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#拍手紅酒燉牛肉蛋包飯食譜補上囉
星期二拍手愛妻便當又來啦！
今天是一個整死自己的「紅酒燉牛肉蛋包飯」便當
因為時間要花非常久
從早上8:00開始採買食材、備料、燉肉
在12:12分終於可以完成美味上桌啦！！
作法其實不難
就是時間要很久，磨耐性的一道料理來著
而且我的蛋包飯有成功捏
是可以從中間劃一刀
裡面有像歐姆蕾那樣嫩嫩滑滑的口感唷！
剛偷吃了一口
「靠，我真他媽的天才！第一次煮紅酒燉牛肉就成功！！😤」
#食譜在這唷
首先是因為我之前在日本超市買的HEINZ 這個牌子的「Demi Glace Sauce」料理罐頭
上面的圖案就是紅酒燉牛肉
所以這是日式家常口味的紅酒燉牛肉唷！
罐身有食譜，但是都是日文
我用google 翻譯翻了一下...
以我的聰明才智和理解能力（甩烏溜溜髮尾）
整理出以下的步驟😆
要先去買牛肋條，我是在頂好買的美國牛肋條
還要準備蒜頭2粒、洋蔥、紅蘿蔔🥕、馬鈴薯🥔
紅酒一瓶、雞湯、蕃茄糊、無鹽奶油、鹽、黑胡椒
白飯、蛋蛋、綠花椰菜🥦（裝飾配菜）
好，先來切牛肋條，要退冰成室溫唷！
切成4～5公分長的長條狀
撒點鹽、黑胡椒幫牛肋按摩按摩
蒜頭2粒拍扁切成蒜末
洋蔥一顆切成小丁（不是小丁字褲喔）（（沒人誤會！！））
紅蘿蔔跟馬鈴薯都削皮後
用滾刀方式切成小塊小塊
好喔，拿出Le Creuset 湯鍋（我用22cm的）
先下點橄欖油，再開小火
鍋熱後放一小塊無鹽奶油讓它在裡面融化
蒜末先來爆個香
這個時候可以先放點音樂
因為接下來我們要先炒洋蔥丁
要炒到洋蔥變色成焦糖色喔
所以這段炒的時間會蠻無聊的
放點音樂還可以扭扭身體多開心～😚🎶
洋蔥變色後把牛肋條丟進去煎一煎
煎到上色後
再把紅蘿蔔、馬鈴薯丟進去喇喇欸
這個時候要加紅酒囉！
紅酒我也是在頂好隨便選的
基本上看個人口味喜好
我選比較溫和口味，不會太酸也不會太甜的
你不要拿特級玫瑰紅嘿，不要鬧😏
紅酒我直接栽歸罐！
不要怕！整瓶給他倒下去！
接下來就是蓋上鍋蓋小火一直燉
我燉了40～45分
開蓋一看，紅酒煮到剩一半的量
這時候把蕃茄糊放進去
我只有放30～50g蕃茄糊
然後再把HEINZ這瓶Demi Glace Sauce整罐倒進去
先拌勻之後，再倒入雞湯大概300～400cc
這時候小嚐一下味道
可以加點冰糖進去
一來可以軟化肉質
二來也可以讓口味不死鹹
蓋上鍋蓋小小火開始燉1小時
中間可以開蓋檢查一下有沒有ㄉㄧㄠˊ鼎
要稍微喇一下喔
燉1小時後，先不要急著開蓋
關火後蓋著繼續燜半小時
其實如果不趕時間，燜1小時更入味
不過今天趕著要去送便當
燜半小時我也就開蓋來試吃看看
這時候的肉質剛剛好，很入味也剛好的軟嫩度唷！
在燜的這半小時內我們來川燙一下綠花椰菜
還有作蛋包飯吧！
三顆新鮮的蛋，加一點點鹽、一點點鮮奶油
用打蛋器好好的打勻
我用朝日平底鍋先熱鍋之後，轉中小火
加點油～再放一小塊無鹽奶油進去融化
把蛋液放進鍋子裡
用鍋鏟慢慢畫圓畫圓
在逐漸成形的時候就集中推到鍋子邊邊
讓蛋液呈現水滴造型
外面會比較熟，裡面會嫩嫩的
很快的就完成了
這個時候起鍋讓水滴造型的蛋覆蓋在飯上
當然飯也要先塑出水滴造型啦
用刀子從蛋中間劃開
齁～蛋會慢慢往下抱住飯
這蛋口感有夠軟嫩有夠香的啦！！
完成啦！
拍手的噗嚨共日式紅酒燉牛肉蛋包飯終於完成啦！
拍公一吃到就眼睛瞪大：「哎唷！？真好吃欸！這牛肉真好吃！剛剛好！」
我們兩個咻咻咻的一下就把這個便當吃光光
只差沒把便當盒拿起來舔啊🤣
不過如果要學道地的法式紅酒燉牛肉
還是要去NO.110 Cooking Studio /110 食驗室上Paco 老師的課，才能學到最正統的紅酒燉牛肉囉！
《051的氣球生活》
◎很多朋友對於我的外景工作很好奇~最常問的一個問題是："惟毅~你吃過最詭異的食物是什麼？？"
所以呢~我想說來開個主題，以後將不定期跟大家分享我外景或自己旅行所遇到的種種經歷XD今天我就先來解答那個最常見的問題吧~~~
怪異的食物很多種，有的長得好看內心邪惡；有的長得很醜可是很溫柔；還有那種長得不討喜味道更讓人想翻桌的...今天要回憶的兩位呢...就是我以後再遇到也絕對不會碰的經典！！
首先呢，是我第一趟寮國外景所遇到的"臭魚醬"。
這位老兄他是寮國的開胃聖品！因為當地氣溫高，需要點刺激性的配料輔助，有點像我們的豆腐乳一樣，吃甚麼都可以加可以沾。味道重...嗯...不對...是臭翻惹！
做法簡單，有興趣的捧由...可以試試...但別影響到鄰居！！
先把一條死魚切塊，放進一個罐子裡密封，放置陰涼處2~3天。三天後將蓋子打開~這時，將會有一股強烈腐臭味拔山倒樹而來！撐住！！然後將辣椒、胡椒、米、水...等辛香料加入，再用力的把所有材料搗碎混合~等全部糊到看不出誰是誰時，再把他們密封起來，放回陰涼處，耐心等待2~3個月就大功告成囉^^
要是嫌麻煩怕昏倒，那市集裡都有賣整缸的！只要跟著鼻子走就找的到~味道嘛...這真是我吃過最表裡如一的食物了...很鹹、很辣、很臭！但確實挺開胃滴......
第二位號稱是男人的聖品！智利人的最愛(難怪能踢贏西班牙)！
"智利鋼纖海蛸 Pyura chilensis" 當地念法音近"peri"
海蛸呢是一種長得像植物的脊索動物，有滿多種模樣的，最常見的是在日本韓國海鮮市場的海蛸，長得像手榴彈，但偏偏智利的長得卻像人腦(三張照片中的就是他)...暗淡的顏色，扭曲的外型，光看外表真的想像不到他內心是這麼得火熱！血紅色的肉軟綿綿滴，所有智利男人都愛這味，還說這一定要生吃，這樣是最壯陽的。好吧~你們都這麼說了...反正我的個性就是只要被我遇到了，我如果不去嚐試以後一定會後悔的！看大家吃完都頭好壯壯這麼嗨，來唄~
哀...有時候好奇心真的會殺死一隻貓...這次還三隻...(攝影師、攝影助理、我...)不吃還好，吃了後他馬上榮登我心中最OX食物第一名...準備好了嗎？他吃起來啊...先是滿滿的血味，再伴隨著濃濃的鐵鏽味，最後再送你一股很強很強優碘味...吞鐵釘可能都還好一點...別問我怎麼知道優碘什麼味...這是個聯想...吃下去第一瞬間我所聯想到最接近也最好解釋給大家聽的物品就是優碘= =害我嘴巴殘留這強烈的味道久久揮之不去...智利人啊...我也真是服了你們惹！！
