#留言抽獎 #白雪姬x巴黎十五
#抽法式甜點蛋糕共5份
上週和好姐妹前往天母大葉高島屋品嚐法式甜點,剛開幕不久的巴黎十五是間帶著濃厚老巴黎藝術風格的咖啡館,由曾待過米其林三星餐廳的馬尾主廚(洪哲煒)掀起台北甜點市場新浪潮!😋 每樣甜點既好看又美味,超有話題性💞
🎁 頭號粉絲注意 即日起~11/12
抽獎方式:TAG好友、分享以及留言給我:你們最想吃那一款甜點?
11/13抽出5位讀者送你們到店享用美味的法式甜點唷!😎
(玻璃櫃裡的甜品任選乙份,以店內提供為主 )
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店內除了各式甜點和飲品之外,鹹食部分也有幾道不錯的法式輕食、沙拉套餐可供選擇,每日湯品完全不馬虎。
➡️ #第戎風味嫩煎舒肥盤克夏黑豬里肌佐白花椰泥松露菌菇,這道餐點我和姐妹都非常喜歡,精選的盤克夏黑豬肌里肉吃起來香嫩味美多汁,底層舖著是白花椰泥與松露野菌菇,白花椰泥的口感遠比馬鈴薯泥來的細緻,熱量低,營養價值也豐富。
➡️ #生態系根島草蝦佐羅勒油醋沙拉松子橄欖油封麵包丁, 蝦子使用生態養殖的印尼根島草蝦,草蝦雖小但肉質非常有彈性,沙拉份量十足,淋上羅勒油醋香氣滿點。
➡️ #橙花蘋果薄派佐香草冰淇淋榛果餅乾酸酪,這道精選主廚現做甜點是客人必點,那天幾乎每桌都擺上一盤,蘋果薄派沾上濃郁冰淇淋下我目前覺得最棒的吃法!
➡️ #抹山青,法式甜點的特色就是口感多層與精緻,這小山般的蛋糕,切開裡頭是抺茶海綿蛋糕、抺茶蛋白餅,往外層推開分別為草香慕斯與抹茶奶油餡,每口都能嚐到不同的滋味。
➡️ #聖誕蒙布朗,這道大家耳熟的栗子蒙布朗最讓我驚豔,推出聖誕節限量搭配,內餡為栗子蛋糕、蒙布朗栗子餡,外層漂亮的點綴為酸溜溜的野莓慕斯,蛋糕體除了帶甜味的栗子之外,還有橙味杏仁蛋糕,整體酸酸甜甜,十分特別!
➡️ #玫塊情人 算是架上也非常吸晴的款式,外層的花瓣是手工一層層堆疊,內餡為伯爵茶風味巧克力餡、百香果柳橙,低層則為伯爵酥餅,整體而言較偏甜。
➡️我們搭配的飲料為 #美式咖啡 與法國道地風味的 #荔枝摩西多,美式咖啡會在附一塊蛋糕,可以沾著咖啡兒,我們最近喜歡的吃法。
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※ 圖片裡都有述敘唷!你們要乖乖看!
>> 15eme patisserie
LINE@:@snowhy
更多生活在IG:https://goo.gl/YTjW5r
白雪姬 (Chia Yu Hsiao)
(得獎者將直接回覆在留言處通知,五日內請私訊回覆真實姓名、電話、地址,逾時不候。)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』要來分享如何在家製作 IKEA 超人氣甜點--烤杏仁蛋糕,它也是瑞典一款很傳統的甜派 (Mandeltårta Recipes, gluten-free)! 去過 Ikea 宜家家居餐廳吃過東西的朋友,應該都對這款烤杏仁蛋糕(Almondy a...
抽法式甜點蛋糕共5份 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre,今天的『食不相瞞』要來分享如何在家製作 IKEA 超人氣甜點--烤杏仁蛋糕,它也是瑞典一款很傳統的甜派 (Mandeltårta Recipes, gluten-free)!
去過 Ikea 宜家家居餐廳吃過東西的朋友,應該都對這款烤杏仁蛋糕(Almondy almond cake)不陌生,扁扁的三角形,蛋糕體不是我們熟知的海綿蛋糕,而是由杏仁蛋白霜組成,吃得出來有杏仁的顆粒,口感耐嚼有堅果香,配著淡黃色的卡士達奶油霜,一口下去,滿口奶香與杏仁香滿溢,值得一提的是成份中完全不含任何麵粉,所以不能吃麩質的朋友也可以好好享用。
這個來自瑞典的杏仁奶油派,做法看似還蠻繁瑣的,小步驟很多,但還好的是,每一個步驟都很簡單,所以非常適合大家在家裡自己動手作喔 ^^
這支影片還有抒壓無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/KLzYYe1BNSc
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瑞典杏仁奶油派 (Mandeltårta, gluten-free) 怎麼做呢?
下面是 Mandeltårta 的做法與食譜:
✎ 這份食譜可以做一份直徑 16~18 公分大小的杏仁奶油派
📌 烤模尺寸換算方式:
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
☞ 杏仁奶油派食譜
* 材料 / Ingredients
新鮮雞蛋 3個
鹽少許
糖 132克,其中72克做蛋糕,60克做卡士達醬
杏仁粉 120g
杏仁片 40g, 裝飾用
鮮奶油 120ml
室溫無鹽奶油 90g
香草精 2克
* 做法 / Instructions
1. 先來做卡士達醬,鍋裡倒入鮮奶油跟糖, 開中小火加熱到糖融化,然後先暫時關火,移鍋
2. 把雞蛋分成蛋黃跟蛋白,分好後蛋白備用;蛋黃則是打散後倒入鮮奶油的鍋裡,上爐開小火煮到稠狀,期間要不停的攪拌,以免黏鍋
3. 把煮好的卡士達醬倒在另一個小碗裡,表面覆蓋上保鮮膜預防結皮,送進冰箱冷藏1小時
4. 來打蛋白霜,準備一個打發盆,加入蛋白、少許鹽,以低速打發至大泡泡後,分三次加入白糖,待糖差不多溶解,改成中高速攪到到偏軟的乾性發泡
5. 接著分三次拌入杏仁粉,輕輕的以折拌法把杏仁粉跟蛋白霜拌勻,直到看不見乾粉
6. 取一張A4白紙,畫一個直徑16cm的圓圈,將紙模放入烤盤,再舖上烘焙布
7. 把杏仁麵糊倒入裝有口徑1cm圓形花嘴的擠花袋裡,照著畫好的圓圈擠成一個圓餅狀,擠好後稍微抹平,總共要擠兩片
8. 烤箱預熱170度C,烘烤 18-20分鐘,出爐後放涼備用(進烤箱前記得要把畫圈的紙模抽出來)
9. 打發盆裡加入室溫放軟的奶油,用手持攪拌機以低速打至顏色變淡、有羽毛狀,加入放涼的卡士達醬,繼續用低速拌至均勻
10. 平底鍋開小火乾鍋輕炒杏仁片,直到出現金黃色,炒好的杏仁片很燙,倒入平盤有烘焙紙上攤平放涼
11. 在烘焙紙上先放上一片杏仁蛋糕,均勻抹上一層卡士達奶油霜,再舖上另一片杏仁蛋糕,並塗上厚厚的奶油霜,邊緣也要用抹上奶油霜
12. 最後灑上杏仁片,送進冰箱冷藏二小時,就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#IKEA甜點
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#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱:
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
抽法式甜點蛋糕共5份 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
懶洋洋的春天,就是想和朋友或另一半好好享受下午茶的時間。2019初春,香港不同餐廳酒店,都推出各種主題的下午茶,精選以下5間心水推介下午茶,有的賣相搶眼,有的抵食先行,不論目標預算多少,都能享受最滿意的下午茶。
堤岸酒吧及餐廳
電話:2738 2398
地址:尖沙咀廣東道33號中港城皇家太平洋酒店海景翼大堂高座
營業時間:星期一至五12nn-2:30pm,7pm-11pm;星期六至日3pm-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl
悠然下午茶詳情﹕供應時間為星期一至五(公眾假期除外)3pm-5:30pm;收費$198/兩位,設加一
尖沙咀皇家太平洋酒店的堤岸酒吧及餐廳,最近推出「悠然下午茶」,賣點是抵食,二人分量只需$198!加一後,每人$109就可以對正維港景色吃下午茶,價錢平絕尖沙咀。
下午茶擺盤亦特別,用類似九宮格的盒子,在每一格放上不同鹹甜點,七彩繽紛。食物方面有多款選擇,味道都不錯。鹹點有香芒虎蝦三文治、烤雞凱撒沙律卷等,甜點有柑桔忌廉泡芙、綠茶奶凍等。其中最推薦牛油鬆餅,口感鬆化,牛油香氣濃郁,配上果醬及忌廉十分滋味。
缺點就是限星期一至五下午,對上班族實在不太友善,而且雖說有海景,但相距也頗遠。
Cobo House
電話:2656 3088
地址:西環南里8-12號地下及一樓
營業時間:星期一至五12nn-3pm、6pm-11pm,星期六、日12nn-11pm
詳情﹕ http://bit.ly/2AujAjl
Cha Chaan下午茶詳情﹕供應時間為星期六、日及公眾假期3pm-5:30pm,收費為$588/兩位,設加一;每日限量供應10份,需提前預訂
Cobo House位於西營盤,環境幽雅,最近就推出茶餐廳主題的下午茶。
賣相非常搶眼,每道菜都充滿驚喜。雞蛋漢堡包其實不是漢堡,原來是太陽蛋棉花糖配朱古力慕絲,用小鐵鍋伴隨乾冰煙霧上桌,極像真。熱狗咬下去是甜的,才知是馬卡龍,賣相別致。這些意想不到的菜式,全由韓籍廚師Davin Kim主理,以香港茶餐廳為靈感,加入韓式精緻點心風格製成Cha Chaan(茶餐的廣東音譯)下午茶。
下午茶只在周末及公眾假期供應,$588/兩位。包5款鹹點、8款甜品及2杯飲品。鹹點有海膽菠蘿油,新鮮海膽混合自製牛油作餡,鮮味幼滑。芝士髒髒包由自家製的扁麵包和芝士捲成,表面鋪滿粉紅色的Ruby Chocolate,少女心爆發。
下午茶必備的鬆餅,Cobo House就有伯爵茶和原味,伯爵茶味香濃,鬆餅外酥脆內鬆軟。原粒紅莓醬,酸甜清新。自家手工朱古力隨機派發,有黑椒豬肉鬆、香蕉爆炸糖等不同味道,味道過癮。飲品可選法國Løv環保有機茶,或意大利高級烘焙咖啡Costadoro。
茶點睇得又食得,餐廳環境舒適,更有藝術品裝飾,拍照族一定大愛。可惜每天只限10份,而且要提早預訂,不太方便。
Popinjays
電話:3141 8888
地址:中環紅棉道22號尼依格羅酒店26樓
營業時間:星期二至六及公眾假期5pm-12mn
詳情﹕ http://bit.ly/2KFAJrO
下午茶詳情:星期二至日2:30pm-4pm $688/2人;$988/2人 加每人一杯香檳;火焰英式鬆餅$90/2個;設加一
吃下午茶最重要是環境,Popinjays就是好選擇,位於中環新酒店The Murray頂樓的法國餐廳,盡覽大半個中環景色。最近首次推出下午茶,5鹹5甜共10款選擇,$688/2人。
用料落本,有機雞蛋、Kristal魚子醬、藍龍蝦等通通用上,以鮮紅、橙黃、翠綠等不同顏色做主調,還綴以不少食用花,很搶眼。鹹點做法走創意路線,雞肉就放在咖喱味泡芙中,微辛少甜;咬開紙包蛋糕,竟是煙燻三文治做餡料。
個人就偏好甜點類,Ecuador 56%黑朱古力撻濃香幼滑;士多啤梨咸明頓亦酸香鬆軟。最有特色是鬆餅,下午茶已包括4個,配自製木瓜醬及芒果醬。
在這間店中環古蹟改建的酒店,想吃得特別一點,可以多付$90,追加2個火焰英式鬆餅,侍應會推車在客人枱旁,席前把英式鬆餅撕開兩半後,放進煎鍋,然後加櫻桃果醬等,最後倒進烈酒再點火,非常搶眼,最後把熱辣辣又吸滿果醬的英式鬆餅,放在客人面前,味道頗重牛油香及果醬甜味,賣相非常搶眼,可以預見會是IG新寵。
來Popinjays享用下午茶的客人,更可即場參加抽獎,侍應會推出一個噴住乾冰白煙的擺設,內有多個朱古力蛋,食客自選其中一個後,敲開就有禮物,有些是打氣字句,但也可能抽中香檳、禮券等不同禮物,一站式食影玩。
環境好,味道出眾,唯一缺憾是價錢比半島酒店還貴。
The Lounge
電話:3196 8820
地址:中環金融街8號香港四季酒店大堂
營業時間:星期一至日6:30am-12nn
詳情﹕ http://bit.ly/2VTRoMP
藝術下午茶詳情:供應時間是3月逢周日2pm-4pm,4:15pm-6:15pm;收費$438/人,設加一
中環四季酒店The Lounge的下午茶,絕對是視覺系首選。周日限定下午茶自助餐,每月不同主題,3月就是藝術,一系列藝術相關甜品由行政甜品師傅Ringo設計,每件精緻得像藝術品。
下午茶包分成兩部分,有自助餐,每人包一個三層架下午茶,有甜點和鹹點。下午茶自助餐最特別的亮點,就是名為Let Me Free的甜點,全組甜品包括放置在鳥籠中的杏仁餅、果醬和朱古力調色盤。一塊塊杏仁餅其實是畫布,客人可以把將不同顏色的果醬作為顏料,放上朱古力做的調色盤。然後化身畫家,發揮創意把餅乾加上色彩,繪畫屬於自己的畫作。
四季酒店下午茶還包括藝術工具,就是一支畫具,另一款The Partner of Art就是畫筆形狀的朱古力,包裹榛子醬蛋糕。甜品一幢幢銀色、不同形狀的柱體的Buildings Forest,其實是香港建築物的縮影。咬下才發現是忌廉泡芙,蛋糕有4款口味:熱情果、朱古力、紅櫻桃和開心果。但客人要食用的時候才會揭曉口味。Dark Side是黑朱古力包裹着竹炭蛋糕,朱古力特濃。
三層架下午茶亦有十多款甜點鹹點,最美味是招牌英式鬆餅。每人承惠$438,有得玩有得食,貴得有理。
Uptop Bistro and Bar
電話:2117 3526
地址:尖沙咀漆咸道南117號珀薈酒店19樓
營業時間:星期一至日12nn-2:30pm,6pm-10:30pm
詳情﹕ http://bit.ly/2P8Ooxi
春の桜下午茶詳情﹕供應時間:即日起至6月30日,星期一至日3pm-5pm;收費是星期一至五$368/2位,星期六、日及公眾假期$408/2位,設加一
另一視覺系下午茶,就是尖沙咀Uptop Bistro and Bar的春の桜下午茶。賣相非常搶眼,用精緻櫻花形菓子盒盛載,伴有櫻花餐具和裝飾,未食已餵飽粉紅花系少女心和相機。
下午茶各有5款鹹甜點及兩杯飲品,鹹點中,最美味是鰻魚玉子燒,蛋香濃,鰻魚肉嫰多汁;黑芝麻吞拿魚配中華沙律及三文魚子,口感豐富鮮味;另有櫻花蝦餅配蟹肉、櫻花蝦蟹肉沙律配綠茶蛋卷和手羽先唐揚。
甜品有帶清香花果味的荔枝櫻花茶慕絲杯、奶香濃郁的北海道紅豆芝士蛋糕、日式草餅、日式蕨餅和法式馬卡龍。除了茶和咖啡外,加$32可轉飲灑上櫻花粉紅糖霜的抹茶鮮奶、蝶豆花茶等飲品,加$52可轉飲櫻花氣泡酒。
賣相好,輸蝕室內環境一般。
編輯:楊志強
攝影:飲食男女攝影組
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