關於白茶,你該知道的事
有粉絲留言問我:『什麼是白茶?』。的確,相較於紅茶、烏龍茶跟綠茶,白茶這詞的確對很多人來說很新鮮。
白茶,是六大茶類『白、綠、青、黃、紅、黑』裡,其中之一的茶類。老茶師說:『白茶,一年為茶、三年為藥,七年為寶』。在古時許多山上的僧侶,已會把白茶當作藥,用山泉水煮開,給水土不服、身體不適的香客飲用。日據時代,更是有日本的軍官,用台灣的原生山茶,煮來給生病的士兵治病。所以白茶的歷史其實已非常悠久,只是近年來這樣的製茶工藝才開始在台灣流行。
而究竟,什麼是白茶?
有別於綠茶不發酵,紅茶全發酵,白茶是種輕度發酵的茶。製茶的過程不炒、不揉,只將茶菁日曬萎凋乾燥,故茶湯顏色與其他茶相比較淡淺,喝的更是天然茶葉的本質。
那覓幸的紅韻白茶,又特別在哪?
就因為不炒不揉,更能保留茶葉本身富含的大地微量元素和能量。幾經尋訪,覓幸選了高山有機茶區的紅韻白茶。不似一般生長在日月潭的紅韻,高海拔的山區因溫度低,植物生長速率慢,葉子就特別細嫩甜水(就像高山蜜頻果和高麗菜一樣)。而茶農又特別只挑芽尖來製作(就是一芯二葉的那個芯芽),先不說採工費時、平均單位的產量低,那芽尖才有的白毫蜜香(可仔細看照片裡那白白帶著細毛的茶葉,就是所謂的白毫),更是精華。因為產量稀少,質地好的更是難求,這也難怪外頭茶行裡只要問到白茶動輒就是一萬多兩萬起跳(覓幸的定價真的超佛心,但虎哥跟我覺得能讓更多人透過茶,被台灣這片土地的美好能量加持是一件更有價值的事)。
我家小比的嘴特別敏銳,八歲時第一次喝白茶的他,就對我說『媽咪!我喝到太陽的味道耶!』,孩子們也特別感受到喝完白茶後的安定舒心,所以他們很愛在睡前跟我一起喝,然後再慵懶舒服的去睡覺。所以,這一款帶著能量的茶,尤其適合想安定心神、瑜伽後、靜心冥想前,或只是單純想好好放鬆時喝。
至於沖泡方式有幾種,也會帶出不同的風味
第一種是一般的泡法
以禪意這組茶具為例
200cc的大小,我會用3-4克
大概用九十度的水,沖八分滿,浸泡一分到一分半鐘,即可出茶湯。之後可回沖2-3次,第二次的時間可略短,第三次再拉長時間。
不過茶湯的濃淡可以依照自己當下的喜好需求去調整。時間短茶湯淡(淡黃色),喝的是清香甘甜,時間長茶湯較濃郁(琥珀色),喝的是醇厚韻味
第二種是煮茶
通常山上的僧侶都是用煮茶的方式,取適量茶葉放入鐵壺中,用山泉水文火煮10分鐘。在家,就用自己有的壺器即可。
再來就是一般的冷泡,方法大同小異,一樣取3-4克,放到一瓶礦泉水裡,隔夜冷泡6-8小時即可
希望透過這個分享,讓大家可以跟我一起用覓幸好茶,覓幸自己,創造屬於自己的日日微溫小幸福。
覓幸紅韻白茶&禪意旅行組茶具,這裡買
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同時也有81部Youtube影片,追蹤數超過849的網紅Veganfuufu,也在其Youtube影片中提到,#澀谷蔬食 那天在代官山澀谷一代散步 經過這間不起眼的小店 有純素鯛魚燒和狹山茶套餐 以及可以自己單點的菜色或便當 隨著疫情持續不停歇 越來越多這種小型廚房誕生 專門做外送生意 而這間很聰明 小小廚房外剛好有塊地可以讓客人用餐 在戶外也比較安全! 就這樣我們在夜空下用餐 吹著微微涼風吃便當也頗愜...
拉 拉 山有機茶 在 宜蘭ㄚ欣的美食日誌 Facebook 的最讚貼文
#抽八位夏季午茶套餐
宜蘭礁溪除了五星飯店,住溫泉民宿也是不錯的選擇^^
『Onsense Villa』離火車站10~15分鐘的路程,佇立在礁溪的田野間,位置有點隱密,Villa分成五棟,分別是『青春期』、『空白』、『肉食動物』、『破曉』、『日蝕』,每棟有不同的設計風格,都有專屬的公共空間及設備齊全的廚房,戶外有水池庭院景觀,環境清幽。
『樹里』是入駐在Onsense Villa裡的私廚甜點,並負責房客的早餐,目前午茶套餐供應的時間是每星期五、六。
主廚Julie因為嚮往鄉間的慢活基調,來到礁溪製作森林系甜點,以套餐方式呈現,依照四季更換不同主題。
第一道冰品『日』:使用宜蘭黑店的鳳梨冰,搭配肉桂和自己種的百里香炒製的鳳梨醬&果乾鳳梨,原本很怕肉桂味,沒想到跟鳳梨冰好搭哦!
第二道鹹品『森』:宜蘭豪野鴨搭配各種菇類,松露烤製的鹹派,搭配在地無毒水耕蔬菜。
第三道甜品『樹』:達克瓦茲蛋糕加上榛果碎粒烘烤,上層柑橘奶餡、柳橙香提、柑橘脆片,榛果牛奶巧克力慕斯做的樹幹,巧克力做成的樹皮樹枝,撒上巧克力酥菠蘿,有泥土的意象,栩栩如生的森林系甜點。
第四道飲品『茶』:嚴選宜蘭冬山有機茶廠『花間茶語』,熱飲是香氣濃郁的柚花烏龍茶,冷飲選用以翠玉、金萱等小葉種調配的紅茶,經過兩天以上冷泡,喝起來茶不澀好喝。。
主廚一道一道依序上桌,會為您細說每道料理的設計理念。
『樹里』也有提供網路訂單服務,『森林系盒裝甜點』提拉米蘇加入3種烈酒,是大人限定口味,繽紛馬卡龍一盒六入隨機出貨。
網路訂購連結(冷凍宅配): https://julieskitchen.1shop.tw/dessertbox
優惠活動:六月平日入住『Onsense Villa』一率四四折!
#寵物禁止進入
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#抽獎活動:活動到2020/06/18晚上10:00結束,2020/06/19會公布8位中獎名單~
獎品:夏季午茶套餐390元一份,包含冰品+鹹品+甜品+茶品,兌換期限到2020/07/31,需至粉絲專頁私訊預約,跟店家出示中獎私訊即可。
辦法:
1.在『宜蘭ㄚ欣的美食日誌』及『樹里私廚甜點』 粉絲專頁按讚
2.在此相簿按讚,並分享粉絲頁的此篇貼文在您個人臉書且『設定公開』
3.在此貼文標記3位親友(人名要是粗體字或藍色字體才算成功),並留言『我想去樹里吃私廚甜點』,一個帳號只能留言一次,請勿在別人留言底下參加抽獎
4.以上三個步驟要同時符合即可抽獎
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店名︰樹里私廚甜點
電話︰03-9889991,用餐前請先預約
營業時間︰午茶套餐每周五、六12:00~18:00,預定甜點週一至週六提供現場取貨,也可以冷藏配送
地址︰宜蘭縣礁溪鄉奇立丹路76巷2之5號
附近地標︰礁溪舊街
品項:午茶套餐290元&390元(蔬食需先預約)、當日常溫點心&冷藏甜點、馬卡龍、盒裝甜點(要預定)、有機茶,客製化訂單或包場
停車場:有,小巷弄路比較小條
備註:有兒童椅、嬰兒浴盆、電梯,餐廳沒有低消
粉絲頁:https://www.facebook.com/JuliePrivateKitchen/
Onsense Villa官網:https://www.onsensevilla.com/
(2020/05拍攝)
拉 拉 山有機茶 在 Veganfuufu Youtube 的最佳貼文
#澀谷蔬食 那天在代官山澀谷一代散步
經過這間不起眼的小店
有純素鯛魚燒和狹山茶套餐
以及可以自己單點的菜色或便當
隨著疫情持續不停歇
越來越多這種小型廚房誕生
專門做外送生意
而這間很聰明
小小廚房外剛好有塊地可以讓客人用餐
在戶外也比較安全!
就這樣我們在夜空下用餐
吹著微微涼風吃便當也頗愜意
這裡兩人一起share也不會有壓力
(通常要一人點一份)
我們點了花椰菜雞、豆乳雞和米粉
都是用有機食材製作
每種調味也都不錯、滿好吃
開心的吃光光~
下次再來點鯛魚燒套餐~
✦ 看完你最想點哪一個?
Glean by OneBite :
https://goo.gl/maps/JeVzHXKFRVPNKD4N8
價錢:
單點:480 - 536
三菜一飯:1,350
純素鯛魚燒單個:194
純素鯛魚燒+茶套餐:400
純素馬芬:330
***
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期許帶給你一點生活靈感✨
***
看更多↓↓↓
✦伊香保溫泉小旅行:https://youtu.be/3avN_cB5c7s
✦水果三明治開箱篇:https://youtu.be/zjMenemyCO4
✦一風堂拉麵:https://youtu.be/axJjWh0okHE
✦ 銀座米其林一星蔬食:https://youtu.be/gSYId3mbz5A
蔬食食譜(結合日本現況)
✦橫濱中華街、年菜食譜:https://youtu.be/dyzte745zW8
✦日本御節料理:https://youtu.be/aaTP-Go2TjA
✦日本年糕料理:https://youtu.be/8uqmkRcqNrc
日本新年
✦東京散步:https://youtu.be/JmdL86UP7Xo
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