水水說好料 #零味精月亮蝦餅
吃過水水家月亮蝦餅的朋友都知道
它不像坊間炸起來是厚厚的一片
其中的秘辛在於...
#堅持使用澎湖本土野生花枝漿 不摻其它漿
#堅持不加味精鮮味劑 粉類就不能加太多
綜上所述，蝦餅就沒辦法做得厚實咬起來更有口感
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其實水水也想把月亮蝦餅做得厚一些
但無奈島外資源真的很少
純手作潤餅皮的商家只有一家
尺寸還只有一種可選擇 (淚奔)
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所以水水的月亮蝦餅目前仍然維持薄片狀
既然嚴選了這樣優質的食材來做蝦餅
月亮蝦餅附泰式醬料就不能隨便了事交差
醬料是水水自己熬製成的
嚐過坊間許多蝦餅醬汁
有些是市售成品 有些是自己熬煮
(多數不及水水醬汁濃郁)
也害怕無法和大家交代裡頭到底有什麼
所以還是決定親上火線熬煮製作
有收到朋友反應醬汁太少(因為太好吃XD)
即日起附贈的月亮蝦餅醬汁會加量噢
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如果真的真的不夠沾
只要蒜末辣椒末隨意、砂糖10克，
白醋25克，水30克，鹽巴2克
熬製至濃稠狀就可調出和水水一樣的醬汁囉!
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#持續碎唸刷存在感
#最近忙餐廳尾牙魚貨海鮮
#整個白天都與魚相伴
#私訊慢回還請多見諒
