＃東京美食～惠比壽「博多一風堂 」的麵王
分享廣尾「果匠正庵」銅鑼燒、日式大福的文中提到，我個人很喜歡在「惠比壽」、「代官山」及「中目黑」這三角區域亂逛，這個區域的美食很多，尤其是「惠比壽」，這裡是很多日本上班族下班後聚餐常去的一個點（「新橋」也是上班族下班後聚餐勝地）這裡有很多美食可以介紹，不過這次我比較例外的是先介紹「博多一風堂」，因為它的名氣在台灣實在太響亮了。
從廣尾「果匠正庵」走向惠比壽的路上就會經過「博多一風堂」，在日本眾多的連鎖拉麵店中，台灣人首推應該會是「一蘭」拉麵（過去只要到日本自助旅行，大多都會想去品嚐「一蘭」），甚至有很多人對「一風堂」引進台灣後，對其評價並不高，但我還是會先介紹「博多一風堂 惠比壽店」，原因在於這家店是「博多一風堂」離開九州之外，所開的第一家分店(1995年開業），至今已經有二十多年的歷史。
「一風堂」是從福岡發跡的，1985年「一風堂」在大名開了第一間店，是屬於博多系的豚骨拉麵。博多系的拉麵有幾個特色，例如：湯頭純粹是以豬骨長時間熬煮而成的，先以大火將湯頭煮至乳白色，湯頭裡面不會參雜雞骨或魚介系的材料，並且會使用淡色醬油這樣才不會影響湯頭白濁的外觀。在麵條方面，博多系是使用加水率低的細直麵。拉麵的主要配料，包括蔥、叉燒、木耳，而且在店裡面的桌上會放置紅薑及辣味小菜供客人取用來搭配拉麵。
「一風堂」的店主「河原成美」是日本電視冠軍1997~1999 年拉麵職人選手權的三連霸優勝者，在2005年第一屆TBS麵王大賽，獲得麵王頭銜的正是「博多一風堂」，因此寫著麵王的匾額就掛在惠比壽店。
「一風堂」以「白丸元味」與「赤丸新味」為其招牌拉麵，「白丸元味」雖說是「元味」，其實是改良過的淡豚骨拉麵，和博多原本的拉麵有些差異，雖然湯頭仍然濃厚，但味道沒有那麼重，也去除了豬骨的臭味，這種口味相當受到女性或小孩的歡迎，此外，店家每年固定都會研發新口味。桌上的小菜無限制供應，也吸引了許多饕客的喜歡。怕吃不飽，選擇不加麵，多點份餃子，也是不錯的選擇。
「惠比壽」的美食很多，十幾～二十年前「博多一風堂」獨佔拉麵店鰲頭多年，這些年有許多後起之秀在口味上用心改良、推陳出新，但「博多一風堂」惠比壽店依然深受日本當地人的喜歡，儘管距離地鐵站有點距離，但只要到了用餐時間還是會看到排隊的人龍。有規劃惠比壽行程的夥伴，不妨也可以將這裡安排入行程，品嚐一下「麵王」的特色！
地址：渋谷区 広尾1-3-13 ハイネス恵比寿
營業時間：11:00〜翌2:00
＃JR山手線
＃METRO日比谷線
＃惠比壽站
拉麵職人 在 看板Gossiping - [問卦] 台灣吃拉麵是不是超盤? - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
如題
台灣店面賣的拉麵
一碗動輒三百起跳
裡面一坨麵 加幾片燒肉片
如果吃不到需要加肉 +80
弄下來跟女友吃個拉麵要花到快一千
還吃了個空虛
說難吃是不會 但也沒有到這個價值
更別說一堆拉麵店毛一堆
台灣吃拉麵是不是真的盤爆
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.18.51 (臺灣)
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