#一秒變大廚的秘密武器
紐約、巴黎、東京，全球各大城市都有好吃的美食和知名的餐廳，如何探索當地的美味，CNT全球旅遊網（Conde Nast Traveler）特別推薦八大城市的最佳食品伴手禮，其中舊金山則一致推薦：Stonehouse
喜歡逛市集的我，不管到哪個城市都喜歡去在地小農市集挖寶，除了新鮮的蔬菜水果外，也常發現最道地自然的美味，StoneHouse更是每次到舊金山必補貨的商品啊！
Stonehouse商店位於舊金山渡輪大廈（Ferry Building Pier1 )，他們家不只橄欖油好，油醋及香料也非常厲害，全都是加州農產品製造，得過不少獎項。在Ferry Building的商店門口有各種試吃大家可以慢慢品嘗挑選。店家貼心的幫大家調配好烹飪方式及橄欖油搭配香料及油醋的種類，印成小本子送給買產品的顧客們。（COVID-19 後試吃暫時收起來）
目前因為橄欖油玻璃瓶太重還在想海運方案，倒是義式香料可以先空運讓大家試試這無與倫比的好滋味！
是否煩惱每次煮出來的義大利麵、燉飯總是脫離不了台式口味，這也是我在台灣烹煮的困擾，搬來美國後幾乎天天煮飯，更下定決心尋找在地小農的食材與香料！
這次介紹五種天然香料：
A.義大利麵上桌前撒上『AGLIO OLIO』，拍胸保證像級高級餐廳的義式料理，瞬間讓味覺充滿層次感😋
用途不只這樣還可以撒在奶油煎干貝上提味，烤蘑菇、水煮或煎蛋、或做美國家常菜：奶油蒜頭檸檬炒大蝦，上桌前蕭灑撒一把在盤上就對了！
我還常用來做Baguette麵包沾醬，記得之前帶回台灣不到兩個月整罐橄欖油和香料全被消滅，連里仁又乾又不好吃的土司沾上這個特調沾醬，整條立馬被秒殺，就知道它有多美味了：）
要創造一個簡單的開胃菜，結合你最喜歡的油，享用新鮮麵包沾油醋。
如何製作完美的香醋沾醬：橄欖油+帕薩米克醋+秘密武器Aglio Olio(或其他款香料也可，下方有介紹），當然這個特調沾醬也可以倒在生菜沙拉上，也是非常的可口美味，不論牛排、雞肉、豬肉、雞蛋、蔬菜、義大利麵、蝦、海鮮、馬鈴薯、香醋，都很適合加入Aglio Olio
B.另一款香料非『NAPA VALLEY BLEND』莫屬，更是最暢銷的香料，這款香料加上他們的橄欖油及油醋，不僅吃得出新鮮且更是好滋味。對於令人上癮的沾油，將1湯匙NVB與4湯匙橄欖油混合，靜置一小時，調整味道。搭配新鮮麵包。也非常適合紅醬意大利麵用，更可以用NVB代替麵粉將雞肉撈出來進行煎炸（就是充滿義式香料的炸雞口味囉）。製作美味的快速義式烤麵包，休閒小吃或開胃菜，更可以混合成漢堡肉，做出美味的漢堡，炒或煎蛋都可以加入甚至用NVB抹於烤豬排也可相當提升味蕾的層次感
C.『OMG』“洋蔥、芥末和大蒜”讓這種混合香料得名，但它的意義遠不止於此！
OMG 是一種濃郁、可口、用途廣泛，是雞肉、羊肉、火腿和鮭魚的完美搭配。從深色綠葉蔬菜到紅蕃薯，各種蔬菜也很棒，非常適合炒雞蛋或菠菜和奶酪煎蛋。 在烹飪前後調味鮭魚，以獲得最佳風味。
D.『Chipotle Honey』墨西哥辣椒蜂蜜：甜、煙熏、辣！適合夏季燒烤的任何食材上！將 Chipotle Honey 與奶油和羅勒油混合，塗抹在烤玉米棒上並用切碎的香菜裝飾，以獲得美味的夏日佳餚- 或嘗試墨西哥美食-烤玉米 Elote
烤羊排也非常適合先Chipotle Honey醃過半天，裡面含孜然的香味，烤出的羊排在刷上蜂蜜＋一點點白醋上色～超級美味啊！
E.『North Beach Blend』這款是義大利香草和香料的經典組合，具有來自超脆辣椒片、番茄醬、義大利麵、撒在佛卡夏上或作為比薩餅上的美味配料，都很美味。
可將 1 湯匙 NBB 與 4 湯匙自製混合油、羅勒油、大蒜油或迷迭香油混合，浸泡 1 小時，品嚐並調整。最好提前做——浸泡的時間越長，味道就越好，以獲得可口的新鮮法式麵包一起食用。
製作出色的義式烤麵包，也非常適合用作義大利麵的番茄醬。用橄欖油炒 1/2 洋蔥、幾瓣大蒜和 NBB，製作簡單的自製意大利麵醬，直到變軟，然後加入罐裝牛番茄，用文火燉，加鹽調味。
撒上大蒜麵包或烤蔬菜，也可混合成新鮮的比薩麵團。 添加到肉丸或肉餅中，以獲得充滿活力的義大利風味
最後特別推薦最近的心頭好～Maldon煙燻海鹽片
平常我常料理牛排，所以對於各式鹽品的搭配頗在意，之前推薦過永豐餘的七彩鹽之花也是廚房必備單品之一，這款馬爾登煙燻海鹽片更不容錯過！
馬爾登煙燻海鹽片非常適合任何牛排、鮭魚或蔬菜，讓食材散發出煙燻火烤的香氣。
美麗晶體、口感鬆脆的海鹽片，採用傳統技術，英國橡木精心燻製，該橡木已獲得英國林業委員會可持續發展計劃的認可。 自 1882 年以來，Maldon 海鹽片就由英格蘭埃塞克斯郡莫爾登鎮（當地人稱為“泥上的馬爾登”）的河口海水製成。它採用傳統工匠原始方法手工製作，創造出美麗的金字塔形鹽晶體，它具有天然礦物質的美味平衡，既健康又可提升任何菜餚。
這次開團共三品項，香料分兩容量～
✅五種香料綜合組：每瓶3TBSP，優點：每樣都可試試，就知道最愛哪幾項；缺點：小小一瓶
✅夾鏈袋包裝3~4oz 最划算，常下廚買這容量，建議可從最暢銷這三款入手：A.Aglio Olio / B. NAPA VALLEY BLEND/ D.Chipotle Honey
請私訊下單，7/28結單
📍1 綜合款：$1250/一盒五入
📍2 單獨包裝款：$750/ 3~4oz （請告知要Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ哪幾款）
📍3 Maldon煙燻海鹽片：$750 /4.4oz box
國內運費＄65；2000以上免運
StoneHouse是舊金山在地小農，為確保風味和新鮮度，每月小量生產
請私訊下單，如遇訂貨量太大無法供貨 ，以匯款順序確保
溫馨提醒：台灣氣候炎熱，為確保品質，開封後建議可放冷藏儲存
找餐店薯餅蛋塔 在 [食記] 台中豐原找餐店brunch 彭派早午餐- 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
餐廳名稱：找餐店brunch
消費時間：2015年/06月
地址：台中市豐原區三豐路518號
電話：04-25299773
營業時間：05:30~12:00(周一公休)
每人平均價位：100
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：薯餅蛋塔
官網：(具購物功能之官網請勿附上，違者刪文不另通知)
完整圖文：https://t121314.pixnet.net/blog/post/200290131
上週回家時發現豐原新開的早午餐店
往后里方向的黃金要道
豐原大道與三豐路交叉口的四X遊龍旁
一直耳聞台北有間很夯的『找餐。店』
沒時間去台北吃沒關係
台中豐原有質感的裝潢和帥哥老闆駐鎮找餐店
讓來用餐的客人多以年輕族群居多
店面採用木紋鄉村風設計
乍看還以為這是間咖啡店
很喜歡用鐵絲裝飾的店名
好吃的早餐在哪裡？
來找餐店『找』美味Brunch就對了
店內只有三張內用桌，早餐客人以外帶居多
晚起吃Brunch的人，得稍微忍受店內沒有冷氣的悶熱感
門外的小黑板有五大人氣排行早餐推薦
找餐店brunch的LOGO以荷包蛋呈現
渾圓的荷包蛋有著廚師高帽與貓蹼的形象
帥哥老闆登場
黑板上有手寫的菜單
如果不知道要吃什麼，來份老闆配置的專屬套餐
保證飽到喉嚨
覺得隨便套餐太酷，到底是怎樣隨便阿
坐下來三秒就決定要來份隨便套餐了
來店請先填單，坐著吃/帶著走
滿百還可以由帥哥老闆幫你外送到家
除了基本的蛋餅、吐司之外，還有套餐組合
仔細看會發現店內餐點的早餐品名都很特別
女朋友專屬可可、阿嬤蘿蔔糕、會叫的豬肉蛋、初戀雞柳蛋
真的是可愛捏
小鬼雞塊 30元/5塊
玉米搗蛋 25元
果然是以蛋為形象的早餐店
玉米粒在蛋海裡完全沒露出一顆
煎蛋鬆鬆軟軟一咬就有多汁的玉米粒噴出
店內排行榜第一名
薯餅蛋塔吐司 40元
光是煎蛋包裹著現炸薯餅就夠誘人了
上頭還淋上鹹香的起司醬，除了炸物的脆口度
加上起司與蛋液柔軟又鹹香的滋味
中間隔著生菜與番茄醬與胡椒
配著吐司一起吃飽足感更添加
柔軟的白吐司與薯餅就是搭到不行的組合
以為這樣就結束了？
吃到中間還有鮮甜的玉米粒與小黃瓜炸出
根本是犯規的一記直球！
整個口中充滿太多口感
從吐司的軟，到裡面多汁的玉米粒與黃瓜，到中間酥脆不油膩的薯餅包蛋
難怪是排行版的第一名
隨便套餐 60元
(隨便套餐，每日看老闆心情出餐，絕對彭湃拉)
今天是培根蛋餅+花生吐司+奶茶
很少吃到這樣不油膩的蛋餅，蛋餅皮微微的焦香還保有蛋的柔軟
培根的鹹味與純樸的蛋餅皮調和，口味不算過鹹，剛剛好
倒是奶茶因為無法調整甜度，習慣低糖的我總覺得太甜
嗜甜的孩子會喜歡這古早味奶茶
第一天吃過之後又飽又喜歡
隔天又再跑一趟想把排行榜吃過一輪
培根尬牛肉吐司50元
排行榜第二名的培根牛肉
打開後也是有滿滿的內陷
除了玉米黃瓜，加上現煎培根與起司片，加上一顆半熟蛋
牛肉片蠻厚實，將表面焦的焦香還帶著一些油脂
最愛的還是找餐店的玉米加黃瓜與胡椒的口味
好像不管配什麼都很好吃
泡菜蘿蔔糕 40元
蘿蔔糕只是表面稍微煎過
還保有柔軟的口感
加上酸辣的泡菜，在夏天是很開胃的一道餐點
微微嫌香包肉的蘿蔔糕原來配上泡菜也這麼搭
心得：連吃兩天的早餐店真的蠻喜歡的
銅板價的早餐新選擇，晚起也有早午餐的套餐可以選
百元有找的早午餐吃飽又吃巧
經過豐原或后里的朋友，來找餐店補充體力巴
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