關於 抽屜式腸粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🦖#葉氏廣東腸粉
位於#城隍廟 是 #正宗廣東腸粉
是 #抽屜式腸粉 已經吃很多次了❤
平價且整體清爽不油膩!還不錯🥰
(廣東腸粉有分布拉腸粉與抽屜式腸粉)
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👑 #招牌腸粉 50元：
純米做成粉漿，看老闆娘先舀入一大匙米漿
撒上配料後放回蒸箱!過不久就上桌啦~~
辣椒很夠味!喜歡吃辣的要點辣喔!💓
Ps:抽屜式腸粉主要精隨是醬料跟粉質喔!
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美味：⭐⭐⭐⭐⭐⭐6/10
價格cp值：⭐⭐⭐⭐⭐⭐6/10
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📍: 新竹市北區中山路103號
🕰:06:30~20:00售完為止(禮拜一公休)
☎️:0972783099

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【苗栗美食】

　　隱身在南苗市場的「港式腸粉．廣東煲仔飯」，是由廣東籍的老闆娘將家鄉味早餐帶到台灣～使用抽屜式腸粉機製作出純米的腸粉，我在苗栗市區倒是頭一次吃到！但是腸粉的口感有點太軟了，如果能有一點Q度應該會更好吃～個人覺得口味還算不錯，但口感有點吃不太習慣～

文章分享：https://vivawei.tw/miaoli-rice-noodle-roll/

#苗栗美食 #苗栗小吃 #南苗市場 #港式腸粉 #廣東煲仔飯

[ 腸粉 ]

去年夏天我到馬來西亞旅遊，途中遇上車輪爆胎等問題，不得已偏離路線，在一個叫文冬的偏僻地方停靠。這個華人小鎮上唯一稱得上「觀光」的地方，是一條一分鐘就走得完頭尾的小吃文化街（自稱）。但在這裡我卻第一次領悟，原來華人世界的腸粉不是只有一種（在台灣常吃到的那種款式，上桌時兩條秀氣腸粉躺在淺淺的醬湯裡，裡頭只有一點蝦仁或牛肉）。

抵達文冬時是早上6點，車子牽去修車廠後，一夜未眠的我們在鳥鳴啁啾的清爽早晨中行屍走肉，想找點吃的補補元氣。剛好附近有個小店開著，幾個穿白色吊嘎的大叔和阿姨們圍坐桌邊，桌上幾個盤碗內裡被清的一乾二淨，叔姨們剔牙的剔牙，放空的放空，有種狼吞虎嚥過後的爽快滿足感，當下就決定光臨這家似乎很好吃的local早餐店。
招牌上只大大寫了「豬腸粉」三個字，一開始不知道是什麼，上桌後才恍然大悟。原來這道菜又名「齋腸」，是廣式腸粉的一種。這種腸粉麵皮切成一段一段的，層層擠壓堆疊之下，口感變的厚實Q彈，淋上一點鹹鹹的醬汁就非常好吃，平常還可以再另外加上炸雲吞之類的小配料，但很多人會只單點一份豬腸粉，上面灑點白芝麻，簡單品嘗米漿本身質樸踏實的滋味，有時會另外再配一碗粥潤喉。

上個月去深圳，又是一次與腸粉的精彩會面，這次我吃到的是「潮汕腸粉」。這種腸粉皮晶瑩剔透，薄細如紙，晶透亮白的腸粉皮底下透出下方堆得滿滿的各式餡料：大量的蔬菜、牛肉、蝦仁、雞蛋……等等，整個好像要爆出來一樣，淋在上面的深色醬料閃閃發著誘人油光，搭配店家的獨門辣椒醬混在一起吃，每一口都讓人吃得一把鼻涕一落口水，讓人心滿意足。潮汕地區靠海，據說住在當地的人會在腸粉裡面包入各式海鮮，一碟正宗潮汕腸粉幾乎像是一個海鮮饗宴，讓我很想嚐之為快。

後來上網查，才發現腸粉的世界實在很廣大，例如作法方面有分成布拉腸粉（把米漿倒到細密的布上拿去蒸，成形之後再片下來）或抽屜式腸粉（在台灣街頭好像滿常見，使用一個有抽屜的金屬盒子蒸腸粉），很多人偏好布拉腸粉，因為它雖然費工，但據說吃起來口感比較細膩。另外還有一種「石磨腸粉」，這種腸粉主要是因為用石磨輾漿而得名，與機磨腸粉比較為費時，曾一度人氣下降，但現代人喜歡手作感等懷舊情懷，所以後來又聲勢上漲。
而腸粉本身的派別也五花八門，比較常見的有廣式腸粉和潮汕腸粉，廣式主要是布拉腸，老饕們對腸粉皮的晶瑩剔透、彈潤口感特別挑剔，店家調製粉漿的比例不同，口感也差異甚大。而潮汕腸粉的最大特色就是爆多的餡料，他們用的醬汁除了一般滷汁外，還會用芝麻醬、花生醬與沙茶醬等等，多種變化造就不同店家的獨門招牌。
除了上述這些腸粉外，還有香港的炸兩（腸粉裡面包油條）、裡面包素菜的羅漢腸、用竹籃子蒸皮的窩籃腸粉等等，很多我都還沒吃過，只在資料上淺淺讀過而已，但吃到現在，我最愛的應該是潮汕腸粉。因為這種腸粉皮輕盈潤滑，裡面有很多蔬菜餡料，就算吃多了還是覺得很清爽，偶爾想吃重口味時，只要自行加入更多的辣椒醬就行，上次在深圳吃過以後被大大驚艷，在台北我吃過比較類似的大概就是捷運行天宮站附近的那家「稻香石磨腸粉」了吧！之前也吃過松江南京站附近林志穎大哥開的「阿杰廣東腸粉」，但覺得餡料份量和醬汁特色都普普，另外也吃過「養心茶樓」的素食腸粉，同樣覺得沒有過癮感，比較起來還是比較喜歡行天宮那家，如果大家還知道哪裡有好吃腸粉，麻煩留言或私訊中了腸粉毒的我~~

ps. 圖是在深圳一家街邊小店拍的「潮汕腸粉」，但很奇怪的是，這家店名叫「台灣」(原因不明)

補上幾家深圳友人推薦的好吃腸粉店：
1. 威記腸粉 木頭龍總店
2. 皇崗村裡的王記腸粉王

#最近想學自己在家做
#腸粉
#美食

市面做腸粉的方式不外乎布拉或抽屜式，兩者各有所長，惟後者省時又適合小廚房，土瓜灣粥店「富粥」就採用抽屜式，做出台山腸粉，後加上不同配合，層次口感更趨豐富。

富粥
地址：九龍土瓜灣鶴齡街1A
電話：2627 0192
營業時間：11am-2am

富粥(分店)
地址：土瓜灣馬頭圍道208號地鋪
電話：2627 0480
營業時間：11am-2am

富興麵食
地址：土瓜灣馬頭角道57-59號順昌大廈地下F及G號鋪
電話：3689 8902
營業時間：11am-1am