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#店家宣傳
我們是中壢夜市的
黃家當歸土虱藥燉排骨(原蛇肉湯隔壁)
因為疫情關係夜市停業
我們決定在自家門口營業(僅限外帶)
歡迎朋友們來電預約訂購📞
或使用Uber eats 或foodpanda訂購喔
營業時間：17:00pm-00:00am
聯絡電話：0921129367(老闆)
外帶地址：中壢區民權路二段51巷8號
FB粉絲專頁：黃家當歸土虱藥燉排骨
*面臨嚴峻的疫情
大家一定要做好防疫措施唷😷
🌟米香清新，軟硬適中嘅絲苗米🌟
話說我都幾鐘意用電飯煲黎蒸飯㗎，一來慳時間二來蒸飯時個餸嘅精華去哂啲飯度，非常之入味又好食😋😋😋。試過用唔同嘅米去蒸飯，唯獨香稻絲苗米用黎蒸飯，蒸完都仲可以見啲啲飯粒粒細長晶瑩，軟硬適中仲勁好咬口😉😉😉！
金滿家香稻絲苗係產自廣西平原，係全中國主要絲苗產區🤩🤩🤩。廣西平原日照雨量都非常充足，就孕育到噤有米香噤優質嘅絲苗米。絲苗米仲有『中國米中之王』、『米中之碧玉』之稱，粒粒細長而晶瑩，米味精新可口。用黎整煲仔飯或者蒸飯特別出色👏🏻👏🏻👏🏻！
呢個豉椒排骨蒸飯又易整又好味㗎😉😉😉！
預備排骨，豆豉、蒜蓉切碎加入適量鹽、糖、胡椒粉、雞粉、生抽、生粉醃30分鐘！
用香稻絲苗煲飯
差不多有8成熟嘅時候，放入醃好嘅排骨，煲好飯就得㗎喇！鐘意食辣嘅朋友，可以切啲辣椒🌶️絲去籽舖上排骨面㗎！
最後隨個人口味，加煲仔飯豉油就攪掂喇😆😆😆！
用金滿家香稻絲苗米蒸飯，仲可以見到係一粒粒，晶瑩剔透㗎！
香港市場上絲苗米已經少有，呢款米仲係由中糧集團嚴格監控品質，噤就可以放心食喇😋😋😋！
售賣點：各大惠康超市及Marketplace有售
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超力食品
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✅ #面食买二送一🍜！成都面馆 #喜面 MCO 2.0好康大优惠，只要Like & Share，到店自取，全部面食 #买二送一✌️！
✅ 所有医护人员、65岁及以上老人、10岁及以下小孩，到店自取可 #免费吃面😲！
*以上优惠适用于Kuchai Lama和KL Gateway分店！
*以上优惠一直到MCO 2.0禁止堂食结束为止！
成都面馆「喜面」的老板佛心来啦，MCO 2.0期间推出超值大优惠，只要Like餐厅脸书（www.facebook.com/NoodlesExpert/）和Share这个Post，到店打包自取，所有面食全部BUY 2 FREE 1，不收打包费，Kuchai Lama和KL Gateway分店都有这个优惠，千万别走宝啊👌！还有还有，所有医护人员、65岁及以上老人、10岁及以下小孩，都可以到店自取免费吃面，为抗疫出一份力，老板实在太有Heart啦👏！必点招牌 #成都杂酱面，自制手工面搭配秘制肉酱，捞匀了吃，香辣够味，吃一次就爱上，还有网红酸辣粉、螺蛳粉、排骨面、红烧牛肉面和回锅肉面等，样样都是正宗成都面食，今天就到店打包自取，享受 #面食买二送一 大优惠吧🤗！
【喜面Noodles Expert】
Facebook: https://www.facebook.com/NoodlesExpert/
➡️ Kuchai Lama
地址：No. 10, Jalan Kuchai Maju 1, Kuchai Entrepreneurs Park, 58200 Kuala Lumpur.（CIMB Bank隔壁）
电话：018-381 9508
营业时间：10am-9pm
➡️ KL Gateway Mall
地址：LG1.14 & S14, KL Gateway Mall, No. 2, Jalan Kerinchi, Gerbang Kerinchi Lestari,
59200 Kuala Lumpur.
电话：018-381 9508
营业时间：10am-10pm
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。
在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。
這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。
我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：
✎ 材料 Ingredients
豬肋排 950g, 份量可自由調整
☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g
☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g
✎ 做法 Instructions
1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
Spareribs Braised In Brown Sauce
Ingredients:
Pork ribs ---------------- 650 g
Soy sauce ------------- 4 Tbsp
Sugar -------------------- 3 Tbsp
Shaoxing wine ------ 2.5 Tbsp
Red Yeasted Rice - 1/2 Tbsp
Cassia bark ----------- 2 Pcs
Star anise ------------- 2 Pcs
Ginger ------------------- 6 Slices
Scallions --------------- 2 Stalks
YouTube: @Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
Facebook: https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/
我的C家廚房！Bon Appétit
@Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel
Preparation:
1. Prepare a pot of water. Add 2 slices of ginger, 1/2 Tbsp of Shaoxing wine and pork ribs in it. Bring it to boil and briefly cook the pork ribs. Take out the pork, wash it and dry with kitchen towel.
2. Heat up some oil in a cooking pot. Stir fry 1 Tbsp of sugar until it turns to light brown. Add pork ribs and stir fry well.
3. Add scallions, remaining ginger and Shaoxing wine.
4. Add boiling water up to the top of pork ribs.
5. Add cassia bark, star anise, soy sauce, remaining sugar and Red Yeasted Rice into the cook pot.
6. Cook for 20 minutes (lid open) and then switch off the heat. Close the lid and let it cook by the remaining heat for 10 minutes.
7. Repeat step 6 once more.
8. Retain the sauce and reduce by cornstarch and water.
Enjoy
「紅燒排骨」
材料：-
豬排骨.............650g
醬油.................4湯匙
冰糖.................3湯匙
紹興酒.............2.5湯匙
紅麴米.............1/2湯匙
桂皮.................2塊
八角.................2粒
薑.....................6片
蔥(打結)...........2棵
做法：-
1. 鍋內注水，加入2塊薑片、1/2湯匙紹興酒，然後加入豬排骨汆水拿出洗淨瀝乾備用。
2. 鍋內下油，加入1湯匙冰糖炒出糖色後，加入豬排骨炒均勻，下蔥結、薑片入鍋，然後從鍋邊下紹興酒炒勻。
3. 將滾水注入鍋內，稍為蓋過豬排骨面，接著把八角、桂皮、醬油、冰糖、紅麴米放進鍋內炆煮20分鐘；然後關火，把鍋蓋蓋好，不要打開，讓排骨在鍋裡面焗10分鐘，然後重新開火炆煮20分鐘後關火，再焗10分鐘。
4. 把完成的燒排骨上碟，隨個人喜好汆燙一些蔬菜放在旁邊，最後把適量生粉水加入醬汁中，收至濃稠，然後淋在排骨表面上便可。
聽聞馬六甲有一間有很道地的台灣美食，身為吃貨的肥豬豬又怎麼能錯過呢！這一間有超過40年歷史的台灣面館實在是好特別！因為他就在馬六甲一間很舊的店舖裡。
個人覺得真的很有台灣的獨特風味和口感！有機會可以去嘗試喔！
【兴隆台湾面馆 Hing Loong Taiwanese Noodle Restaurant】
（总行）
地址：No 11-J, Jalan Bachang,75350 Melaka
电话：06-284 2529
营业时间：7.30AM – 5PM
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－你快樂所以我快樂－
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