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包伙食是香港的古老行業，在七八十年代時很流行，營業範圍從工廠到寫字樓或小商店，但到了九十年代，市面經濟一面暢旺，香港成美食天堂，飲食多元化、國際化，選擇五花八門，包伙食漸漸不流行，反之員工多數出外吃。可是到了二千年，香港人健康意識提高，外出吃飯高脂高鹽高鈉，包伙食反而健康，所以又有不少寫字樓上班族重新回歸到包伙食這選擇上。
平記是包伙食的老字號，已有六十多年歷史，現傳至第二代。由嚴鉅基一人主理，到現在有自己的車隊專門負責送伙食，從無牌到有牌，他一人歷盡高山低谷。
他接手時生意不錯，一直穩步上揚。誰知一個際遇，令他馬前失蹄，一盤生意全花光。那就是他的妻子患上紅斑狼瘡症，那年代連醫生都建議不要去救她，可是他卻義無反顧，花光所有積蓄，賣掉樓房也要救他的妻子，他一人同時兼做三份工來賺錢養家，但都不夠醫藥費，苦無辦法下又問親朋好友東借西借，借無可借時，又問高利貸借，債台高築下，生意又「屋漏偏逢連夜雨」，夥計在炸油物時，高溫下竟發生火警，生意被一把火燒光，沒多久，他的妻子也返魂乏術，他陷入人生的最低潮，變成一無所有，還欠債纍纍。
他父兼母職，帶着幾個兒子，苦苦掙扎，社署看到他的困境，建議他申請公屋和綜援，但他拒絕了，最後憑友人借下一萬元，他還了五千給人家，用五千元東山再起。
邊打工，邊重新做包伙食，一天只睡三四小時，咬緊牙關，慢慢一步一腳印，堅持用新鮮食材，做出無味精，少鹽少糖少油的家庭式伙食，把平記重新做起來，他在逆境中堅強不倒，堅持憑自己雙手去重新建立，跨過高山低谷，如浴火重生。
如今望回頭，他一口感恩，感謝曾經幫過他的人，又對花光積蓄去醫妻子這事，義無反悔。
採訪︰孟惠良
攝影︰鄧廣基
平記包辦福食有限公司
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