雖然中文和日文都把軟絲、墨魚(花枝)和透抽稱為烏賊(障泥烏賊/萊氏擬烏賊;墨烏賊;槍烏賊),但英文卻分成squid (bigfin reef squid(軟絲);spear squid(透抽))和cuttlefish (墨魚/花枝)。差別是:前者為體內有著形似羽毛的充滿彈性軟骨的管魷目;而後者則是體內有著英文叫cuttlebone的硬殼(所以日本又稱之為甲烏賊)的墨魚目。在這幾種烏賊之中,價格最高、捕獲量最少,但是甜味和旨味上都最強烈的,是盛產期從三月到八月的軟絲。墨魚/花枝則是要從秋天開始,鮮味才會漸漸變強,一直到隔年春末,再交棒給軟絲。昨晚沒吃到小肌,因為實在是太搶手了,進貨不到兩天就被秒殺了。取而代之的,是只有八月才吃得到的壽司店夢幻食材「新烏賊」(新いか)。新烏賊就是剛出生不久的墨魚/花枝。墨魚在產卵後就會死亡,在初夏結束牠短短一年的壽命。不過孵化後的墨魚則會在八月時以壽司店的夢幻食材「新烏賊」的姿態出現。雖然新烏賊在嚼勁與味道上的深度都不及長大的墨魚,但是有著近似融化般的口感與甘甜。可以用一整隻捏成一貫,稱為「丸握」。若是分為兩貫,則稱為「割握」。不過因為墨魚的成長速度相當快,時間如果沒抓好的話,就得等到隔年才能吃得到了。
#新いか
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握壽司日文 在 Facebook 的最佳貼文
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增加至60題的角落小夥伴檢定模擬考題
不容錯過的檢定模擬考試題,帶你深入瞭解角落小夥伴還有角落小小夥伴!
「貓和蜥蝪共同喜愛的食物是什麼?」
「摸粉圓時的手感是什麼?」
你有多瞭解角落小夥伴?請來接受考驗吧!
一起來徹底鑽研角落吧!
【角落小夥伴設計主題年表】
2012.09-角落小夥伴初登場
2013.04-這裡竟然有角落小夥伴
2013.09-角落小夥伴有誰
2014.02-心慌慌的角落小夥伴散步去
2014.08-找到圓~圓的小黃瓜?
2014.08-抱緊緊角落小夥伴
2014.11-暖呼呼泡湯
2015.02-角落小夥伴小屋
2015.05-海軍扮裝遊戲
2015.07-好~多角落小小夥伴
2015.08-壽司大會
2015.09-三周年特別企畫
2015.10-自然風角落小夥伴
2015.11-角落咖啡廳
2016.02-角落小夥伴圖鑑
2016.05-蜥蝪與母親
2016.08-角落駄菓子屋
2016.11-暖烘烘貓日和
2017.02-角落小夥伴的便當
2017.05-白熊的朋友
2017.08-在房間角落旅行
2017.09-五周年特別企畫
2017.09-平日的角落小夥伴
2017.11-去蜥蝪家玩
2018.02-角落小夥伴讀書趣
2018.05-企鵝冰淇淋
2018.08-炸蝦尾的外出趣
2018.11-白熊的手工絨毛娃娃
2019.02-偶遇貓的家族
2019.05-角落小夥伴與海洋角落小夥伴
2019.08-角落小夥伴的麵包教室
2019.09-7周年特別企畫
2019.11-一起來留宿聚會吧
2020.02-角落咖啡廳的草莓季
2020.04-炸物小夥伴的派對
2020.05-角落小夥伴與水獺的露營
請繼續愉快的看顧角落小夥伴喔
一走進電車車廂就馬上奔向角落的位子
到咖啡廳一心只想找到角落的座位……
只要待在角落,就會莫名覺得「這裡讓人好安心」
愉快的一起在角落生活,希望「一直這樣就好」
總是在偷偷躲在角落尋求安全感的「角落小夥伴」
怕冷的「白熊」,沒自信的「企鵝?」,被吃剩的(!?)「炸豬排」,害羞的「貓」,隱瞞身分的「蜥蝪」……等等,雖然都有點內向,卻各自擁有特色!
❤角落小夥伴、角落小小夥伴就是這樣的❤
❤貓:害羞的貓。因為太在意他人,所以搞得自己很累。
❤企鵝?:對自己是不是企鵝不太有把握。以前頭上好像曾有個盤子…最喜歡小黃瓜。
❤白熊:從北方逃跑出來,怕冷又怕生的熊。窩在角落喝一杯熱茶時,讓他感覺最平靜。
❤裹布:白熊的行李,用來佔位子或是寒冷時使用。
❤蜥蜴:其實是一種來自海洋的恐龍。怕被獵捕所以偽裝成蜥蜴。很想念母親。
❤偽蝸牛:嚮往成為蝸牛,所以背上一個外殼的蛞蝓。對這個小謊感到內疚。但其實角落小夥伴們全都發現牠其實是蛞蝓。
❤炸豬排:炸豬排的邊邊。瘦肉1%、肥油99%,因為都是油,所以被剩下來……
❤炸蝦尾:因為太硬所以被吃剩下來……與炸豬排是知心好友。
❤麻雀:普通的麻雀,因為喜歡炸豬排,為了想啄食炸豬排而來。
❤粉圓:奶茶先被喝完,因為不好吸而被剩下的。
❤山:仰望富士山的一座小山。
❤雜草:擁有一個夢想,希望有一天能在嚮往的花店裡被做成一把花束!積極的小草。
❤飛塵:常聚在角落裡,無憂無慮的一群!
❤幽靈:不想嚇到人,所以總是悄悄的。
目錄
Chapter.1 角落小夥伴與其他好朋友們的簡介
Chapter.2 設計主題簡介
Chapter.3 其他設計主題與四季角落小夥伴
Chapter.4 角落小夥伴檢定的模擬考開始了
作者簡介
主婦與生活社
編集
相關著作:
《角落生物的生活:這裡讓人好安心》
《角落小夥伴的生活:一直這樣就好》
《拉拉熊的生活》
《拉拉熊四格漫畫》
《拉拉熊粉絲15周年特集(贈送日本原裝進口限定款拉拉熊超大容量手提包)》
《拉拉熊粉絲十周年特集(贈送拉拉熊限定款托特包)
《麵包狗》
《家事小浣熊》
《我與豆海豹的飼養日記》
《靴下貓》
《水豚君》
《深情馬戲團》
譯者簡介
高雅溎
東吳大學日文系畢。
1997年進入國際知名廣告公司,累積多年行銷企劃工作經驗後,轉入肖像授權代理業界,主導眾多知名肖像人物行銷活動、舞台劇及主題活動。目前,仍繼續為這紛亂的世界,創造更多夢想與快樂。
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🌟「生鮮穴子飯」星鰻在日文中會以”穴子(アナゴ)”稱呼,就是日本料理店常看到星鰻握壽司;穴子肉質細緻,不需要大量的醬汁就非常美味,可以品嚐到穴子細嫩肉質與鮮美☺️
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(禮盒:一組3包共900克,一包一條300克)
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☑️高雄市三民區河堤路306號
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🏷民權店
☑️高雄市新興區民權一路249號
☑️電話:07-2252858
☑️營業時間:11:00-14:30/17:00-20:30
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握壽司日文 在 Erin's Diary 艾琳的日常 Youtube 的精選貼文
很多身邊的媽咪朋友們都跟我說,趁小孩出生之前想做什麼,趕快去做!一時之間我也想不到要做什麼,乾脆就來吃一直想吃的微風信義高級景觀自助餐 Buffet- 饗饗 !
小孩出生前最想做的 3 件事(下)帶全家去玻璃水晶屋民宿👉 https://youtu.be/0g_LgVVV8ho
之前想說因為在家裡附近,我們沒有訂位硬闖了三次冷門時段,還是怎麼樣都吃不到
因此老公在兩個月前就先預約,排到我的肚子從平的都變大了終於進來了
到底這裡有什麼特色讓這裡總是大排長龍呢?帶你們一起去看!
餐廳資訊
名稱:INPARADISE 饗饗
地址:台北市信義區忠孝東路五段 68 號 微風信義 46 樓
訂位電話:02-8780-9988
0:00 精彩預告
0:20 會何想來吃饗饗吃到飽
1:33 饗饗店內一覽
2:28 第一輪夾菜- 炙燒鴨皮握壽司
3:30 第二輪夾菜- 日本料理區
4:27 饗饗超澎湃海鮮螃蟹區
5:28 西式牛排豬肋排區
6:06 艾琳精選饗饗必夾 Top5
9:36 留言告訴我小孩出生前要做什麼
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鮭魚之亂席捲全台,台灣人愛跟風,連外媒都瘋報導!但是,其實國外真的有人的性是就是「鮭魚」,鮭魚一家來台都能吃到爆!本集就要介紹鮭魚的英、日、韓文怎麼說,還有「跟風」最道地的英文講法等等,快來聽聽看是不是你知道的說法呢?
備註:影片為日前錄播,後面集數將全程佩戴口罩,同時嚴格落實量體溫、酒精防疫措施!齊心度過疫情考驗。
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🌍英文主播:Ethan &國際編譯:Ryan/隔壁老王
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握壽司日文 在 日新外語中心- 握壽司的日文說法~~~~ 幾乎正確XD | Facebook 的推薦與評價
握壽司 的日文說法~~~~ 幾乎正確XD. ... 說明日文助詞「も」的用法,配合簡單的中文說明以及例句,讓大家能夠容易了解該助詞常用的意思:. ... <看更多>
握壽司日文 在 [心得] 日本握壽司新手指南& 菜單對照表- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
這幾年自助旅行漸漸地在台灣盛行,尤其又以日本更是旅行目的地的前幾名,而造訪日本
時多半我們都會想好好吃一餐握壽司,除了一些早有做好功課的朋友,或是飲食經驗豐富
的饕客之外,日文不通的情況下,往往都是看到哪個漢字順眼就點了,而究竟吃了什麼,
食材的稀有度和價位又是如何,卻沒有小小的概念。
因此這篇的目的就是整理出一篇即使日文不通,也能在餐廳享用握壽司的新手基本指南(
其實是懶人包啦!),另外也有日文菜單對照表,更方便了解到底吃到了什麼。在這裡會
分成三大部分:握壽司的懶人點菜單、簡易日文點菜對話、日文菜單與價位對照表。
圖文網誌:https://juujon.pixnet.net/blog/post/196383927
中日文菜單對照表PDF版下載:
https://drive.google.com/open?id=0B7x3rskxDrDKOUlESVhoSEpvREU&authuser=0
手機版BBS建議點選網誌版會比較好閱讀
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其實吃壽司應從什麼順序始終有很多派說法,不過無論是在日本壽司店抑或是在迴轉壽司
店裡,基本上品味順序會是由淡到濃,好比說先從比目魚握開始品嚐,再紅魽握、中腹肉
握到後面的海膽握,以免香氣濃郁的食材蓋過味蕾的感受,美味可就雜混了而打折呢。
而有些店家在出餐時也會有自己的順序,像寿司大由於觀光客較多,所以第一貫就先上肥
美的大腹肉來吸睛,後面才依照由淡至濃的原則去捏握,會依照不同的手法去調整順序。
當然這只是大致上的原則,若喜歡中腹肉的脂肪香氣先滿足,或是重複點同一種食材也不
會有師傅制止,像是日劇《HERO2》裡頭田村検事與岳父牛丸次席在用餐時,田村就是仗
著岳父在場會買單,所以就從中腹肉、海膽、鮑魚等高價食材一路點下來。事實上許多壽
司店還是會尊重客人的想法為主,順序就隨個人喜好了。
因此在這裡列出一張懶人點菜清單,只要沿著順序一路點下來,就能有很不錯的基本握壽
司享受。
ヒラメ (hi-ra-me) 比目魚握
與真鯛同樣是相當高等級的白肉魚,味道比較純淨無雜味,口感緊實而脆彈,清爽而淡淡
的甘甜做為前幾貫是再理想不過。若有機會吃到昆布漬比目魚握可以吃到更鮮明而雅致的
甘甜。
タイ (ta-i) 鯛魚握
鯛魚握可是說是白肉魚很具代表性的一貫,在台語俗稱加臘,肉質同樣是緊實而無怪味,
因此很廣泛用於各種料理方式,倘若捏握的時候帶皮還可以享受之間的口感變化。有些較
用心的師傅會搭配紫蘇葉或是柚汁,多了些層次也更為淡雅。
カンパチ (ka-n-pa-chi) 紅魽握
就是台灣人說的紅魽,日文又寫作「間八」,淡粉色的肉質相當緊實,比起彈牙更有著迷
人的脆感,入口時油脂甘甜而清香,越嚼越有滋味,喜歡清爽又帶甜美的朋友可以點。
シマアジ (si-ma-a-ji) 竹筴魚握
竹筴魚因為久煮後容易過柴且易散,若有機會嚐試竹筴魚握不容錯過,魚皮下豐厚的脂肪
切口油亮而美味,特別能吃出香滑順的油香,雖然風味比較鮮明所以往往會搭配薑泥,但
仍是夏季亮皮魚類的經典。
えんがわ (e-n-ga-wa) 緣側握
有時會有比目魚靠近鰭邊的肌肉,稱作「緣側」,由於常運動到所以相當發達,此外還富
含膠原蛋白與油脂,所以有著獨特的脆感,有時候師傅會燒炙過使油脂融化,甘甜與風味
會更加濃郁。
中トロ (chyu-u-to-ro) 中腹肉握
鮪魚中腹肉的部位,較赤身更滑順而不酸澀,又不似大腹肉那般地肥膩,結合了許多恰到
好處的優點,中腹肉也漸漸取代大腹肉成為日本客人最喜愛的部位。
大トロ (o-o-to-ro) 大腹肉握
鮪魚大腹肉的肥美自然不在話下,也是許多台灣人對於上等握壽司的第一印象,那種溫潤
的油脂香氣霸道地佔據嘴裡,可以的話至少要品嚐過一次這種極上的享受。此外雖然大腹
肉是高價的部位,然而品質好的在台灣卻是幾倍翻漲,論美味與價位來說都值得點一貫來
品味。
ぼたん海老 (bo-ta-n-e-bi) 牡丹蝦握
在台灣要價不算廉的牡丹蝦握壽司,蝦身深富彈性且微微清脆,這麼飽滿的蝦身份量足卻
又不影響本身濃郁的甘甜,若有新鮮的牡丹蝦握能一嚐其美味。
あかがい (a-ka-ga-i) 赤貝握
赤貝握可以說是貝類的最高級食材之一,一般品嚐的都是貝肉的部分,有著帆立貝所沒有
的俐落清脆,比北寄貝更嫩滑的咬感,配合著獨美的鮮甜與醋飯作漂亮的結合,可以說是
貝類握壽司的絕佳代表。
かにみそ (ka-ni-mi-su) 蟹膏握
如字面解釋來看是螃蟹的味噌,自然就是美味的蟹膏了,市面上多以松葉蟹的蟹膏為主,
樣貌雖然不算好看,入口時卻難得地兼具著濃郁與清爽,先是搶眼的綿密鮮甜,在滿足地
入喉後只留下清爽芳香,新鮮的蟹膏絲毫不軟糊且更加爽口。
いくら (i-ku-ra) 鮭魚卵握
在日本能吃到的鮭魚卵會更加迷人,用舌尖施點力就能頂破,漿感較黏且些許綿稠,更像
滑順些的蜜膏,香氣與鹹度的比例都很好,味道是較霸道點的濃郁。
うに (u-ni) 海膽握
海膽無疑是許多人對於握壽司的高級代表之一,新鮮的海膽除了飽滿地外表之外,入口時
毫不靡爛,頂開後感受到黏稠與細緻顆粒的交疊,鮮度是最為甘美地佔據,即便只有食材
本身卻極富層次感,一定要試試。
玉子焼き (ta-ma-go-ya-ki) 玉子燒
其實壽司店裡的玉子燒是另一項考驗師傅功力的技藝,如何掌握高湯鮮甜與蛋漿結合的鬆
彈,也是許多日本人進到店裡第一道點的品項,依據感受後再決定接下來要怎麼點。不過
現在有些壽司店都與外頭的專門店合作進貨,所以特別點選的目的就見仁見智,若作為甜
點也是不錯的收尾。
------------------------------------------------------------------------------
現在去日本自助旅行越來越常見,但往往語言還是許多人對於自助最大的心理障礙。
其實到日本旅遊不用太擔心,年輕人基本的英文單字也大概懂,再不然寫漢字也能溝通四
五成,或是參考本篇這段的基本用餐對話,按照羅馬拼音唸出來或是秀給他看就好了。以
下整理了幾句去壽司店比較會常用的對話:
您好,我們有四位。
こんにちわ、四人(よにん)です。
ko-n-ni-chi-wa, yo-ni-n de-su.
四人的部分可以替換成以下常用的人數:
一人 ひとり (hi-to-ri)
二人 ふたり (fu-ta-ri)
三人 さんにん (sa-n-ni-n)
四人 よにん (yo-ni-n)
五人以上建議用手指比會比較快
請問有中文菜單嗎?
中国語(ちゅうごくご)のメニューがありますか?
chyu-u-go-ku-go no me-nyu ga a-ri-ma-su-ka?
通常一般的大城市裡,比較有名的名店已經很習慣有觀光客造訪了,甚或是一些連鎖店也
都會有中文菜單,也可以避免點到意想不到的驚喜。
我想要比目魚握一貫、竹筴魚握一貫、和中腹肉握兩貫。
平目(ひらめ)をひとつ、あじをひとつ、そして中トロ(ちゅうとろ)をふたつにしま
す。
hi-ra-me wo hi-to-tu, a-ji wo hi-to-tu, so-si-te chyu-u-to-ro wo fu-ta-tu
ni-si-ma-su.
當然點菜的品項可以自行替換,通常「一個」若不考慮量詞的問題,用ひとつ(hi-to-tu)
就很通用了。而講究一些的話握壽司是以「一貫」為單位,念作いっかん(i-kka-n)。
師傅,麻煩加一貫牡丹蝦握。
板前(いたまえ)、ぼたんえびを追加(ついか)します。
i-ta-ma-e, bo-ta-n-e-bi wo tsu-i-ka si-ma-su?
通常跟壽司師傅追加的時候,總是要跟師父打聲招呼,再說出自己要追加什麼菜單即可。
不好意思,請問可以拍照嗎?
すみません、写真(しゃしん)を撮って(とって)もいいですか?
su-mi-ma-se-n, shya-si-n wo to-tte mo-i-i-de-su-ka?
在日本有些餐廳其實比較注重其他用餐客人的隱私,或是其他因素而不願意用餐的客人對
食物拍照,因此如果有想要留念的話最好還是問過師傅或服務人員會比較好。
麻煩結帳,請問這樣多少?
お勘定(かんじょう)をお願い(ねがい)します。いくらですか?
o-ka-n-jyo-u wo o-ne-ga-i si-ma-su. i-ku-ra-de-su-ka?
如果不是點套餐的用餐方式,往往都會等待客人自行告知結帳,不妨用這句告知吧。
請問可以分開結嗎?
別々(べつべつ)でできますか?
be-tsu-be-tsu de de-ki-ma-su-ka?
若是跟旅伴一同造訪可是錢又找不開,那就跟店家說請分開結吧!
感謝招待。
ごちそうさまでした。
go-chi-so-u-sa-ma-de-si-ta.
用這句告知店員來暗示他拿帳單過來也是可以的,也順便告訴師傅這餐相當滿意。
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這篇文的最後就是菜單對照表,以下會列舉一些在壽司店裡較為常見的品項,也加入一些
個人造訪過的品項加以列舉,供需要的朋友做查詢。
手機版BBS建議用PDF版觀看會較為舒服:
https://drive.google.com/open?id=0B7x3rskxDrDKOUlESVhoSEpvREU&authuser=0
* 大致上菜名會以漢字、片假名與平假名這三種混雜著,所以請查照前兩欄。
* 中文菜單當中有些是以台語的發音做翻譯,畢竟在台灣的魚類海鮮都是中文和台語混雜
著的較好分辨。
* 價位分佈只是大致上的三分法,實際上還是會根據野生或養殖所影響,此外新鮮度、捕
獲方式與料理手法也是因素之一,僅提供給對初步認識的朋友作參考。
菜單常用字 平假名 羅馬拼音 中文菜單 價位
魚類
鮪, マグロ まぐろ ma-gu-ro 鮪魚 ★
大トロ おおとろ o-o-to-ro 鮪魚大腹肉 ★★★
中トロ ちゅうとろ chyu-u-to-ro 鮪魚中腹肉 ★★
赤身 あかみ a-ka-mi 鮪魚大肉 ★
鮭 さけ sa-ke 鮭魚 ★
サーモン さーもん sa-mo-n 鮭魚 ★
トロサーモン とろさーもん to-ro-sa-mo-n 鮭魚腹肉 ★★
鯛 たい ta-i 鯛魚 ★★
真鯛 まだい ma-da-i 鯛魚 ★★
炙り鯛 あぶりたい a-bu-ri-ta-i 炙燒鯛魚 ★★
金目鯛 きんめたい ki-n-me-ta-i 金目鯛, 紅皮刀 ★★
鱸 すずき su-zu-ki 鱸魚 ★★
鰤 ぶり bu-ri 鰤魚, 青魽(70cm以上) ★★
ハマチ はまち ha-ma-chi 鰤魚, 青魽(未滿70cm) ★
間八, 勘八, かんぱち ka-n-pa-chi 紅魽 ★★
カンパチ
鯖 さば sa-ba 鯖魚 ★
鯵, アジ あじ a-ji 竹筴魚 ★★
縞鯵, 島鯵 しまあじ si-ma-a-ji 竹筴魚 ★★
秋刀魚 さんま sa-n-ma 秋刀魚 ★★
喉黒 のどぐろ no-do-gu-ro 赤鮭, 黑喉 ★★★
梶木, 旗魚 かじき ka-ji-ki 旗魚 ★
鰹 かつお ka-tsu-o 鰹魚 ★★
鰆 さわら sa-wa-ra 白腹仔 ★★
太刀魚 たちうお ta-chi-u-o 白帶魚 ★
鱧 はも ha-mo 海鰻, 狼牙鱔 ★★
鮎, 香魚, 年魚 あゆ a-yu 香魚 ★★
鰯 いわし i-wa-si 沙丁魚 ★
細魚 さより sa-yo-ri 水針魚 ★
小鰭, 小肌 こはだ ko-ha-da 日本小鰶魚 ★
鰊, 鯡 にしん ni-si-n 鯡魚 ★
鱚, キス きす ki-su 沙鮻, 沙腸仔 ★★
鰈, カレイ かれい ka-re-i 鰈魚 ★★
鮃, 平目 ひらめ hi-ra-me 比目魚 ★★
ヒラメ
縁側 えんがわ e-n-ga-wa 比目魚鰭邊肉 ★★
鰻 うなぎ u-na-gi 鰻魚 ★★
穴子 あなご a-na-go 星鰻, 穴子魚 ★★
鮟鱇 あんこう a-n-ko-u 鮟鱇魚 ★★★
鯨 くじら ku-ji-ra 鯨魚 ★★
鯨のさえずり くじらのさえずり ku-ji-ra-no-sa-e-zu-ri 鯨魚舌頭肉 ★★★
蝦蟹類
蝦, 海老 えび e-bi 蝦子 ★
甘えび あまえび a-ma-e-bi 甜蝦 ★★
白海老 しろえび si-ro-e-bi 白蝦 ★★
牡丹蝦 ぼたんえび bo-ta-n-e-bi 牡丹蝦, 富山蝦 ★★★
ボタン海老
車海老, 車えび くるまえび ku-ru-ma-e-bi 斑節蝦, 明蝦, 虎蝦 ★★★
伊勢海老 いせえび i-se-e-bi 龍蝦, 日本龍蝦 ★★★
蝦蛄 しゃこ shya-ko 蝦蛄, 瀨尿蝦 ★
蟹 かに ka-ni 螃蟹 ★★
烏賊章魚類
烏賊, イカ いか i-ka 烏賊, 墨魚類 ★
下足 げそ ge-so 烏賊腳鬚 ★
剣先イカ けんさきいか ke-n-sa-ki-i-ka 中卷 ★★
墨烏賊 すみいか su-mi-i-ka 花枝 ★★
スミイカ
障泥烏賊 あおりいか a-o-ri-i-ka 軟絲 ★★
アオリイカ
槍烏賊 やりいか ya-ri-i-ka 透抽, 槍烏賊 ★★
ヤリイカ
蛍烏賊 ほたるいか ho-ta-ru-i-ka 螢烏賊 ★★
ホタルイカ
蛸, 章魚, タコ たこ ta-ko 章魚 ★
湯タコ ぼいるたこ bo-i-ru-ta-ko 熟章魚 ★
ボイルタコ
水蛸 みずたこ mi-zu-ta-ko 水章魚 ★★
たこわさび たこわさび ta-ko-wa-sa-bi 山葵章魚 ★
貝類
貝柱 かいばしら ka-i-ba-si-ra 貝柱部位 ★★
帆立貝, ホタテ ほたてがい ho-ta-te-ga-i 帆立貝, 干貝, 扇貝 ★★
板屋貝 いたやがい i-ta-ya-ga-i 板屋貝, 扇貝 ★★
イタヤ貝
平貝 たいらがい ta-i-ra-ga-i 腰子貝, 牛角蛤, 假干貝 ★
トリ貝, 鳥貝 とりがい to-ri-ga-i 鳥尾蛤 ★★
ホッキ貝 ほっきがい hokki-ga-i 北寄貝 ★★
姥貝 うばがい u-ba-ga-i 北寄貝 ★★
赤貝 あかがい a-ka-ga-i 赤貝 ★★★
海松貝, ミル貝 みるがい mi-ru-ga-i 象拔蚌 ★★
浅蜊 あさり a-sa-ri 花蛤 ★
蛤 はまぐり ha-ma-gu-ri 蛤蜊 ★
青柳 あおやぎ a-o-ya-gi 青柳貝, 傻子貝 ★
ツブ貝 つぶがい tsu-bu-ga-i 蝦夷法螺 ★★★
サザエ さざえ sa-za-e 蠑螺 ★★★
鮑, アワビ あわび a-wa-bi 鮑魚 ★★★
岩ガキ いわがき i-wa-ga-ki 岩牡蠣 ★★★
魚卵類
いくら いくら i-ku-ra 鮭魚卵 ★★
鯑, 数の子 かずのこ ka-zu-no-ko 鯡魚卵 ★★
明太子 めんたいこ me-n-ta-i-ko 明太子, 鱈魚卵 ★★
白子 しらこ si-ra-ko 白子, 鱈魚精巢 ★★
海栗,海胆,雲丹 うに u-ni 海膽 ★★★
蟹味噌 かにみそ ka-ni-mi-so 蟹膏 ★
細卷手卷類
鉄火巻き てっかまき tekka-ma-ki 鐵火卷 ★
河童巻き かっぱまき kappa-ma-ki 小黃瓜細卷 ★
新香巻き しんこまき si-n-ko-ma-ki 醃蘿蔔細卷 ★
紫蘇巻き しそまき si-so-ma-ki 紫蘇細卷 ★
ネギトロ軍艦 ねぎとろぐんかん ne-gi-to-ro-gu-n-ka-n 蔥花鮪魚軍艦卷 ★
山かけ軍艦 やまかけぐんかん ya-ma-ka-ke-gu-n-ka-n 山藥鮪魚軍艦卷 ★
穴きゅう手巻 あなきゅうてまき a-na-kyu-u-te-ma-ki 星鰻小黃瓜手卷 ★
其餘品項
玉子 たまご ta-ma-go 玉子燒, 高湯煎蛋卷 ★
芽ねぎ, 姫ねぎ めねぎ me-ne-gi 日本芽蔥 ★
鯛皮ポン酢 たいかわぽんず ta-i-ka-wa-po-n-zu 桔醋鯛魚皮 ★
桜 さくら sa-ku-ra 馬肉 ★★
水雲, 海蘊 もずく mo-zu-ku 海藻 ★
子持ち昆布 こもちこんぶ ko-mo-chi-ko-n-bu 鯡魚卵夾昆布 ★★★
海ブドウ うみぶどう u-mi-bu-do-u 沖繩海葡萄 ★★★
ガリ がり ga-ri 漬薑片 ★
出汁, 出し だし da-si 柴魚昆布高湯 ★
吸い物 すいもの su-i-mo-no 清高湯 ★
潮汁 うしおじる u-si-o-ji-ru 白肉魚湯, 蛤蜊湯 ★
盛滿 こぼれ ko-bo-re 滿到灑出來的壽司 ★★
感謝各位花心思看完也祝大家能用餐愉快
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※ 編輯: earth875 (36.226.195.109), 04/17/2015 21:26:33
雖然省事可是卻不知道自己吃了什麼美味也是蠻可惜的
所以養成了只要上一貫就會聽師傅解說的習慣
進而想說整理出這個菜單對照表出來
不過想說有些朋友自助旅行不一定有網路
整理一份PDF檔下載下來放手機裡
若有喜歡的食材對師傅說一聲就好嘍
アジ算是統稱 マアジ真鯵是比較常見的竹筴魚
有時還有更肥美的寒竹筴魚 其油脂切口更是誘人
但為了簡便表示就寫了竹筴魚 感謝補充
因為其實竹筴魚是日本的叫法
在台灣的話會分很細 比較相似的會是「巴攏」「魽仔魚」「扁魽」跟「目孔」
都是台語發音 但在學名上都有個「鰺」字 都是竹筴魚的一種
所以也有人叫しまあじ為「白魽」 是跟「紅魽」與「青魽」相互呼應的叫法
不過在台語來說較少有「白魽」之稱 這算是比較新穎的叫法 在老一輩還不是很通用
因此台灣的壽司店在這個名詞上就比較分兩派
這兩者說的都是對的呢 感謝看得如此詳細且引出題目!
「お勘定」是比較正式的用法 主要用於客人對店家說要買單
而「お会計」是比較偏向店家向客人買單的動作
所以像請先付款「お会計はお先にします」就比較不太會用「お勘定」
不過現在日本人大多不會分得那麼細 所以就客人買單來說這兩者都通用的呢
※ 編輯: earth875 (36.226.195.109), 04/18/2015 15:52:16
※ 編輯: earth875 (36.226.195.109), 04/19/2015 00:28:17
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