🌹【媽媽的少女時代;古早味的飄香傳承】
我從小就喜歡吃切仔麵,長大後移情為切仔米粉,清爽的湯頭卻有濃郁的油蔥香,幾小段韭菜,搭配豆芽,在台灣經濟尚未發展的50年代,真是低調奢華的人間美味。
這份美好的童年記憶,卻是媽媽少女時代的日常。她在大稻埕附近的鐵工廠打工,中午騎腳踏車去吃【賣麵炎仔】(金泉小吃店),一碗切仔麵,偶爾點份爆肉(油炸的五花肉),其他小菜,只要5元就可以飽餐一頓。
早在米其林還沒有加持之前,老字號的【賣麵炎仔】就是假日早上會大排長龍的名店。至今切仔麵(米粉)一碗20元,超級佛心價;爆肉仍舊是鮮甜的古早味。乾撈鴨血,每天限量,去遲了一定吃不到。土雞肉、豬肝、花枝、肝𦟪、下水湯等,都是饕客們不會錯過的佳餚。
近日媽媽看診頻繁,幾乎每星期要到醫院報到4-5次。可想而知的苦悶心情,只能靠離開醫院之後的美食之旅療癒。立刻在滿佈病苦皺紋的臉上,瞬間展現最簡單純粹的歡顏。疫情管制下,打包回家,依然不失其美味。
老店由年輕一代接手,很有使命感地傳著著長輩的堅持,店裡還有年輕店東的媽媽忙進忙出,吃苦耐勞、認份踏實的身影,讓這家店的美味,多了一份信任與感動。
大稻埕最傳統的早午餐,【賣麵炎仔】是媽媽少女時代的美食記憶,也是她此刻已經是耄耋之齡的幸福標記。
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