🎬呂昇達老師的烘焙直播
香草指型蛋糕🧁《 Savoiardi 》#提拉米蘇使用
抹茶冰淇淋雪糕🍦《Matcha ice cream cake》
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香草指型小蛋糕《 Savoiardi 》:レディフィンガー Ladyfingers
#手指餅乾 #提拉米蘇的秘密
✍️材料
雞蛋 100g
蛋黃 50g
砂糖 80g
香草夾醬 2g
低筋麵粉 130g
🙌製作方式
1.雞蛋、蛋黃、砂糖、香草莢醬隔水加熱至40~42度
2.打發至手指沾起不易低落
3.將過篩後的低筋麵粉加入麵糊之中輕輕拌勻
4.擠在烤盤上面 上火200 下火 200 烘焙 10~12分
💋裝飾用
純糖粉 適量
山崎5.5L抬頭式攪拌機 : SK-9990SP
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🌿香草奶油餡
無鹽奶油 300g
純糖粉 100g
煉乳 25g
海鹽 2g
香草莢醬 2g
✴️19號發酵奶油優惠團購🧧
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抹茶冰淇淋雪糕《Matcha ice cream cake》
✍️材料
雞蛋 100g
蛋黃 50g
砂糖 100g
香草夾醬 2g
低筋麵粉 130g
玉米粉 10g
牧之原抹茶粉 4g
🙌製作方式
1.雞蛋、蛋黃、砂糖、香草莢醬隔水加熱至40~42度
2.打發至手指沾起不易低落
3.將過篩後的低筋麵粉、玉米粉、抹茶粉加入麵糊之中輕輕拌勻
4.擠在烤盤上面 上火190 下火 190 烘焙 10~12分
💋裝飾用 純糖粉 適量
🌿靜岡抹茶鮮奶油香緹
動物性鮮奶油 500g
純糖粉 40g
牧之原抹茶粉 5g
🙌製作方式
純糖粉與抹茶粉先過篩
加入動物性鮮奶油之中打發,冷藏備用即可
烘焙直播分享抽獎活動
粉絲專頁按讚,公開分享本次直播
標註3位喜歡做甜點的好朋友
並且寫下想要用抹茶製作甚麼甜點?
老師會在8月10日抽出2位幸運兒
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅官方頻道小賴,也在其Youtube影片中提到,第三集的甜點小教室來摟!!!!! 抹茶戚風蛋糕材料: 奶蓋醬: Mascarpone cheese 45g 白砂糖 30g 鮮奶油200g 抹茶粉&牛奶 適量 戚風蛋糕體: 低筋麵粉 50g 抹茶粉8g 玉米油 50g 牛奶75ml 白砂糖45g 檸檬1顆 如果你還想學其他甜...
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#3月課程
📢草莓季已進入尾聲,喜歡草莓蛋糕的朋友不要錯過了呦!
《草莓芙蓮蛋糕Fraisier》
3/1(一)13:00~17:00🈵️
3/7(日)13:00~17:00(剩1️⃣名額)
🍓課程內容
✅海綿蛋糕製作
✅如何成功打發全蛋&麵糊攪拌技巧
✅製作以卡士達為基底的穆斯林奶油餡
✅表層覆盆子果凍淋面
✅成品裝飾
🍓成品: 可帶回6吋蛋糕1個
🍓課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、下午茶蛋糕、精美包裝盒
🍓上課費用: 1600元/人
《草莓巴斯克起司蛋糕》(加碼杏仁脆片)
3/6(六)14:00~17:00🈵️
🍓課程內容
✅ 巴斯克的起源介紹
✅ 攪拌技法&混合訣竅
✅ 烤溫掌控
✅ 剩餘蛋白的運用-杏仁脆片
🍓成品:可帶回6吋蛋糕1顆&5片杏仁脆片
🍓課程包含:材料、講義、網美級包裝盒
🍓上課費用:1000元/人
《草莓鮮奶油蛋糕》
冬天一定要吃的經典草莓蛋糕!周圍淋上天然草莓粉調製的淋面,真的好美捏~
2/28(日)11:00~17:00🈵️
3/14(日)11:00~17:00(還有2️⃣名額)
🍓課程內容
✅香草戚風蛋糕製作
✅如何成功打發全蛋&麵糊攪拌技巧
✅動物性鮮奶油打發技巧&蛋糕抹面
✅酒糖液調製
✅成品裝飾
🍓成品: 可帶回6吋蛋糕1個
🍓課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、下午茶蛋糕、精美包裝盒
🍓上課費用: 1500元/人
《抹茶提拉米蘇》
📢若草莓季結束,當天無法提供草莓,敬請見諒‼️
3/20(六)13:00~16:30
🍵課程內容
✅抹茶海綿蛋糕製作
✅如何成功打發全蛋&麵糊攪拌技巧
✅馬斯卡邦乳酪慕斯製作
✅酒糖液調製
✅成品裝飾
🍵成品: 可帶回5吋蛋糕1個
🍵課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、下午茶蛋糕、可愛包裝盒
🍵上課費用: 1500元/人
《日式起司蛋糕》
去大阪必吃的老爺爺起司蛋糕!不能去日本就來自己做!
3/21(日)13:00~16:00(原味)
3/28(日) 13:00~16:00(抹茶)
🧀課程內容
✅蛋白霜打發技巧&麵糊攪拌技巧
✅模具使用及脫模方式
✅如何掌控烤溫烤出表面不裂的完美蛋糕
✅判斷蛋糕是否烤熟
🧀成品: 可帶回6吋蛋糕2個
🧀課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、下午茶蛋糕、精美包裝盒
🧀上課費用: 1200元/人
🧒親子課程🧒
《焦糖烤布丁+杏仁脆片》(皆實作)
小朋友最愛的下課點心!媽媽們一定要學起來,運用家裡現有食材就能做出美味又安心的烤布丁喔!
3/27(日)13:00~16:00
🍮課程內容
✅焦糖醬製作
✅如何製作濃郁軟嫩的香草布丁液
✅判斷是否烤熟
✅剩餘蛋白運用-杏仁脆片
🍮成品: 可帶回布丁8個+杏仁脆片20片
🍮課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、下午茶蛋糕、精美包裝盒
🍮上課費用: 1500元/人(1位大人可帶1位小朋友一起製作喔)
好友相揪4人包班,日期時間可調整!
#歡迎私訊報名
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🏡上課地址:新北市土城區中央路2段191號15樓之1(鄰近藍線土城捷運站2號出口步行約8分)
#烘焙教室 #手作甜點 #小班制 #土城甜點 #土城蛋糕 #場地租借 #烘焙DIY #草莓季 #下午茶
抹茶 提 拉 米 蘇 材料 在 Hkfood_station Facebook 的精選貼文
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元朗朗日路8號形點二期2樓K2g號舖
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抹茶 提 拉 米 蘇 材料 在 官方頻道小賴 Youtube 的精選貼文
第三集的甜點小教室來摟!!!!!
抹茶戚風蛋糕材料:
奶蓋醬: Mascarpone cheese 45g 白砂糖 30g 鮮奶油200g 抹茶粉&牛奶 適量
戚風蛋糕體: 低筋麵粉 50g 抹茶粉8g 玉米油 50g 牛奶75ml 白砂糖45g 檸檬1顆
如果你還想學其他甜點
歡迎在下面留言唷~~~
合作信箱: jasson116@yahoo.com.tw
#居家甜點小教室
抹茶 提 拉 米 蘇 材料 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
这应该是目前我做过最简单的提拉米苏蛋糕的做法了,5分钟就可以做好,方便快捷又美味。
这个食谱不含蛋和酒,对于不喜欢含酒精和半熟蛋的甜点的朋友们也很友好,虽然配方相比传统的提拉米苏少了蛋和酒,但是依然不影响它的好吃程度。
喜欢咖啡味的朋友们,只要把抹茶水里面的抹茶粉替换成咖啡粉,最后撒在表面的抹茶粉替换成可可粉,这样就是经典的咖啡味的提拉米苏了。
这个是对烘焙初学者非常友好的食谱,完全没有难度,零失败,大家有兴趣的话都可以试试看哦。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:
马斯卡彭芝士 250g
糖粉 40g
动物性鲜奶油 200g
香草精 1/2 tsp
抹茶水:
开水 340g
抹茶粉 1 大汤匙
玛萨拉/或朗姆酒 2大汤匙(可选)
手指饼干
ingredient:
mascarpone cheese 250g
powder sugar 40g
heavy cream 200g
vanilla extract 1/2 teaspoon
matcha water:
hot water 340g
matcha powder 1 Tablespoon
marsala wine 2 Tablespoon(optional)
lady finger
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►Music by Nick Wolf - Get Better Soon - https://thmatc.co/?l=F465369B
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这个视频没有赞助,以上部分链接为分润链接,不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口,搜寻同名产品购买:)
抹茶 提 拉 米 蘇 材料 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最佳解答
#不敲可麗露 #カヌレ #12連模 #レシピ #可麗露 #波爾多 #天使之鈴 #美味 #高成功率 #カヌレ #recipe #ASMR #canelé #cannelés #法式甜點 #copper #bordelaise #カヌレの作り方
This is a classic French style recipe which has rich flavor! Delicious and simple. Don't need to take it out and knock it ! In this video that I made it by three kinds of molds, please see the screen record at the end of this video and find some differences of texture and shape.
Mould: /Carbon steel mould / Non-stick mould / Copper mould
It's an idea that I have salted egg yolk left over from making mooncakes, therefore I tried to combine with Canele. It's surprising great! I also made an adult-like recipe with chocolate and matcha~ very delicious~🤗
*Recipe are at the beginning of the video.
這次來挑戰不敲可麗露,一次烤到底!
並使用三種模具來實測烤出的口感差異與模具的立體程度,
(請見片尾有畫面紀錄)
模具: 12連碳鋼模具 / 日本霜鳥不沾模 / 純銅模。
手邊有做月餅剩下的鹹蛋黃,
決定跟材料簡單的可麗露結合,
另外加碼超濃巧克力跟抹茶口味,
是大人味的配方~非常美味~🤗
Ps/食譜在影片開頭請自行截圖
Quantity◢
可麗露 約 8個 / for 8 Caneles
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
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英式司康完美作法 https://youtu.be/EVRPkV7wVcY
免烤箱水蜜桃乳酪 https://youtu.be/gl9Mk178TUk
史上最簡單提拉米蘇 https://youtu.be/Pmx-e2-JYIY
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抹茶 提 拉 米 蘇 材料 在 簡單版!抹茶提拉米蘇/ Super Easy Matcha Tiramisu - YouTube 的推薦與評價
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抹茶 提 拉 米 蘇 材料 在 [食譜] 抹茶提拉米蘇無生蛋戚風蛋糕蘭姆酒版- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版 : https://lovedach.pixnet.net/blog/post/450066578
實作影片 : https://bit.ly/2b9zy2k
PTT文字版:
(抹茶提拉米蘇,4杯)
蛋黃 2顆
Mascarpone 215g
動物性鮮奶油 125g
抹茶粉 5g
糖 1T
蘭姆酒 10g
影音食譜 :
食譜剪輯成動態的影片,大家可以先看過一遍有個印象後,再看底下的照片一步步說明,
如果對於手法上還是有不懂的部分,再回來看一次影片,毛毛我想這樣就非常清楚囉 !
歡迎訂閱毛毛的頻道,跟著毛毛一起動態吃喝玩樂開心充實過生活。
抹茶戚風蛋糕做法 :
先來做戚風蛋糕。
1. 將蛋黃、植物油、鮮奶打散混合。
2. 加入過篩的低筋麵粉與抹茶粉,先加1/2,攪拌快均勻時,再加入剩下的1/2,並攪拌
至無顆粒。
3. 打發蛋白至7、8分發,糖慢慢加入。打好之後將1/3蛋白霜加到蛋黃糊中,以切拌法輕
輕拌勻,再加入剩下的2/3蛋白霜,以切拌法輕輕拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模中並平舖,表面撒上薄薄的糖粉。
糖粉使烤出來的蛋糕表面會脆脆的,口感層次較豐富,這步驟可以省略不要。
5. 200/150度C烤15分鐘,100/150度C烤8~10分鐘。(烤溫與時間依自家烤箱而定。)
6. 出爐後,將蛋糕四邊的烤紙拉開,置於網架上放涼。等待蛋糕片涼的時候,可以在蛋
糕涼的差不多時,來做抹茶提拉米蘇。
7. 將你要使用的杯子拿出來,比照大小切出適合的蛋糕圓片。
抹茶提拉米蘇蛋糕做法 :
1. 鮮奶油加糖打發。
2. 蛋黃加入少許糖,稍微攪散。
3. 將蛋黃隔水加熱打發至發白,要注意溫度不要太高,蛋黃會熟喔 ! 隔水加熱是為了將
蛋黃殺菌,但不用到煮熟,如果發現鋼盆邊的蛋黃開始結塊,就將鋼盆移開加熱。
4. 加入蘭姆酒至蛋黃液中。
5. 加入過篩抹茶粉,攪拌均勻至無顆粒,。
6. 將抹茶蛋黃糊與打發鮮奶油、Mascarpone混合均勻,就完成抹茶提拉米蘇糊囉 !
7. 開始組裝,一片蛋糕配固定量的提拉米蘇夾層,這樣高度才會平均,比如可以用1或2
湯匙之類的份量,自行依杯子大小決定。
做好之後撒上抹茶粉,如果你跟毛毛一樣是瘋狂抹茶控,就努力撒好撒滿吧(燦笑)。
這個配方的提拉米蘇可以有兩種吃法,一個是現做現吃,Mascarpone流動性還很高,吃起
來非常濕潤。另一個是冷藏隔夜後再吃,明明只是冷藏沒有冷凍,卻像是在吃霜淇淋般,
而且提拉米蘇和蛋糕提的融合性更好。兩種吃法都很讚,看大家自己決定囉 !
吃起來有著淡淡蘭姆酒的香氣,喜歡蘭姆酒的烘友可以再加多一點點,不喜歡的話可以不
要加。
另外,提拉米蘇通常搭配的是咖啡酒,但是因為今天我們這邊是做咖啡口味的,所以搭配
蘭姆酒也很適合,不過最主要的原因是因為毛毛非常喜歡蘭姆酒+家裡沒有咖啡酒(笑),
所以其實只要用自己喜歡的酒做都可以喔 !
食譜中提拉米蘇的份量大概可以做4杯,蛋糕體則可以做到6~8杯,依杯子大小而定。
沒有透明玻璃杯的話,也可以在烘焙材料行買到塑膠杯,這樣還可以外帶出門,或是分送
給親朋好友品嘗喔。
抹茶粉可以隨意撒出好玩的造型,毛毛第一次撒叉子的造型,好掉漆噢哈哈。
其中一杯就送給了好友作為生日禮物之一,好友說很好吃,覺得超開心^^。
毛毛這次在烘焙店找Mascarpone的時候,意外發現了這款新的 ! 沒想到「鐵塔牌」竟然
也有Mascarpone了,而且包裝不同於之前常看到的盒罐裝,竟然是利用鋁箔利樂包的方式
,好奇之下就買回家使用看看。
發現它不同於一般碗裝Mascarpone的最大特色就是「不須退冰,直接從冰箱拿出來就可以
使用」,因為一般的Mascarpone剛從冰箱拿出來都很硬,可是鐵塔牌的Mascarpone一拿出
來就是軟的,立刻使用可以省去退冰的時間。另一個特色就是一般的Mascarpone保存期限
不到3個月,可以鐵塔牌的Mascarpone可以放到9個月,買了之後就不用急著快速要用它。
常常毛毛都會收到一些留言是關於食材的推薦,所以這邊簡單跟大家分享一次這次對於食
材的使用心得囉 !(抹茶提拉米蘇,4杯)
蛋黃 2顆
Mascarpone 215g
動物性鮮奶油 125g
抹茶粉 5g
糖 1T
蘭姆酒 10g
影音食譜 :
食譜剪輯成動態的影片,大家可以先看過一遍有個印象後,再看底下的照片一步步說明,
如果對於手法上還是有不懂的部分,再回來看一次影片,毛毛我想這樣就非常清楚囉 !
歡迎訂閱毛毛的頻道,跟著毛毛一起動態吃喝玩樂開心充實過生活。
抹茶戚風蛋糕做法 :
先來做戚風蛋糕。
1. 將蛋黃、植物油、鮮奶打散混合。
2. 加入過篩的低筋麵粉與抹茶粉,先加1/2,攪拌快均勻時,再加入剩下的1/2,並攪拌
至無顆粒。
3. 打發蛋白至7、8分發,糖慢慢加入。打好之後將1/3蛋白霜加到蛋黃糊中,以切拌法輕
輕拌勻,再加入剩下的2/3蛋白霜,以切拌法輕輕拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模中並平舖,表面撒上薄薄的糖粉。
糖粉使烤出來的蛋糕表面會脆脆的,口感層次較豐富,這步驟可以省略不要。
5. 200/150度C烤15分鐘,100/150度C烤8~10分鐘。(烤溫與時間依自家烤箱而定。)
6. 出爐後,將蛋糕四邊的烤紙拉開,置於網架上放涼。等待蛋糕片涼的時候,可以在蛋
糕涼的差不多時,來做抹茶提拉米蘇。
7. 將你要使用的杯子拿出來,比照大小切出適合的蛋糕圓片。
抹茶提拉米蘇蛋糕做法 :
1. 鮮奶油加糖打發。
2. 蛋黃加入少許糖,稍微攪散。
3. 將蛋黃隔水加熱打發至發白,要注意溫度不要太高,蛋黃會熟喔 ! 隔水加熱是為了將
蛋黃殺菌,但不用到煮熟,如果發現鋼盆邊的蛋黃開始結塊,就將鋼盆移開加熱。
4. 加入蘭姆酒至蛋黃液中。
5. 加入過篩抹茶粉,攪拌均勻至無顆粒,。
6. 將抹茶蛋黃糊與打發鮮奶油、Mascarpone混合均勻,就完成抹茶提拉米蘇糊囉 !
7. 開始組裝,一片蛋糕配固定量的提拉米蘇夾層,這樣高度才會平均,比如可以用1或2
湯匙之類的份量,自行依杯子大小決定。
做好之後撒上抹茶粉,如果你跟毛毛一樣是瘋狂抹茶控,就努力撒好撒滿吧(燦笑)。
這個配方的提拉米蘇可以有兩種吃法,一個是現做現吃,Mascarpone流動性還很高,吃起
來非常濕潤。另一個是冷藏隔夜後再吃,明明只是冷藏沒有冷凍,卻像是在吃霜淇淋般,
而且提拉米蘇和蛋糕提的融合性更好。兩種吃法都很讚,看大家自己決定囉 !
吃起來有著淡淡蘭姆酒的香氣,喜歡蘭姆酒的烘友可以再加多一點點,不喜歡的話可以不
要加。
另外,提拉米蘇通常搭配的是咖啡酒,但是因為今天我們這邊是做咖啡口味的,所以搭配
蘭姆酒也很適合,不過最主要的原因是因為毛毛非常喜歡蘭姆酒+家裡沒有咖啡酒(笑),
所以其實只要用自己喜歡的酒做都可以喔 !
食譜中提拉米蘇的份量大概可以做4杯,蛋糕體則可以做到6~8杯,依杯子大小而定。
沒有透明玻璃杯的話,也可以在烘焙材料行買到塑膠杯,這樣還可以外帶出門,或是分送
給親朋好友品嘗喔。
抹茶粉可以隨意撒出好玩的造型,毛毛第一次撒叉子的造型,好掉漆噢哈哈。
其中一杯就送給了好友作為生日禮物之一,好友說很好吃,覺得超開心^^。
毛毛這次在烘焙店找Mascarpone的時候,意外發現了這款新的 ! 沒想到「鐵塔牌」竟然
也有Mascarpone了,而且包裝不同於之前常看到的盒罐裝,竟然是利用鋁箔利樂包的方式
,好奇之下就買回家使用看看。
發現它不同於一般碗裝Mascarpone的最大特色就是「不須退冰,直接從冰箱拿出來就可以
使用」,因為一般的Mascarpone剛從冰箱拿出來都很硬,可是鐵塔牌的Mascarpone一拿出
來就是軟的,立刻使用可以省去退冰的時間。另一個特色就是一般的Mascarpone保存期限
不到3個月,可以鐵塔牌的Mascarpone可以放到9個月,買了之後就不用急著快速要用它。
常常毛毛都會收到一些留言是關於食材的推薦,所以這邊簡單跟大家分享一次這次對於食
材的使用心得囉 !
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