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📍免烤抹茶生乳酪蛋糕
食譜在這兒：https://youtu.be/kOP72aKO6q0
✔️免烤乳酪蛋糕。
✔️7吋蛋糕模。
✔️底層用Lotus 餅乾、消化餅乾或奧利奧餅乾都可以。
✔️我把乳酪蛋糕液體分開，並且加入不同份量的抹茶，這樣蛋糕吃起來才會有不同層次感，才不會膩。
✔️每個微波爐功率不同，請以實際操作為主。
習慣看文字版的食譜請走這邊：https://lisajourney.com/blog/post/matcha-cheesecake
抹茶ババロア
昨天做了抹茶奶凍，材料準備好，不用幾分鐘就可以完成，連娜醬也會做(誇大)
雖然說是奶凍，但口感很厚實，是濃厚有彈性而不是鬆軟滑口的(我把它想像成布丁了)
我們沒有很愛配紅豆(不知為何抹茶點心常常配紅豆)所以沒有加，如果喜歡的人可以加進去再冷藏
渡部桑說很好吃，下次想來做看看抹茶生乳酪蛋糕
食譜出處：https://www.facebook.com/EBCbuzz/videos/895044687369265/
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This is my third recipe of Basque Burnt Cheesecake.
✅Gorgeous Colorful Basque Burnt Cheesecake Recipe: https://youtu.be/tTSjzVF-OWA
✅Matcha Basque Burnt Cheesecake Recipe: https://youtu.be/2xcK33E6ijk
It mixes salty and sweetness, tasted sooooo good ! Hope you like it as well !
✒Recipe
00:00 Intro
00:23 🔸Salted Egg Yolks - 6 Salted Egg Yolks
00:44 🔸Basquee Burnt Cheesecake
00:45 Cream Cheese 150g
00:47 Mascarpone 100g
00:48 Sugar 55g
00:51 1 Pinch of salt
00:54 Heavy cream 120g
01:06 2 Eggs
01:29 🔸How to fold the baking paper perfectly.
＊Other recipe videos you may be interested＊
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💟Tokyo No.1 Cheesecake, Recipe from Michelin 3 Stars Mr.CHEESECAKE: https://youtu.be/emieFMrHb0E
💟Only 2 Ingredients Handmade Sour Cream: https://youtu.be/lMRfRO8I_3k
✅Simple Vegan Banana Cake/Bread Recipe：https://youtu.be/CL7oAZ8Z-_0
✅Matcha Green Tea Caramel Pudding Recipe：https://youtu.be/pRi8jLxveZk
✅BEST MATCHA CINNAMON ROLL RECIPE IN THE WORLD：https://youtu.be/sn6HLUBgtbk
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今天要跟大家分享這款生酮漸層抹茶生乳酪蛋糕 ，這蛋糕就是做來炫耀的，你看看那由深到淺的抹茶乳酪，是不是很美呀！光這顏值端上桌就超有面子，當然味道也是沒話說！4種不同濃度的抹茶，從清爽到回甘，食譜可做6吋蛋糕，分成八片，一片凈碳水2.5g，生酮也可以放心享用！
需要工具
6吋慕絲模 https://amzn.to/31LfrT7
材料
餅乾底
100 g 杏仁粉 almond flour （https://iherb.co/is2QXDJ）
40 g 無鹽奶油 unsalted butter melted 融化
3 g CGN抹茶粉 matcha powder (https://iherb.co/e9GfuqA)
乳酪餡
7 g 吉利丁粉 gelatin
21 g 冷開水 cold water
90 g 動物性鮮奶油 whipping cream
60 g 羅漢果糖 Lakanto （https://iherb.co/zivGHbSx）
226 g 奶油乳酪 cream cheese
90 g 原味優格 plain yogurt
1 tbsp 抹茶粉 matcha powder (https://iherb.co/e9GfuqA)
2 tbsp 熱水 hot water
詳細文字食譜：https://www.sophiesketochoice.com/keto-no-bake-matcha-ripple-cheesecake/
本支影片與iHerb合作
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（2019博客來百大暢銷書）
🙋🏻♀️Hi 我是Sophie!
在因緣際會下接觸了生酮飲食，後來又因罹患妊辰糖尿，控制碳水已成為每天的飲食習慣。我很喜歡烘焙，也喜歡甜食，於是自己研發了許多生酮甜點食譜，自2017年起開始分享在我的部落格「Sophie's Keto Choice」中，2019出版第一本生酮甜點食譜，獲得博客來百大暢銷書，希望能夠幫助更多患有糖尿病、或是需要控制碳水的人。
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鬆餅和巧克力奶油結合的XXL尺寸的KitKat巧克力棒 — 自1975年以來，KitKat巧克力棒就以酥脆的餅乾和融化的巧克力融為一體，在世界各國廣受歡迎。一段時間以來，KitKat還提供了非常瘋狂的口味，例如花生醬，粉紅色的紅寶石巧克力甚至時尚的抹茶。聽起來不錯，但實際上我們認為今天的食譜更棒：XXL尺寸的KitKat，配以美味，蓬鬆的鬆餅和巧克力奶油。如果正常尺寸的巧克力棒不足以滿足你的需求，那麼這個食譜將非常的適合你。
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/kitkat-in-xxl
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所需食材 (14-16 份):
鬆餅麵糊:
250 g 奶油
200 g 糖
4 顆 糖
500 g 麵粉
250 ml 牛奶
250 ml 水
1/2 茶匙 泡打粉
外型部分:
300 g 融化的黑巧克力
300 g 融化的全脂牛奶巧克力
麵包烤盤或蛋糕烤盤 (尺寸: 長 29 cm，寬: 13 cm，高: 10 cm)
巧克力奶油部分:
1000 g 奶油乳酪
465 g 融化的黑巧克力
50 g 可可
底部部分:
250 g 全脂牛奶巧克力
250 g 融化的黑巧克力
作法:
1. 準備鬆餅麵糊，將奶油和糖一起打成泡沫，然後逐漸加入雞蛋。接著加入麵粉、牛奶、水和泡打粉攪拌混合。混合好後，倒入鬆餅機約5分鐘。總共需要大約10個鬆餅。鬆餅烤好後讓其冷卻。
2. 現在在微波爐中加熱85％的黑巧克力到約43°C，然後添加剩餘的15％。不斷攪拌的同時讓其冷卻至27°C。然後用吹風機將其加熱至31.5°C，將其倒入麵包烤盤，並讓巧克力流入每個角落，接著倒出多餘的巧克力。將烤盤倒置在架子上，讓巧克力瀝乾3分鐘。然後再次翻轉，並拉直邊緣。重複整個過程，讓巧克力具有合適的穩定性和厚度。影片以某種簡化的方式顯示了該過程。但是，請務必遵循此處描述的步驟。
3. 現在準備好巧克力奶油。將奶油乳酪和融化的黑巧克力放入碗中，隔水加熱，過程請不斷攪拌，直到它們融為一體並變得柔韌為止。將巧克力奶油取出，加入可可粉攪拌，直到奶油發亮並看起來光滑為止。最後讓其冷卻。
4. 現在開始組裝了。將約3湯匙的巧克力奶油放入烤盤裡，並均勻分配。然後在上面放2片鬆餅。
5. 重複其它的鬆餅和巧克力奶油分層，直到烤盤裡約有5層交替的鬆餅與巧克力奶油。最後，在底部塗上一層巧克力奶油，然後倒入步驟2的巧克力，讓其凝固。
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之前在IG看到過長的像這個樣子的蛋糕，覺得真的超美的️因為沒有食譜的關係，我從之前做過的各個食譜中參考了些配方，之後就拼出這個蛋糕啦！ ... <看更多>
抹茶生乳酪蛋糕食譜 在 [食譜] 抹茶漸層生乳酪蛋糕，免烤箱做美美漸層- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48010372
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沒想到漸層生乳酪蛋糕這麼簡單！
只要多一個小步驟，就可以把普通的生乳酪蛋糕變成超美漸層版本
而且生乳酪蛋糕是免烤箱甜點，不需烘烤、做法也簡單，把基本材料秤好就不太容易失敗
這次做成四色抹茶漸層，每層的風味都不太一樣，吃起來有變化也好吃
快來把這款美美的抹茶漸層生乳酪蛋糕學起來吧！
抹茶漸層生乳酪蛋糕材料
餅乾底
奇福餅乾 80g 可自由替換消化餅/孔雀餅乾等
無鹽奶油 35g
抹茶粉 5g
漸層生乳酪
奶油乳酪 250g
鮮奶油 150ml
牛奶 50ml
吉利丁片 3片約7.5g
抹茶粉 約15g
細砂糖 50g
熱水 20～30ml
以上材料為一個六吋抹茶漸層生乳酪蛋糕
做法參考iCook網友心手作烘焙坊，做部分修改
抹茶漸層生乳酪蛋糕做法
事先準備，奶油加熱至融化、吉利丁片放入冰水中泡軟、奶油乳酪置於室溫下回軟
先做餅乾底～
1. 將餅乾放入乾淨塑膠袋內，打成碎屑
2. 加入一小匙抹茶粉，混合均勻
3. 加入融化的無鹽奶油後搓揉均勻，倒入模型中壓平，放入冷凍庫至少冰15分鐘
4. 牛奶加熱至邊緣冒小泡泡後，加入事先於冰水中泡軟的吉利丁片
攪拌至吉利丁片完全融化，放旁備用
吉利丁片使用時要從水中取出，並擠乾水分唷
5. 將室溫下軟化的奶油乳酪打散後，加入細砂糖打為泛白乳霜
6. 加入鮮奶油攪拌均勻，可以的話隔水加熱，將乳酪糊拌的更光滑細緻
7. 倒入吉利丁牛奶攪拌均勻後，過篩讓質地更細緻
8. 取三個小碗，分別加入1/2小匙、1小匙與1又1/2小匙抹茶粉
並以少許熱水調開至無粉粒感
9. 將乳酪糊秤重後，平分為200g/150g/100g/50g四份，200g保持原味
150g＋1/2小匙抹茶粉；100g＋1小匙抹茶粉
50g＋1又1/2小匙抹茶粉(這份會比較苦，怕苦的話用1小匙就好)
分別混合後就有四色乳酪糊
每個品牌的抹茶粉顯色不太一樣，我的比例僅供參考
調色可以少量慢慢調色，調出深淺即可
10. 將原味乳酪糊倒入模型中
11. 將另外三色乳酪糊，從最淺色開始，從中心點分次倒入模型中
先倒入的乳酪糊會被自動往外推，形成美美的同心圓漸層
12. 完成後輕輕震動一下模型震出氣泡，放入冰箱冷藏四到六小時即可，建議冰到隔天
脫模很簡單，用吹風機吹或以熱毛巾包住模型圈
稍稍加溫後，輕推一下底部就能輕鬆脫模
做出這個漸層蛋糕成就感滿滿啊！！不用裝飾看起來就很厲害
雖然餅乾底不小心量錯奶油的量，切開時有點散開，還是好吃
切開的斷面，四色漸層吃起來味道都不太一樣，越往中心越有抹茶濃厚的甘苦風味
因為漸層的關係，這款蛋糕吃起來也挺有變化感～不同層次的抹茶
這款生乳酪蛋糕我喜歡冷藏吃，冷藏的生乳酪蛋糕吃起來綿密柔軟，滋味濃郁
冷凍吃稍稍覺得抹茶味道跳不太出來
當然也可以做好後放在冷凍庫保存，想吃時再拿出來退冰半小時即可
美美的漸層不動手試試看嗎？
把抹茶粉替換成可可粉就能做出巧克力漸層囉～快動手玩玩看吧！
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