 #沒有跨部會的指揮機制,未能與國際接軌,無法因應氣候危機
❌目前國內沒有施行碳定價,許多高碳排產業連碳足跡都不清楚,更別說減碳;
未來台灣若想出口高碳產品至歐美,必須繳一筆碳關稅、成本大增
❌國內減碳機關如多頭馬車,台大教授周桂田及地球公民基金會都提出,必須 #先將行政部門的系統整合,讓企業的「氣候成本內部化」,碳中和目標才可能成功
歐美均企圖透過貿易政策來對抗氣候變遷,
對於高度依賴出口的韓國和台灣而言衝擊非常大,然而南韓早已做好萬全準備,
信心迎接這場減碳戰役
台灣卻是政府遲遲未跟進,
勢必將影響 #產業發展、#國際競爭力、#外資投資意願 #企業龍頭必須自己來
大佬們反而比政府更緊張也更具號召力
台灣必須體認到 #未來排碳必須付費,
因此減碳是必須走的路
不僅是為了下一代的環境權與生存權,
#更攸關台灣未來的產業及經濟生死存亡⚠️
#綠能經濟是國際普世價值及共同趨勢
#台灣只剩下一年半的時間解決問題
#不能再以虛應的態度面對
#保護環境也保護台灣的優良經濟
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,格價專家 : 【全港至平】深水埗香港最平生活百貨, 平過淘寶、Aeon Living Plaza、Daiso、$12店, 深水埗電子特賣城 2021【第3輯 】 https://youtu.be/EX37sLPoZo8 深水埗香港最平生活百貨, 平過淘寶、Aeon Living Plaza、Dai...
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【正經嘢又唔做】
政府近來增設發展郊野公園設施甚為落力,先有震驚山界嘅龍脊「龍爪」(劣評下已拆卸),後有「幻彩詠鄉郊」嘅巨型LED mon 提供最新天氣資訊(尚未倒下,同志仍須努力)【註1】,未來仲打算斥$5.5億"Upgrade"行山徑、增設大量「打卡」觀景台、豪華露營樹頂歷奇等等【註2】,誓將郊野公園變成人山人海嘅主題樂園,拋棄郊野公園本身成立係「保育為先、康樂為副」嘅原則。
但當講到漁護署嘅本業-建設新郊野公園,近年完全「嘆慢板」,大有不務正業之嫌。
▍劃一個郊野公園 劃足28年
最新立法會資料顯示【註3】,原本話喺2020年設立、位於北區邊境附近嘅紅花嶺郊野公園,因為「疫情」原因meet 唔到target,亦都無完成時間表。
紅花嶺郊野公園最早喺1993年由規劃署於「全港發展策略檢討」中提出,至今28年,可能係策劃咗最耐嘅郊野公園,比政府講嘅東大嶼人工島發展年期(政府話10幾年搞掂)仲要耐。近年興起郊遊熱潮,如果政府真係有心搞好個郊野公園畀市民享用,無理由等足28年都顆粒無收。
當局曾經係2018年高調宣傳將喺「未來數年」完成紅花嶺郊野公園嘅指定工作【註4】,翻查新聞公報紀錄,政府曾經喺同年兩次交代進展,更加喺2018年施政報告入面被提及,但最後一次喺官方消息「露面」,係2019年中交代完成郊野公園規劃研究事宜,之後就喺官方媒體中「銷聲匿跡」,並無喺規劃研究後立即動工,顯示政府「嘆慢板」、拖住嚟做,多個環團喺向漁護署「追數」【註5】,至今仍未有消息。
▍無增加人手 研究經費只有約100萬
政府係咪有心做一件事,可以由資源調配方面分析。翻查啱啱出爐嘅立法會財委會資料【註3】,原來政府並無就劃定紅花嶺郊野公園嘅額外工作增加人手,以一項全新額外工作而言,資源充沛嘅政府竟然冇額外人手調配,亦不尋常。而自2017年啟動嘅規劃研究,現存公開資料顯示由2018年起嘅開支僅僅得80萬,推斷整個顧問研究花費只有大概100萬上下。
以一個500公頃之大嘅紅花嶺郊野公園嚟計,$100萬簡直「抵到爛」,雖然郊野公園策劃與大興土木嘅發展計劃唔同,但現時嘅規劃研究,動輒千萬、甚至上億,而政府畀紅花嶺嘅Budget,竟然只得$100萬,亦無額外人手處理,呢個研究係咪仔細詳盡,令人質疑。
▍紅花嶺郊野公園可能只係「擋箭牌」?
種種跡象顯示2019年後,設立紅花嶺郊野公園唔再係政府嘅優先工作。點解態度突變?官員無交代,但值得注意嘅係,2018年正值「土地大辯論」,當年其中一個最受市民反對嘅土地供應選項係割讓郊野公園邊陲起樓。翻查紀錄,環境局喺應對郊野公園面積可能減少嘅尷尬問題上,往往會搬「即將」設立嘅紅花嶺郊野公園出嚟證明即使有郊野公園被割地,「整體郊野公園公頃數目」將仍然有所增加,儼如「擋箭牌」【註4、註6】。
及後2019年,政府暫時放棄割讓郊野公園邊陲地帶建屋,紅花嶺郊野公園嘅劃定工作亦同時間被急凍,即使環團多番「追數」、同時市民亦開始湧入紅花嶺範圍遊覽,造成鄉郊破壞,但郊野公園嘅保護措施仍然遙遙無期。
割地選項同設立紅花嶺郊野公園嘅計劃同時被急凍,時機十分巧合,自自然然令公眾懷疑政府當時高調力推紅花嶺郊野公園,背後盤算緊啲乜。如果唔想引起誤會,漁護署應該集中返係過去幾十年嘅本業-努力做好保育,公佈紅花嶺郊野公園嘅時間表,而非不務正業,配合旅發局係郊野公園大設立搞旅遊化項目。
【註1】【膠嘢巨mon:廢、無效、核突低俗、要經常維修】
https://www.facebook.com/localresearch/posts/3999694256793284
明報 2021年4月6日 漁護署郊野公園設4電子顯示屏 每個23萬元被批「小白象」 https://bit.ly/2PGEAMr
【註2】【 #搞乜郊野 】郊公主題樂園狂想曲https://www.facebook.com/localresearch/posts/3869471876482190
【註3】審核2021-22年度開支預算 漁農自然護理署 答覆編號 ENB008
https://www.legco.gov.hk/yr20-21/chinese/fc/fc/w_q/devb-w-c.pdf
【註4】政府新聞網 2018年12月13日 郊野公園未來數年添500公頃
https://www.news.gov.hk/chi/2018/12/20181213/20181213_124003_980.html
【註5】立場新聞 2019年5月21日 16 個團體建議 1,120 公頃紅花嶺郊野公園ㅤ保護當地重要資源
https://bit.ly/3aj2G6Z
【註6】香港特別行政區新聞公告 2018年12月15日 環境局局長會見傳媒談話全文(只有中文)
https://www.info.gov.hk/gia/general/201812/15/P2018121500407.htm
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打邊爐時間表 在 湘南煮婦在廚房 Facebook 的最讚貼文
2021.2.26
兒子對於雞肉的料理,只有一種能夠吸引他,那就是表皮煎的喀滋喀滋的香料雞腿排。可以單吃配飯,或是炒麵,還是加進沙拉裡都能入他口。而且一上桌,還會指名要看起來最焦香,顏色最深的那幾塊,他說「顏色深又恰恰的地方最好吃!」如果爸爸不知情的隨便先夾一塊,剛好是他原來已經相中,又還沒入盤的,就會掀起一陣餐桌大戰,免不了「啊~~那是我要吃的!!」(哀嚎)「誰叫你不快一點!」(吼叫)然後媽媽火大吼一聲「不要再吵了!!!」(拍額)「安靜吃飯!」
雞腿排要煎得恰恰,沒什麼撇步,拿一把好用的鑄鐵鍋,不要高溫入鍋,小火慢煎,把雞皮上的油脂慢慢逼出來,耐心等足夠時間,表皮恰恰再翻面。最近很勤勞的拿 #vermicular 平底鍋出操,想試試他到底有多厲害。
鍋裡加油,燒至起油紋,這鍋很薄,升溫很快,不要用大火,中小火加熱很足夠,家中瓦斯爐中火大約7-8秒就可以預熱完成,起油紋後關火停約20秒降溫。再把雞腿皮面朝下,中小火慢慢加熱即可,大約6-7分鐘再翻面,這中間的時間,還可以翹腳滑個手機,雞皮表面煎得恰恰,而且完全不黏鍋,中小火省能源,而且毫無技巧就可以操作的很好。
vermicular 平底鍋,邊緣稍深,不只是煎,炒的料理也很適用,很常煎完雞腿,再丟一把青菜,加點水後加蓋,簡單雞油炒青菜,香又好吃,青菜吸收油份,洗鍋也簡單了些。如果當天不炒青菜,加點水在鍋裡,煮至沸騰,這雞油水留下可以當作高湯,改天再用來炒菜或是煮湯都好用。
身為資深?v鍋粉,當然在這鍋一問世,甚至還沒出生時就開始關注,印象很深當時的主打廣告詞「瞬間蒸發」搭配煎牛排的影像,每次看都很讓人心動。但是理智還在「不需要!不需要!不需要!」(遮眼默念),直到 hengstyle 捎來這只鍋,原來我還是太小看他了!
這鍋真的有夠輕巧,完全打破我對珐瑯鑄鐵平底鍋的印象,26cm 約略1.1kg的重量,只比起手上錦見鑄造的輕薄純鑄鐵鍋平底鍋多那麼一點點重量,而且還是珐瑯塗層,這工藝真的很厲害!另外整體外型設計,跟圓形鑄鐵身鍋ㄧ樣,依然優雅。常被好友問,為什麼你喜歡v牌鍋勝於史大伯,這兩牌的鍋我都有,用過摸過之後就知道,如果拿時尚品牌來比喻,v鍋的外型和使用手感,就像愛馬仕般的優雅和完美呀~(史伯粉別打我)
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Vermicular.tw
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格價專家 :
【全港至平】深水埗香港最平生活百貨, 平過淘寶、Aeon Living Plaza、Daiso、$12店, 深水埗電子特賣城 2021【第3輯 】
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深水埗香港最平生活百貨, 平過淘寶、Aeon Living Plaza、Daiso, 深水埗電子特賣城【第1輯 】
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深水埗香港最平生活百貨, 平過淘寶、Aeon Living Plaza、Daiso, 深水埗電子特賣城 【第2輯 】
https://youtu.be/muMKQ9LDTVQ
影片目錄:
00:00 開始
00:12 簡介今集內容
00:23 電子特賣城賣貨平價原因
00:40 如何得知是否有貨
00:50 如果貨品壞, 如何換領, 手續如何
01:23 店舖地址位置
01:29 店舖賣什麼東西
01:40 店鋪貨品價錢
01:54 影片重點
02:14 第一必買
02:22 示範產品優勝之處
02:53 無痕納米勁黏雙面膠紙原理
04:07 第二必買
05:07 第三必買
06:59 第四必買
08:47 第五必買
09:30 第六必買
10:10 第七必買
11:18 第八必埋
11:29 第九必埋
11:56 第十必買
12:25 是咁的環節
#電子特賣城 #深水埗電子特賣城 #深水埗 #香港最平 #生活百貨 #深水埗 #livingplaza
#手機配件 #手機配件開箱 #cable線 #讀卡器 #microsd卡 #雷品介紹 #噴油瓶
#日本生活用品 #日本家品 #按摩器 #香港日式百貨
香港最平生活百貨深水埗, 平過淘寶、Aeon Living Plaza、Daiso
Hello大家好, 我叫呀Tsar, 今日為大家介紹全港最平生活百貨
深水埗電子特賣城第二輯, 之前我拍過一集,
今日除了會介紹另外十大必買之外
還會補充上次講漏的資料,
為何我拍第二輯呢?除了因為上集太受歡迎
另外就是因為,我聽網友說,電子特賣城貨品是淘寶批發的
如果一批貨賣完之後,視乎貨品受歡迎程度,才會再次入第二批
換言之,貨品是非常多新款式,貨如輪轉,
你看完我影片後,如果喜歡的話,將我影片你喜歡的貨品cap圖
在其facebook或IG問有否返貨, 我見他們有回答問題的
當你在店舖購買當日,付完錢之後,
有條小巷給你試貨品有否壞,
假如30日之內,貨品有壞,憑著產品黃色價錢牌
可以去其店舖換一件新的,店舖全港只得一間深水埗,
絕無分店,如果未看過上一集的網友
看罷這一集,可以番看;我會放個結連在留言置頂
方便你參考,但如果已經看過第一集,
就要看完這集之後,幫我用whatsapp Facebook分享給朋友啦,
位置在深水埗福仁商場地面。
即黃金電腦商場斜對面, 集特價outlet、手機配件、
零售雜貨、電玩文具精品店
與及百貨公司集於一身的大型地道特賣店。
印尼姐姐都懂來這裏,貨品平過淘寶
由三、五、九元,都有交易
所以店舖經常水洩不通,近年更成為深水埗購物地標新icon
經濟差,當然要知道那裏買平東西,平買並非我拍影片的重點
如何將件平貨,發揮最大功效,才是我拍影片最大目的
看完我的影片,你就會慳好多錢;
片尾當然有你最喜愛的是咁的環節,記得看到最尾呀
事不宜遲,快些看看今日的十大必買,Are u ready?
第一必買,無痕納米勁黏雙面膠紙, 絕對非普通的雙面膠紙
我示範給大家看,1.5公升礦泉水,貼在牆上一點都冇問題
強力承重,用途廣泛, 更何況你家裏面的掛畫、時鐘、
盆栽、記事月曆版,都可以輕而易舉貼在牆上,絕對高強黏性
適用多種光滑牆面,即使在廚房放些有花紋的磁磚
絕對冇問題, 你可以黐在廚房上,掛一些收納架,
可令到你不需鑽牆,
讓我解釋一下為何可以有超強吸附力和無痕喇,
它的黏力並非靠膠水或膠紙,而是納米吸附技術,
膠紙撕落的時候不會留下任何痕跡
它通過材料表面密布大量納米級的微細小孔,
令到膠紙具有超強的吸附力,
適用於玻璃、木質、磁磚、塑料、大理石等,多種光滑牆面可使用。
但就不適用於牆紙與及橡膠類嘅牆面。
並能夠進行任意剪裁;最厲害是你剪少少部分,
然後你可以將其伸展得更加長,那就可免不必要的浪費
一卷可以用多人幾倍,你看我拉到幾長,
納米另一個好處,就是掹返出來的時候冇痕,
質地你越壓得大力,越黐得實,就算給水淋,都能夠黐得好實
但如果產品返貨,你問清楚是聖在洗水之後可以重用
因為我試過是不能,但若有可能入貨2.0,這個我不答到你
當你想攞件物件走的時候,輕輕扭一下就會出來了,
痴心換情深,黐膠紙永無限,黐膠線欠五行
第二必買, 八合1開罐頭器,
乜乜tv mall 賣58元, 尾部只要輕輕按旁邊個掣
有割袋功能, 只要將膠袋頂部攝入這條罅,就可以幫你開膠袋
頂部塊小小橫鐵片, 是撬蓋功能,類似奶粉罐之類的物件
上半頂部,可以用來開罐、或開啤酒樽完全冇問題
扭蓋可以用中間這個圈,套落樽蓋, 扭一扭就好容易開到
一來不會令到自己手痛,二來不需整鞋雙手
開罐頭就更易省力,這部分有少少磁力
令到開罐頭時,罐頭蓋會被粒磁石吸住,
不需要插隻手指落罐頭, 撩返個蓋出來
上邊手柄,可以一邊開罐頭,一邊扭動上面個手柄,
慳水慳力, 最重要開出來的罐頭蓋,完全不鋒利,
八合1開罐頭,不會鎅親自己隻手
第三必買 ,.......
第四必買,吸塵機機械人,
家用智能超薄全自動吸塵洗地打掃三合一
這個價錢,你不好期望將千幾二千元的去比較
那些過千元的有好多感應功能 ,
這個碰到牆會雖然識轉彎,但不會去到死角
而且是名副其實的吸塵機,只會吸塵和頭髮
大件些的垃圾,好像紙碎吸不到的
我打開個蓋給你看下,但由於我家沒有大件垃圾
所以我接受到其先天性不足
由於我在家不喜歡著鞋,通常我一早起床,
就開著其任處走,不知何時開始
家中好像多了隻寵物,唯一值得安慰
你不需要買糧食給它,只幫其叉電就得啦
充電掣USB位置,在上面,有些出面賣的在側邊好難找
未充夠電就紅燈;充飽電就綠燈,好容易見到,
充電時間大約兩個鐘,連續開機使用就一個半鐘
亦不需要帶它落街拉屎,這個寵物非常聽話
而且不多識吠,冇噪音,超級靜
我攞張厠紙在其風口,測試下風力給大家看,
大家看到個吸力嗎? 體積好細,重量輕,而且有個手柄
你隨時可以其逗起,將它放入廚房、客廳睡房都得
任由它走動,都吸到好多地面上好微細的塵埃
所以我現在可以在家於穿鞋,
還附送一個自稱納米的布,用來拖地
但我就沒有用啦,或許我搵日應該試下
網友如果有用過,請留言,分享一下
誰人及你咁吸塵;食大件啲垃圾都不忍心
第五必買, 環保可伸縮保鮮蓋
最主要是比保鮮紙更加耐用
每次用完可以清洗,冷熱皆可
可以放入微波爐,或雪櫃都可以
由於質地其中一邊滑得來好黏手,另一邊一粒粒突起,
除了可以當煲蓋用 、亦可扭開好實的蓋
滑那邊可以用來當蓋用,好高防漏功能
放在雪櫃保持新鮮,放入微波爐亦不怕滲漏
保持微波爐清潔, 伸縮性亦好強
可以配合不同器皿的大小冚蓋
由於質地可以任意變形 ,即使你包住個蘋果洋蔥
一樣可以包得密密實實,保持食物新鮮
第六必買,Borofone B05耳機,這個牌子有好多其他型號
但我這個是有線,非藍牙,只賣29元
還可以摺疊帶出街,如果你在家打機聽歌非常之方便
說到音質,跟我買百幾元的耳機質素差不多
3.5 mm插嘴,可以插在多款不同手機型號, 電腦,平板電腦,
附帶有收音咪功能可以傾計講嘢, 條cable線是1.2米長
Cable線有一粒按鈕掣,如果你聽歌時,按一下可將歌曲暫停
再按一下就可繼續, 價廉物美、性價比高,
第七必買, 可擦式月份時間表,
我將其貼在電腦上面,我岳高頭就可以望到我要做的事
明確將自己要趕的deadline,在頭上寫得清清楚楚
如果你不寫好自己預期時間將要完成的任務,
你不會知道,原來好短時間都可以做好多事,
關鍵就是要集中精神,做好一件事,
避免自己浪費時間 ,養成管理時間的習慣,提高生產力
而且可以擦寫, 不知大家有否聽過番茄工作法(Pomodoro Technique)
由一個叫由 Francesco Cirillo的人所創立,
番茄工作法的原則是,每工作 25 分鐘,就要有 3~5 分鐘的休息。
如果你不用這種方法, 好容易你那五分鐘走去碌手機
碌下碌下就碌了半個小時, 時間一路一路delay
半小時其實我已經可以做到兩個graphic,
在連續工作了 4 個番茄鐘之後,最好安排一次比較長時間的休息,
介於 15~30 分鐘之間。這個方法適合與當你獨自工作時
如果你連續開幾個鐘會議,當然不可以用這個方法啦
配合第8必買, 電視屏幕置物架~$15,可以善用空間,
騰出檯面上面的位置,令到你的枱面,
更加容易攞到你需要的文具
第九必買, 多用途小刀螺絲批開瓶器
體積細小,容易收藏;我手上這一個,耳垢吸塵器
都是他們產品,但不太work,支管還好容易爛
試給你看,那麼你們見到就不要中伏了,
之後我就撬開個盒,將個盒的用途,我來放micro SD card
將細物件放在入面,容易收藏,不容易遺失
第十必買, 輕巧攜帶隨身手袋掛勾,
掛在枱邊可以當掛鉤用,同朋友去社交的時候
將個钩掛在你當眼處,可以減輕避免被打荷包的機會
搭的士落雨可以將個鉤掛在的士前面座椅柄
即使你排隊的時候,
亦都可將勾在附近的欄桿,減少膊頭的疲勞
其他細細件的 ,留返下次有機會再講啦
不過你們不要走呀 ,要聽埋是咁的環節喎
又來到是咁的環節啦,以前我返學的時候,
還未流行有校巴接送,同學大多數都是搭巴士返學
那早我一位女同學,在上巴士的時候,
有另外一間學校的學生妹企在她前面上車入錢
原本都是正常速度入錢啫,突然間那個女仔雞咁腳跑上巴士上層
我同學望一望地下,個女仔好像跌了什麼在地上
再望真一點,不知是否因為那位女學生條底褲太鬆
跌了塊用過的衛生巾出來,
雖然我同學都覺得好驚訝,但都不及那個司機反應快
司機立刻轉頭向整架巴士的乘客大聲問:
喂! 你們那個跌底嚿叉燒呀?! 88!!!
成為這個頻道的會員並獲得獎勵:
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Macaron 卡通馬卡龍
十個份量 10pcs
蛋白 50g Egg white
幼杏仁粉 50g Blached Almond Powder
糖霜/糖粉 90g Icing sugar
砂糖 25g Sugar
色膏 Food colour
二十個份量 20pcs
Chocolate ganache
70%黑朱古力粒/磚 100g 70% Dark chocolate
淡忌廉 100ml Whipping cream
Decorating
糖霜 5tsp Icing sugar
水 1/4-1/2tsp water
色膏 Food colour
如果可以蛋白預早兩日打開定
可減少蛋白彈性 無咁易裂開
蛋白打至起泡半企身
再分三次加入砂糖攪拌
直至全部溶解 蛋白有d反光令身
幼杏仁粉預先過篩兩次效果更好
過篩後杏仁粉50g加過篩後糖霜90g
拌均後分三次加入蛋白霜
如果要加顏色就可以同時加入
黃色的話約10-12滴
攪拌方式 將膠刮插入蛋白中
由底刮向上 同時轉盤90度
重覆轉動同攪拌
完成後有另一步驟
由於麵糊內有好多大氣泡
所以要用刮壓向盤中劑出氣泡
約十次 直至睇唔到有大氣泡
同時使麵糊變成順滑流動狀態
向下滴時會好似絲帶一層層咁 又唔會流得好快
倒入唧袋中 用0.5-1cm唧嘴會易控制d 無咁易滴
最好用不沾布代替牛油紙 會完成時會較易搣出黎
唧出約一蚊大細 唧出黎之後會大20%左右
表面會自動平滑
如果大左好多即係太多蛋白太稀
或者麵糊攪得太勁氣泡無晒
如果表面唔會平滑 一層層咁 即係太杰
蛋白唔夠 或者杏仁粉吸水太多
唧好後拍一拍焗盤 拍出氣泡
再用竹籤吉爆d泡
等大約半個鐘 等麵糊表面乾燥(開冷氣情況下)
如果乾左 用手指篤佢會唔痴手 好似一層膜咁
放入已預熱至150度的焗爐
放左入去之後會大約降至130度
130度焗15-20分鐘
如果淺色macaron焗太耐同太熱會變啡
最重要係冷卻後可以搣出黎 唔會甩底
如果深色 朱古力味就可以150度 熱d唔怕唔熟
焗到八分鐘應該會升起
同埋出現macaron標誌的蕾絲邊
再焗多陣就可以啦
焗完攤凍左就可以搣出黎啦
面層係硬身 底層係軟身又搣得出
咁就剛剛好
朱古力磚切碎成粒粒
淡忌廉煮滾立刻熄火
倒入朱古力粒溶解朱古力
如果少量可以一次過落晒
如果你整多過100ml 淡忌廉 要分兩之慢慢落
以免朱古力溫度過高
慢慢攪拌至朱古力溶解
如果有粒粒未溶 就將個盤隔熱水加熱
以5秒為一個單位 分幾次 唔好浸太耐 會過熱
直至朱古力溶解 朱古力應該係光滑令身
攤凍後就可以入吱袋
由外到內唧個螺旋形ganache 夾埋佢就完成啦
macaron最好係雪一晚先食 但記得要密封
出黎完全唔同味架!
有幾個常見問題
表面好粗糙不平 一層層
因為蛋白唔夠太杰
光滑但係無蕾絲邊
溫度太低同未焗夠時間
表面裂開
焗之前表面唔夠乾燥
蛋白太新鮮
第一次唔一定會成功
試多幾次就得架啦
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