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《「拴馬索」——念珠之功德與作用之二 》
　
十幾歲時，我獲得了一串念珠，當時對於念珠的概念，並不像現在這麼在行，只覺得這串念珠，淡黃色上面佈滿了如星辰般密密麻麻，也像螞蟻築巢穴窩般的坑坑洞洞，極不規則，但拿在手裡就是有股說不出的溫暖和安心。這串一百零八顆的菩提子念珠，是來自於一位從中國福州鼓山的湧泉寺來台的老和尚，人們都管他叫傳心師父。傳心師父外型有一點酷似晚年的弘一大師，清瘦嶙峋，但卻有股不可言喻的、詩人般的氣質，風雅脫俗，我最早有些詩詞的啟蒙，也是來自此師。等到日後我讀書求學，跟隨了我的國文老師之後，愈發地覺得這老和尚本就是俱足古代翰林多墨般慧行才子，只可惜傳心老和尚當時業已圓寂多年。
　
傳心老和尚是一位禪淨雙修的老和尚，據說老和尚和虛雲老和尚也有段頗深的因緣，當時傳心老和尚還只是一位沙彌、學習僧，關於此事，和傳心老和尚稍熟之後，也曾聽聞虛雲老和尚在鼓山的一些玄妙事蹟，例如虛雲老和尚曾經在湧泉寺傳戒的時候，寺廟中的鐵樹竟然會無故開放出如同水盆般、奇大無比的花，這可是百年難得的奇聞。鐵樹也有人稱做鳳尾蕉，這原來聽老輩的講法，是有故事的，這故事又有一些傳奇，也說不清楚到底是多遙遠以前的故事，據說是來自於一隻鳳凰，這鳳凰被一位有錢的暴發戶拾獲，他便把牠關在籠子內，每天給他餵食最好的飼料和鳥食，希望博取這隻鳳凰的開心，據說如果可以見到鳳凰展翅飛翔或欣賞到曼妙的鳳姿，是極為喜慶的事，在中國一直是被看做吉祥的象徵，也是國祚綿延之兆，通常被稱為鳥中之王，也有一說，鳳凰是天龍後代。話說這土豪強學風雅，每天期盼著這隻鳳凰可以在他眼前振翅舞蹈，但沒想到，過了很長一段時間，從來未曾如願過，最後他火大，就將鳳凰一把火給燒死。鄰近多事的人，在焚燒過後的灰燼中卻發現長出了樹苗，附近的民眾便認為是鳳凰的靈魂不死所長出來的鐵樹。鐵樹也因為這段神話，常常被形容百折不撓，堅忍不拔的象徵。
　
根據傳心法師的描述，他少年時所見到的虛雲老和尚當時已經九十多歲，但卻身體極為矯健硬朗，並且日日出坡，還在寺中種植了多棵樹木。更有一件稀奇的事，那便是龍王曾經化現為一老者，求戒於虛雲老和尚的事蹟⋯⋯或許由於傳心法師的贈送菩提念珠以及經常耳聞虛老的事蹟，那段時期對於禪生起了極為深切的興趣，於是在這位傳心法師的啟蒙下，開始念誦《楞嚴經》、《心經》、《金剛經》等和宗門相關的經書⋯⋯。
　
傳心老法師是位解行並重、通達三藏的善知識，平日裡極為和善，溫潤有儀，因此頗得人心。特別對於年少孩童，他最常做的就是準備好一罐罐的瓶裝水，裡面通常會放上冬瓜糖等甜品混雜水中給小孩喝，原來他每天都會持誦一百零八次的大悲咒加持這些水，和來訪的眾生結緣。遇到比較有佛緣的小孩，他便會送一串念珠。只不過如此過了很多年，我始終看到的都是菩提子念珠與人結緣，後來有一次，當時我已經年歲漸長，回去他的精舍探望他老人家。他有一具從中國帶來的大銅缽，每次他都會放置許多星月菩提子念珠在缽內與人結緣。我便好奇地問老和尚：「師父，這麼多年來我始終看到的你和別人結緣都是用菩提子，不知道這其中是否另有因緣？」
　
師父用他一貫的慈悲溫暖的笑容回答說：「你既然問到了，我便告訴你，日後你也可查閱有一部經叫做《佛說校量數珠功德經》，這部經是文殊師利菩薩為了未來有情的眾生而講述，目的是要眾生了解念珠的功德是為了可以利益自己的善業成就，同時也可以保護眾生，這其中就有提到菩提子念珠。我個人認為菩提子念珠除了經文上有提，用菩提子念珠的人，不管是放置在手中，手指掐念，或者手持握菩提子念珠，只要用此念珠撥念一次，它的功德所得到的福報是無量無邊，沒有辦法用現在的數字來計算功德。就算沒有辦法用此念珠計算佛號，但只要持有此菩提子念珠，隨身手持，在行、住、坐、臥之中，不管所說言語內容如何，但因為此人保有菩提子念珠的緣故，他的福德因緣就如同持誦諸佛名號及咒語一般是無二無別的，所得到的功德也是無量無邊。但是如果要如理如法最好要滿數一百零八顆，才算圓滿。
　
如果作為手珠、提珠，也可以五十四顆，或者二十七顆，最少也可以用十四顆⋯⋯」老和尚一邊很熟練地講述著這部經的功德利益，一邊轉過身習慣性地吹口氣為在他身旁大缽內的一捆一捆用紅絲線牽綁的菩提子念珠加持，這是老和尚的習慣，他平常二六時中總是阿彌陀佛和大悲咒從不中斷地於心中默念，更了不得的是即便他和人聊天、說法、開示，也是心不散亂地默持心誦。原來這菩提子的功德殊勝是如此地無與倫比，並且經中還特別讚說，為何特別讚嘆用菩提子是獲得利益最殊勝的原因？
　
菩提子殊勝的功德因緣諸多，但經中曾經有說到在過去世佛出世的時候也是在菩提樹下悟道成佛，當時有邪見的外道毀謗三寶，其中有一位男眾值遇非人打殺，這外道就說：「如今是我道昌盛，不知道諸佛有什麼威神力？既然佛是在菩提樹下成佛，那這棵樹應該要很有感應才對！」就把男子置臥在菩提樹下，同時說：「此樹若是聖樹，此子必當完好如初、甦醒過來。」如此經過七日七夜，稱念佛的名號，後來其子果然復活，甦醒過來，這外道便讚嘆說：「一切佛的威德力我過去未曾見聞，但在佛成道的樹下，如此的示現甚為稀奇，如此大威大德真是不可思議。」因為這般因緣，所有的一切外道都改邪歸正，發菩提心，並且堅信佛力是不可思議的，因為如此，所有的人皆稱頌此樹為延命樹⋯⋯。
　
如今歲月如漏沙般，於指縫間頃刻流逝，傳心老和尚和我唯一心靈傳遞相通的，也只有幾幀發黃的照片及當時他和我結緣的菩提子念珠。這串念珠伴隨我持誦過不可數的佛號及咒語，珠身也從青澀薄黃，經由歲月的摩娑，一顆顆棗紅、咖啡色的珠子輪流在指縫間雁傳心語，願老和尚早日重返娑婆。（未完待續）
　
王薀老師
　
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一曲新詞酒一杯

昨天有人說她去查了宋詞［卜算子］結果跳出好多人都有寫［卜算子］請問這是什麼意思？
「詞」在宋代就是通俗歌曲，它是要配合音樂的。
大致有兩種，一種是市井通俗作品，為宴會歌女捧長官而寫，要配合樂曲，不能有倒音，屬於流行歌曲。

另外一種是士大夫文人為自娛而寫，不要求完全合拍，空間比較大。

當時大概有一百多種詞牌，每一種都有很多人填詞。所以俗話說「作詩填詞」就是這個意思。

舉例：歌仔戲有七字調，都馬調，曲調固定只是換詞而已。

再舉一例：
日本男歌手近滕真彥當年有一首歌很紅。港台多人重新填詞翻唱。
按照這首歌的曲子填上粵語國語和台語，我舉副歌的部分為例，字數幾乎一樣，8，7，8，6。為了讓大家明瞭我把它全部找出來。

原唱
近滕真彥（日）夕燒之歌
～夕陽慢慢地映照我的臉頰
夕陽和那時一樣的美麗～

～真的真的好想去轟轟烈烈的愛一場啊，春去秋來我的愛在哪裡～
(日文因為是翻譯所以字數不準）

陳慧嫺（粵）千千闕歌

～來日縱使千千闋歌
飄於遠方我路上
來日縱使千千晚星
亮過今晚月亮～

梅豔芳（粵）夕陽之歌

～曾遇上幾多風雨翻
編織我交錯夢幻
曾遇你真心的臂彎
伴我走過患難～

張智霖許秋怡（粵）夢斷

～眠入你的深深臂彎
即使最終也夢斷
纏住你的絲絲髮梢
像我思緒混亂～

李翊君（國）風中的承諾

～曾經在雨中對我說
今生今世相守（拉音）
曾經在風中對我說
永遠不離開我～

黃乙玲（台）天知地知

～天知地知我的心内
只有只有你的爱
天知地知你的心内
根本無我存在～

王識賢（台）老鷹

～老鹰在空中影随风
走找你的方向
老鹰在空中满身伤
只有四界流浪～

這樣比較明白了嗎？所以同樣的詞牌「滿江紅」可以豪情萬丈，也可以很充滿肉慾。

滿江紅 岳飛

怒髮衝冠，憑欄處、瀟瀟雨歇。擡望眼，仰天長嘯，壯懷激烈。三十功名塵與土，八千里路雲和月。莫等閒、白了少年頭，空悲切。
靖康恥，猶未雪。臣子恨，何時滅！駕長車，踏破賀蘭山缺。壯志飢餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血。待從頭、收拾舊山河，朝天闕。

讀來令人熱血澎湃！再來看另一個版本。

滿江紅 秦觀

越艷風流，占天上、人間第一。須信道、絕塵標緻，傾城顏色。翠綰垂螺雙髻小，柳柔花媚嬌無力。笑從來、到處只聞名，今相識。
臉兒美，鞋兒窄。玉纖嫩，酥胸白。自覺愁腸攪亂，坐中狂客。金縷和杯曾有分，寶釵落枕知何日。謾從今、一點在心頭，空成憶。

也是會熱血啦！

Ps
准考證都拿到了嗎？
疫情期間不方便去廟裏拜拜的，有線上祈福的服務。
臨時抱佛腳要找武力值強大的神明。名額有限。還願方法簡單，請你孝順父母就算還願。因為安平聖王公是大孝成神。

台灣今（13）日三級警戒「微解封」，也正代表各產業能因應地方政府的相關規範，適度解除封閉。至於影迷們關注的電影院也在今日重啟，不過，在疫情陰霾尚未明朗，疫苗接種率有待提高的狀態下，務必請步入實體影廳的觀眾落實防疫辦法，注意安全。
　
倘若，各位讀者和我一樣，對於疫情仍相對保守，那麼宅在家選擇串流平台觀影會是很好的選擇，今天中午就推薦 #是枝裕和 於 2004 年問世的《#無人知曉的夏日清晨》。
　
深耕紀錄片領域，刻鑿出自身印記的【#Giloo紀實影音】，在疫情肆虐的2021年夏天拓展新局，引進劇情片系列經典電影，對於挑戰品牌定位的嘗試，Giloo紀實影音是這樣說的：「讓觀眾以虛構之眼，看見世界的本來面目。」
　
的確，於我而言紀錄片、劇情片某些時刻並非能明確畫清分界，它時常是模糊的，兩者也的確有其共通性——皆帶著導演「選擇」過後的觀點，在精敲細磨的蒙太奇之中，就藏著人為痕跡。因此關鍵的提問是，何謂虛與實？紀錄片必為真實？劇情片僅有虛假？或許，兩者本該返於「影像」，而影像便勢必反襯時局、映照生活、談論人性，從這角度切入，兩者同歸一路。而且常常，我在劇情片中碰觸到更真實的靈光。
　
於是，Giloo紀實影音7月的經典影展以「家」為名，試圖透過岩井俊二、是枝裕和、李安、楊德昌、蔡明亮、侯孝賢談「#家族幸福論」。
　
將是枝裕和放進「家庭」主題的框架範疇中，確實再適合不過。攤開是枝裕和的創作脈絡，「人」與「家庭」的狀態一直是最為關注的議題，這中間「血緣」的羈絆又是貫串其作品的重要核心。而幾乎在所有是枝裕和的片裡，所謂成年人的心智和狀態都帶著強烈缺陷，「大人們」皆為幼稚、不完美的存在（或許樹木希林除外）。
　
這些特徵在他創作初期便散落一地，是枝裕和創作數十年，談論的幾乎是同一件事。且是枝裕和與台灣有著極深羈絆，其影像風格也能窺見「台灣新電影」的些許影子，從侯孝賢、楊德昌等人望向這名日本導演，是有趣的觀影體驗。
　
有幸收到Giloo紀實影音的邀請，談《無人知曉的夏日清晨》，因此第二次看了這部作品，一次大銀幕；一次小螢幕，感受類似，同樣酸楚、同樣銘心。
　
下筆評論前，引用此前文章談過的段落，記得六年前一再重看的《海街日記》，召喚出這幾年經歷死亡的一些記憶。《海街日記》是我首度喜歡上是枝裕和的作品，第一次覺得寫實電影也能那麼魔幻，魔幻的點在於，這有位陌生人身處遙遠彼端，講著不同語言，擁有相異文化，但懂得你的哀傷，並與之共享，進而就被影像療癒。「美麗的事物依舊美麗，真讓人開心。」這句台詞似寒冬中的暖陽，輕撫無常。
　
接著回憶起《幻之光》、《下一站，天國》，是枝裕和對生死的提問中，總能看見誠實、謙卑、良善和寬容。而他對死亡的探索——或憂傷、或謙卑、或淡然、或莊嚴、或輕盈——無意間承接住活著的人，就有力量能拾起日子，坦然地朝下個必然的死亡前進。
　
但其實，是枝裕和並非全然暖心，《無人知曉的夏日清晨》就有著冷冽的無常。
　
－－－以下有雷，斟酌閱讀－－－
　
《無人知曉的夏日清晨》開場的第一顆鏡頭，即耐人尋味。是枝裕和將攝影機與被攝者的距離拉開，畫面構圖則讓人物接近景框邊緣，幾近於壓迫的位置。此鏡位的意義，在於將觀眾強行排除，是枝裕和在此行使有效的導演權力，讓觀眾無可選擇地棲身於「窺視」的位置，便捏塑出觀眾與角色之間冷冽、遙遠的疏離感，更藉此強調角色的迷樣性，給予觀眾偷窺的慾望，加深探索角色深層內心的動力。
　
除了攝影機位置精準，這場戲的場域定於「行駛中的列車」。回溯影史，火車等交通工具的媒介所代表的符號意義，通常象徵時間、空間、心靈的移轉，甚或是夢境彼岸。而進一步從角色隨行的行李箱解讀，這場戲的場域符號顯然具備「漂泊」的不確定性。同時，隨著攝影機與列車的節奏同步搖晃，提升了觀眾的不安，略為挑釁地擠壓觀者神經，是枝裕和似在低語宣告：「這並非一場安逸旅程，請偷窺者（觀眾）們遙遠地觀看即可。」
　
第一顆鏡頭之後，立刻特寫角色的手部與行李箱，而後是正面臉龐，進而串連起角色與行李箱的關係。然而，觀者在開場戲中，無法確定任何事；於是，單是第一場戲、第一顆鏡頭，是枝裕和便將全片定調：《無人知曉的夏日清晨》在有意識地選擇視角、場域之下，注定是一場極具「距離感」的追尋與探索。
　
這樣的追尋與探索，進入敘事主軸之後，便擺放在社會脈絡底下的「家庭」、「階級」等意象。
　
是枝裕和在影片前半段，鉅細靡遺地透過鏡頭描繪了柳樂優彌的日常，市場挑價買菜、廚房烹飪等細節。這些敘述性功能的鏡頭是必要的，在孩童們實踐的生活中，一筆一畫地勾勒出「家」的輪廓，近一步構築家的全貌。
　
在此值得注意的是，柳樂優彌購買食材同時，仍為妹妹繞路挑選阿波羅巧克力。這場戲呈現的是，縱使柳樂優彌肩負起家人的生活雜事，但本質仍是孩童。「生活必需品」投射出必須堅強的成人表徵；「阿波羅巧克力」則映照內在童心（允許妹妹吃零食），一外一內，是枝裕和便在不知不覺中建立起角色立體度，有血有肉。
　
然而，在散落、未經組織的日常，母親是缺席的。家庭的功能性於母親而言蕩然無存，取而代之的，是以柳樂優彌為首的孩童四人組。
　
於是，本該由成人撐起的「家庭」意象，就反身疊映於孩童之上，以「家」為名，成人與孩童的反差，更顯前者失能。是枝裕和就此拋問「家」的意義，也從成人的離去，孩童的自理，談論責任。而在成人的缺席之中，更多是「男性」的消散，孩童由母親養育，落在女性之外的是男性的恣意與懦怯，不難想見是枝裕和觀察日本社會權力結構的洞見與底氣。
　
倘若由此細看《無人知曉的夏日清晨》，是枝裕和更側寫「社會中的大人樣貌」。本片開場就建立起觀眾對柳樂優彌的好奇，是枝裕和加以利用此點，全片圍繞於柳樂優彌的視角，攜著觀眾共同悲喜。
　
而在柳樂優彌尋求「爸爸們」的救助之際，就透過孩童眼眸望向社會底層的人物百態，便利超商、柏青哥店、計程車車行，成了底層游移的場域。也因角色們皆處於同一位階，是枝裕和隱匿了上、下階級視角的差異，抹除上層的虛假關懷，抖落道德高點，就讓觀眾在觀看日常的凝視中，與柳樂優彌的處境平起、平坐。
　
故事進入中段，在母親全面離散後，就能看見柳樂優彌一群孩子們的追尋。無論是追索食物、尋找母親，甚至是與外界接觸，某程度都是徒勞的，這份徒勞歸結於孩子們擔憂「被」拆散，而追根究底，這份擔憂還是來自於「家庭」與「社會」的失能。
　
是枝裕和緩緩切斷這座公寓與外在的連結，幻化成社會遺漏的孤島，好似是枝裕和鏡頭下，一盆一盆以廉價泡麵盒種植於陽台前的植物，在欠缺灌溉、喪失照護的惡劣環境中，漸漸失根、僵化，而後墜落。
　
至於和這座孤島唯一的連結，是逃學離家的中學少女，此角色同時蘊含打破階級鴻溝的作用。是枝裕和雲淡風輕地交代少女背景，觀眾得以知曉其處於中產階級，至於中產與底層能有連結，關鍵在於「死亡」。片中兩次死亡的現形，一是弔念少女友人、二是妹妹小雪，都讓彼此有了跨越階級的連結。至於柳樂優彌此前嘗試以電玩與外界建立的輕浮友誼，在死亡面前就顯得微不足道。
　
於是，故事走至片尾，柳樂優彌與「行李箱」的關係也隨之拆開，首尾呼應，行李箱經過敘事的堆疊後，從躲避房東的利器，鋪展成裹藏死亡的容器。除了象徵「漂泊」的不確定性，甚至內化成住所、記憶與生命，符號意義的更迭，成了《無人知曉的夏日清晨》最後一筆幽微的淡色塗暈，悄悄留下絲線般的綿延哀傷。
　
綜觀全片，《無人知曉的夏日清晨》從小單位的「家」、談到「階級」，而後拉出「社會」的三重辯證，是枝裕和克制地流洩出隱隱作動的不安和暴力。而在溫柔地敘事之下，藏著的是刀刀見骨、針針見血的銳利手術刀，肢解角色的無助與日本底層社會的長年窠臼，最終再緩緩送入觀眾心頭，與之共震。
　
最終，無人知曉的悲傷往事，安安靜靜地躺在土壤中。或許，在夏日清晨的微風輕拂後，能被記得、被傾聽、被理解，然後，牽起手繼續過日子。
　
🎬【家族幸福論】片單點此👉https://bit.ly/3APopz7
📝圖文完整版寫在【Giloo紀實影音】👉https://bit.ly/3hAhJNw

1.很多人建議我講慢一點，我有試著慢慢講
2.論戰很正常，但不能在邏輯上混戰，重點在決策的內容，正確的路徑走不到錯誤的目標
3.我真的沒有cue您，得罪了很抱歉。

先定義一件事情，到底要不要拿中國的好處？
到底定義你們是要友善中國？是要親近中國？還是要成為中國？

中國在對台灣統戰過程的養套殺裡面，柯文哲現在可能就是被套住的那一個！

而說到國民黨，我們說如果獨裁政權是一把火的話，國民黨現在是房子正在燒，他們在爭取中國買辦，或中國代理人的角色，從吳敦義跟韓國瑜的競爭就看得出來，而柯文哲現在是在玩火，他可能覺得很有自信，身體好就不怕細菌侵入。

可是台灣現在最需要的，難道真的是引進更多的火嗎？？台灣難道不是應該要建築一道防火牆嗎？難道不是應該要想辦法不要讓火燒過來嗎？

過去2014年的時候柯文哲說，如果不把自由民主送到中國，他們就會把獨裁送過來。結果他們現在正在送獨裁的時候，卻說這個我們要身體好就不怕？！

這一次的選戰 2020，最重要的就是：統戰檯面化、中國代理人深化、地方派系赤化的這三個前提之下，台灣要如何築起這一道防火牆，是這一次選舉，台灣民意必須要展現給別人看的事情！

我們沒有投機的空間，我們也沒有選擇要不要玩火的空間！而是火已經在燒了，已經在台灣這個島內在燒了！

之前有一個網路節目玩遊戲，說如果某某新聞提到韓國瑜三個字，就喝1杯酒。結果不到一個小時新聞，就喝了70幾杯！

這是新聞自由嗎？
這還需要跟他交朋友？
還需要跟他去吃飯嗎？
看到他沒有吐痰，都算很客氣的事情了！
還說這個也是癌細胞的一部份，要共處。這叫誤診，這個東西不除就會死了！

任何一個對中國鬆懈警覺性的台灣人，都不適合在2020這一次的選舉出現！不管是用怎麼樣的戰術在游移

還有不要再拿台商來說嘴了！台商不是每一個人都想要跟中國跪著去做朋友的！不是每一個人都喜歡被政治人物拿來說嘴！為什麼每次都要被綁架起來？聽起來好像就是支持某一個特定的政治人物？也有很多人是支持我的，但我不會挾持他們當作我的政治籌碼！

所以這些東西都不是重點，重點是在危機意識，重點是在你的決策過程，我們到底是要給台灣一個什麼樣的未來？

假設以人民福祉最大化來競選總統的話，請問今天中國國民黨說和平協議是人民最大福祉，你接受這種福祉嗎？

如果中國在台灣的代理人說，兩岸和平統一是最大福祉，請問接受這種福祉嗎？

現在有一個總統候選人說，全民最大福祉就是我的政見，它是哪一個最大福祉？

保護台灣成為自己的國家，跟中國不一樣，就這麼簡單而已，這有什麼好不能講的？

如果台灣跟中國是同一個國家，台灣人絕對不會發大財。對他們來講，台灣人就是中國人，我為什麼好給你貿易優惠？我幹嘛給你政治庇護？

要不然當初服務貿易協議，為什麼大家要跑出來反對？服務貿易協議放給它過就好了！柯文哲那個時候為什麼要參加太陽花學運？


再說到韓國瑜。
其實全台灣我認為真的真心在為韓國瑜好的，大概只剩下我而已了。因為我們對他的評論都是很實際，有些人甚至要剪我的片段挑戰，結果後來都沒有辦法成功。

比如說他向大家提到他身體不好。
為什麼身體會不好？因為喝酒肝會不好。
肝不好，人容易疲勞，腦子就不容易清楚。

所以我真的是非常關心他的。看我當初還拍影片去講他摩天輪的政策，我是真的希望我們高雄市長好，高雄就會好。

我認為韓國瑜要擺脫這些困境，第一個他要跟大家道歉，不管他在選舉裡面，用了什麼奇怪的招式，或是什麼很誇張的政策，先跟大家道歉。我們過去做了不好的事情，我們現在開始腳踏實地地要把高雄顧好

第二個就是跟我請益，比如說市政政策部分，我們會提供他一個比較好的、正面的方向。

最後身邊的一些奇奇怪怪的人，要盡量清除掉。比如說新聞局長，她就表現得很好、很辛苦，要一直收拾殘局。像觀光局長在市議會質詢，找議員吵架，或者是他在新聞上，一直扯他後腿。比如說上個禮拜
他想要批評我落跑，結果沒有想到，全台灣現在落跑最嚴重的是韓國瑜！

我還是要講，1月11號選後，我們會幫潘恆旭進行轉型正義！讓大家知道，他其實一直是自己人。因為他一直在幫韓國瑜敗分！

我是覺得，大家投票前還是要想情楚看清楚，不要投得亂七八糟的很難收拾！

由熱心網友剪輯精華，版權為民視電視台所有。原始出處：
https://youtu.be/xWz_aFqCMYM

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一聲鳥鳴，劃破長空。

拍翅下，見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑，古木蒼翠，偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子，石牆上的斑駁，在無聲歲月中落地生根，盤踞在石縫磚隙中，一身老氣，對照出旁邊高聳的新型村屋，卻又顯得特別驕矜。

那是一千年以前的事兒。渺渺時空，茫茫人海，都從中原南下，先在江西再往廣東後遷居於此，得豐盛水土，自稱「客家」，勤儉刻苦，莫失莫忘，且保留了中原古韻。

天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」，某年風災後只剩下三層，靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井，那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉，只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士，寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室，門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」，仍舊雋刻在硃砂紅木上，以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易，正是千古江山，英雄無覓。


尋常巷陌中，那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑，一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前，然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。

惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏，一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾，罎罐碗碟、沙煲罌罉，銅皮木製陶瓷，公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋，有些是民國，甚至清朝時候製的，全是舊食具，也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥)，伸手把器笑謂：「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅，我唔保留就冇㗎啦！」

聯哥是這盆菜店第三代傳人，也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷，圍村生活一點一滴改變了，舊東西正在消失中，他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中，電話猛烈又急促地響起，幾乎是從早到晚響不停，原來不少識途老馬惠顧過他，從此愛上那獨有的圍村客家風味，每年如燕歸來，都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎！對唔住！」


一般盆菜店為增生意，多設外送。聯哥寧願賺少些錢，卻堅持傳統，規定只可在鋪吃，或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜，外送拎出去市區食，完全唔夾！要喺我哋條村食，咁先有風味！」他竭力保衛不單是一個失傳飲食，還有它的良美附景──

這天，就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋，但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做，係我至有！」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工，早在各有各活兒在忙，有的在巨型鑊前炒呀炒；有的將各款食物舀進銻盆，包上保溫錫紙；有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路，直抵盛宴氛圍。

顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋，傳統喺祠堂食！」
頂着七百多年的歷史，鄧氏宗祠的雕樑畫棟，青磚紅瓦，在風霜刀劍下，仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫，鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等，無法撼動的熱鬧場面，記載着族人的昌盛，如一樹繁花。

繁花散落處，是這個過萬呎的大地堂前，擺好的二十多圍筵席，喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙，同埋點丁燈，先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數，所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱，坐八個人，後期改為圓枱，人數再沒有規定。

開席了！祠堂門前的一根火苗，燃點藥引，數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開，硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下，驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋，祠堂門前燒炮杖，村兄弟聽到炮杖聲，就知道開餐，走嚟食。」

上菜講次序，先來的是湯，其他出場不分先後，離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿，消滯去膩，最後才是小盆菜。「食到咁上下，主人家會逐枱敬酒，都係最長輩嗰個行先，譬如結婚，就由老爺奶奶率領。」

鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋，味道其外，碗碗藏鄉情，像添菜，「主人家客氣啲，客人嚟到好似唔夠食，覺得唔好，會抽個裝食物嘅桶，譬如冬菇豬肉，睇吓邊啲唔夠，逐圍添加。」如有吃剩的菜，也會送給朋友親戚，充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的，主人家都會分給同巷，或隔離巷的鄉里，這份鄉土人情在城市裏，真正少見。

舊日請喜酒，取好事成雙，連餸菜也呈雙數，如「四簋」、「八簋」，但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音，有長長久久之意頭，才有九缽。其實九大簋還有一款飯，加起來共十款，就是飯菜齊備，十全十美，人生的圓滿就捧在一手間，見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅，請食盆菜已經好好。係富貴人家，捨得使，先請九大簋，請最好嘅俾人食！」

昔時九大簋食材貴重，主人家一頓飯宴，揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場，筵開百席是閒事，設流水席，大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇，相比今天這樣的場面，當年盛況，由衷地帶點悲壯。

一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立，唔似盆菜嘅食物混埋一齊，一菜一碗，比盆菜好食。」
簋，在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物，後來簋經過演變，叫兩杉四缽。「杉，係大碟。缽，即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝，唔好撈埋一齊。」

現時九大簋已全然以碗盛載，還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同，天熱煮清啲嘅好似梅子鴨，天冷煮南乳鴨，就濃啲。」口味的轉換，使人不易生厭。菜式獨立，百菜百味，使味蕾每次都有新衝擊，吃出其中的風味，這才是九大簋精緻之處。

近年在香港，大時大節吃盆菜愈演愈烈，愈趨普遍，但對吃九大簋，大眾多聞所未聞。

「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過，味道唔得，冇咗啦！美心啲大廚都嚟試食過，跟足啲餸推出，出晒報紙、電視，最後都係冇做。你唔係我哋圍村人，又唔係好似我做咗咁耐，係做唔到嗰種味！」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山，靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異，主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼，如村有魚塘，便有淡水魚。或者宴席主人家的要求，捨得出錢的，便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族，傾盡識才，續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款，陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜，加埋雞鴨飯，總共十款。」

獨特。自家佳餚自家味
做九大簋，逐樣做，炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊，比起盆菜，工夫多，利錢低，但聯哥廿多年來，仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲，卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品，首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手，係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕，門鱔來價貴，外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海，舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚，所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」

再者，聯哥是元朗原居民，魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋，要煮出真正味道，他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬，係用黃豆加麵粉自己整；黃酒雞嘅黃酒，用糯米同酒餅自己釀；子薑菠蘿嘅子薑，每年六七月啱時候用醋嚟醃，味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂，更重要還有手藝。

「煮九大簋，主角係做小盆菜嘅炆豬肉，豬肉炆得好，啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹，成個盆菜都好味。」

他選腩肉和前胛，斬了件，燒熱巨鑊，下油，加入豬肉、香料、糖，之後加水。大灶火力猛，豬肉容易黐底，所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉，炆上一小時，來來回回翻廿多次。要懂得用力，不須太大力，順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟，才下麵豉醬和南乳，既不黐底，醬料香味發揮得最好。他還有秘技，就是炆好的豬肉，不要趕着吃，攤放兩至三小時，更臻入味。

眾望所歸的炆豬肉，樣子紅彤彤，乾淨利落，不見有油水蔓延，鬆軟不油膩，吃時展露山賊氣質一口吃掉，入口的瞬間，豬皮帶點嚼勁，豬油與醬汁完美的邂逅，令嘴角上揚的味道，毋須言語，就有口水直流的魔性！

宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉，手法技藝是傳承自聯哥父親，也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農，懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋，就會叫他來幫手。

「老竇完全係義務，永無托手踭，每次做完喜事，封番封利是仔，小小心意！唔會賺到錢。大家同村，你幫我、我幫你，人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起，就跟父親到祠堂煮九大簋，他充當小幫手，切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢，有得玩又有得食！」而父親負責掌勺，他看得多，慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞，鄉親為屏，長年累月浸淫在筵席的氣氛中，團聚的熱鬧、鄉里的恭親，種下對老鄉土深微綿邈的感情來。

九五年，其父因年邁而退休。「成條村都冇人做，我唔接手做，九大簋就會失傳！」他惟有繼承父親的衣缽，把手藝延續下去，也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。

「老竇係業餘，搵唔到食。我要開鋪，煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名，三日打魚，兩日曬網，大拍烏蠅。同村的人知道他的難處，也念起他兩父子經常為村出心出力，都不時帶朋友回村，藉詞宴客，特意叫聯哥煮九大簋，讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。

「最感激係同宗兄弟鄧達智，市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界，在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後，經過報道，盆菜開始廣受大眾認識，聯哥越見名氣，即使沒賣廣告，生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城，政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。

人情，就是人人為我，我為人人，交心而生。「老竇教我，對鄉親要好，因為同村都係兄弟，自家人，有力出力，有心出心。」他對父親的教誨，仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖，他一切都以村事為先，年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意，也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手，他從來都是義不容辭。

每朝六七點，天邊方呈魚肚白，沉睡的鄉村，巷弄後小門半掩，漆黑中廚房亮着一團燈光，冒出縷縷煙霧，傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影，汗涔涔地已提起鑊鏟，鏟挖着鑊中豬肉，繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早，一直做到晚上六七點，十二三個鐘㗎！但一啲都唔辛苦！」
他奮力以煙火、菜甜、肉香，留住屬於圍村風味的九大簋，以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶，透過節日、慶典，寄語一代又一代人的祝福，不忘祖、不忘根，如一根無形的絲線，把人與人拉近了。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙、魯雋華

屏山傳統盆菜
地址：元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話：2617 8000
營業時間：11am-9pm
詳情： http://bit.ly/2UxOwEC

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芙蓉山「南天竺」門聯：「南海為觀音應化道場，正好看成祗這是；天竺乃釋迦出生國土，隨緣示現豈徒然。」寺內供奉如來佛和觀世音菩薩。首任住持為融衍老和尚。1939年，茂蕊法師繼任為住持，直至1976年圓寂。茂蕊法師原籍廣東開平，俗姓簡，廿歲時依羅浮山華首台寺首座融衍老和尚披薙出家。同年冬，受戒於肇慶鼎湖山慶雲寺佐山和尚。1928年，受法於順德寶林寺禪宗大德翹芬和尚，承傳臨濟宗派系為第四十四世。1929年，法師更為眾所推許住持寶林寺。　　曾遊歷各大叢林，如新興報恩寺、廈門南普陀寺、杭州海潮寺等聖地，至1932年南來香港，向政府申請購地，以發展弘法道場。1935年，於荃灣芙蓉山開創佔地七萬餘呎的南天竺寺。茂蕊法師常禮請各大德到寺中講經說法，南天竺寺亦逐漸成為香港名剎之一。茂蕊法師慷慨利人，對香港佛教事業貢獻良多。1946年，法師發起成立香港佛教聯合會。1952年更將芙蓉山土地一萬四千餘呎贈予定西法師，建立東林念佛堂。又撥地數千呎建成太虛大師舍利塔於南天竺寺附近。　　1952年聯合眾支持成立世界佛教友誼會港澳地區總會，多屆被選為副董事長，1972年繼筏可大和尚後擔任董事長，至圓寂為止。茂蕊法師曾代表香港佛教界出席在曼谷、金邊、鹿野苑、可倫坡等地舉行之世佛友誼大會。在香港各佛教社團中身兼多職，均全力以赴。茂蕊法師於1976年5月26日在香港圓寂，世壽七十四歲。
• 太虛大師舍利塔及菩提樹:太虛大師為民國肇建以來，倡導佛教革新之高僧之一。，因受時代思潮的激發，故主革除教內積弊，以弘教護國，興國救世為己任。大師青年時閱經、閉關，嘗歷經三次悟境，亟為主張教理、教制、教產三大革命，且致力為實踐佛僧、佛化、佛國之三佛主義。首先創立武昌佛學院、閩南佛學院及漢藏教理院，為培植僧材而提倡僧教育。次辦海潮音、佛化報、佛化新青年等雜誌以弘揚佛法。後更著手組織世界佛學苑，以建立人生佛教，促使佛教世界化。並派遣學僧分赴西藏、印度、斯裡蘭卡等地留學，研究藏文、梵文、巴厘文以通達各該教派之佛法。且主導大乘八宗平等共弘，更主張以禪、律振興佛教。大師與支那內學院歐陽漸、熊十力有法義之諍辯。平素更反對用進化論之歷史考證法研究佛法。為反對日本學者考證大乘起信論、楞嚴經等為偽書，當作評大乘起信論考證、佛法總抉擇談，力主法相必宗唯識，並為起信論辯護。大師並弘化於英、法、德、荷、比、美各國，為中國僧人赴歐美傳播佛教之始，自此聲望日隆，國內有視之為佛教救星者，日人尊之為「民國佛教界之盟主」，時人更將其歸屬為佛教界革新派之代表。大師終其一生，不祇是著作等身，而無時無刻無不為國、為教、為眾生奔波服務，以至積勞成疾，不幸於民國卅六年（一九四七）三月十七日，捨報上生內院，圓寂在上海玉佛寺，四眾無不哀悼，荼毗後得心臟不壞，各色舍利三百餘顆，足徵大師悲願宏深，戒定慧之所熏修，甚難可得最上福田。至於禮佛、聖人及祖師舍利之旨趣，與禮拜佛成道之菩提樹、金剛寶座、佛經行之足跡等皆同，即欲結下見佛聞法之殊勝因緣而速成菩提之意。大師的舍利，除於雪竇寺建塔安奉外，另由武昌、蓉城、西安、開封、廈門、檳城、泰國、香港等地信眾，分迎請舍利，建塔供奉。香港的建塔基地，由當時南天竺寺住持和尚茂蕊老法師捐獻（茂蕊、覺光、優曇等三位長老簽字）位於下芙蓉山之陽，南天竺寺之右前方，莊嚴藏式的舍利寶塔，於西元一九五七年竣工。
• 東林念佛堂位於荃灣芙蓉山上，叢林茂密，環境清幽，乃專修淨土之十方選賢道場。念佛堂由開山祖師定西法師 (1895~1962) 始建於1952年，當時荃灣南天竺住持茂蕊法師將其東園菜地捐出，由定西法師初建淨室，名東林淨舍。是追法東晉廬山，並得各方善信集資，由南華學佛院多位學僧，胼手胝足、除草挖泥、挑土填溝，蓽路藍縷，修建淨室，初名「東林淨舍」。豈料同年八月初五，山洪暴發，建築沖毀逮半，各方聞訊紛紛施以援手，年底復修完成。翌年 (1953)，修建大雄寶殿 (今極樂寶殿)，改淨舍為「東林念佛堂」。1962年正式獲政府批准，成立「東林念佛堂有限公司董事會」，董事包括：定西、茂蕊、濟濤、聖懷、了一、永惺、聖照、智開、達成、洗麈、淨真、玅境法師、馬工廣居士等，並向香港佛教聯合會備案，是為佛教團體機構之始，開香港佛教寺院之先河。期間，永惺法師於念佛堂，內擔任監院達十八年之久，並於1970年開創「佛教東林安老院」。進入山門後，正面為安老院，右側拾階而上為新大雄寶殿；殿高兩層，乃仿浙江奉化雪竇寺大殿風格興建，殿宇巍峨，飛簷畫楝，氣派不凡，於1998年12月26日落成開光。樓下一層為「大悲殿」，供奉千手觀音。樓上供奉釋迦牟尼佛、地藏菩薩及觀音菩薩，左右十八羅漢。大悲殿後，過小庭園，花香四溢。極樂寶殿前石階旁立蓮花柱，殿內供奉西方三聖像：阿彌陀佛、觀音菩薩、大勢至菩薩及左右護法伽藍。寶殿右旁為「延壽堂」，樓上為「觀音閣」。左旁為淨土正宗十三祖「印光大師紀念堂」，內奉印光大師舍利塔。樓上為「藏經樓」，藏經頗豐，有『清刻大字龍藏經』共七千二百卷，另有『頻伽大藏』等多部佛經。「延壽堂」後尚有「法輪殿」，同為收藏經寶之所。　　現時東林念佛堂的僧眾，專修淨土，為十方比丘之選賢道場。常設法會有：彌勒菩薩聖誕、觀音菩薩聖誕、釋迦牟尼佛聖誕、盂蘭法會、大勢至菩薩聖誕、地藏王菩薩聖誕、藥師如來聖誕及阿隬陀佛聖誕等。