【冰的守則】俊彥的「#三種起司草莓」 | 我提供的不只是刨冰 // 李長潔 🍨
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經歷一場小小但令人緊張的研究方法講座,臨時起意,左轉下車,決定去古亭站的「俊彥」(kakigori toshihiko)食冰放鬆。俊彥的店裡,和以前不一樣了,從暖調的刨冰食堂,轉型成低調簡約的美學空間。燈光的角度,餐檯的陳設,菜單的設計,明顯地轉向某種「侘寂」的意味。少了咖哩飯令人食指大動的飽足,增添了點心烘焙的香氣,和在日光間幽暗兀立的器皿道具。
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▓ #提供一種生活方式
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俊彥說:「拿出勇氣來,走到下一步」,他看著餐檯上的高盛小缽,「我們想要不只是提供刨冰,也提供一種生活方式」。kakigori toshihiko前一陣子開始有甜點訂製服務,也在店裡販售部分糕點;一旁的木架上,放置了好幾個質地優雅的食器。已見其統合性的美學設計企圖。
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在草莓季的尾聲,點上「三種起司草莓」,作為這個慌亂的春天的總結。刨冰端上桌,首先讓我在意的,不是草莓(笑),是盤具。揮別先前的方形木質托盤,刨冰裝承在透明純淨的淺盤上,為穩定的鐘形。整個冰品再放置在深黑色的角盤上,單純壓低的色調,更加突顯「三種起司草莓」本身。
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▓ #過程性的食冰設計
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如果你想要吃草莓,很抱歉,「三種起司草莓」只有一顆草莓。但是,從開始到結尾的食冰過程,有著層次豐富的展演。新鮮草莓的酸甜、起司醬的鹹香、牛奶醬的豐厚、草莓醬的甜蜜、覆盆子碎粒的酸澀、檸檬的清香、奶酪的濃郁,很有設計感地分佈在物理性與味覺性的食冰過程當中。
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頂飾的起司醬,混合了卡門貝爾(camembert)、馬茲卡邦(mascarpone)、奶油起司(cream cheees)三種乳酪,融合酸、鹹、奶,還帶著卡門貝爾獨特的氣味(其實camembert已經算很不臭了),搭配著酸甜的冰體、果物一起更換比例食用,不時會有春天的景象在腦中閃現。
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我覺得很有趣的是,上述這一切,與俊彥跟我的解釋,似乎是很感性的、很美學的。但其實我吃到滿滿的理性。突然想到剛剛的方法論,頭有點痛w
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安東尼羅賓七種創造忠誠客戶的方法(連結)
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Tony Robbins 如何培養忠誠客戶?
1.從內部開始
2.提高員工的敬業度
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【梗你評電影】《疾厄》Malignant | 我們太需要溫子仁回來當導演了!
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好萊塢恐怖片名導 溫子仁全新導演,同時也是溫子仁回歸原創故事的恐怖作品;故事描述麥迪森在遭受家暴丈夫的暴力對待後,開始在生活中看到恐怖謀殺案實況的意象。她面臨到如此重大的生活巨變,一新想要找到這些意象背後的解決之道,於是開始投靠警方並一步步挖掘,這個名為蓋博瑞的魔鬼似乎與家族血緣有著密切關係。
從《奪魂鋸》《非法制裁》《厲陰宅》等片開始展露頭角的溫子仁,在多年嘗試過各種不同的電影創作後,開始思索能否脫離超級英雄或鬼氣陰森的領域,嘗試拍出新的原創故事。《疾厄》受到80、90年代的恐怖懸疑片啟發,保密到家的劇情,乍看之下與這個名為蓋伯瑞的神祕邪靈有關。溫子仁表示,他在片中嘗試混合各種他喜愛的類型,包括以新里懸疑恐懼的義大利邪典電影,甚至是科幻或動作元素;相信《疾厄》這部電影是溫子仁一方面回歸初心,一方面又創新的傑出之作!
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01:51 維修保養會包含哪些項目
02:25 最有印象的一次服務經驗
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