| 每個人都該有自己的米其林 |
米其林台北明天要公布了,從三月開始,米其林指南就擠牙膏式的揭露部分內容,搶盡媒體版面。米其林美食指南固然炒熱台灣人對於美食的關注和吸引觀光客前往,不過,大家忙著追星,卻少有人檢視去年發表的米其林指南摘星店家的後續狀況。從這個角度,也許可以看出米其林指南對於台北飲食圈的改變。
以拿去年得到必比登推薦的「廖家牛肉麵」來說,2019年3月底前往,即便已經中午一點半,外頭仍然大排長龍。這是第一個影響,排隊。雖說廖家牛肉麵以前就很常排隊,但當日隊伍中間乎有一半以上都是觀光客,日本的、香港的。第二影響,就是廖家的營業時間變了!從以前的中午和晚上營業,下午休息,變成了1000-1700。是的,只到五點。這代表著,一個當地人下了班想吃這碗牛肉麵,幾乎是不可能的了。
姑且不論個人的口味喜好(當日的麵好糊味道不平衡),對於一個在地人來說,是有點悲傷的,無論是排隊和營業時間的調整。只能期待,自己喜愛的店——那些尚未被米其林指南「染指」的,都能繼續的、好好的認認真真的一本初衷做食物。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Hock Chai's Flavours Talk 让味道说话,也在其Youtube影片中提到,【让味道说话】特色啤酒酸菜鴨@紅庭院 湘菜是湖南人菜系的統稱,湖南人嗜辣而聞名天下.燒,炒,蒸,煎,炖,煮,燜,炸或涼拌,處處可見辣椒的蹤跡.辣椒主要功效是開胃消食,暖委祛寒,止痛散熱. 湖南人,四川人和貴州人一樣嗜辣,民間更流行一句傳說:"四川人不怕辣,貴州人辣不怕,湖南人怕不啦."可見湖南人...
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揭家牛肉麵營業時間 在 SJKen的美食與旅行手札 Facebook 的最佳貼文
(2018台北牛肉麵犇FUN嘉年華「秘密客評審特別獎」得主)「半島牛肉麵」--- 天然食材堅持三不加,牛肉厚而嫩軟,湯頭清新醇潤!
http://petermurphey.pixnet.net/blog/post/225760961
<得獎快報>
隔了一個月,2018年9月5日「2018台北牛肉麵犇FUN嘉年華 VS 神秘客大評比」獎項得主終於揭曉,由「半島牛肉麵」、「牛莊園牛肉麵」與「津見坊」3家新店家拿下「秘密客評審特別獎」,台北市長柯文哲今出席頒獎典禮時表示,北市擁有全台最多超過3000家的牛肉麵店家,匯聚華人不同地區及流派的牛肉麵風味,如四川麻辣、山東清燉及紅燒,經典獨特風味,是許多老台北人共同的美食記憶,更是北市知名的美食指標,希望能成為外國人來台的必吃選項。
這次報名的有50個店家,其中35家獲獎,獎項分成最佳湯料、麵條、環境服務品質獎與,並由「牛莊園牛肉麵」、「半島牛肉麵」和「津見坊」3店家拿下秘密客評審特別獎。得獎商家名單請參考 🔜 https://goo.gl/vB8TKc。
得獎店家為回饋消費者也推出優惠活動,即日起到9月8日前往店內用餐,在臉書上打卡並標記「#台北市牛肉麵犇FUN嘉年華VS秘密客大評比」、「#我愛OOO (店家名稱)牛肉麵」,就送價值100元餐券,憑券可於下次用餐時折抵。相關資可查詢「台北市牛肉麵交流發展協會」FB粉絲團、「台北市商業處-猴呷猴七淘in Taipei」FB粉絲團。
「半島牛肉麵」的「半筋半肉麵」,厚實超大塊的半筋半肉,塊塊吃起來香濃完全不費勁,這回吃到的是澳牛,吃得到熟嫩的牛肉,也吃得到豐富的牛筋膠質,佐以白蘿蔔、番茄與青蔬,一整碗CP值超高的!
半島牛肉麵
地 址: 台北市忠孝東路五段215巷23號1樓
營業時間:週一到週六· 11:30–14:00/ 17:00–21:00
電 話:(02)27675085
FB粉絲頁: 半島牛肉麵
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(2018台北牛肉麵犇FUN嘉年華「秘密客評審特別獎」得主)「半島牛肉麵」--- 天然食材堅持三不加,牛肉厚而嫩軟,湯頭清新醇潤!
http://petermurphey.pixnet.net/blog/post/225760961
<得獎快報>
隔了一個月,2018年9月5日「2018台北牛肉麵犇FUN嘉年華 VS 神秘客大評比」獎項得主終於揭曉,由「半島牛肉麵」、「牛莊園牛肉麵」與「津見坊」3家新店家拿下「秘密客評審特別獎」,台北市長柯文哲今出席頒獎典禮時表示,北市擁有全台最多超過3000家的牛肉麵店家,匯聚華人不同地區及流派的牛肉麵風味,如四川麻辣、山東清燉及紅燒,經典獨特風味,是許多老台北人共同的美食記憶,更是北市知名的美食指標,希望能成為外國人來台的必吃選項。
這次報名的有50個店家,其中35家獲獎,獎項分成最佳湯料、麵條、環境服務品質獎與,並由「牛莊園牛肉麵」、「半島牛肉麵」和「津見坊」3店家拿下秘密客評審特別獎。得獎商家名單請參考 🔜 https://goo.gl/vB8TKc。
得獎店家為回饋消費者也推出優惠活動,即日起到9月8日前往店內用餐,在臉書上打卡並標記「#台北市牛肉麵犇FUN嘉年華VS秘密客大評比」、「#我愛OOO (店家名稱)牛肉麵」,就送價值100元餐券,憑券可於下次用餐時折抵。相關資可查詢「台北市牛肉麵交流發展協會」FB粉絲團、「台北市商業處-猴呷猴七淘in Taipei」FB粉絲團。
「半島牛肉麵」的「半筋半肉麵」,厚實超大塊的半筋半肉,塊塊吃起來香濃完全不費勁,這回吃到的是澳牛,吃得到熟嫩的牛肉,也吃得到豐富的牛筋膠質,佐以白蘿蔔、番茄與青蔬,一整碗CP值超高的!
半島牛肉麵
地 址: 台北市忠孝東路五段215巷23號1樓
營業時間:週一到週六· 11:30–14:00/ 17:00–21:00
電 話:(02)27675085
FB粉絲頁: 半島牛肉麵
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【让味道说话】特色啤酒酸菜鴨@紅庭院
湘菜是湖南人菜系的統稱,湖南人嗜辣而聞名天下.燒,炒,蒸,煎,炖,煮,燜,炸或涼拌,處處可見辣椒的蹤跡.辣椒主要功效是開胃消食,暖委祛寒,止痛散熱.
湖南人,四川人和貴州人一樣嗜辣,民間更流行一句傳說:"四川人不怕辣,貴州人辣不怕,湖南人怕不啦."可見湖南人有多無辣不歡.
湖南人的辣是層次分明的,分為咸辣,鮮辣,酸辣和甜辣等.湘菜裡的辣味主要是讓主味在前辣味在後,它辣得來適口,吃起來舒服,有韻味.愛吃辣的人一旦吃過必定會愛上.
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為了讓這篇特輯收錄更多關於我們所不熟悉的中國菜,特意問了幾位在中國生活過的老饕朋友意見,他們都不亦而同地推薦我這家小店,這家店坐落在銀行街附近,叫紅庭院.店面的外觀紅通通的,起初我通過他們的網路廣告以為他們是只賣牛肉的專門店,還好朋友又特地提醒我那裡還有很多好吃的,辣的和不辣的,沒有牛的也很精彩,重點是老闆娘很厲害煮.
張薇薇小姐是紅庭院的靈魂人物,來自湖南的她自小跟著奶奶在廚房裡打下手.她的奶奶是客家人,精通烹飪,張薇薇喜歡煮也愛吃,所以盡得奶奶的真傳.訪問時,張小姐對我說店裡的湯頭和醬料都是她準備的,甚至臘味飯里的湖南臘肉也是她自己做的.
採訪當天張小姐一身旗袍特別亮麗,採訪到差不多完畢時,忽然三桌客人走了進來,她幫客人點了菜後怕廚房忙不過來,要我等她一下.我看我也差不多了心想不好打擾她做生意,走到後面廚房推開門想跟她道別,原來她真的能煮,而且還是像打功夫般一手抓著大勺,一手不停地在猛烈的爐火顛鍋 ,身法之凌厲並不遜男生,真看她不出.拿起照相機想捕捉那一迅間,忽然覺得被殺氣的眼尾一掃,我才作罷.
說回這裡的食物,老闆娘說這裏的牛肉火鍋最出名,不然牛肉麵也是很好賣的,可惜最近答應我母親戒了牛肉,所以就得言而有信,吞了一大口口水後,牽強地跟老闆娘說跳過牛肉選其他的.這裡有一道啤酒酸菜鴨很有特色,一聽名字就知道錯不了.原個大砂鍋端上桌,鍋蓋一揭開,一陣熱煙釋出,隨之飄來的是一陣陣的香氣,微微的辣味和酸味,好生令人垂涎欲滴.喝了一口熱湯,不太辣,湘淳順喉,好喜歡.吃了一口鴨肉,煮得軟爛入味,好吃.再要了一碗白米飯,灌湯入飯做湯泡飯,吃個痛快,下次再來還是要吃這個,或許能要求加辣會更刺激~!
再來便是加了老闆娘自己做的湖南臘肉的臘味飯,那跟我們平時吃的臘肉的分別是沒有甜味,醬油香味更濃郁.切成薄片在米飯中和臘腸一起蒸焗而熟.粒粒分明的白米飯吸取了臘味的脂肪,在淋上特調的醬汁趁熱撈勻,迫不及待先吃一口,好好吃.
不吃牛肉的人,又不想吃得太大份的話,可以選擇吃這裡的涼麵,加了這裡自己做的辣椒醬,涼拌海帶,花生仁,和各式佐料供選擇,撈勻來吃每一口都那麼滋味. 不喜歡辣得話可以試試這裡的豬肉丸清湯濑粉,清新怡人.
最吸引我的還是老闆娘特製的辣椒醬,香辣青醬是沾醬咸香中帶多層次的辣,沾著肉吃更精采.香辣肉醬拿來拌麵拌飯鮮香爽辣越吃越滋味.香辣干拌醬濃香干辣味道好極了.這三種醬老闆娘都有裝罐來賣給喜歡吃的客人.
下次再來要試試他們的雞腿飯,還要叫個火鍋來涮肉涮菜涮個痛快.
紅庭院
10b, Lebuh King,10200,Georgetown,Pulau Pinang.
電話 : 010-398 2205
營業時間: 11:00~15:00 、 18:00~22:00
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非凡大探索- 1273-2集店名: 揭家牛肉麵 老闆:揭強、尹麗云地址:新竹市北區東大路三段373號電話:(03)536-4668 營業時間 :10:30~14:00、17:00~20:00 ... ... <看更多>
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非凡大探索- 1177-4集店名: 揭家牛肉麵 老闆:揭強、尹麗云地址:新竹市北區東大路三段373號電話:(03)536-4668 營業時間 :10:30~14:00、17:00~20:00 ... ... <看更多>
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