關於 抹茶麵包 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

麻糬、抹茶、紅豆，一起包入麵包🥯，一口咬下超滿足～

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抹茶維也納麵包，夾心餡抹茶甜奶油
這是份室溫吃也好、冷藏後吃也行的麵包食譜
烘焙愉快

抹茶維也納麵包
高筋麵粉192克 宇治抹茶粉8克
鮮奶133克 糖8克 鹽2克
速發酵母3克 無鹽奶油12克
做法：
1製做麵團→排氣、滾圓休息20分鐘。
2塑形靜置麵團1.5至2倍大。
3噴水、劃線、劃線處放細奶油條。
4預熱好的烤箱180度烤15～18分鐘。

夾心餡
無鹽奶油40克 糖5克 宇治抹茶粉約1/8茶匙多
做法：
無鹽奶油室溫放軟與糖、抹茶粉拌勻即可。
嗜甜者可調高糖量 5克是微甜！

組合：
麵包切開抹上夾心餡即食或冷藏後食用！

～步驟圖示在留言～
＃抹茶
＃維也納麵包
＃宇治抹茶
＃麵包食譜

(做法順序)
抹茶粉　　1大茶匙
砂糖　　 1大茶匙
熱水　 　200cc
（芝士忌廉 做法）
忌廉芝士　 200g
砂糖　 　 3大茶匙
雲呢拿雪糕 100g
（抹茶麵包 做法）
方包（切粒） 2塊
把抹茶麵包 和 芝士忌廉交替放入
灑上抹茶粉，放上薄荷葉便完成

本節目由 Beauty Exchange HK 提供
菜式設計與烹調: Hiroko Nakamura - Cooking Class Aoikotori
攝影師: Mitsuhiro Nakamura

#酸種麵包 #魯邦麵種 #抹茶麵包
這是一份材料使用相當接近 { 維也納麵包 } 的麵團食譜，主要差別在於因額外添加日式抹茶粉所改變的風味與色澤。入爐前表面不再塗刷鮮奶或蛋液，不見維也納麵包的表層亮澤感，更像是無油糖歐式麵包沉穩的樣子。當然入爐採斜割紋與表層噴灑水霧的手法，成品就是很像短版的法國棍子Bâtard。只是因油脂添加，略為改變了麵筋的延展性，所以表皮開口裂紋較不那麼樣奔放，表皮質地也與巧巴達有些近似，並非酥、薄、翠柏、脆，而是多了些柔軟性。

以法語詞 - 巴塔 (Bâtard) 命名，是因為這款麵包的整形手法及最終外型，都像極了法國短版的棍子麵包。使用長時間低溫發酵，與百分之百高筋魯邦麵種做為唯一酵母，也讓麵包一切開的裡層組織，就完全不同且相當誘人一試。沒有用到如經典維也納那樣高量的奶油添加，但因酸種麵團的發酵方式法，能彌補麵包自身的保濕性，及抗質地老化性。跳開白麵包慣有的色澤，抹茶的綠與淡雅茶香，恰如其分為這份配方帶來畫龍點睛效果，咀嚼間細細品味奇妙茶味層次變化，無論是搭配餐食單吃，或額外抹上奶油糖霜變身成類甜點，它都非常合適。

[ 材料 ]
高筋魯邦麵種：250g
常溫清水：235g
法國粉：420克
細白砂糖：40g
全脂奶粉：30g
無糖抹茶粉：15g
天然海鹽：10g
室溫無鹽奶油：30g

波蘭液種 (Poolish) 做法：
https://www.briancuisine.com/make-the-poolish-from-instant-yeast/

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#抹茶麵包 #蜂蜜麵包 #奶油麵包
這份麵包在麵團準備上，與大多數甜麵團相當近似，只是食材將常見的細白砂糖換成了蜂蜜，所以品嘗時會因選用蜂蜜不同，多了淡雅花香或果香甜味。蜂蜜與奶油不僅增添風味，更是這份麵包質地柔軟，口感濕潤也不容易老化的關鍵。

另一個比較特別的是抹茶的運用，它改變了原始白麵團色澤，也為之後編織花環增添更有趣的視覺變化。抹茶在這個做法上是屬於天然染色劑，因此可以大膽改換成其它乾燥蔬果粉末 (例如南瓜、甜菜根、竹炭、紫薯…)，只要色彩夠飽和，烘烤後不易氧化變色都適合，用量上大約控制在10至20克之間，對最終質地都不會產生影響，當然學會了這樣的花環麵團編織技巧，也可以運用到不同甜麵團食譜上，讓你的麵包不只香氣誘人，更具吸視覺吸引力。

[ 材料 ]
高筋麵粉：310g
中筋麵粉：220g
速發酵母：8g
常溫冷水：310g
蜂蜜(A)：60g
鹽：9g
無鹽奶油(A)：50g
抹茶粉：10g
表層蜂蜜(B)：30g
無鹽奶油(B)：30g
裝飾細碎堅果 (或白芝麻)：適量

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#matcha #breadloaf #tangzhong

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/144523　
蜜漬紅豆 http://www.beanpanda.com/144494
豆漿煉乳 https://www.beanpanda.com/53034

這配方是全植物的，沒有雞蛋、奶油和牛奶。微甜，只有抹茶味熊貓先生覺得太搶太青澀。所以我做抹茶吐司都是漸層的，麵包裡有不同層次的茶香，加點了大納言製作的蜜漬紅豆，無法挑戰的絶配口味就不用介紹了，還有養生的食療效果
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安靜的廚房日記 在生活中發現美