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【倫敦不是美食沙漠：正宗拿坡里式披薩，Franco Manca】
三年前剛來到倫敦時，人生地不熟，Franco Manco 成為我第一個愛上的餐廳。當時研究所班上有一位來自義大利拿坡里的可愛女孩 A，是她帶領了我踏入全新的義式料理世界。(失禮的我一開始因為她的口音而聽成 'Nipples'，心中問號停留了好久，回家後才偷偷查她口中那個地名，原來是大名鼎鼎的 Naples）
根據義大利駐英大使館 2016 年的統計，倫敦有超過 60 萬名義大利人，因此在這座城市中有著許多道道地地的義式餐廳，完全顛覆了我過往對義大利食物的想像。雖然幾年前曾短暫停留威尼斯和佛羅倫斯，但回臺灣後其實又依舊吃著經改良過的臺式 pasta 或美式 pizza，完全忘了當初嚐到的正宗口味。
來到倫敦，被朋友 A 調教了一番後，提到 pasta 或 pizza 我心中自然有這麼幾家口袋餐廳，而這次要特別推薦我的愛店之一 Franco Manca。
Franco Manca 原本發跡於南倫敦 Brixton，創始人是一對義大利、英國夫婦檔 Giuseppe Mascoli 和 Bridget Hugo，2008 年將正統拿坡里式披薩帶入倫敦，旋即大受歡迎，如今在英國已有 30 家分店。拿坡里披薩處處是細節及嚴格規範，稍有不慎就無法做出正宗口味。每一家 Franco Manca 自然有著兩個大木窯，一旁專業師傅熟練地揉捏麵糰，桿圓後撒上新鮮食材，接著將披薩送入攝氏 500 度的窯中烘烤，來自義大利的各式新鮮食材在餅皮上均勻鋪開，從番茄品種、起司種類、臘腸類型等皆有考究，邊緣因高溫而自然膨脹，烤得微焦酥脆。對拿坡里人或義大利人來說，披薩的餅皮絕非配角，先有品質優良的麵皮後，才有資格談上面的鋪料。拿坡里披薩圓邊口感酥脆，主體質地卻偏軟，有時幾乎無法用手直接拿起，得要以刀叉輔助摺疊後才能送入口中，不過這時千萬別抱怨它過軟，細嚼慢嚥後才能體會，這是達美X或必X客比不上的美味口感。
第一次步入店內，我馬上被 Franco Manca 可愛的招牌字體深深吸引，Menu 上印著相同手繪風格的字樣和圖案，小巧可愛的字體拼湊成一面不多不少的菜色，披薩價位從 £5 到 £8 不等，前菜、沙拉也十分平價又美味，在高物價的倫敦來說算是非常物美價廉的選擇。也因此每每在外臨時要跟朋友約吃飯時，Franco Manco 總是第一個浮出我的腦海，手頭緊的情況下，帶著從臺灣來的朋友也可以很有面子！
在英國的朋友如果懶得走出門，Franco Manco 針對特地區域也有提供外送服務，建議可以上官網或 Deliveroo 查查它們有沒有送你家噢！
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