【龔成問答信箱】(Q14961-Q14980)
Q14961:
老師,小弟拜讀閣下的文章獲益良多。 讀書時不懂理財導致沒有儲蓄,踏入社會工作後才建立正確的理財觀念。
小弟三十歲,月入約四。小弟目標儲夠首期一百萬上車。現行投資策略如下:
現金儲蓄 $8000
月供股票:
0066 $1000
00386 $1000
00823 $1000
01177 $1000
02800 $3000
以上的儲蓄策略正確嗎?需不需要另加任何股票?
另外 01114 的前景如何?
謝謝老師
龔成老師︰
我地投資增值會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
你的選股都可以和資金分配都可以,除左中石化(386)。因為佢只是商品企業,沒有一些太大的優勢。生意近5年只是上上落落,無乜增長力,這是受油價等因素影響,反映佢處於一個被動的狀態。最多作為收息股投資,故唔係咁適合你。
我建議你將佢的$1000加入中生(1177),或轉至其他優質股如比亞迪(1211)或福壽園(1448)去提升組合的增長力。
華晨中國(1114)都算是有質素的,但中國車市放緩、外來競爭、行業競爭加劇,都成為不利的因素,相信中短期仍會對佢不利。
加上佢品牌的市場並不是行低端,這路線相對經濟的敏感度較高,當經濟回落時,影響較大,因此,市場對佢的股價反應都較大。
未來電動車將為汽車業帶來很大發展空間,但華晨在電動車方面技術和品牌都唔算十分高,相比比亞迪(1211)等電動車生產商,優勢唔算明顯。故要長期月供,我建議比亞迪(1211)會比較好。
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Q14962:
老師我有五萬資金幫父母買股票 我預料大市會因疫情而下跌 (雖然我知不能確定) 想在這段時間買入優質股票作長期投資 0012 和 1211 這組合可以嗎? 謝謝老師
龔成老師︰
其實首先要睇翻你父母年紀有多大,我地投資會運用「先增值,後現金流」作方法,初期應投資較多增值類資產,較後期則應投資較多保守類項目。
所以係分配投資項目時,要因應翻人生階段。年青人以"平穏增長股"+"潛力股"為主。已近退休之年,就應集中在"收息股"去創造平穏現金流。
由於比亞迪(1211)是潛力股,個股價會很波動,唔係咁適合佢地。
你父母如果已退休,就應集中在收息股。如果尚有5-10年才退休,可以有少少增值能力,配置上可以一半在收息股、一半在平穏增長股。
以下都是優質股票,可以選用︰
平穏增值股︰盈富(2800)、港鐵(0066)、金沙(1928)、煤氣(0003)、恆基(0012)、中銀香港(2388)、長建(1038)、粵海(0270)、領展(823)、港交所(388)、深高速(0548)
收息股︰港燈(2638)、香港電訊(6823)、工行(1398)、匯豐(0005)、置富(0778)、陽光(0435)
由於現時大市只在合理區,最好分開2,3注入會較穏當。而時入一注,再回調才再加注。
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Q14963:
Hi 成哥
想問你點睇中國銀行3988
佢長期都係3蚊上落,又有6厘息,係咪一個好既收息股?
龔成老師︰
中行(3988)是中銀香港(2388)的母公司,其業務主要在中國,規模好大,但增長力有限,雖然都有投資價值,但有壞賬風險。
整體來說,不能對股價增長太有期望,但作為收息股,則無問題。
現價計股息有6.5%,已有長線投資價值,可以買入作長遠收息之用。
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Q14964:
好多謝老師一直以來努力不懈咁回答問題,令一直無咩理財概念既我慢慢都有返d入門知識。
小妹來緊26,月入約2萬(每月洗費約$8000),約有10萬現金,年供約$35000危疾/住院人壽保險,由2019年8月開始月供股票,分佈如下:
$2000 823
$2000 2800
$2000 2388
$2000 012
$2000 066
$2000 003
$2000 1211
而家月供$14000其實係想將部份現金放返落股票度,打算供一年後全數減半繼續供,方向正唔正確?
另外原本想月股1177同1448,但月股緊果間銀行無得選擇呢兩隻股票。
如果想一手手買,咩價位入為之合理?
由於以前一直係月光族,近排先意識到理財重要性,想追返d進度,目標係可以買一間屋自住(姑婆屋)/放租(如嫁得出),最終目標係想財務自由。
老師可以比d建議我?
龔成老師︰
月供股票每月投入的金額相同,在股價上升時,買入的股數自然減少,而當股價下跌時,就自然會買入較多股數,如同自行調節一樣,去減低價格波動的風險。
一年只是一個很短的時間,你馬上將月供大幅減半,這個做法唔係咁理想。其實你想為將來買物業,或者想財務自由,透過月供以上月供以上股票,基本上已經足夠。
我建議你月供總額,用你每月真正閒置資金來計算,不用特意為投入現有10萬,而額外加大首年之每月供款。這10萬可以等大市回到一個較平宜位置,才慢慢分注入市,唔洗急住而家用。
以恆指過去年平均回報10%計(連股息再投資),假設你每月投資$10000,10年後大約會增值至190萬,故這樣安排相信對你將來買物業和財富增值都會有一定幫助。
至於中生(1177)和福壽園(1448),最好回翻到$10和$6以下才開始入貨。
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Q14965:
老師,想問下如果月供股票,供供下我覺得去到高位,想果一個月停供,可以的嗎?還是一定要keep住供最低供款額?謝謝!
龔成老師︰
如果大市已經去到一個好貴架地步,你可以考慮減少供款,將"持股"和"現金"架比例作調整,但唔建議停供。
其實月供股票越耐、利用平均價格買入的效果就越好,而建議最少都要供3年以上。
供款其間,股市上落我地基本上唔需要太理會。除非平貴的幅度好明顯,否則在月供股票的層面,一直進行都無問題。
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Q14966:
老師 請問現時23歲開始月供$5000盈富 另外自己儲蓄$5000 覺得怎樣?五年能儲到100萬嗎?
謝謝
假設回報率為14% 五年後一共只能有70-80萬?
龔成老師︰
我地投資增值會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
以你年紀計,應以增值為主。現所以你用盈富(2800)作月供,是正確選擇。盈富(2800)是包括50間質素不錯上市公司股票的組合,有效平衡風險。
以恆指過去年平均回報10%計(連股息再投資),你每月投入$10000,5年後大約會增值至73萬。如果去到14%,會係接近80萬,當然要視乎到時實際市況。
如果你要做到14%,我建議你加入些潛力股︰比亞迪(1211),中生(1177)或福壽園(1448)。組合變成盈富$3000和潛力股$2000,雖然增長力會加快,但風險同樣會增加,你要明白這點。
至於每月儲下$5000現金,就等機會,當大市出現一定程度的下跌,就可以動用現金去投資,在平宜價加大力度掃貨,然後長線投資。
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Q14967:
呀Sir!多謝你最後一堂的果段感受,提醒左我,要有耐性,仲有唔係搵到一千萬就搬入去一千萬的樓盤!
我一直覺得早買早住早享受,但細心諗下你的說話,便會提醒自己,keep住d錢複式滾存先係最重要
呀sir你有無投資海外樓架?
同埋你第一個100萬用左幾耐搵番黎架?
另外,我都想參考下你個方法,你係傾向起股票市場滾到幾個幾千萬先買心頭好,定係起股票市場滾左幾百萬就入市買D細單位先再樓換樓?
龔成老師:
我暫時未有海外樓,因為我認為「要投資自己熟識的項目」,不過,之後會慢慢投資,建立一個更環球的財富配合。
我第一個$100萬,用了4年半。當時畢業初工作,人工萬多元,同自己講,一定要盡快累積到第一個$100萬,咁樣先有本金打上去!
我會建議先利用股票,加快財富增值,到一定水平,將部分財富配置到細單位。同時,繼續用股票滾大財富。
我最後一堂所講的,係我好想用學生講的一番話,希望大家唔好睇少自己,同埋要定大目標,先投資後享受,加油!
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Q14968:
老師,利福國際現價價平嗎?
什麼價位值得入注?
龔成老師:
利福國際(1212)本質不差的,但我相信佢中短期業務會差,股價會十分波動。
不過,如果你是長線投資,買入後一年唔睇股價,現時是不差的價值,現價是合理區中下部。基本上已可分注投資,不過,一定要同時留有現金。等機會!
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Q14969:
老師你好,想問一下松齡護老集團(1989)和嘉濤(2189)會是潛力股嗎?
我看現時和將來人口老化的問題都會很嚴重,而上市的老人院服務又好像不多,想請問一下現時是否值得購買以上兩間的股票?
龔成老師:
松齡護老集團(1989)係香港的長者安老院舍運營商,為長者提供全面的安老服務。
業務主要有提供安老院舍服務,例如為長者提供住宿、專業護理及照料服務。以及銷售安老院相關貨品及提供醫療保健服務,即是按院友的需要向其銷售尿片、營養奶、醫用手套、飼奶袋等。
見佢發展得唔錯,香港長遠人口老化,相信有市場的,前景仍在。
不過,這企業規模細,以及由上市價,到現價,都處貴水平。所以才令這股一直向下。
現價仍貴,要等,如真的睇好,就小小地一注先,之後若跌先再入,升就唔入。
嘉濤控股(2189)佢現時共營運8間護理安老院,提供1129個安老院舍宿位。
佢的安老院舍服務包括住宿、專業護理及照料服務、營養管理、醫療服務(存置醫療記錄及安排院友個別就醫或住院)、物理治療服務、心理及社交護理(舉辦康樂活動),以及個人護理計劃。
亦有銷售安老院相關貨品,包括尿片、營養奶、抹布及血糖試紙。
業務上是正面的,香港人口老化,令佢有一定的市場,過往增長力不差,但就不是爆升的類型。不過,佢上市年期不耐,這會令分析及估值較難,因此會扣分。
現價都算合理,但考慮到佢上市不算長,不建議太大注,這股都可長線投資,但市值細,小心股價較波動。
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Q14970:
老師,我37歲,因公司老闆娘經營不善,投資公司概念不妥,在難關渡過后決定放棄公司,所以新年后就失業了,學業不高的我有點擔心!
所以投資方面,想先保住自己收息股,至少有少少的收入,才沒太大壓力!
初我真的想再入滙豐,強大收息收入,看到你FB后,我再要認識一下盈富,看自己能否接受這增長力股的壓力,謝謝你的意見!
另外,我跟一個fd之前一起有cookies 生意,4年儲了33萬,現沒有繼續生意,因舖租貴,感覺買收息股收息多過我們賺,所以我們把一半買滙豐,一半買了中煤,這思想是否正確?還是要改變一下?
不好意思,這麽多問題!
龔成老師:
你37歲,的確是「增值力仍在,應投資有增長的股票」,不過你現時的情況,有部分股息收都是好事。
我會建議平穩增長股為主,收息股只是輔助,而同時你要持有一定的現金,無論是自己的防守,或是等機會,都十分重要!
我相信,你首先增加知識先,你會有更好的配置,而盈富(2800)我相信適合你的。
匯豐(0005)你可持有,但不建議太多。至於中煤?你是指中華煤氣(0003)嗎?這股有質素,但都不能太過集中。
做生意是突破的機會,可以令財富爆升,不過,風險也會較高。買優質股,則是投資在一盤已成功的生意,財富會較有保障,不過增長力就不是爆炸性。
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Q14971:
師兄你好,啟發我思考的是出來社會工作不久,發現身邊其實不少人會討論龔成。
即代表已經很多人認識龔成以及在用龔成的基本方法。而你在進階股票班的介紹中也提及,一個賺大錢的方法如果太多人知道,回報率就會降低。
而歷史告訴我們優秀的成功人士始終只佔少數,於是我又再重新思考成功的定義。
假設有越來越多人都跟著龔成,想透過用儲蓄投資/月供股票的方法去滾大財富獲得成功,也就代表著自己要突圍而出,就不能純跟著龔成儲蓄投資/月供股票的方法,也不能只尋求龔成的意見後就買入。
需要自己的獨立分析和不斷學習知識,不怕失敗,失敗了不會歸咎別人,因果由己。
龔成的80後2百萬富翁曾提及,當初親手選了一隻好股票,結果為了跟隨偶像巴菲特套現買入比亞迪錯過了六福的二十倍回報。後來的百萬智慧解說是這樣的:
『真正的投資機會是要自己發掘的,若大家都輕易看見同一個機會,那該機會便已經不是好機會了,市場甚至經已在瘋狂爭奪這個機會,因而使你需要負出更高的代價去取得這機會。』
沒錯如果龔成買什麼股票我就去買什麼或者根據龔成意見而買入,將來也會能獲得不錯的回報,但那始終不是追隨自己內心而作出的決定,所以要真正成功,還是得忠於自己所發掘的知識和客觀分析及獨立思考。
在龔成身上學習正確的知識和方法再加以利用,而不必太在意要在他身上拿到可靠的冧把。
你會怎樣看呢?(希望這問題不會和你提供投資意見的角色太矛盾)謝謝
龔成老師:
基本上,你的講法方向是正確。
首先,一種投資方法,太多人用,就會失去效果,正是這個原因,我好多知識都只會在股票班(基礎班)講述,而有部分更進階的知識,更只有在進階班講述,而不會出書及網上公開講。
不過你都要留意,方法只是方向,如何執行才是最重要。
我由十幾年前開始,每星期會研究一隻股票,一般會用6小時,這樣去不斷發掘股票,我同了不少人講,這方法可以找到市場未發掘的潛力股,不過,有幾多願意堅持,每星期用6小時去研究股票?
我相信100個都無2個!
所以,就算有些方法大家知道,都要努力先有效果。
更何況,我課堂並不是比比個號碼,而是教學員點樣去自行發掘股票,這個過程要自己做的。
我每堂股票班有過百人,上完堂一段時間後,當中有人同我講找到了人生第一隻倍升股,又有人話仍然未掌握。其實,方法就在眼前,但唔係個個都會運用得好,有D同學唔溫書,之後跟唔上,無心機,但有D每次落堂都好努力問我問題。
所以,我地要成功,第一,要有正確的方法,唔好行錯路,第二,要努力向前跑,教練只是幫助你,最後都要自己落場跑的!
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Q14972:
我今天買了你的書看
請問你覺得中國燃氣384如何?
我覺得他現在價格有點貴,
可以給我點意見嗎?
龔成老師:
中國燃氣(0384)正面的,這企業發展得不差,但近年開始,增長力有減慢的情況,不過,前景仍是正面的,賺錢能力都不差。
現價算是合理區中上部,分注投資可以,你可以先小注,等在較大的回落才正式入。總之,市況波動,要留有一定的現金。
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Q14973:
老師,親戚的小朋友今年17歲,居於公屋、立志向金融業發展,但家人思想都係傳統一軰,相信用勞力賺錢,不懂投資理財,更不懂買賣股票。
我想半年後他18歲,教他開股票戶口和送一手蘋果股票作為他的種子基金。
想請問,如果推介他看你的書,這情況,應該先看那一本?謝謝
龔成老師:
你可以送股票比佢,作為啟動佢投資的開始,這做法不錯。
你可以送佢《股票勝經》《80後百萬富翁》。
每個人都有佢的強項,我好支持佢行佢想行的路,家人方面,要慢慢說服佢地,金融都可以好腳踏實地的。
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Q14974:
請問如果我地草10000
月供7000
改成3000盈富基金
2500 金沙
同1500 比亞迪
會唔會月供嘅比例太高?
龔成老師:
可以,無問題的,27是財富增長年齡,因此投入更多資金無問題,你可以加。
但要留意翻,現時大市波動,建議你本身要有一些現金,如果大市突然大跌,這是一個好機得的長線投資機會,到時就可以利用現金掃貨。
因此,你要在現金與投入方面取平衡。
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Q14975:
老師你好
你一向也會推介2800給我們,我想問3110既高息又是ETF為什麼從來沒有聽你介紹呢
龔成老師:
其實恆生高股息率ETF(3110)都是不錯的基金,不過與盈富(2800)在選股上有點不同。
盈富的成份股是恆生指數,這些都是全港最有代表性,最為優質,市值最高的股票。
至於3110,雖然企業都有相當的優質度,不過在選股上,會比較著重「股息」方面。
其實兩基金都可以投資的,但以較大路在說,就會選盈富,但如果你想投資收息基金,3110絕對無問題的。
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Q14976:
老師,如果我現家手上0股票
應該等個市再跌
定係你建議既股票可以入注1-2手先?
龔成老師:
我地無可能捉到股市的最底,但可以利用平貴策略,去做好適當配置。
如果你現時全無股票,建議你分注買入優質股,長線投資。只要慢慢分注入,同時留有一定的現金就得。現金的作用就是若大市進入平宜區,可以動用資金入市,但我地不會知道,這情況會否出現。
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Q14977:
老師:過往一直看好1211比亞迪未來會成為內地電動車先驅,但國內開放Tesla入場,入門級電動車亦只是約30萬左右,可以算有相當競爭力。
如國內電動車成熟後售價也要20-20多萬,你評估會否大幅搶走市場份額,甚至要減價促銷從而影響毛利率,最終影響公司價值?
你如何看Tesla 的進入對中國電動車市場的影響?
龔成老師:
Tesla對中國的電動車市場,點都會有影響,而開放市場是遲早的事,因此,競爭及影響是無可避免的。
比亞迪(1211)仍在進步中,同時佢在公共交通方面,其實成績不差,而這方面相信是外國車廠較難同佢比的,加上比亞迪在歐洲及日本,都有電動大巴開始行,這都反映當中的技術不差,長遠發展正面。
我相信佢長遠會因技術進步等因素,而仍然有競爭力,只要市場的餅夠大,不斷增加,只要在當中擁有優勢,就唔難有一定的利益。
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Q14978:
你好。我是澳門人。22歲。我有睇開你的Q&A。想問在澳門月供股票係唔係唔值。
因為手續費或其他費用等等都要扣七百幾蚊。不如用來投資落其他股票會仲好?
龔成老師:
你可以集中供盈富(2800),以減少手續費。
又或者唔用月供,自行以一手手的模式進行,只要買入時懂得分注,都能將買入價平均,減少買入風險。
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Q14979:
龔成老師 你好
很欣賞你的投資價值
看了很多你對現價的意見 大多數都在合理與貴次間
想問 現價 有那些價是在便宜區域?
還有 想問一下新意網前景 謝謝
龔成老師:
整體大市,最近出現了回落,現時在合理區中間,以及有些在合理區中下部。
如果針對較受近期經濟影響的行業,例如零售旅遊等,較多在合理區中下部,更有機會等到平宜區,可留意。
至於新意網(1686),有質素,但現價不平。佢主要從事提供數據中心、設施管理、網上應用及增值服務,系統之安裝及保養服務。
佢除了租用設施空間存放客戶服務器外,亦提供24小時設施管理、互聯網連接、系統管理及互聯網技術服務。是全港最大的數據中心服務營運者。
綜合來說,新意網有一定的質素,穩定的租金收入,強勁的現金流,加上行業的增長潛力,都令這股有投資的價值。
不過,亦由於上述所講的種種利好因素,市場亦對這股有相當的期望,市盈率現處高水平,就算有增長力,都唔算平,如你投資注碼不大,可以的。
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Q14980:
龔成大哥你好, 我今年28歲,沒儲蓄投資集慣,近年看到你的著作,令我決定要開始理財。 若有時間,能否指點一下。
以下是我基本資料:
收入: $30000
儲蓄 : $5000
欠債 : $ 4400 卡數 ,出糧後可還清
每月支出:
(A) 家用 : $5000
(B) 健身費用 : $1200
(C) 保險 : $ 300
(D) 手機費 : $ 150
(E) 車費 : ~$600
現時計劃 :
每月:
(a)$15000 作月供股票 :因無投資經驗 , 故暫定想出分 3隻股票,每隻 $5000 。2隻選擇你一路講的平穩股,1隻我想找比較進取型的, 例如 中國鐵塔 ( 或有什麼建議)? 我會在2月頭出糧後正式開始
(b)$5000 零存整付 1年半
目標 :
2022 年 1 月同樣時間有 $50-60 萬資產
請問龔成大哥有什麼其他建議 ?
龔成老師:
唔建議你做零存整付,你28歲,這是一個財富增長的金黃時期,因此你要把握時間,做好進攻。(除非,你這筆資金在年半後有特別用途)。
你可以每月月供$15000,加上每月儲$5000現金。
雖然單單儲現金,比起你零存整付的利息較少,不過,這些現金正是等投資機會,當大市去到平宜時,你可以動用資金,買平貨,提高你組合的回報,作用很大。因此,這個單純儲現金的動作,是需要的。
至於每月股票方面,你可以將其中的$8000供盈富(2800),這是最好的配置,餘下$7000就選另外兩隻股去月供,一隻平穩增長型,一隻較有潛力的,可以。
你保持上述策略相信2022年能滾存$45萬至$60萬,至於能否上到$60萬以上,就好睇你能夠運用每月儲到的現金,在適當時機買入優質股。
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多謝各位提問,若然你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網的,當然,會將發問者的身份,以及有關個人的部分刪去。
另外,由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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【龔成問答信箱】(Q13961-Q13980)
Q13961:
老師,我係你舊生,參考過澳優的中期報告及飛鶴的招股文件後得出以下結論,望龔SIR指救。
澳優2019中期報告
相比2018年首半年收入增加565M或21%,毛利率亦上升5.7%,不過盈利卻有下跌。
1海普諾虧損:因公司價值下跌而引致利潤減少(只是數字上下跌,而實際上海普諾為澳優帶來不少收入)以及外匯虧損
2.私人品牌收入下降,但因公司目標轉移至自家品牌(2017年報也有描述,故相信不是籍口),私人品牌收入下降是合理情況。
另外利潤減少原因為所得稅明顯增加。(非公司業績原因)
綜觀而言:盈利倒退為一次性/沒有打擊公司業務或正常下降。
6186招股書重點
1. 雖然母乳餵哺率不高,因出生率下降,未來奶粉增長減少
2. 要向高端奶粉發展。(現在的市場百份比也正在反映)
3. 國內品牌牛奶粉市場佔有率預計會慢慢上升至50%。同時,國家希望百分比提升至60%。
4. 國家限制每家已註冊嬰幼兒配方製造商註冊最多三個產品系列。
5. 銷售渠道以線上增長最快,母嬰產品店最多。大型零售客戶正在下降。銷售城市以下線最多,價值最大
延伸:
1. 行業問題,令估值要向下調
2.以澳優網店的奶粉定價,應該係高端客。故合符大方向。
3.長遠對整個行業係一個好處,澳優有不少機會受惠。
4.證明大公司有一定護成河。
5. 澳優年報沒有指出上述數字。未能分析。
另外,飛鶴的銷售確實比澳優大,因飛鶴現正開始羊奶事業,而澳優已漸趨成熟,未來澳優的羊奶發展或會成為主力(大品牌蒙牛也未集中羊奶粉),若普及起來,會成為增長動力。
總結:估值因短期事件要向下調,但未來有潛質大幅增長。澳優9.5以下會係平,可以分注入。老師你認為我分析成點?
龔成老師:
你的分析方向正確,都能夠講出了行業與企業的重點。我地會從一些大方向分析,會分析影響企業長期發展的因素,分析那些地方會影響核心盈利。
同時,我地要分析某些因素,是屬於中短期,或是長期的因素。
首先,澳優(1717)有質素,整體發展無問題,而盈利下跌的原因,部分是中短期問題,因此無大影響到長期的賺錢能力,你大致都解釋了這點。
另外,你在飛鶴(6186)的分析及行業的分析中,都講出了重點,例如較大型,以及有品牌的企業,在這行業有較大的護成河,不過,我地對行業的估值不能太高,始終這行有潛在風險。
澳優(1717)$9.5是合理價,可以分注,但要去到$7以下,先會定義為平,我地希望平宜價,要真的好有值博率先會投資。
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Q13962:
我在看你推薦的書後發現自己投資真是亂來了!
小弟26歲,月入16k,基本生活已用了13k,不玩盡能存3k
曾經在股票上賺了點錢,但現在輸了3成,不知怎樣改變
11.8買入小米(1810) 60,000股
抽了一手新股阿里巴巴(9988)
有60k都是借來投資,所以每月還款1萬
小米一直跌,一直擔憂
現在價位 8.6,差不多燒了廿萬了!救命
龔成老師:
你犯了幾個錯誤。
第一,借貸投資,這是高階投資者才能用。同時,絕不能亂用,要在有「明顯機會」的情況下才會用。因為這一定會提高風險,除非你確認現價好平,否則,盡量都不用。
以現時整體大市,以及上述股不平的情況下,根本不會借貸投資。
同時,我睇得出你打算短炒模式,利用借貸去轉一轉,但這概念好有問題,我地所有野,都應以長線為模式的。
第二,你太集中在潛力股類別,上述都是有潛力的股票,但都是有風險的,這是有危有機,因此你集中,並不是好做法。
第三,你著重差價,而不是建立長期組合,這令你整個投資模式都有問題,這刻有點難處理。
第四,你嘗試估走勢,我相信你買入小米(1810)時,預期這股見底,因此好進取,但其實,無人會知股價走勢,你要明白這一點。
講翻你的情況。
這兩股不是無質素,但估值與風險才是問題的核心,因為這兩股都不易做估值,我只可以話,小米現價才算較合理,之前一直都貴。阿里巴巴(9988)則現價仍略貴,不過你一手無問題。
現時的情況,你首先要處理還錢部分。如果無法還錢,只有賣出小米。
如果資金足以選錢,阿里巴巴無問題,可持有,小米則要慢慢賣出,因為你太集中,這不是賺蝕問題,而是風險問題。
你要以「長期組合」作為投資的策略,重長線,重平衡。
你努力儲蓄,盡量減少支出(用盡力去減),同時,睇下有無方法增加收入,如兼職、小生意,去處理左還錢先。
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Q13963:
港華燃氣點睇?
龔成老師:
港華燃氣(1083)正面的,大股東係中華煤氣(0003),絕對有質素。
佢通過與國有燃氣生產、銷售和儲運企業的合資合作,先後在安徽、廣東、黑龍江等十個省份及直轄市成立了多間控股企業。
其本上,佢已經形成了以終端服務體系為核心,涵蓋燃氣精製、倉儲、輸配、銷售及城市燃氣管網建設等完善的運行體系。
近年佢生意都能保持增長,但就不是高速度,而是平穩增長,而盈利同樣能保持平穩增長,前景正面,但就不是爆升的類型,這股有投資價值,同埋可以長線持有。
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Q13964:
龔成老師你好,我29歲,之前冇睇你的分享,
幾欣賞你覺得在股票道路上跌跌撞撞,慢慢成功
想問日照港這股,現在應該放棄嗎?它跌到0.9
現在手頭上有以下股票,想問未來該如何部署?
我每月可儲6000 想問未來供港燈以及領展好嗎?
匯豐控股 60買入1200股
中國石油化工股份 5.05買入2000股
中國石油股份 3.8 買入 4000股
比亞迪股份 37.85 買入 500股
百威亞太 28.05買入 1000股
盈富基金 26.65買入 1500股
日照港裕廊 3.3買入 14000股
龔成老師:
我地繼續持有一隻股與否,最重要是睇佢的企業質素、前景,買入價只是一個心理因素。
你上述持有的,基本上都有質素,不算差。
匯豐(0005)、中國石油化工股份(0386)都只是收息股,增長力不強,以你年齡來說,未必最適合。同時,中石化及中石油(0857),都只是商品企業,雖然本身都有質素,但不是最高質類別,因此不會持有太多
日照港裕廊(6117)這類上市不久的股票,分析不易,股價波動。由於上市前一定整靚盤數,因此買貴貨的可能性好高。
佢翻佢上市後的中期業績,立刻出現倒退,明顯是開始「見真章」。
佢現時的業務,仍好受貿易等因素影響,相信股價仍波動,考慮到風險因素及值博率,這刻股價算是合理,你要佢上翻去,並不易。最好在有較大反彈後,先賣出部分,餘下再守,要耐心小小先上得翻去。
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Q13965:
老師:小米剛剛公布完業績,前景如何⋯
之前$10買了,應該繼續持有還是趁機會沽出。
龔成老師:
小米集團(1810)本質不算差的,業績亦等算合理,我相信佢長期仍有得發展的,不過,市場就會認為「只是如此」,而發現過往一直都「預期得太高」。
相信佢會平穩增長,但未必是最初出面估值爆炸性好強的類別。
你買入價又唔算好貴,你持有無所謂的,但你預佢股價慢慢增長,而未必是爆升類。
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Q13966:
龔成老師,您好
感謝您在各大平台上的分享
拜讀過您的文章,都十分認同月供股票的做法
因我而家供緊樓,每月只有4000 可以做月供 另已有20萬cash glow
我現只有
3手005
66,2800 各1手
有1 萬買左HSBC 既債券組合
想請問
月供
$2000 2800
$2000 823
好嗎 ?
另外想問 您對債券既睇法
感激
龔成老師:
如果你現時仍年輕,你應該著重增值的層面,匯豐(0005)只是收息股,未必最適合你,你小注持有好了。債券,同時不是增長型的投資工具,未必適合你。
因為當我地進行人生財富累積,會運用「先增值,後現金流」作方法,年輕人應投資較多增值類資產,而較年長的,則應投資較多保守類項目,因為年輕人的財富系統未成形,同時負擔較少,可承受的風險度較高,以用所以會著重增值為先。
例如初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到年紀漸長或已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票。
所以,你這刻可以月供盈富(2800)、領展(0823)可以的。長期進行就得,最好是盈富$2500、領展$1500。
至於債券,A投資評級以上的,可投資。但如果你年輕,這就不是適合你的產品。
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Q13967:
老師 想問你對中國移動(00941)既睇法 我63.85買入 但宜近期不斷跌 明明有好多利好消息 但股價一直跌 到底係咩原因?
同埋我應唔應該繼續手持中移呢?
謝謝
龔成老師:
中移動(0941)不是質素的,但質素比過往年代減弱,不過現時仍可算是有質素。因為政府唔想行業的費用太高,因此行「提速降價」政策,會影響佢長遠的賺錢能力。
其實佢之前出的中期業績,生意無增長,同時盈利有下跌,市場都視為不利訊號。
你預這股是收息,以及平穩增長的股,持有無問題,但就預增長力不強,暫時可持有先。
其實,5G會慢慢對佢有利好,但就唔好預有太大驚喜,因為政策唔想相關費用太貴,所以佢賺到的錢不會太多。
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Q13968:
龔老師你好,我是一名90後大學生,準備投入職場。希望能在35-40歲前達成財務自由。(也許有點進取,但希望越早越好。)
現時資金約有20多萬(將來的工作約有3萬元每月),我該如何投資或投資甚麼股票好?
想把資金一部分用於收息股,一部分用於潛力股,可是不清楚該投資甚麼股票或如何分配才好。希望能聽取一下你的意見。麻煩了老師
龔成老師:
你之前只是讀緊書,都能夠有理財知識,有投資,有$20萬的儲蓄,我相信只要你之後不斷增加本金,增加投資知識,要40歲前財務自由絕對有可能!
你這個年齡,是財富增值的黃金時期,要好好把握,盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。
你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」,收息股則不是首選選
不過,由於潛力股要求你有一定的投資知識,因此這刻不用急著投資,你可以集中在平穩增值股先。
你可以考慮盈富(2800)、銀娛(0027)、恆基(0012)、中銀(2388)、港鐵(0066)、煤氣(0003)、粵海(0270)、領展(0823)、港交所(0388)等,你可以了解下這些股票,然後從中選股。
同時,大量增加投資知識,有知識就可以投資潛力股,因為潛力股要求你的知識較多。
現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,而餘下現金的運用,就是等大跌市時出手,如果你能在這段時間學好選股等技巧,到大跌市時就能把握機會,財富增值會更明顯。
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Q13969:
老師,我想入莎莎,值得長線持有嗎?咩位可以入貨,我有20萬現金
龔成老師:
莎莎(0178)面對香港的零售情況,中短期仍會弱,不過只要長線投資,其實開始有投資值博率。
長期的本質不差的,但近期人民幣較弱,令佢已經無過往年代般的賺錢能力,同時香港的零售市道有風險,都令這股近年的表現較一般。
這企業本身有優質的,有品牌、有規模,在行業有一定的地位,賺錢能力不差,但就會受經濟及零售市道影響,令股價較為波動。
佢在行業的優勢仍在,個整體行業及零售市道,無過往咁強,我地就要將估值略有調低。雖然長遠仍有質素,但這刻只能視為合理區,同時投資注碼不能太大注,亦要有耐心先有收成。
簡單來說,不建議你太大注投資,同時,現價可分注小注入。
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Q13970:
嘉濤(2189)老師想問這股如何?
龔成老師:
嘉濤控股(2189)佢現時共營運8間護理安老院,提供1129個安老院舍宿位。
佢的安老院舍服務包括住宿、專業護理及照料服務、營養管理、醫療服務(存置醫療記錄及安排院友個別就醫或住院)、物理治療服務、心理及社交護理(舉辦康樂活動),以及個人護理計劃。
亦有銷售安老院相關貨品,包括尿片、營養奶、抹布及血糖試紙。
業務上是正面的,香港人口老化,令佢有一定的市場,過往增長力不差,但就不是爆升的類型。不過,佢上市年期不耐,這會令分析及估值較難,因此會扣分。
現價都算合理,但考慮到佢上市不算長,不建議太大注,這股都可長線投資,但市值細,小心股價較波動。
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Q13971:
龔成你好,有意見想比你吓
我依家23歲半,月入18k (剛轉行 一年合約 未知未來人工可以加幾多)
女友收入 暫時都係18k左右 (perm工)
我地一個月可以合共儲到16k-18k左右
共有資產現為 (@為平均買入價)
男方:
2手0005 (@61)
7手939 (@5.93)
1手1038 (@56.45)
7萬2股 1843(@0.81) 8000股 1871 (@1.44)
3萬現金
女方:
4手0005 (@61)
1手1038 (@56.25)
18萬現金
我地打算一齊做月供股票 合供14k
由於錢係打算在兩年至三年內做首期買樓
想問吓
1. 月供可以點分佈 令需要用錢時可以flexible啲
本來打算:
8000蚊 2800
2000蚊 0012
4000蚊 0005/0939
2. 1843 同 1871兩隻股票可以點處理
利申(之後冇咩事真係唔會再玩ipo, risk太大玩唔起)
3. 女方18萬都想分註入落股票到增值 可以點入法
目標係想善用兩三年時間 將要做首期既錢 盡量平穩地收息增值
龔成老師:
1)以你地的情況,如果打算3年後要動用資金,則投資上要保守一定,會以「平穩增值股」+「收息股」為主。(不過,如果你地計算過有閒錢剩,將有些資金長期不動用,則可考慮這部分投資較有增長力的股票)。
我先當你全部都是3年內要用,你上述所選的月供,適合。匯豐(0005)與工行(1398),你選匯豐啦。你保持這幾年何什供就得。
2)快餐帝國(1843)市值細、上市不久,炒味好大,要小心,不是話這企業無質素,而是難分析,股價太波動,建議在較大反彈後減持。
向中國際(1871)同是新上市不久的股,風險高。你暫時守住先,業務不是無價值,只是股價太波動,你等較大反彈後賣出。
3)可以在6個月,分3注投資收息類的股票。但要留意,你地3年後要現金,因此,現金不能用盡,要衡量自己的風險承受程度。
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Q13972:
龔成老師,我媽媽有約80萬俾我幫她投資。她已70歲,所以主要想幫她買收息股。我打算買港燈(2638)、香港電訊(6823)、匯豐(0005)、置富(0778)。
必瘦站和佐丹奴派息高,但以我媽媽的年紀是否風險太高唔適合買呢?
以上股票現價合理嗎?
還是要等個價低些再買入?
龔成老師:
港燈(2638)、香港電訊(6823)、匯豐(0005)、置富(0778),都是適合佢的投資。你可以加入陽光(0435)。
你現時已可以分注投資,你可以在1年裡,分注慢慢入。
至於必瘦站(1830)和佐丹奴(0709),股息率高,雖然都是不差的收息股,但考慮到佢的情況,還是不要投資,因為業務波動較大,股價上落會較高,對佢來說不是最適合。
要留意,現時大市處合理區,可以一邊投資一邊留現金,即是你不能用盡$80萬,要留有部分現金,等投資及備用。
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Q13973:
成哥,我依家月供緊$1000 比700,平均買入低係$346。
依家覺得700已經冇之前咁有爆炸性增長,諗住轉供其他,你有咩建議?
龔成老師:
騰訊(0700)質素仍在,但增長力的確不及從前。你可以考慮轉其他,但月供股是長期性的,因此,盡量小心分析,選適合自己的,唔好轉來轉去。
如果是類似行業的,可以考慮阿里(9988),這股業務有質素,仍有增長力,只是現價未算平,但分注投資、月供是可以的,只要長線就得。
另外,可考慮中生製藥(1177),人口老化是長期問題,佢一定可以從中受惠,業務正面,雖然現價唔算平,但月供無問題。
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Q13974:
你好!小弟之前曾上你嘅課堂,現在也會時常追看你的post,覺得你真係好勁!
我今年32歲了,在銀行工作,月薪不高3萬不到,結咗婚未有小孩,有一自住物業2017年3百多萬購入,月供1萬,現在深深面對着自己人生的樽頸!!
事業方面,我在銀行只是做sales,並非專業職位,自感高不成低不就,擔心人到中年一旦被裁就慘了。
看到自己的同學朋友等已開始有點成就我就很着急,但我的能力很普通,亦沒有甚麼過人的長處,我究竟可以怎樣做才能突破?去嘗試做些副業有幫助嗎?請賜教
龔成老師:
銀行工的突破的確不高,除非你願意轉工,轉不同的職位,才有機會有得上位(都不一定),否則,要突破的確不易。
如果你未有小朋友,我相信時間上仍可以運用,你可以一邊打工,一邊利用空閒時間,做一些小生意。
每個人都是獨特的,你試試從自己有興趣的地方去想。你可以從事網上的買賣,慢慢一步步試,可能有一些突破。你唔試過,永遠唔知結果,你32歲,仍是一個黃金期,你甚至可以做一些與太太一同建立的小生意,共同建立有時會有不一樣的結果。
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Q13975:
Hi, 想問想達到財務自由 ,由財務自由行開始先嗎? 有無step by step 睇邊本、下一本。
本身有買開大籃籌收下息,例如005, 006 ,工作亦有10年,工作收入穩定,但開始厭倦了被指使的日子,開始想如何做到財務自由,身邊有朋友做直銷,但始終未接受到,想從股票入手。謝謝
龔成老師:
如果你想學財務自由,一定是睇《財務自由行》,這書就是教你,點樣一步步進入財務自由的。書中會教你5條財務自由的路,你可以慢慢睇。
利用股票是其中一個方法,這會適合唔想放棄現時正職的人,你可以一邊打工,一邊利用股票去完成目標。
簡單來講,會運用「先增值,後現金流」作方法,初期應投資較多增值類資產,而較年長、後期的,則應投資較多保守類項目,因為初期財富系統未成形,同時負擔較少,可承受的風險度較高,所以會著重增值為先。
例如初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到年紀漸長或已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票。
如果你未有選潛力股的能力,未有掌握投資時機的能力,就可以簡單地投資盈富基金(2800),利用月供模式都得。跟據過往恆指幾年的數據,連股息的複息回報有近10%。
至於匯豐(0005)、電能(0006),都是有質素的股票,但卻是收息類,未必適合這刻的你。
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Q13976:
Hi,當有50萬現金,現價1.6可入多少?
中國鐵塔
龔成老師:
中國鐵塔(0788)有質素的,之前有少少炒概念,所以之前估值有少少貴。
這股本身有質素、有前景,中國的3大電訊巨頭,都是佢的主要客戶,以及大股東,當5G發展,佢一定會受惠,因此前景仍然正面。
佢現時的收入正不斷增長,盈利都保持向上,但股本回報率不高,是這股較弱的地方。若分析佢市盈率,會見到現時仍然處較高水平,反映佢雖然股價回落左唔少,但仍然未到平。
考慮到佢的質素、發展能力,這股算是合理區中上部。
由於這股有發展力,可長線。
但如這刻買入,分注慢慢入,可以的。但我不建議你用盡$50萬,最多只是4分1投資同一隻股,同時最好分注。當然,如果這$50萬對你來說不多,就另計。
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Q13977:
龔成老師,請教以下幾個問題:
1.你如何看待李源祥跳槽對友邦及平保的影響?
2.你如何看待610及331這些高股息率但低派息比率的公司?
龔成老師︰
1)友邦(1299)集團首席執行官兼總裁黃經輝於明年5月31日退任後,會由平保(2318)執行董事兼聯席首席執行官李源祥接任。李源祥對中國保險營運熟識,對內地保險市場經驗豐富,是次安排估計友邦有意再加強中國業務。
對友邦(1299)而言,中國市場未來會是一個有潛力和高增長市場,李源祥加盟對友邦進入內地市場絕對有利。而對平保(2318)而言,雖失去一個重心人材。
但平保本身已是一個有規模企業,唔會因李源祥一個人離去而大受影響。除非有很多優秀的銷售團隊跟他過檔,否則我覺得這件事對平保影響唔算大。
2)惠記集團(610)主要從事土木建築、石礦、公路及高速公路之運作及物業發展業務。
豐盛服務集團(0331)主要係於香港、中國內地及澳門,從事機電工程服務、建築材料買賣、環保產品貿易及提供相關工程諮詢等。
2者過往生意都有穩定的增長,而盈利都是,但企業的規模較細,因此風險較大,故市場給予估值不高。由於股價不高,因此你會見到佢派息率低但股息率高的情況。
其實股息和派息率只是我們做估值是其中一個參考位,主要都要睇番個企業整體本質。而2隻股都是平穏增長類,雖然盈利表現可以,但規模細,故不值太大注。
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Q13978:
你好,如果銀行稅貸可以批出40萬, 如果諗住咁樣借錢買股票, 風險係咪好大? 謝謝
龔成老師:
借錢買股票,點都有風險,無論任何模式都是,當然,我地不是要永遠逃避風險,而是要睇翻自己的風險承受能力,現時投資情況,以及如何管理風險。
而當我地進行借貸投資,我地要睇「息差」,借的約為「2%」,之後我假設你投資收息股,例如約「5%」的股息,息差為「+3%」。這的確過了第一關。
第二關,就是虧損的可能,股價是會升跌的,若然買入後股價下跌,你就會出現「賺息蝕價」的情況,那你的計劃就會得不償失。
當我地進行上述模式時,要好大程度確保價格上不會損失,將「賺息蝕價」的可能性減少。
現時在「不處於平宜區」的價位,你如何確保不會「賺息蝕價」?
即是說,這些借貸投資不是不能用,而是要過幾關才能用,要較有把握才會用。
所以,這刻借的時機,其實只是一般(因為大市只是合理,未到平宜),但又不是不能做。
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Q13979:
成哥你好!近來睇左你股票、選股同年報三本大作,對選股開始有認識,但因為未上堂,未掌握到估值方法。
跟著你選潛力股嘅指標,加埋睇左年報同數據,對以下幾隻股票有興趣,想請問合理區,同埋那隻係值博嘅潛力股:
1. 呷哺呷哺 520
2. AsmPacific 522
3. IGG 799
4. 江南布衣 3306
5. 金界控股 3918
謝謝🙏祝身體健康、長搵長有!
龔成老師:
上述的股票,基本上都不差的,呷哺呷哺(0520)增長力略有下跌,因此估值都會有少少望整,現時在合理區中上部。
ASM PACIFIC(0522)算是合理,但這刻值博率未算高。
至於IGG(0799),這是較有危有機的類別,這刻都有投資值博率,但就不能大注。
江南布衣(3306)增長力中等,現價合理,但這股又未到好高質。
金界控股(3918)有質素,只是現價合理區頂,分注可以。
由於企業估值,以及一些選股的具體模式,都較難在書本表達,同時要配合近期的大環境及企業情況去分析先有用,因此,這些都會安排在課堂講。你這刻可以睇書先,希望之他有機會見到你。
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Q13980:
龔成老師,小弟持有華潤醫藥,平均買入價8.7 有8000 !請問華潤醫藥基本上因素有沒有改變?
我估計現價估值偏平,所以之前減持高市盈率股票,最近增持公司股票。你覺得公司的負債比率會否太高?但係年報顯示公司已經有營運上的現金流又不差。
不過,公司受國策影響:帶量採購是否令公司的零售業務要被逼減價,從而拖抵毛利率。
龔成老師:
華潤醫藥(3320)有質素的,你不用擔心,但中國的行業政策,的確會對企業的賺錢能力,以及增長力,造成影響。
這企業的財務數據算不差,負債高的確是一個風險,這會令地分析時扣分,但現金流理想,可以補充這點,因此勉強在可接受的情況,但評估時扣分難勉。
佢股本回報率近年有減少情況,反映企業再投資的回報,並不及過往。
我相信國策風險因素,已反映在股價上,現時市場的估值合理,其實佢本身有優勢,在中國長期的醫療問題上,佢會有一定的角色,這股有長期投資價值。
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多謝各位提問,若然你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網的,當然,會將發問者的身份,以及有關個人的部分刪去。
另外,由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.02.23《別為生病哭泣》誠品台北信義店
本場活動摘要:
01.胰島素的誕生地
02.最想告訴領有重大傷病卡的慢性疾病患者的話
03.什麼是「第1型糖尿病」
04.如果你自己不知道自己得了糖尿病,有四大症狀可以讓自己檢測
05.睡前打完胰島素,還需要再吃消夜嗎
06.發病後也糾結著問醫生為什麼會得糖尿病,是什麼話點醒了
07.血糖是標準值為什麼會發病?正常人要怎麼去發現這樣的狀況?
08.異國風味的料理示範
09.神秘加碼的減糖料理-花椰菜炒飯做法
10.老師送給大家的一句話
02/23(五)《 別為生病哭泣》-Ema四十歲得糖尿病的生命禮物 金莎起司球、繽紛洋菇、茴香肉餅 示範/ 解麗文Ema(本書作者)》
示範/ Ema Hsieh 解麗文
與Ema遇見美食
►示範料理│ 金莎起司球、繽紛洋菇、茴香肉餅
►活動時間│
🍄02/23(五) 3:30pm-5:00pm︱信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品信義旗艦店 Cooking Studio
►入場方式(信義店)│ 歡迎免費報名,活動當天10:00起,至信義書店3樓服務台登記。額滿為止。
►信義店進場時間│15:00唱名進場,如無座位一樣可參加!
►直播位置15:30│
誠品書店 the eslite bookstore
絲人空間(李絲絲)
如果說四十歲以前的生活是大晴天,2005年以四十初頭的「高齡」之姿榮獲第1型糖尿病,人生瞬間轉成多雲時晴,減醣人生就此展開。
「以前理解生命的脆弱都是從書上讀來的,直到自己的人生差點劃上休止符,我的生活態度有了轉變。」Ema說。
如今累積超過十年的糖尿病病史,最想告訴領有重大傷病卡的慢性疾慢患者:「就算生病也別放棄活出精彩、快樂的人生」,希望藉此書鼓舞糖友、喚起大眾對糖尿病的認識和重視。新作並非一本糖尿病的照護指南,而是給糖尿病患者的態度說明書:「就算疾病來得突然,但我們依然有權過自己想要的人生」。
本場挑選美味減醣料理,由Ema老師親自示範,歡迎蒞臨!
出版社:天下生活出版(康健雜誌)
閱讀好生活-康健出版
線上的朋友大家午安,我是絲絲。現場的朋友大家午安大家好!
我比你們早一步吃到了第1道菜,剛剛偷吃了,非常的好吃,然後口味非常特殊,一點都不像什麼減糖料理,如果要請客來當前菜也非常的適合。
我是今天的主持人絲絲,目前任職在誠品書店總店區的企劃。負責企劃全省3家Cooking Studio的策劃以及主持,歡迎大家在每週五跟我們一起共度美好的料理時光。
今天要跟各位介紹的這本書,書名有點長,《別為生病哭泣,因為它讓我們懂得珍惜》。
開春第一炮,當然要安排特別的場子,今天不談食譜,談生命、談飲食、談態度,《別為生病哭泣,因為它讓我們懂得珍惜》開宗明義就告訴你,如果生病了也要有一個正向的態度來面對它,雖然非常的難,如果能給予你很多外來的勇氣與內心的信念夠堅定,一定可以活出不一樣的人生。
作者Ema老師專程到現場,為了要在今天表現她的拿手菜給大家享用,雖然都是簡單的拿手菜,是老師濃濃的心意。也要趁今天祝福大家新年快樂、新春如意,按照慣例,我們要向花蓮震災受苦的朋友致上敬意,發揮己力,讓他們能重建家園,穩定生活,過得更好。我們也要珍惜,珍惜現在過的日子。
介紹本書作者
Ema老師本名解麗文,她在40歲以前,是健康寶寶,她現在,還是健康寶寶,但是,她卻得了糖尿病。40歲以前的生活是大晴天,在2005那一年,以40歲出頭的高齡榮獲第1型糖尿病,人生瞬間轉成多雲時晴。
如今累積超過10年的糖尿病病史,最想告訴領有重大傷病卡的慢性疾病患者:「就算生病也別放棄活出精彩、快樂的人生」,希望藉此書鼓舞糖友,喚起大眾對糖尿病的認識和重視。
為什麼是高齡,待會兒請老師講解。
大家看到第1型糖尿病有什麼感覺,為什麼會是晴天霹靂?
Q:什麼是「第1型糖尿病」?
A:胰島素抗阻,終身要自己打胰島素。
她累積超過10年的糖尿病病史,領有重大傷病卡,但是完全看不出來得了糖尿病,她看起來天真、浪漫、開朗、活潑、大方、美麗、可愛,完全不像是2個大學早就畢業的孩子的媽媽。今天,她要告訴我們她的故事,掌聲歡迎Ema老師!
Ema老師:
現場的讀者、網路上的觀眾,大家好,新年快樂 ^___^
坦白說,我是被送去醫院急診的。
事實上是我先生把我從3樓一路背到車庫送急診的,因為我昏迷了!
醫生看到我問我有哪裡不舒服?我跟醫生,我健壯的像小牛一樣。我講完這句話就不醒人事了。
等到我醒來的時候,醫生告訴我得了第1型糖尿病。其實他心裡很掙扎,因為這位醫生是我們家的朋友,他要宣布這樣的事情心裡一直很糾結,但還是得說。我聽到的時候還笑笑問,這是什麼?完全沒有概念。
我那時候在醫院裡,覺得打針是應該的,像正常程序,還問第一型是什麼?
因為親朋好友來探病,有人送了燕窩,平常不會自己買,難得有這個機會,趕緊吃了再說,結果血糖飆高;我媽媽想說住院,要吃好一點的料理,又吃,血糖飆高,那時候不知道什麼叫第1型,後來只是醫生、衛教師告訴我開始要一輩子打針、妳要量血糖,我才發現,我的人生要開始不一樣了。
絲絲:所以妳把妳的人生寫成一本書。
Ema老師:
對,那我為什麼想要寫這本書呢?
因緣際會,生病之後我在工業研究院工作,在想說我們的科技有沒有辦法來協助慢性疾病,於是那時候我們研究人員就挑了個題目,叫「糖尿病」。
因為看我每天活蹦亂跳,感覺也沒什麼,後來,有位同事負責用電話訪問10位第1型的糖尿病病患,他打完這個電話回來之後,他才告訴我說:「Ema,為什麼妳可以活得這麼開心呀?」因為,我問了這10個人裡頭,有7個人是非常沮喪,甚至於有人是要輕生的。當下我就覺得,有這麼嚴重嗎?為什麼我很開心,別人不能很開心呢?
後來又因緣際會的認識康健雜誌的好朋友,因為我常常會做一些人生應該會快樂的事情,他們就告訴我說:「為什麼妳不把這些態度、妳的心情如何去轉折,寫下來跟讀者分享呢?」因為不是每個人都跟妳一樣,可以跳得出來,就在他們的鼓勵之下,我們就想,怎麼樣把這本書完成。
各位在這邊可以看到有一本,講你有慢性疾病還是可以活得很快樂、還可以活得活蹦亂跳,因為我有一個朋友說,最近有人在妳的粉絲專頁留言,妳這個會很嚴重,妳應該要打坐、靜坐呀,幫助妳氣血循環。朋友就說他一定不知道妳是很活蹦亂跳的人,他如果知道妳很活蹦亂跳,一定不會這麼寫XD
絲絲:
所以,態度很重要。之所以能夠完成這本書,Ema老師寫完了,要有人幫妳出呀,現在要請到這位特別來賓,如果沒有她,這本書就出不來。
Ema老師:
而且他第一次跟我談的時候,我們就約在新竹的高鐵站,因為她的行程非常趕,又為了見我一面,所以她坐高鐵,中停新竹高鐵站,跟我談完後又南下跑行程,所以我永遠記得這個好朋友。
絲絲:
我們都知道康健雜誌對不對,在誠品書店都可以看到每個月內容非常精彩、豐富,教大家怎麼樣活得健康的康健雜誌,歷史很悠久,也是屬於天下集團出版。
今天,這位靈魂人物也有來到現場,歡迎康健雜誌張曉卉總編輯!
總編輯:
絲絲好棒!真的好厲害又有氣質!我其實自己是誠品非常忠實的讀者,每次來到這一區都覺得很幸福,然後這裡的質感非常非常好。今天大家在這裡會很開心,能在這個場地、這個燈光、這麼棒的舞台、這麼好的人。
因為我們是康健雜誌,我想要先請問一下,現場的朋友您自己或家人或朋友,有糖尿病的可以舉個手嗎?其實臺灣現在有227萬人有糖尿病,像Ema這樣的病人,大約27人就有1人,不到1萬人,幾乎胰臟已經罷工了。
我第一次見到Ema的時候,就像大家現在看到的樣子,她很可愛,剛剛絲絲介紹她的時候,我們好多朋友像是在看媳婦一樣一直看著她。她真的很可愛,還有她的笑容,願意分享的心情。
其實我們在第一次見面時就說,妳活的這麼開心,比我還活躍,妳可以喝紅酒、可以招待外國的客人、可以去中南美洲、可以去三鐵,坦白說我自己跑馬拉松都跑得有一搭沒一搭的,她可以這樣子,鐵馬、鐵腿、鐵齒,她今天能夠在這裡分享她的好手藝,還有她怎麼面對疾病,是我們當初請她務必把這最原始的心情,用文字分享出來。
因為她在書裡有講到說,她用一塊酒精棉,用她自己帶的胰島素都可以幫到其他人。我希望說她今天能夠用她寫的文字傳達出去,分享給更多的家屬說:「當你有糖尿病或者糖尿病家人,其實你的人生一樣是精彩的。」
就像她的笑容一樣,我真的非常喜歡Ema的笑容,今天我們的團隊加上誠品的協助,希望大家都可以開開心心,帶著這樣生命的禮物繼續人生往前走。這是我們做出版、有這樣的場域,最希望分享給大家的。
而且大家有口福,Ema帶來她的好手藝,告訴大家你照樣可以吃美食,這是我們覺得非常棒的一件事情。也謝謝大家今天來參與。看大家帶著期待的笑容,應該餓了XD
絲絲:
謝謝總編,總編今天特地蒞臨現場,還帶了5本「身體百科,糖尿病」專刊要送給大家。
剛剛有講第1型糖尿病跟第2型糖尿病,在去年12月29日那天,我們請到一位日本老師,小野千穗老師,小野老師也是教我們做減糖料理,她是第2型糖尿病病人,但是第1型糖尿病人來講,我覺得嚴重得太多了。
第2型的糖尿病病人,大家知道有什麼症狀嗎?如果你自己不知道自己得了糖尿病,有四大症狀,可以讓自己檢測是否有這樣的徵狀。
「三多一少-吃多、喝多、尿多,體重異常減輕。」
可以稍微檢測一下自己有沒有這個三多一少。
Q:老師,當初在家裡昏迷不醒人事,被先生送到急診時都不知道?
A:對,因為我每年體檢都非常標準,醫生當初告訴我是第1型糖尿病的時候,我還搞不清楚。
Q:通常一開始不能接受,很沮喪,但是老師直接跳到,是的,我接受。從此以後我天天乖乖的打胰島素,對不對?
A:沒錯!剛剛提到第1型、第2型,其實第1型又叫年輕型,一般是30歲好發,但我在40歲才發病,所以醫生說,多吃了十幾年還不開心嗎?心想,說的也是厚,後來我也蠻感恩,因為大到我可以有能力決定用什麼態度來面對這件事情。
所以第1型還有什麼特殊,有2個我一定要隨身攜帶,非常重要:
胰島素的針,剛生病打的時候要沖藥的,針很長,現在你看,我每次都跟我朋友說,你看,這個針多高貴,像鋼筆一樣。拿出來也不會丟臉XD
剛開始是用像吸毒的針,有一次在圍牆邊打,因為待會兒要去吃飯,我先生就說,待會兒萬一有警察來不就緊張大了,我心想有道理耶。
有一次去參加一場很盛大的尾牙,同桌都是VIP非常重要的人,我又覺得很不好意思,怕人家問來問去很麻煩,我就先去化妝室打一針,預想好大家都入席準備用餐的時間,回來後很優雅的坐著,以為算的剛剛好,沒想到主持人又上台、第2輪的貴賓又致詞。
因為我打的是速效型,15分鐘內會產生作用,時間過去了菜還沒有上,怎麼辦?看到轉盤上的糖果、瓜子,也不管台上、席間的眼光就狂吃。但是我暗暗決定,以後我不要這樣了,因為這不是什麼丟人的事情,後來我試著不管認識不認識的朋友一起用餐的時候,我就在餐桌上打針。
如果我自己都不能以健康的態度去面對它,要去化妝室還遮遮掩掩,我怎麼能過得坦蕩蕩呢?所以我就在餐桌上打針。
當你一旦有這樣子開朗的想法之後,在餐桌上打針,好處來了!
我可以開始做糖尿病衛教,有的人會很好奇說為什麼妳在打針?話匣子立刻就打開,看到妳在打針,就說我家的某某親戚也在打針,又打開話匣子,場面容易親近,熱絡起來。
書中也提到,有次坐飛機,旁人一直偷看我,我也一直偷看他,因為他一直在喝XO,後來他看到我在打針的時候,忍不住就跟我講話了,我們開始聊起來,因為他是糖尿病友,拒絕打針,透過這個媒介,好像容易交到朋友,能打開話匣子,後來我發現這是一個很普遍的疾病了。
不管是第1型、第2型都要很注意,這不是丟臉的事情,有一次我問醫生說,臺灣號稱有1萬人有第1型糖尿病,為什麼我在外面看不到有人跟我一樣都在餐桌打針?醫生的回答是,因為怕被別人看到,很多人會偷偷去廁所打針。
我是覺得:心態很重要。你的心有沒有用開朗的態度去對待它,會決定你怎麼跟這個糖尿病一起共處。
絲絲:
這幾年衛生署有公布一個數據,跟大家分享。
全臺灣的人口數有2300多萬人,在12歲以前發病的糖尿病患者占12%的人口,65歲以上發病的糖尿病患者已經累積到30%。
也就是說,最會得糖尿病的國家:美國、印度。全世界得糖尿病的國家人口數,日本是8%,臺灣也是8%。但是以佔比來看,臺灣人口這麼少,卻和日本一樣,一定要開始正視這個問題。
如同Ema老師說,那天昏迷倒地不醒人事之後,那天是愚人節。
每天都要靠打胰島素才能過日子,這樣大家要不要?當然不要。但是老師勇敢面對,一天要打4次,早、中、晚、睡前。
與其天天掙扎,不如勇敢向前看。
醫生也安慰老師,妳發病的年齡已經夠晚了,應該要覺得很慶幸。
但是我們若得了疾病,最難過的是誰?父母親。
Q:Ema老師要不要說一下,得到糖尿病,媽媽卻很自責,為什麼?
A:我覺得這是天下父母心,當小孩生出來有殘缺、有疾病的時候都覺得是自己的錯。就像當我生病了之後,我會想,我的孩子會不會跟我一樣?你會有那樣的感覺,所以可以很深刻的體會到我媽媽,她怎麼想。有時候她會提醒我,這個東西妳不要吃、那個東西妳不能吃,因為她心疼。
有一次她問我說:「注射會痛嘸?」
大家想想看,針扎下去會不會痛?當然現在的針做得很細,可是不小心打錯部位的時候,它還是會流血出來。
她會這樣子問,我知道是因為不捨,她想會不會是她把我生得不好,其實這不是父母親把我生的不好,剛開始我也一直問醫生,我每年健檢都很好,為什麼會這樣子呢?是病毒感染嗎?還是遺傳?還是什麼?
醫生說,病毒感染的嚴重性比較多。他就問了我一句話,也把我點醒了,他說:「妳要一直計較為什麼得到這個病,不如計較未來怎麼面對比較重要!」妳不好好處理它,一直在往後面看,對妳的照顧、對妳的健康會有幫助嗎?可是如果妳往前看,我不要到時候失明、我不要到時候洗腎,我不要到時候血管會不好,妳好好照顧自己,不是會更好嗎?
我覺得他講得很有道理,我一直去看過去的事情,為什麼不把心思放在眼前、放在未來,所以我也是這樣告訴我的媽媽,她今天特別從新竹上來給我捧場,我想她最不捨的就是我,其實坦白說,我過得非常開心,因為有這個疾病,讓我更加珍惜了我的朋友、更加珍惜我周遭的一切。
絲絲:
妳生病媽媽當然是最心疼的,妳反而安慰媽媽,因為不是父母的錯,但是妳勇敢向前走就是對媽媽最好的安慰。
老師:
沒錯,所以我就是把我自己照顧得很好,對所有照顧我的朋友、關心我的朋友,記得我在書中有提到:我生病之後都沒有哭,是一直到有個朋友來看我,看我之前先打電話問我說,妳想吃什麼還是用什麼東西,我可以帶過來給妳。
我那時候居然跟他講,生理需求就說,我好想吃不甜的蓮霧。我這位朋友是大老闆,就開著黑頭車跑去水果攤跟老闆說,給我不甜的蓮霧吧!(絲絲:真是為難人家,老闆一定是說我的蓮霧都很甜,怎麼可能不甜呢?)水果行的老闆說這都包甜,差點以為他是來亂的,我的朋友他叫YG,跟老闆說我真的要買不甜的蓮霧,很為難的最後買了甜蓮霧到我家。
開門第一件事情就是跟我說抱歉,我說為什麼抱歉?因為我剛剛要去買不甜的蓮霧,可是人家就沒有呀,他就一臉非常愧疚,後來跟我分享了一些生命的故事,等到把他送離開家之後,我第一次大哭。
那種大哭是因為你發現周圍的人都對你這麼好,如果生過病的人都知道,你有家人,你的朋友都在關心你,所以那時候有個念頭跑到我的腦海中,大家都這麼關心我,我有什麼悲傷的權利?!沒有呀,我是幸福滿滿,擁有這麼多的朋友,就為了不甜的蓮霧還特地開車去買、還要跟我說道歉,所以我覺得我非常幸福,真的是要感恩。
絲絲:大哭也是因為充滿了感動,對不對?
老師:對,就是非常感動,從發病每個人來看我,給我的鼓勵,因為大家都不了解這個病,有人就會去買書然後買來送我,我們家那個糖尿病的書,說不定我也可以開一個書櫃了XD
Q:剛剛知道了媽媽的心情,老師有2個帥兒子,兒子知道妳得病以後的心情怎麼樣?
A:我生病的時候,兒子大概是國中,他們也沒什麼特別的表示,後來因為我要寫這本書的時候,特別採訪了他們2個人。
我說,當時我得糖尿病,你們有什麼想法,或者是你現在可以給有糖尿病人的家屬有一些什麼建議?
兒子們:其實我不會把它當成是一個…,妳看我還不是常常邀朋友回來,讓妳認識我們的朋友,我們也跟朋友說妳是糖尿病人,需要打針,因為我們不想妳只有一個人~
小兒子在加拿大待了一陣子,
他說:媽,妳寫在書裡一定要跟家屬說,家屬的態度非常重要!
他說妳看看在加拿大,家裡有殘疾或類似問題的人,他的家長一樣讓他們推著車出來,去賣場,去擔任志工,一樣出來跟社會在一起。
他問我有沒有發現,在加拿大的乞丐都是好手好腳?而我們臺灣所見都是趴在地上的,這就是態度問題,因為你會去同情、會去憐憫,其實糖尿病沒什麼嘛,妳應該讓家屬都能過得跟妳一樣。
後來,在我出書之後碰到一個朋友,他看到我出這本書就說要立刻去買,他說要送給朋友,這位朋友小孩在12歲發病,全家立刻陷入愁雲慘霧,甚至覺得活不過20歲。
我說,現在都21世紀了,怎麼可能活不過20歲呢?!
他說朋友全家都規定不準吃糖,不準這樣、不準那樣的,家裡弄得很緊繃,小孩的牌氣也開始變得不好,因為全家都讓她,她的個性變得很特殊,也覺得反正我沒有明天。
我跟朋友說,你買書送他,我還可以附贈一件事情,如果有必要的話、父母親願意的話,我願意跟他們談一談,因為其實糖尿病並不可怕,你只要跟你的醫生、衛教師好好的配合,它算是可以控制的。
不像有些疾病查不出原因,或者你不知道它是為什麼,然後治療會很痛苦,像我現在是打針,針現在做得還蠻細的XD
絲絲:
心態上一定要調整,不可以自卑,一家人團結在一起,先生的支持、兒子們的支持是非常重要的。
老師:
包含我要出這本書之前,我也是先問過他們,我要把自己的事情攤開來給大家分享,你們覺得怎麼樣?他們三個一致的支持,非常好,應該幫助更多的人去知道這是一個可以控制的,人生不是從此變黑白,一樣可以是彩色的。
絲絲:
老師平常也很喜歡做料理,也有很多拿手菜,2個兒子在加拿大求學的時候,媽媽就從職場退休到加拿大當媽媽,幫兒子、兒子的同學做料理,糖尿病患者對飲食的禁忌還蠻多的,但是老師一樣能端出盤盤的好菜,宴請兒子的同學、外籍友人,一樣可以吃好料、一樣可以用好心情結交好朋友,還參加2鐵,鐵路、鐵馬。
老師:
其實應該說,我的人生不設限,我有很多的事情去嘗試,剛學會的時候也很擔心騎一騎會不會低血糖,因為糖尿病很怕低血糖,所以我剛剛說我有3個法寶,除了血糖機、胰島素,還有一個救命糖,我隨時要帶著它們在我身上。
我做好準備,我就去,做完了我就很高興。我還可以去考廚師執照、考了導遊執照、領隊執照,到了加拿大閒閒沒事就考了侍酒師執照XD
絲絲:
老師,因為兒子在加拿大求學,加拿大對於糖尿病的衛教制度,做得非常完善嗎?
老師:
這是查爾斯.貝斯特糖尿病中心,位於加拿大安大略省。
對,因為我自己是慢性疾病,領有重大傷病卡,在這個人生地不熟的地方,要怎麼把自己照顧好,因為我常常出國洽公,萬一有緊急狀況的時候,我要怎麼處理,這是我自己需要特別花心思去想的。
既然是長時間住在加拿大,我就想盡辦法去找糖尿病的醫生,必須先找到家庭醫師,有了家庭醫師推薦後,我們才能去找專科醫師,專科醫師才會介紹.
儘管我已有很長的血糖病史,但新的衛教師仍仔細地詢問我打針、量血糖的方法和部位,還要我比劃和示範給她看,以確認我是否真的做對了,務實的態度立刻贏得我的信任。
我們要很確認你是否知道正確的知識,很清楚怎麼照顧自己,而且我每次見衛教師的時間,比見醫師的時間還密集。
有次我就問,為什麼我要這麼經常性的來見你?他說:「因為每個人的生長狀況會不一樣,像現在妳可能50歲,接下來可能會有更年期、會有老年期,每一階段的血糖變化跟對身體的照顧都不一樣,就像從青春期到轉大人的照顧也不一樣,所以他們很重視衛教。
絲絲:
加拿大也有一個地方叫做「倫敦」喔,它是胰島素的誕生地。
胰島素的發明者是一位叫做班庭的醫生,軍中退伍後到了倫敦這個地方,他是醫生,沒有錢,可是買了房子,在當地有負債,想著怎麼辦?只好去大學兼課,因為讀了很多文獻,在準備教材時突然靈機一動…想出了胰島素方程式。
我去到那裡參觀的時候,我跟管理員說我懷抱著什麼樣的心情,管理員知道我來自臺灣,他說,現在沒有人,你想坐在那張床上看看嗎?
我說,這是他想出胰島素的地方嗎?好神聖呀!
還允許我可以坐在發明胰島素當下的床舖上。
那地方還有熊熊的一盤火,點燃之後就再也沒有熄過,他們稱為希望之火。
為什麼稱為希望之火?
因為全世界到目前為止,還沒有找到可以完全治癒糖尿病。他們說,誰可以治好糖尿病,那個人可以把火給熄滅掉。
所以,各位,如果有人說糖尿病是吃什麼好的,拜託,請他去申請治癒糖尿病的資格。因為,到目前為止,你只能說,我控制得比較好。
1型,就只能打胰島素;2型,控制飲食、運動。
比較輕微的階段可以不用吃樂,它不是好了,是慢性疾病,會不會復發而已。
絲絲:
今天花了比較多的篇幅、時間,講解老師的生命故事,說明糖尿病的來龍去脈。以上對於糖尿病也好、心路歷程也好,還有他轉為正向、正面的態度,都有一個非常清楚的認知。
接下來,要來品嘗老師帶來的好手藝,今天為大家示範哪3道菜?
老師:
今天想帶給大家不同風格的,其實我有個興趣,去各國玩的時候都會買食譜回來研究,大概2、3櫃。
因為剛過完年,想帶給大家一個「金莎起司球」。
它是一道保證不會失敗的料理,今天無論如何都會讓大家學到不會失敗的料理回去。這個很簡單,只要把所有食材搞在一起,我覺得很適合當下午茶,還有客人來的時候可以端出來。
因為我常常在家裡請客,所以我對於菜單的設計就會很重視,食材不能重複,食材一定要料理得差不多,朋友來了我就可以直接拿上桌,我不能一直在廚房炒,因為你一直在廚房炒,屁股對著客人,客人一定會說麥煮呀麥煮呀,歹勢啦,可是我不喜歡這樣,我喜歡在餐桌上跟大家一起吃。
像這道,我常在請客的時候,先做好放冰箱,客人到的時候再拿出來一起享用,又很漂亮。驚嘆哇!那我就會很有成就感。
老師:
為什麼說這是一道不會失敗的料理,首先只要先去買火腿、奶油起司,開心果我現在知道哪裡可以買到有撥殼的,上次為了請朋友吃飯,我先生剝了一整個晚上1斤的開心果,他知道今天的活動,從過年前開始就很擔心,問我找到剝好殼的開心果沒XD
Q:好殼的開心果在哪買?
A:Costco,400多元一包。
Q:開心果是熟的嗎?
A:熟的,原味、調味都可以的開心果。
我只是喜歡做,從來也不認為自己是很會做的人,因為我不是手藝很好的人,常常會用偷吃步,雖然我寫把火腿切小小細細,但你也可以用調理機打一下就好。
Q: 開心果可以用土豆替代嗎?
A:當然可以,可是你的土豆有我的開心果漂亮嗎。開心果的顏色和花生不同。開心果拜託不用去膜,有綠、有粉紅色會很好看。
調理機按個鍵打一下就好,如果沒有調理機,也可以切的細細小小的。
絲絲:
我怎麼覺得好像TV SHOPPING XDDD
備鍋子、湯匙,把火腿和奶油起司放一起拌勻,今天為了各位家裡有一支湯匙彎掉了,因為奶油起司比較濃稠,要小心拌勻,若是用不完的料,可以買土司(啪)夾起來就是一個早餐了。
開心果怎麼辦?因為為了讓它還是有顏色,可以用調理機打到顆粒狀,也可以準備一個塑膠袋用刀背拍一拍就好。
顆粒狀的開心果倒入塑膠袋中,剛剛拌勻的火腿奶油起司,用湯匙挖一勺放進去搖一搖,準備烘焙用的杯子蛋糕紙,滾圓狀就可以放進去杯子蛋糕紙了。
它就是很像金莎巧克力的概念。
Q:很多種類的堅果都可以使用在這道菜嗎?
A:我覺得口感要稍微注意一下,像我覺得核桃不一定適合放在裡面,開心果的膜跟核桃的膜,2者之間的苦味與厚度還是有差別,所以要慎選。我也鼓勵你可以做實驗,再告訴我們結果。
Q:不吃火腿的替代品?
A:你有沒有想過用葡萄乾,如果有血糖問題,要注意葡萄乾的量。
有一次我做的時候,外面都一模一樣,裡面還包一顆葡萄乾,在吃的時候就會很有層次感。先是開心果、起司,最後突然有個葡萄乾出現,那個效果也是不錯。其實這只是基本的想法,回去可以做很多的變化。
「繽紛洋菇」
洋菇在中式料理上通常都是用炒的,我今天做的是類似淹漬的涼拌菜,因為我們比較吃不慣生的,洋菇燙過之後,再去拌一些料,待會兒就可以吃。我覺得這道菜不管是…尤其是過年,大魚大肉之後,把它做得酸一點的口味,因為所有的料理都可以根據個人的口味自己去調整,我想酸一點、鹹一點、淡一點。今天在過年後給大家清清口,比較酸一點,也多放了蒜頭,因為感冒的時候多吃蒜頭是有好處的。
如果是在家裡要請客的話,我建議可以把洋菇切平,先把蒂頭去掉,待會兒燙洋菇,準備鹽巴水,滾水氽燙過,確定煮熟後撈起。
切掉的洋菇蒂頭可以跟洋蔥一起炒,加個蛋,當點心/早餐。
煮熟後去醃漬它,準備一個玻璃或陶瓷的容器,因為我們要把這些醬汁調進去。
橄欖油,白酒醋(沒有也沒關係)、黑胡椒、香菜粉,有什麼用什麼。(攝影師堅持要用湯匙來量測。)
絲絲:
我們攝影師是個私廚喔。
老師:
既然是繽紛,加蒜頭切末或使用器具磨碎碎的樣子、紅洋蔥切丁、巴西里切末,稍微拌一拌。回到洋菇,煮熟撈起瀝乾,直接拌到剛剛的調料,再送入冰箱冰4個小時,等到要吃的時候,可以切點紅椒裝飾,整個會很漂亮。
Q:奧瑞岡可以替代巴西里嗎?香菜呢?
A:它的味道比較重,建議4分之3就好,因為重點要帶出它的綠色,如果綠色你說用蔥好不好,我覺得不好,不建議用蔥,因為蔥的味道太重。
香菜也許可以,拿葉子的部分。
九層塔的味道太重,單獨去炒可能OK,但你做涼拌的時候,怕味道整個被拉走。
「茴香肉餅」
這道菜給各位有一點異國文化的感覺,因為我們每次有絞肉的時候,可能弄醬油啦、梅干菜啦,其實有一些不錯的香料放進去之後,它呈現出來的口感,香氣、層次不一樣。
所以每天煮飯的時候來點不一樣的感覺,這是可以嘗試的,這餐若沒吃完,可以再加蕃茄變成蕃茄肉丸子湯。早上起床很認真一顆一顆的煎,慢慢煎好帶到現場,用烤箱再加熱。
絲絲:如果你覺得茴香肉餅很香,小茴香籽,我們可以送給你。
老師:因為我喜歡做料理,困擾是常會買一大堆香料,買了香料之後又用不完,單純只為今天買了一大包,不如帶到現場跟大家分享。正好,把小茴香籽裝在血糖試紙的盒子,這個盒子超密封,很方便,還可以裝洗髮精、沐浴乳什麼的。對小茴香有需求的話,可以送給大家。
茴香子有一種異國料理的味道,用刀子稍微切碎。用柳丁皮、檸檬皮、橘子皮,為什麼加,因為會帶出它特殊的香氣,刀工不好的人只好自求出路,使用刮刀切一下。
Q:橘子皮可以嗎?
A:只要是柑橘類的都可以,葡萄柚倒沒試過。
準備鹽巴、黑胡椒,不放糖、不放醬油,以香料來調味,有一點香氣,隨手捏一個肉丸子的形狀,建議用小火的火候慢慢煎,用平底鍋為大家默默煎了一個早上,後來發現扁一點比較好煎,聽到滋滋作響的聲音就可以。
這可以當開胃菜、主菜,做小顆吃起來不會膩,看起來比較可愛。
Q:豬肉改換成牛肉?
A:臺灣的牛絞肉比較油一點,可能可以,但要小心,這些香料跟牛肉配得過。
有一次我請朋友吃這道菜,原先朋友因為豬肉有腥味而不吃豬肉, 那天一口氣吃2顆,嘗過之後說,EMA,這是我在臺灣唯一吃到的豬肉。
Q:要上老師的粉絲頁的關鍵字是什麼字?
A:「與ema遇見美食」。
上次在吳淡如的廣播節目,說我的粉絲頁名稱「與ema遇見美食」覺得我是糖尿病患者,粉絲頁居然沒有相關字?!我說雖然有糖尿病,只要你懂得吃就什麼都能吃呀~學會替換食材呀。
Q:這個很像漢堡排的做法?
A:有點像。只是漢堡排可能用蛋來凝結,可以用麵包粉、洋蔥,我今天沒有洋蔥也沒有麵包粉,因為我在吃肉丸子的時候會注意一下,如果吃進去的肉丸子有麵包粉,對我來講那個叫做碳水化合物。我就要注意,這也是為什麼我今天選擇沒有加麵包粉,也沒有加蛋,讓它自然的黏合在一起,待會兒大家品嘗時可以試一下原味的滋味。
事實上在書裡也有提到一些料理,有的人會說,因為我常要請客,例如要做紅燒肉、豬腳等等料理,不用糖可以怎麼做?
我想到有一次到巴拿馬,吃到當地的「滷豬腳」是什麼你知道嗎?
居然泡在檸檬裡面,用水、洋蔥下去煮,煮到油都出來之後,另外擠很多的檸檬、洋蔥、小黃瓜、橄欖油,再把豬腳泡進去。泡到隔天後豬腳變得QQ的,超好吃,我就覺得超健康。(大概是說的太有畫面了,攝影師閃亮亮在旁頻頻點頭)
絲絲:
今天做的三道料理,如果您的親朋友人有糖尿病問題的話,就推薦他可以做這些料理,不用太擔心。三道菜輕鬆完成,請老師走秀。
老師:
突然有一種感覺,好像當年我先生他們家來下訂的時候,端茶給人家,突然有這種FU出來XDD
絲絲:
一大清早起來就一直煎肉餅,老公都沒吃到就帶到信義店來,這也是EMA老師第一次一口氣煎這麼多肉餅的一天。
老師:
今天吃的肉餅是我特別去挑瘦肉的部位,90%的瘦肉,喜歡軟嫩口感的朋友可以再調整肥瘦的比例。
Q:如果肉餅加蝦仁,做法也一樣嗎?
A:可以去我的粉絲專頁參考月亮蝦餅的食譜。
★神秘加碼禮「白花椰菜炒飯」
把白花椰菜當成白飯,因為一大碗的飯是碳水化合物,不能夠一次吃這麼多的量。花椰菜洗淨切丁剁碎之後備用,先把蛋跟櫻花蝦炒香放旁邊,鍋裡放油、蔥白欠香(台語發音),再把花椰菜丁放進去,因為油量很少,所以我必須要放一些水進去,把花椰菜煮熟,如果煮熟了還有水,沒關係,讓它收乾就好。再把剛剛先炒好的蛋跟櫻花蝦下鍋拌一拌,再灑點蔥花,渾然天成。
絲絲:
這是一個非常棒的減糖料理,當你不能吃澱粉,要盡量減少碳水化合物吸收的話,你可以使用白花椰菜替代米飯。
【QA時間】
Q:因為我婆婆睡前打完一定要吃消夜,不然血糖會低。請問老師,睡前打完胰島素,還需要再吃消夜嗎?
A:你說到一個重點,睡前打完胰島素知道半夜會低血糖,已經了解自己的模式,所以要吃。每個人對於胰島素的照顧,都是不一樣的,像我,因為時間很長,睡前一定量血糖,當下測量的數值可能會讓我半夜低血糖,我會吃一點點東西。
可是補充東西有一點很重要的是,不妨可以跟醫師、衛教師討論,適合吃什麼。
假設喝飲料好了,飲料很甜,血糖有上來沒錯,可是一到半夜可能就低下去了。以我來說,我會吃點奶製品-起司,或是餅乾,可以讓它在胃裡停留比較久,慢慢消化的食物。
Q:請問茴香肉餅可以加馬鈴薯嗎?
A:馬鈴薯是澱粉,不適合。如果你需要注意血糖的話,我不建議你放馬鈴薯泥,除非你很克制,只吃一球,但是在好吃的食物前,怎麼可能一球就打發呢。
Q:請問老師,金莎起司球若用煎或烤的方式,熱量會飆高嗎?
A:基本上這道奶油起司不適合煎或烤,如果要做類似這樣的方式,我也曾經做過,把蕃茄切碎,加香菜拌在裡面,然後呢?把它拿去微波,出來是熱的,還用玉米脆片去挖來吃,這是我唯一做過的熱的樣子。
Q:因為我是吃藥的,請問剛剛提到的豬腳,可以吃雞皮、豬皮嗎?
A:基本我會建議不要過量,適量,吃什麼都沒有關係,而且你烹調的方法很重要。
如果你把雞皮拿去用炸的,因為雞皮是油、又放到油炸,我不建議;滷豬腳時會使用一堆冰糖幫助上色、醬油膏增加油亮感,我也不建議。
我剛剛提到的滷豬腳是因為先把豬腳的油都煮出來了,煮完之後泡在檸檬汁裡面,入味,產生爽口感,因為巴拿馬很熱,就以這樣的方式來烹調。
所以基本上什麼都可以吃,重點是烹調的方法跟你吃的量。因為再怎麼無害的東西,吃多了還是不好的。
記得大家都說苦瓜對身體很好,以前我一聽到就立刻吃了一碗公,結果血糖升高,因為通常我有特殊狀況時會記錄下來,然後回想是吃了什麼讓血糖變高、變低,要找出那個規律。
我去看醫生的時候,
醫生:為什麼這一天血糖是這樣?
我:因為聽信別人說的苦瓜對糖尿病好,就吃下肚。
醫生:吃多少?
我:沒有很多,就2條,一餐吃完。
醫生:再怎麼好的東西,你也不能這樣吃呀。
Q:請問老師,外食會不會對你造成困擾?例如朋友聚餐?
A:問到重點了,如果你喜歡看食譜的話,其實我覺得自己還蠻幸運的,我雖然是糖尿病,正好我又喜歡做飯,所以我大概知道哪些菜一看是本身有糖的,例如「糖醋排骨」那就千萬不要點嘛,對不對?像江浙菜偏甜,看到有糖、有甜的盡量都不點。
如果說不得已會吃到的話,我會注意它的量,或者我待會兒不吃水果或什麼,來替代它(即將要吃下肚的菜)。
我兒子會跟我說,媽,練就會吃東西是很重要的一件事情!
我說為什麼?這樣妳才能跟朋友出去,才會覺得妳很有趣呀。
妳不能說呀!這個我不能吃,那個我不能吃,人家久而久之就不想找妳出去了對不對。
因為你知道怎麼做、怎麼吃,人家會覺得跟你出門還蠻愉悅的,而且我不批評人家的餐廳,我只挑我自己能吃的。
如果到了超商買東西,也是讓食物後面的標籤幫助我得知這個東西的碳水化合物多少,另外像有些麵店那一類,我就會盡可能避免,或是我把自己需要的量先夾出來,免得吃太多。
Q:請問老師第二道料理加了醋,因為臺灣也有很多例如水果醋什麼的,可以加梅子醋嗎?
A:當然可以,如果你可以接受有一點甜,這都沒有問題的,這是個人口味的調整。
Q:還是想要吃到神秘寶物的第3種是什麼?
A:這是零熱量,能快速升糖的。因為有時候不知道要吃多少,有的人會喝果汁,但我沒有那麼喜歡,所以我買糖片,吃4片相當於15公克的碳水化合物,我稱它為我的救命糖。
Q:老師血糖是標準值為什麼會發病?正常人要怎麼去發現這樣的狀況?
A:第1型糖尿病會來的比較突然,例如昏迷。昏迷的原因叫「酮酸中毒」,因為你的胰藏不工作了,胰藏不工作就沒辦法分泌胰島素,沒有胰島素去打開細胞核的時候,嘴巴吃進去的食物營養、糖類是進不去細胞的。
為什麼你遇到糖尿病的人會變瘦?因為他吃下去卻沒辦法吸收。
當初我發病前的一個星期,其實我有感覺自己身體不舒服,胃怪怪的,我平常很鐵齒的人,不知道為什麼,那一週,星期一先去看醫生,醫生說可能有點感冒,吃吃藥;到了星期三還是覺得胃怪怪的,而且說不出來是哪裡不舒服,再去看一次醫生說可能是腸胃不好,再開了藥;到了星期五,我在公司上班,就覺得怎麼心跳加快,好像很難呼吸,我沒辦法主持會議,我得回家休息。
我平常是很喜歡工作的,那時候是想到我要回家。回家後躺在床上就能感覺到心跳跳很快耶,躺了一陣子後打電話給我媽媽,說我不太舒服,我怕沒辦法開車,請媽媽帶我去看醫生。
因為我看的是內科,醫生沒有關於心臟的藥,只能先備感冒藥給我,若晚上還是不舒服,可能要去看心臟科。
後來我就回家躺著,真的!心跳仍愈來愈快、愈來愈快,到我先生下班回來,我已經快要有點不能走路,又去看了醫生,我反應了我的心跳跳很快,醫生給我打了點滴,醫生詢問我要不要留院觀察,我說不要,我還是回家好。
等到我回家後就快不行,一直會頻尿,想上廁所,可是每一次上廁所的時候,就覺得自己快要走不動了,愈來愈虛弱,需要扶牆走。先生問要不要再去看一次醫生?我說都打過點滴了,不用啦,休息一下就好。
結果我先生幫我準備很多東西還有一個臉盆在床邊,說:萬一妳虛弱到不能發出聲音喊我的話,就把這些東西丟到臉盆去,我睡著的話聽到就會醒過來帶妳去看醫生。」
就感心耶,這段其實我記不得了,是我先生告訴我我才知道,我印象中是他揹著我下樓去急診。
其實這一整個星期裡,它是有狀況的,只是我沒有被診斷出來。
發作的那一天其實是很典型的酮酸中毒,因為你不知道,還一直吃東西,肝要做很多工作,一天的新陳代謝還是繼續在進行,會產生很多的肝醣,肝醣是酸,一直在身體裡跑,就導致了昏迷。
【分享試吃心得】
湯姐:
我要分享磨菇,一般西餐主廚會放巴薩米克醋,您今天示範出來的感覺比較像春天,Colorful、口感清爽,然後老師不像糖尿病串者一般給人的印象是暴怒,反而是很熱情、很有活力,謝謝老師的分享。
瓊安姐:
我覺得今天不僅僅遇見美食,還遇見了很好的生活態度,讓我們從平常都要注意自己和家人朋友的健康,這是今天最珍貴的。
絲絲:
好,複習一下。
第1型糖尿病是什麼?是胰島素細胞被破壞,嚴重的缺乏,必須終生倚靠施打胰島素控制。
第2型糖尿病是什麼?
三多一少。平常只要飲食控制得當的話,通常不太有立即的危險性。
我們要認清楚1型與2型糖尿病,剛剛開頭有說過,臺灣糖尿病的人口已經快逼近罹患糖尿病人口世界第一的日本了,但是以人口數來講,中國大陸是全世界得糖尿病人口數最多的地方,大家知道有多少嗎?102,900,000人是糖尿病患者,因為人口超過10億,佔比來說,是比日本低很多。但是臺灣人口數這麼少,佔比卻是這麼高,所以臺灣人罹患糖尿病機率是國民十大死因之一,不得不重視這個問題。
如果你要測試糖尿病徵狀的話,一個重要的指標是「糖化血色素」,還有空腹血糖值。
其實這些種種都是10年前的事情了,重要的是,Ema老師今天活的健康、活的自在,懂得怎麼樣照顧自己,開心最重要。如同瓊安姐說,今天活動的主題不是要教你學做料理,而是要教你怎麼擁有一個正確的人生態度,這才是最重要的,你說是不是呢 ^_^
今天非常感謝大家來參加Ema老師新書《別為生病哭泣,因為它讓我們懂得珍惜》活動,珍惜在生命當中的生命禮物,如果生病是你的禮物的話,好好的面對它而不要逃避它。這是Ema老師老師要教我們的人生功課!
【發表新書活動心得】
Ema老師:
我想,最後送各位一句話。
「我不能夠選擇疾病,但是我可以決定我的生命態度。」
當疾病找上我的時候,我不能說我不要,我已經得到了,要認清這個事實。可是,我可以決定用什麼生活態度來過我的生命,所以我決定我要開心、我決定我要樂觀、我決定我要積極,用這句話來跟大家分享。謝謝大家!
★ 相簿縮網址 https://goo.gl/LzLBM1
----------------【食譜】----------------
【金莎起司球】
材料:1盒起司抺醬(cream cheese)
2杯開心果、8~10片火腿
作法:
1. 將開心果去硬殼,但是果仁上的膜可以不用去掉。用攪拌器打碎,但是不要打成粉末狀。
2. 將火腿切小丁,放在碗中與起司一起扮均。
3. 取出一小糰起司,放在開心果上,讓起司的外層都沾上開心果,再將做好的起司球放在小紙片上(可以利用作杯子蛋糕的襯紙),依續做完後,將起司球放入冰箱中冰,直到要吃的時候,再取出擺盤上桌。
【繽紛洋菇】
材料:
450公克新鮮洋菇、2大匙橄欖油、3大匙白酒醋、1/2小匙糖、2瓣蒜頭切碎、
1/4杯洋紅蔥、3/4小匙乾奧瑞岡、2大匙新鮮巴西利、鹽適量、1/2小匙黑胡椒粒、
1/2小匙香菜籽
作法:
1. 將洋菇洗淨,去蒂頭,放入加鹽的水中煮約5分鐘,或直到洋菇變軟。取出瀝乾備用。
2. 在大碗中,倒入橄欖油、醋、糖、蒜泥、紅洋蔥,奧瑞岡、巴西利、鹽、胡椒粒和黑胡椒料、香菜籽,一起攪拌均勻。
3. 把煮過的洋菇泡在調好的醬汁中,放入冰箱至少幾個小時或者隔夜,在上桌前先從冰箱取出回溫,可以灑點甜紅椒切碎做裝飾。
【茴香肉餅】
材料:450公克豬絞肉、2小匙茴香子略切碎、2小匙橘子皮、1小匙鹽、
1/2小匙現磨黑胡椒、1/2小匙義大利香料、1/8小匙碎辣椒乾、荳蔻粉適量
作法::
1. 將所有的材料放入大碗中,攪拌均勻,但不要過份攪拌以免煎出來的肉餅會太硬。
蓋上保鮮膜放入冰箱隔夜。
2. 取出醃好的絞肉先做兩個小肉餅,煎好試吃以調整口味。
3. 將剩餘的絞肉,做成圓餅形狀,放入鍋裡煎到熟,趁熱上桌。
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攝影紀錄:閃亮亮
文字記錄:蔡依珊
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