我的通勤時間單趟50分鐘,確實頗爲漫長,但這趟往返家裡的路程,多數我都戴起耳機聽演講,悠長又不能幹嘛的路上,卻成為我擴充大腦前進的好時光,因此對於通勤之苦,我開始有點難捨。
回望人生,似乎很多快速成長的時刻,都不是身處於風和日麗的日子,相反的,多數是在一個個打擊、一個個不如預期、一個個失落中,長出更強大的力量,甚至是突圍的過程,看見蛻變後的自己。
朋友最近被資遣了,被資遣的感覺多數來說是比較低潮的,但如果常常被資遣,其實對經濟也不無小補,公司的資遣費、失業給付等等,其實也可以讓自己安然過日一陣子,也蠻好的,但我們在被資遣的當下,很難享受這段空白又有錢領時光的好處,惶惶不安於飯碗無以為繼。
我安慰朋友說,我也被資遣過,被資遣後走到郵局寄信,被認出是黃大米,對方的欣喜,更增添我前途茫茫的不安,有名卻失業,這真是不好受,當下還蠻後悔幹嘛去上「新聞挖挖哇」跟「單身行不行」,早知道就不要成名。
困窘的時候,能突圍的方法,就是好好靜心找工作,很快下一份工作來了,因為企業文化的水土不服,我又走了,然後,來到現在任職於大學的工作,我非常喜歡現在的工作,這樣看來,如果沒有前面那些低潮,我怎可能迎來現在的舒適。
我後來的體悟是,每個痛苦,其實是生命的轉機,當你能擁抱痛苦,與痛苦相處兩相安時,新的人生就在幽暗中開展出新亮光了。
沒有低潮,何來高潮,沒有蹲下,如何躍起,你說是不是?
圖說 :它是被包圍, 還是正撥雲見日,只在你的一念之間
攝影:李宛珊老師
照片出處: 趴趴照 粉絲團
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過43萬的網紅關韶文 關關,也在其Youtube影片中提到,「30歲以前我去找工作,30歲以後工作來找我。」 - 在我們YouTube頻道裡,最常跟大家分享的就是職業訪談、職業教室系列,透過不同的職人分享,每一個人的故事都給了我們很多啟發,包含我自己也好幾次被來賓的故事深深感動。 - 很常有人問我,在找工作的時候,要如何選擇標準?我的答案是,「30歲以前我去...
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#Einkorn單粒小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司.
#麵筋添加實驗Part2
#之後寫文方向預告
#兒子準備上大學...
#萊比錫物價
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100einkorn-ancient-wheat-100-einkorn.html
因為老爺把那條Rotkorn全穀吐司帶回去給我婆婆吃了. 所以我當然加緊腳步馬上玩Einkorn. 在德國舉凡 Einkorn, Rotkorn 還有Emmer 這些古早麥粉都比較難買到. Emmer 好一點. 目前在大型連鎖超市Rewe 或是EDEKA 都有可能找到. 斯佩爾特則是各家超市都有貨. Einkorn 只能到有機商店去找. 或是網上. 有機超市中也不是各家都有賣. 我發現只賣整顆Einkorn 好像比賣粉的還多. 粉類的進貨量真的不高. 不過, 一旦你找到粉的包裝. 它們都會被研磨得很細緻. 這是一大好處. 以一般小麥來說. 從來也沒看過磨這麼細緻的全穀粉.
Einkorn 是被出生於公元前3300年的冰人奧茲Ötzi帶在身上解飢的穀類. 由此可知. 這種麥子一定有很多現代穀類的特性就是媽媽生很多小孩各種穀類發展自己的性格, 從這個單粒小麥道現代的三粒小麥就像我們從猿類變成人的進化, 也在很多方面補強了該有的不足.我覺得這次這樣加麵筋有加出一點以前沒想過沒發現的一些手感...
最主要是, Einkorn 一直以來都非常的黏. 然後, 那個筋性也很難讓你發現..... 我做出來的Einkorn 麵包最好的樣子是長這樣:
這是2019年我研究一系列燙麵全麥酸種麵包所做的實驗之一.
當時使用的酸種都是以少量原始酸種: 欲搭配的主粉: 水1: 5: 5 前一晚餵養.
再加入已經燙好麵混成一團的全麥中製作完成的. 那時我都使用盒子裝....
但是, 這次添加入大量的麵筋後. 我真的很想做另一個酸種實驗了!
你不覺得加入麵筋後變成一團鼓氣的樣子很可愛嗎?
但確實比其他都黏.....
這樣的結果也表現在氣孔上....
這是室內有燈的狀況下照的. 有沒有看到閃閃發亮的樣子! 是個充滿水氣的麵包體. 頁面主圖是自然光下照的. 顏色真的超級黃! 非常美! 但我覺得很有意思的是. 我以全酸種燙麵做出來的麵包體跟很久以前( 2016) 速酵做出來Einkorn 麵包. 相比較下... 酸種顏色比較深...
但這次做出來的長得比較鮮黃.... 那應該是因為水量及因為有麵筋粉讓他的氣孔變大的原因..(想像氣球沒被吹氣與被氣體脹得鼓鼓的顏色. 是不是會變淡? )
超超超喜歡這樣的玩法啊!
如果有興趣請往前一篇文章閱讀食材比例:
100%Emmer, Rotkorn 紅小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司. 麵筋添加實驗 ancient wheat 100% Emmer whole meal toast bread Emmervollkorn Toastbrot add or not, Gluten
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100emmer-rotkorn-ancient-wheat-100.html
這篇文閱讀操作
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
*我寫文是為我自己方便. 不是為了增加點閱率. 你如果想得到整套的思路就不要怕麻煩. 因為我自己也是需要這些文來搭配來知道當初的為什麼...
一樣的容積比3. 我覺得很剛好. 因為你也看到上圖的邊邊氣孔並沒有被擠壓很多...
處理上. 比Rotkorn 發酵要晚30分鐘. 基發總時數約5小時30 分鐘( 30分鐘Fermentolyse , 再等1小時後翻摺, 再等3.5小時後摺疊一次, 再等30分鐘後取出分割)
後發大約是1小時30分鐘到達八九分滿入爐烘焙.
玩了好久的啤酒花米麴種. 荒廢了我的硬種餵養...
花了一整天今天早上才有這樣的成績...
覺得這個硬種的餵養經驗真的無形中學到很多. 這次我在拿著還未拆布的麵糰時就心中暗自覺得不妙. 因為太軟了! 實際上也是如此. 第一次餵養發酵六小時才有兩倍大小..... 這些真的都是經驗中學習. 慢慢地. 等心得多一點在來分享我實際上的感覺跟好像分兩派( 泡水餵養, 乾的餵養) 的作法. 是不是從中汲取優缺點來做會比較好.... 因為我這次就是兩種方式都做!
粉的比例上. 也有做調整. 因為太酸了!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的心情. 只想玩麵粉到這裡就可以結束閱讀😅~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
兒子這周就要啟程去蘇黎世找租房了....從決定投ETH 並且由老爺及兒子一路南下趕報名交件時間, 一直到收到錄取通知繳交畢業證書正本... 不到半個月.
我覺得我兒子應該都像是做夢一樣! 因為這雖然是一間公立大學, 但蘇黎世的高貴物價, 讓我兒子從未提起這間學校. 是曾經在洛桑EPFL實驗室工作過的老爺對兒子說請他填這個志願他才說這是他最想去的大學.
記得以前去洛桑全家旅遊時, 老爺還提醒我兒子記得以後填志願上大學時要把EPFL 也填入志願. 但是, 雖然我兒子也學法文, 他從未想過用第二種語言學習他喜歡的化學. 所以他當時只是笑笑, 雖然他告訴我他很喜歡那個美麗又有很多天鵝的日內瓦湖
我其實蠻慶幸老爺曾在那個地方度過幾年的. 因為老爺是一個從小跟父母每年度假都是去湖邊的小孩:
所以當東西德統一後. 他馬上找到實驗室工作飛奔到了有湖又有山的瑞士, 好像到了夢想國度一樣( 德國沒有甚麼高山可以爬)
我覺得, 每個人的20~30歲生活的環境及周遭的人文影響 , 可以讓未來直到老去的想法及生活態度做個"定奪" . 並且將往前的, 從出生到20歲的教育及生活習慣做很大的調整及改變.
也就是因為他對瑞士的印象極好. 讓他覺得當初因為沒錢, 租營地搭帳棚也要去試試的心情也是美好的...
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就算這次知道要供兒子去讀書需要花多少錢後....
他還是沒有後悔只是心中暗暗淌血( 收到錄取通知後, 他馬上問會計師可以不可以抵稅👀😅😅😅結果是不行😆)
不過, 也趁這個機會, 他查了目前德國對於這種學生的出國補助金額.
如果, 你的父母收入非常低都沒有甚麼剩餘的可以讓你出國圓夢的餘錢( 當然, 德國18歲前也有規定, 學生不能一年賺超過5000歐, 我覺得那應該是因為代表沒有在讀書, 所以政府會假設你是存款零, 所以才有補助) . 到瑞士的話, 德國政府會補助每月最高700歐元. 這是很高的金額啊! 也難怪德國萬萬稅.
比起很多世界上其他國家的年輕人, 當德國年輕人真的很幸福. 因為我知道很多人讀大學得靠貸款. 剛畢業就要開始找工作還款...那個壓力真的很大. 在歐洲, 只要你是30歲以下, 會有很多的便宜的住宿及交通費可以找尋.
雖然當談到世界大學排名時, 英文為授課語言的才是主流.( 通常碩博都是以英文為主要授課語言, 因為世界上著名的期刊發表應該都是英文) ETH大學部是以德文英文授課的. EPFL大學部則是以英法文為主的授課. 這兩所大學都是瑞士公立大學. 口碑非常好...當然, 如果你來德國讀書, 大學都是以德文為授課語言.
老爺說, 歐洲的大學不全是四年畢業. 一般我們台灣的四年大學在這裡應該叫 College 維基百科德國對college 的理解https://de.wikipedia.org/wiki/College. 這裡的大學化學系畢業應該就是我們台灣的碩士水準. 所以這一去讀得好的話( 前兩年基礎沒拿到好成績就沒辦法繼續讀下去) 可能要個6~8年....
真的~ 好久好久啊~~~~
我這幾天呆坐家中一直想可以為他做甚麼? 除了越想越難過越不捨之外...
發現能做的非常有限...
所以有可能我之後會寫一些" 新手煮飯" 文.... 因為要直接教他做, 他都跟我說很簡單. 還跟我說真的不知道, 到時google 就會了! 聽說蘇黎世的物價很貴. 所以我有請他這次去的時候, 調查一下覺得比較便宜的蛋白質( 不要以為瑞士農業發達. 其實他們保護當地農牧業不遺餘力. 當地的新鮮蔬菜水果及蛋奶肉都比外地來的貴!) 然後我就要想一些利用比較便宜的蛋白質來做的餐點. 所以, 不要驚訝我接下來的文章會有一些簡單煮飯文...
其實, 我以前剛開這個部落格時就只是為了心情紀錄還有食譜紀錄. 曾幾何時... 竟然都全部被麵粉霸佔XD
這個部落格的文雖然很難被我兒子google 到. 還好現在的線上翻譯很方便... ( 我兒子看不懂中文😅) 但我可以用這個方式跟他溝通也會很有意義. 把一些簡單又覺得他會喜歡的食物詳細記錄下來. 這會是媽媽我可以做的事之一. 剩下的, 就是心裡祈禱他平安健康.... 所以這裡先預告一下.
不知道大家對於萊比錫的物價有沒有興趣? 德國跟瑞士其實也差不多. 國內產的食材都會貴一點. 因為鄰國如西班牙葡萄牙希臘或是義大利都有很好的農作物. 運到這裡來的成本也不會很多. 所以當我去露天市場時, 可以買到的水果就會便宜一點... 這些應該都是外國來的蔬果: 鳳梨一顆1.5歐,檸檬一袋1歐,葡萄400g 1歐,小番茄兩盒1.5歐每盒500克, 小綠椒200克一盒1歐,芒果一顆1歐!露天市場我會買的當地蔬果通常比較是這裡種的當季水果及蔬菜( 有固定攤位) . 還有很多品種可以選擇價格一樣的蘋果...
不過, 交通費是全國都統一的... 所以一毛也便宜不了... 我坐一趟到城裡要價近5歐. 如果不是兩小時內來回. 就得多買一趟票... 所以是10歐. 真的跟我們走路或騎摩托車出門買菜的經驗很不同. 應該沒有人出一趟門買菜會計較油錢?!
說太多了... 真的覺得最近對於網路社交平台上的互動意興闌珊. 最主要也是因為我心情一直很低潮. 寫文可以讓我心靜下來. 當然也比較可以抒發我自己的內心想法... 有時, 我覺得最後面這些心情文字. 療癒我蠻多的...
不過, 也可以說是從COVID 爆發到現在... 讓我覺得我應該有點生病了... 好想. 好想回台灣....
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8 月 22 日對很多人來說是一個一般的日子。但在我的生活中,8月22 日代表一個新開始,因為15 年前的今天,我第一次踏上這塊土地🇹🇼
當時的目標把中文學好,然後研究所順利的完成,就回土耳其找工作。但是我的生活中發生許多曾經沒想過的事,結果我跟台灣越來越接近。不過一開始的時候沒有那麼的順利😭因為想家就生病,第一次知道憂鬱症是什麼。幾乎每天哭,過很低潮的日子。後來我開始治療我的狀況,身邊的人也有幫助我,就慢慢脫離憂鬱症的黑暗日子。
新的開始帶來許多學習,我更融入台灣的生活,更珍惜一切。我爸爸一直鼓勵我,慢慢地台灣的日子變得更有意義更有歡樂。
我的研究所很順利的完成,一邊認識舞台的世界 ,發現舞台的力量更想要努力找機會。當時有人覺得舞台表演不會給我更好的未來😭一些家鄉的人覺得我是小丑而已,沒辦法突破!但是我還是堅持繼續努力,我相信臺灣觀眾會喜歡這個新面孔!
我沒有被負面的聲音影響,即便沒錢,還是省吃儉用去上很多表演課。完全靠自己找到一條新的路。
我在最低潮的時候,已經不像之前的日子一樣那麼脆弱。每次跌倒再站起來,再跌倒再努力站起來!不過2011 年機會來了!我第一次當主持人!當時的伯樂是改變我的人生,他們是我的愛玩客團隊。
2011 年開始以主持人的身分探險台灣的美。觀眾終於真正的認識來自土耳其的這個光頭👨🏻🦲螢幕上的我變成大家的新朋友,跟著我的腳步更多人更認識台灣,我的幽默跟風格受到歡迎。2012 年我得了金鐘獎🏆
當時叫我小丑的人已經沒有出聲音了,我成為第一位得到金鐘獎的外國人。而且當年認識我老婆,跟著她又一起慢慢建立另一個新的生活。後來發現原來我的另外一個伯樂是她❤️
老婆的照顧跟鼓勵創作更多作品,包含寫書、舞台表演、網路作品(包含上土耳其媒體介紹台灣)、大大小小的演講、線上課程等等。
2014年訂婚,2015 年結婚,當年當爸爸,跟老婆去過很多國家。一起的努力帶來更多的幸福。收入開始穩定,已經有能力可以養我的家人。土耳其的爸爸繼續為我驕傲。
2018年拿到中華民國台灣身分證,還上台唱國歌,主持國慶典禮,心理有一種很驕傲的感覺,終於真正的變成台灣的一部分。當年老天爺再送我一個女兒,我家庭變成4 個人❤️過了一年我們創業開始做國際貿易🚢又是一個新的里程碑✌🏻
其實我可以寫很多很多的故事,但是不管寫什麼很難表達出來我對台灣的尊重跟愛。有時候連語言也不夠形容我的感情跟心裡面的世界。因此我很常寫文章把我的心分享給你們。
在台灣的這15 年實在是像夢幻世界一樣,該有的都有,眼淚、愛情、事業、成就、失敗所有的感覺都在一起。謝謝臺灣你給我娛樂大家的機會,謝謝老婆給我當爸爸的榮耀,謝謝觀眾朋友給我最大的肯定,也謝謝老天爺給我的健康。我的故事還繼續在寫,希望最後累積更多不可思議的台灣奇蹟❤️
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我是米鹿,曾在韓國留學1年,開啟YT生涯,會固定在頻道帶來美食/旅遊/開箱/穿搭/戀愛/KPOP的相關影片。以前是音樂部落客&新媒體從業人員。
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不管是新鮮人或轉職的人都會有這一段時期。
加上我和我的朋友們剛好也面臨著這一段。
但其實撐過就是了。
剛畢業時找工作的景氣沒有現在差,
約七年前。
我找了3個月,整整3個月。
當然中間有面試不少家,履歷改了上百次。
每天睜開眼睛就是投履歷,面試等。
那時候很多公司開21K 一開始聽到傻眼
當然沒有妥協 也去了一些怪怪的公司面試
這些公司沒有高於25K
且3個月不是住家裡,是寄人籬下。
怎麼撐過去的都不知道。
半夜都在落淚呢><
但工作這麼久之後,
我一直相信,沒有永遠的低潮,也沒有永遠的高潮。
在這中間,你會看清很多人,還有遇到很多鬼。
但每天揣測公司為什麼沒找你面試?
每天一直跟朋友男友訴苦?
停止這些沒有意義的事!!
想破頭都沒有用。
還不如花時間改履歷,準備面試,充實自己
不要放棄投履歷!
沒讀取的公司也不要掛在心上。
當然人性不去想很難,
但吸引力法則是有用的,
只有自己可以打擊自己,
潮落之後,就一定有潮起!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.161.51.180
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