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不敢停下地一直奔跑，深怕一停下來就會被恐懼淹沒。越累越不敢停下，怕停下驚覺自己足下的原點，悵然若失。
疲憊卻又失眠的我，趴在案前，眼光穿透混亂的桌面，放空且直視著前方，架上滿滿的食譜與漫畫，還有捨不得丟棄的大學時念的心理學教科書。想著，啊，這就是我的生活，烘焙、放鬆與憂鬱的時刻，佔滿了全部。既舒心，卻又如此焦慮著，矛盾的自己，我想應該來自那些對生活不可預知的失控感。
縱使不安，還是會繼續極盡全力地奔跑，害怕停下來時，必須面對殘酷的現實。
只是很累。
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每一顆糕都是獨一無二，每一個自己也是。
明明無法吃太多的鮮奶油，唯有千層蛋糕依然讓我著迷。可能是與他曾經奮鬥了好長一段時日，風味的構思，餅皮的口感，琢磨了許久才有屬於自己的樣貌。距離上次做已經相隔一年多，平常日子也不會沒事做千層來荼毒自己，趁著過年家人團聚，把握機會與千層敘舊一會兒。
將前一晚做好並冷藏靜置的抹茶麵糊，一片片煎至染上淺淺的金黃色。許久沒煎，花了一番功夫找回熟悉感，手腕倒是很快就感覺到久違地丟丟痛。餅皮冷卻的時間，準備夾層的內餡，將打發的鮮奶油拌入抹茶卡士達，再將櫻桃白蘭地混入香緹，嚐了一口覺得不夠，又再多加了蘋果白蘭地。
柔軟的餅皮，一層又一層地抹上抹茶卡士達香緹，抹上白蘭地香緹的那層奢侈地決定滿滿地鑲入酒漬櫻桃。反覆，堆疊，睽違太久而覺得生疏。最終，又到了不知該如何是好的裝飾，依舊隨興而有點掉漆。
抹茶不甚濃厚卻飄散清香，吸飽酒液的酒漬櫻桃，咬下瞬間酒液噴發而充滿酒韻，貪嘴地不小心又多吃兩口。
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為什麼要做抹茶卡士達香緹
因為多了卡士達回甘更明顯，茶香奶香兼具～
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你可以想像抹茶泡芙是男生（陽剛，苦味明顯）
抹茶卡士達香緹泡芙是溫柔的女生🥺🥺🥺
（溫柔，苦味較輕，濃度55%茶香濃但是更溫柔的帶給你抹茶的感覺）
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📖詳細食譜：https://pse.is/LT3JM
千層麵糊（約11-15張）：
低筋麵粉130g、細砂糖25g、 鹽1/4茶匙、全蛋2個、牛奶340g、香吉士皮1/2個、無鹽奶油50g
抹茶卡士達餡：
牛奶300g、細砂糖60g、蛋黃3個、玉米粉40g、抹茶粉1.5茶匙、無鹽奶油30g
紅豆奶油香緹餡：
動物性鮮奶油200g、細砂糖20g、香橙酒5cc、蜜紅豆粒150g
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＃千層蛋糕 ＃法式 ＃美食
