提拉米蘇
喜歡提拉米蘇嗎?
午餐臨時想做義大利🇮🇹提拉米蘇當餐後甜點。材料、工具備好不用15分鐘完成。
提拉米蘇給你基本概念隨手就能做。
食材:2人份
(A)
蛋黃⋯1顆
糖⋯60g
香草糖⋯1/2小匙
卡魯拉咖啡酒⋯2小匙
濃縮咖啡⋯2小匙
(B)
馬斯卡拉朋奶酪⋯100g
鮮奶油⋯100ml
(C)
市售拇指餅乾⋯適量
可可粉⋯少許
2個玻璃杯
做法:
1、將材料A先混合攪拌均勻,然後以隔水加溫的方式一直攪拌至混合物濃稠。離火。(注意鍋子邊緣熱源不要讓蛋乾掉,邊攪拌邊注意溫度。)
(如果做過卡士達醬,這個步驟有相同做法概念)
2、將馬斯卡拉朋加入上項材料中混合至無顆粒。
3、鮮奶油+20g糖打發。
4、將打發的鮮奶油拌入步驟2咖啡奶酪中小心混合。
組合:
玻璃杯撒入適量捏碎的拇指餅乾,淋上少許的咖啡、咖啡酒混合液。
勺入適量的咖啡奶酪。
再灑上一層餅乾,淋上少許的咖啡、咖啡酒混合液。
最後再勺入咖啡奶酪。
最頂加上一勺打發鮮奶油。
裝飾:少許可可粉。插上一根拇指餅乾。
放入冷藏1小時。即可食用。
簡單快速完成一道美味甜點。
還是一樣,這個製作過程我都沒有用秤,每一個步驟用手指沾嘗試味道,要多甜、咖啡多強、酒多重都看個人喜歡。
只有幾個流程組合程序注意一下就可以了。
#配方糖的使用量請自己評估增減。
#馬斯卡拉朋跟鮮奶油取相同比量。
#15ml咖啡應用在整個步驟中。
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過8,250的網紅Chez Verina 甜點師微微,也在其Youtube影片中提到,#奶酪 #乳酪 #cheesecake This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If...
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提 拉 米 蘇 奶酪 做法 在 EAT AT HOME 食·家 Facebook 的最讚貼文
【免焗 · 零失敗 · 無蛋簡易版提拉米蘇 |Tiramisu 】
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這個假期,不如做一個零失敗非常好吃的提拉米蘇吧,沒有加生雞蛋雖然和原食譜會有少分別,但吃得安心健康很重要呢,味道還是超美味。
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📷 影片:https://youtu.be/Tzj9sw6D3eg
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🥣 食譜:https://bit.ly/2wb6B4N
材料 (容量:14 x 22 x 5.5 cm, 大約1.7升模具,可做大約6-8人份)
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忌廉/鮮奶油 whipping cream 300克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 350克
白砂糖80克
香草精 vanilla essence 兩茶匙
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濃縮咖啡 espresso 150毫升
蘭姆酒 rum 1.5湯匙
手指餅乾 ladysfinger (Tiramisu 專用)18塊
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可可粉2.5湯匙
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做法
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忌廉放在雪櫃冷藏,直至要準備材料的時候才取出,將忌廉倒在一個大拌碗內,加入香草精,用電動打蛋器打發。先以中低速,打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀,這個打發過程令更多空氣帶入忌廉,令忌廉打出來更挺身,當忌廉開始凝固的時候,再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態,全程大概要八至十分鐘。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
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打蛋器洗乾淨及抹乾。
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在另一個拌碗內,加入馬斯卡彭奶酪,用打蛋器以中低速打發,白砂糖分三次加入,打發直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和,大約三至四分鐘。
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將忌廉由雪櫃取出,三份之一份量加到奶酪裏,用摺疊 (fold)的方式混合,然後再分批加入奶酪,注意不要過度攪拌,完成後可先放到雪櫃裏暫時儲存。
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濃縮咖啡和蘭姆酒混合。
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準備模具,將手指餅完全浸入濃縮咖啡內一秒,然後放入模具內。留意手指餅不要放在咖啡超過一秒,否則雪過後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾,但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。
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將手指餅排好底部後,鋪上一層忌廉。
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然後再將手指餅完全浸入濃縮咖啡內一秒,放入模具內以密鋪一層,再鋪上一層忌廉。
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用抹刀抹平表面,用保鮮紙包好後,放進雪櫃四小時以上。
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把餘下的忌廉放到唧袋內,封好,放進雪櫃。
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四小時後取出,在唧袋末端橫向剪開一厘米,在Tiramisu表面唧出圓型。
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可可粉用篩子鋪在Tiramisu上便完成。
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Tiramisu放在雪櫃一晚質感更凝固。
提 拉 米 蘇 奶酪 做法 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
⚪法式甜點實作課程💡⚪最後三場
講師:呂昇達老師
課程名稱:法式甜點的啟航【基礎班】
課程時間:4小時 【依據各教室公布的時間為準】
暑假快結束了~
之前同學一直在詢問法式小點心的實作課程
最後三場~可以學習到兩種不同的奶油霜餡做法
還有鬆軟的香草小蛋糕~經典的提拉米蘇
以及美味的巧克力甜點
雖然是基礎課程
但是老師還是一貫地希望分享美味的體驗給大家
記得帶保鮮盒來唷~環保第一^^
實作內容
Cuillère 香草小蛋糕《牛粒》
Titamisu 提拉米蘇
Chocolate mousse 巧克力盆栽
示範
《10分鐘甜點》義大利奶酪Panna Cotta
香草奶油霜
焦糖奶油霜
相關課程時間和授課教室資訊
8月25日 台中 大冠藝烘焙
https://www.facebook.com/groups/GreatCrownArt/?fref=ts
9月2日 桃園 樂活烘焙時光
https://www.facebook.com/LohasTime0121/?fref=ts
9月3日 台北 GS烘焙教室
https://www.facebook.com/guellaume/?fref=ts
#依思尼發酵奶油
#美味焦糖
#正統提拉米蘇
提 拉 米 蘇 奶酪 做法 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最讚貼文
#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.
曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡,吃到一份帶著濃郁果酸與乳香,裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕,外圍裹上金黃色的酥菠蘿,於是依記憶的口感重現了食譜!做法非常簡單,喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。
SIZE ◢
15cm 模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g
▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g
▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc
▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g
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◇More Recommend◇
白色戀人貓舌餅乾 https://youtu.be/bhbDznhSkxs
日本名師的可麗露 https://youtu.be/s5MHapId0ZU
英式司康完美作法 https://youtu.be/EVRPkV7wVcY
免烤箱水蜜桃乳酪 https://youtu.be/gl9Mk178TUk
史上最簡單提拉米蘇 https://youtu.be/Pmx-e2-JYIY
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提 拉 米 蘇 奶酪 做法 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#免烤 #tiramisu #抹茶
近日疫情較為嚴峻,假日還是留在家好了。
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Home cafe 這個概念好像今年特別流行,因為不能在外過週末,也希望留在家中有一種放假悠閒的感覺。
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要營造home cafe的假日悠閒氣氛,一杯特色飲品和簡易的甜品就不能缺少,所以今次做了這個綠茶味的提拉米蘇,是零失敗又美味的甜點,就是第一次做也可輕鬆做好。
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一個好吃的甜點,加上好看可愛的外型也重要,所以今次參考了首爾一間咖啡店的造型,希望令這個好吃的甜品有一個討人喜歡的美麗造型吧。
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不知道大家會否喜歡這個提拉米蘇呢?
材料 (容量:18cm x 13cm x 4 cm模具份量和大約0.75公升模具及兩件正方形蛋糕一人份,共4-5人份)
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忌廉/鮮奶油 whipping cream 210克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 250克
白砂糖55克
香草精 vanilla essence 1.5茶匙
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綠茶粉5克
熱水100毫升
白砂糖 20克
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綠茶粉3克
熱水10克
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手指餅乾 ladysfinger (Tiramisu 專用)14塊
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綠茶粉一湯匙
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做法
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綠茶粉3克和熱水10克混合。
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忌廉放在雪櫃冷藏,直至要準備材料的時候才取出,將忌廉倒在一個大拌碗內,加入香草精,用電動打蛋器打發。先以中低速,打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀,這個打發過程令更多空氣帶入忌廉,令忌廉打出來更挺身,當忌廉開始凝固的時候,再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
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在另一個拌碗內,加入馬斯卡彭奶酪,白砂糖分三次加入,用刮刀拌勻,直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和。
[Tips:由於馬斯卡彭奶酪質感柔軟,所以可用刮刀和白砂糖攪拌,如用打蛋器要留意不會過份攪拌,不然可能會令奶酪變成豆腐狀。]
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將忌廉由雪櫃取出,三份之一份量加到奶酪裏,用摺疊 (fold)的方式混合,然後再分批加入奶酪,注意不要過度攪拌。
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加入綠茶溶液拌勻,完成後先放到雪櫃暫時儲存。
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綠茶粉5克、熱水100毫升和白砂糖 20克混合。
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準備模具,將手指餅完全浸入綠茶一會,然後放入模具內。手指餅不要放在茶太久,否則之後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾,但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。另可在一個盤子裏,舖上浸了綠茶的手指餅,將奶酪放入唧袋內,在手指餅唧上奶酪。
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如即時享用,可將綠茶粉用篩子灑在Tiramisu上,或放進雪櫃使質感更凝固。
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享用前灑上綠茶粉便可享用。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Yohw_Uxvwrc/hqdefault.jpg)
提 拉 米 蘇 奶酪 做法 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
#無蛋蛋糕食譜 #免焗芝士蛋糕 #奶油不下塌 #집에서함께해요 #stayhome
材料 (容量:14 x 22 x 5.5 cm, 大約1.7升模具,可做大約6-8人份)
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忌廉/鮮奶油 whipping cream 300克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 350克
白砂糖80克
香草精 vanilla essence 兩茶匙
.
濃縮咖啡 espresso 150毫升
蘭姆酒 rum 1.5湯匙
手指餅乾 ladysfinger (Tiramisu 專用)18塊
.
可可粉2.5湯匙
.
做法
.
忌廉放在雪櫃冷藏,直至要準備材料的時候才取出,將忌廉倒在一個大拌碗內,加入香草精,用電動打蛋器打發。先以中低速,打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀,這個打發過程令更多空氣帶入忌廉,令忌廉打出來更挺身,當忌廉開始凝固的時候,再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態,全程大概要八至十分鐘。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
.
打蛋器洗乾淨及抹乾。
.
在另一個拌碗內,加入馬斯卡彭奶酪,用打蛋器以中低速打發,白砂糖分三次加入,打發直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和,大約三至四分鐘。
.
將忌廉由雪櫃取出,三份之一份量加到奶酪裏,用摺疊 (fold)的方式混合,然後再分批加入奶酪,注意不要過度攪拌,完成後可先放到雪櫃裏暫時儲存。
.
濃縮咖啡和蘭姆酒混合。
.
準備模具,將手指餅完全浸入濃縮咖啡內一秒,然後放入模具內。留意手指餅不要放在咖啡超過一秒,否則雪過後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾,但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。
.
將手指餅排好底部後,鋪上一層忌廉。
.
然後再將手指餅完全浸入濃縮咖啡內一秒,放入模具內以密鋪一層,再鋪上一層忌廉。
.
用抹刀抹平表面,用保鮮紙包好後,放進雪櫃四小時以上。
.
把餘下的忌廉放到唧袋內,封好,放進雪櫃。
.
四小時後取出,在唧袋末端橫向剪開一厘米,在Tiramisu表面唧出圓型。
.
可可粉用篩子鋪在Tiramisu上便完成。
.
Tiramisu放在雪櫃一晚質感更凝固。
【MUSIC】
Bossa Antigua by Kevin MacLeod
Link: https://filmmusic.io/song/3454-bossa-antigua
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
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Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Tzj9sw6D3eg/hqdefault.jpg)