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📍 📍高雄👉 #eden走跳高雄苓雅區 x #快慢拍小姐
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位在高雄的「快慢拍小姐」主打古早味麵糊製程的蛋餅皮,加上天然食材染色,吃起來比較像河粉Q彈的口感,其中熱賣商品「抹茶髒髒蛋餅」蛋餅內餡選用福源花生醬再加上兩種起司,最後淋上煉乳以及抹茶粉,微微的苦韻加上煉乳的甜味真的很罪惡
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🔺抹茶髒髒蛋餅 💰100元
🔺芋泥起司+紫心地瓜餅皮 💰25+35元
🔺玉米起司抹茶蛋餅 💰65元
🔺酸菜鹹豬肉培茶蛋餅 💰75元
🔺鮮奶茶 💰45元
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⚠️「舊文重發」 防疫期間喜歡的美食先收藏善用外帶請不要亂跑,出門時口罩不離口,記得隨時消毒呦！
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🏠：高雄市苓雅區興中一路40號
☎️：0909616479
營業時間：
週一～週日 07:00～13:00
週二公休
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👉以上文章圖片由「板橋Eden x 食旅」版權所有copyrights reserved ©如需轉貼文章圖片請私訊小盒子
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#台湾旅行 #台湾グル #排隊美食 #高雄美食 #苓雅區美食 #高雄早餐 #高雄小吃 #銅板美食 #抹茶 #芋泥
早餐就是要吃飽飽呀😋
📍快·慢拍小姐
👁🗨葡萄茄汁菇菇肉醬$70
那天限定的 每天有不太一樣的餅皮😉第一次看到葡萄的餅皮 吃起來沒有什麼葡萄味道～裡頭的內餡我超喜歡！茄汁濃郁 很像義大利肉醬麵的味道 很開胃 好好吃～
👁🗨抹茶髒髒蛋餅$100
這次來終於讓我吃到抹茶髒髒了 使用抹茶餅皮帶點微苦 上頭撒上滿滿口的抹茶粉 吃得時後小心嗆口 裡頭包著滿滿的起司 口感特別 拉起來很療癒～
👁🗨培茶玉米起司$65
這裡的餅皮都是屬於軟Q口感的～內餡可以依照店家出的口味去做搭配 很多創新口味 很新奇😚
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🕕Am7.-Pm1.
❌週二公休
🏡高雄市苓雅區興中ㄧ路40號
☎️0909-616-479
🔍IG：「 @msquickslow」
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‼️圖片皆為之前拍攝，不要無聊當正義魔人
‼️防疫期間，沒事不要出門，外出請戴好口罩、不要在外面吃東西，建議外帶回家！回家後要消毒洗澡換衣服喔👌保護自己也保護大家！文章可以先收藏💯
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1醬油炒飯
材料
白飯 250公克 steamed rice 250g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 熱鍋，加入1大匙油，打入雞蛋炒散。
2. 放入白飯，翻炒、輕壓至白飯鬆散、粒粒分明。
3. 加入醬油與白胡椒粉調味，再加入蔥花炒勻即可。
2蚵仔煎
基礎粉漿 base batter
材料：
在來米粉25g rice flour
地瓜粉300g tapioca starch
鹽少許 salt
白胡椒粉少許 ground white pepper
水500㏄ water
作法：
依序加入在來米粉、地瓜粉、鹽、白胡椒粉，再倒入水將所有材料充分混合均勻，至無顆粒即可。
材料：
蚵仔適量 oyster
基礎粉漿適量 base batter
雞蛋1顆 egg
小白菜適量 bok choy
豬油少許 lard
作法：
1.鍋中下少許豬油，放入蚵仔略煎，舀入適量粉漿，再打入1顆蛋，放上小白菜。
2.以小火煎至粉漿凝固、邊緣變色。翻面煎至熟即可。
基底醬料(1份) base sauce
材料：
A
海山醬90g sweet chili bean sauce
辣椒醬30g chili sauce
糖30g sugar
水250㏄ water
B
糯米粉(或太白粉)水適量 thicken sauces
作法：
所有材料A混合均勻，煮至微滾沸，倒入糯米粉水勾芡即為基底醬料。
北部醬料製作
將基底醬料1份(base sauce)與醬油膏50g(thick soy sauce)混合均勻即可。
南部醬料製作
將基底醬料1份(base sauce)與番茄醬3大匙(ketchup)、糖20g(sugar)混合均勻即可。
3) 原味粉漿蛋餅
材料：
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.6杯/water 1.6cups
油 10ml/oil 10ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
B
蛋液 1顆/ liquid egg 1pcs
作法：
1. 將中筋麵粉、水、油、鹽和白胡椒粉混合拌勻
2. 再加入蔥花混合拌勻成蛋餅麵糊。
3. 熱鍋，倒入適量油，放入適量麵糊，傾斜搖晃鍋面，讓麵糊均勻佈滿鍋面。
4. 煎至表面麵糊略呈半透明狀，翻面，煎至雙面皆金黃後將餅皮鏟起，在鍋中倒入蛋液，再蓋上餅皮。
5. 煎至蛋熟後翻面，將餅皮捲起。
6. 取出切厚段即可。
4方形蛋皮壽司
材料
蛋液 1份 liquid egg
白飯 120公克 steamed rice 120g
熟鮭魚碎 50公克 salmon 50g
香鬆 1大匙 furikake 1tbsp.
作法
1. 先將白飯、鮭魚碎、香鬆混合均勻。
2. 玉子燒鍋塗上少許油，倒入蛋液佈滿鍋面，以小火煎至凝固後關火。
3. 在蛋皮一半的表面上餔上作法1的飯。
4. 再開小火調整形狀，將蛋皮先左右對折，再前後對折，稍微調整一下形狀即可。
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5碳烤三明治
材料：
吐司 3片/sliced bread 3pcs
小黃瓜 450公克/ gherkin 450g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
里肌肉排 3片/ pork loin 3pcs
番茄片 適量/tomato slices q.s.
調味料：
美乃滋 適量/mayonnaise q.s.
花生醬 適量/peanut butter q.s.
作法：
1. 小黃瓜放入保鮮盒中，加入鹽，蓋上蓋子搖勻，靜置15分鐘。再將小黃瓜水瀝乾備用。
2. 熱平底鍋，倒入適量油，倒入打散的雞蛋液，稍微搖晃鍋子讓蛋液厚薄均勻。
3. 用小火煎至蛋底部金黃焦香後對折，再對切成正方形蛋片。
4. 熱鍋放入里肌肉片，再將雙面煎至焦香後取出即可。
5. 乾鍋放入吐司，將雙面煎烙至表面酥香後取出。
6. 取三片吐司，兩片抹上一層稍厚的美乃滋，一片抹上花生醬。
7. 取一片塗上美乃滋的吐司，依序擺上里肌肉片、蛋，蓋上塗抹花生醬的吐司，再放上番茄片、小黃瓜，再蓋上另外一片塗抹美乃滋的吐司。
8. 對切後即可。
6抹茶法式吐司
材料：
A
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
抹茶粉 1大匙/matcha powder 1tbsp.
鮮奶 60 ml/milk 60ml
B
吐司 1片/sliced bread 1pcs
奶油 15公克/butter 15g
C
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
D
草莓丁 適量/ strawberry q.s.
藍莓 適量/ blueberry q.s.
薄荷葉 適量/ mint q.s.
作法：
1. 將抹茶與鮮奶先混合拌，再加入雞蛋拌勻成抹茶蛋液。(抹茶與鮮奶先調才會均勻)
2. 將吐司放入，靜置約1小時，讓吐司充分吸飽蛋液。
3. 熱鍋，放入奶油燒融，放入吐司，以中小火將雙面各煎約4分鐘。
4. 倒入混合均勻的材料C，小火煎至蛋液凝固，撒上喜愛的水果、薄荷葉搭配即可。
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這個輪盤裡面是不是有綜藝精靈啊！？
每次都會轉到怪怪的東西欸欸欸欸欸欸欸！！！
但是抹茶粉的部分也太好笑了吧 哈哈哈哈
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抹茶蛋餅 在 [食記] 快慢拍小姐創意抹茶蛋餅- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
快慢拍小姐
地址：高雄市苓雅區興中一路40號
電話：0909-616479
營業時間：7:00~13:00、周二公休
詳細圖文版 2020.10
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69352284
耳聞髒髒抹茶蛋餅許久，而且離我家也不遠的快慢拍小姐，
每次都睡到中午而錯過與之約會的時間，今天終於訂了鬧鐘，甩開嬰兒，
騎著餔餔來品嘗香香濃濃的抹茶蛋餅！高成本使用小山園龍膽抹茶粉，
果真與眾不同的口味，並非外面撒上綠粉的偽抹茶，
超優秀！推薦給同為抹茶控的你們。
店家位於光華夜市再往北的興中路交叉口附近，鄰近都是住家，
我假日早上七點到已經有不少組在等待，大家都是聞抹茶香而來，
幾乎每桌都是抹茶蛋餅、焙茶蛋餅或一杯抹茶牛奶，
從小攤位發跡的快慢拍小姐，服務態度非常的好，
細心地跟我介紹每一種口味，也同時告訴我吃起來的風味，
希望不要讓我點完落差太大，我覺得這個還蠻重要的，
美好的早晨就從店員的微笑開始。
店內沒有冷氣，坐戶外早上很多蚊子，不過這天氣還算涼爽舒適。
我為了這些照片被叮了好幾泡，不過店家說中午蚊子就會變少，
店內完全沒有蚊子欸，神奇的生態圈。
菜單 ─ 如果不是要吃抹茶蛋餅，其實這裡也有全麥蛋餅的普通選項，
份量是一般蛋餅的2～3倍，真的不貴，我看到菜單才發現原來有一般選項，
看來有時候早餐的選項也可以跑來這裡，蛋餅再加點抹茶牛奶，幸福早晨。
使用小山園龍膽抹茶粉，內行人一吃就知道。
我吃完忍不住跟店家說你們真是台灣蛋餅界的驕傲！
能做出如此多樣化的菜單，而且還經常變化，實在厲害。
除菜單之外，還有「限定蛋餅皮」，今日是葡萄，
或許下次你會遇到不同的口味，有種隨機的驚奇。
內用的區域即使不大，也有打卡美牆，布置得很溫馨。
餐具自取也收拾得乾淨，不收服務費用。
松露蛋捲 50元
裏頭可是滿滿松露醬，蛋捲柔軟層層包覆，
軟綿口感加上起司與松露醬，真材實料。
濃抹茶牛奶 130元
有無糖/有糖選項，另有抹茶牛奶65元
我當然是點濃郁口味，並且是無糖，無法去日本的思念，盡在這杯當中。
店家抓的抹茶比例非常好，濃郁茶香，原本是兩個漸層，
會慢慢融成一體，非常療癒。我喝一半外帶回家後，再加上濃縮咖啡，
又是另一種風味，推薦給你。
焙茶蛋餅
我們選的內餡為酸菜鹹豬肉，因為我們都點甜的，
可以來份鹹豬肉中和一下味蕾，畢竟早上都會想要吃點鹹食，
焙茶蛋餅皮Q彈，感覺放了很多所以茶香微苦頗明顯，
撒上滿滿胡椒的鹹豬肉，帶有肥肉的皮煎得QQ不油膩，
酸菜提點出另一酸香，非常有層次的口味。
抹茶髒髒蛋餅 100元
選用小山園抹茶粉製作而成，餅皮外上頭還撒上非常多的抹茶粉，
要小心服用不然會被嗆到。餡料有福源花生醬、起司、mozzarella芝士和煉奶。
有人說吃多會覺得膩口我覺得完全不會！要不是要分別人吃我一定會吃光光！
花生醬和起司的混搭非常美味香濃，抹茶味咀嚼中慢慢產生回甘效果，超好吃！
焙茶奶酥厚片 45元
濃郁的茶香塗在厚片上，醬厚香濃，上頭還有些杏仁增加口感與香氣。
限定葡萄蛋餅 60元
裡面包覆的餡料我選擇芋泥起司，芋泥就在咬下去的時候整個迸發出來，
沒有過甜，起司加上芋頭原來這麼搭，而且這份葡萄蛋餅皮甜甜香香，
跟芋泥實在有夠搭，甜點一份60元，真的不貴。
手工芋頭粿 40元
鹹食表現優秀，芋頭粿煎的恰恰，
表面硬脆內裡軟嫩，上頭還有些許泡菜。
建議多來幾個人，每一種都可以吃到！
其實快慢拍小姐，真的不是什麼網美店，而是間甜鹹優秀的早餐店，
日常小確幸的用心店家，尤其是抹茶控不可錯過的周邊，
更是必訪的理由，值得跟大家推薦全品項！
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