在家料理👩🏻🍳
今天要跟大家分享簡單的炸物拼盤跟沾醬😉
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🔸炸物拼盤&塔塔醬&莎莎醬
(炸物拼盤裡有➡️炸魚片、酥炸魷魚、薯塊
材料:
「炸魚片」「酥炸魷魚」
鯛魚片:一塊(約160g)
魷魚:一隻(約200g)
鹽:少許
黑胡椒:少許
米酒:少許
(麵糊)
全蛋:2顆
酥炸粉:350g(一般超市都有賣現成的)
水:300g(視麵糊濃稠度可增減水)
「薯塊」
馬鈴薯:1顆
鹽:少許
黑胡椒:少許
義式香料:少許
玉米粉:少許
橄欖油:少許
「塔塔醬」
水煮蛋:1顆
美乃滋:100g
洋蔥碎:半顆
檸檬汁:1大匙
黑胡椒:少許
蔥花:少許
「莎莎醬」
番茄:1顆
洋蔥:半顆
紅甜椒:1/4顆
黃甜椒:1/4顆
九層塔:少許
辣椒:1根
檸檬汁:少許
鹽:少許
黑胡椒:少許
糖:少許
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做法:
「炸魚片、酥炸魷魚」
1.鯛魚片切成小片狀,魷魚切小塊
2.把鯛魚片跟魷魚加鹽、黑胡椒、米酒醃一下備用
3.(麵糊)將酥炸粉加水調勻濃稠,把魚片跟魷魚裹上麵糊放入油鍋炸(油鍋溫度約180~190)炸至金黃後濾油起鍋
「薯塊」
1.馬鈴薯削皮切滾刀塊,稍微泡一下水去掉一些澱粉,在換一次水泡一下(水看起來不混濁就可以了)
2.馬鈴薯放入水鍋中川燙至筷子戳的下去後撈起放涼備用
3.把放涼的馬鈴薯裝入塑膠袋內,放入鹽、黑胡椒、義式香料、橄欖油,手抓住袋子口,搖晃均勻在放入玉米粉搖晃均勻
4.放入油鍋(溫度180~190)炸至金黃,濾油起鍋
「塔塔醬」
1.水煮蛋、洋蔥切碎,放入碗內,加入美乃滋、檸檬汁、黑胡椒、蔥花拌勻即可
「莎莎醬」
1.蒜頭切末,其餘食材都切碎,放入碗內,加檸檬汁、鹽、黑胡椒、糖拌勻即可
🔺沾醬的調味料大家可以依自己喜好做調整哦!
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同時也有27部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅陪沈團,也在其Youtube影片中提到,SPP LKK 老阿姨晚了四五年才嘗試這些神秘吃法, 全部踹一輪後~我下次拿到手上都還是會直接吃, 畢竟我其實是個內心保守(第一秒就要吃)的女子。 我真的無法接受食物因為我拍照或組裝而冷掉! 但!!!! 麥當勞新品 蕎麥芝麻冰炫風 真的發芬, 本來想說蕎麥芝麻尬什麼尬讓我這個奧利奧女來吃吃看, 深...
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搖 搖 薯塊 在 Peggy's 陽光廚房 Facebook 的最讚貼文
晚餐風景
番茄牛腩蛋包飯
涼拌酪梨蔬菜沙拉
洋芋蛋沙拉與烤薯塊
蒸甜玉米
一年半沒回台灣的小妹,期間多次想帶孩子從美國返台。兩個月前,終於空出時間回台灣,與孩子獨自隔離兩週期間,就遇到台灣北部疫情爆發,只好先衝回高雄娘家避難去。
小妹這如意算盤,看是算錯了。
我們想好的家族旅行、妹妹安排好的活動,回台尋找久違的自由,都因疫情瞬間幻化成泡沫,真是人算不如天算。
樂觀的妹妹往好處想,回台的這兩個月,即使不如預期是趟歡快的旅程,但讓小姪女跟老爺和婆婆有機會長時間相處,自己也能好好在娘家陪伴爸媽與二姐,是段賽翁失馬得來不易的日子。而小姪女也在這段期間,中文突飛猛進的成長,剛好是小妹希望的結果。
#上次看到小姪女時還是小嬰兒
#不能叫我姨婆是大忌
#我是佩姬阿姨是阿姨
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原本預定要來台北跟我們住兩週,最後只剩回美國前的兩天。我讓小妹開了一些想吃的菜單,小妹滿腦都是熱炒與台菜,還有鹽酥雞與手搖飲料。
沒問題~包在煮婦身上,使命必達!
#第一天下午才到時間很趕
#先以姐姐招牌的番茄牛腩蛋包飯做開場
#其它好料慢慢上桌保證吃好吃滿
搖 搖 薯塊 在 吃貨台大 NTUeater Facebook 的精選貼文
#今天吃什麼 504
【泰街頭】
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📍#吃貨台大美食分區_新生南路溫州街
地圖連結: https://goo.gl/maps/kDjWWnQmzX7x9Mg9A
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說到台大附近的泰式料理,小編第一個想到的就是溫州街巷弄裡的「泰街頭」🇹🇭 號稱呈現泰國街頭的經典菜色,店內復刻泰國小吃攤的模樣,採用鮮豔紅藍色的桌椅,牆上也張貼許多泰文標語、電影海報,營造活潑輕鬆的用餐氣氛。
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🍛咖哩炸豬五花飯 165元
橘黃色的咖哩醬帶有椰奶香氣,味道濃郁溫和、也沒什麼辣味,澆在微硬且粒粒分明的泰國米上非常下飯😋 豬五花肉的份量很足,麵衣十分薄,因此吃起來不會滿嘴都是油👍🏼 如果覺得膩,也可以搭配碟子裡的溏心蛋跟大黃瓜片一起吃🥒 除了豬肉之外,醬汁中還浸泡著紅蘿蔔跟馬鈴薯塊,整份吃起來飽足感蠻高。
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🧋冰泰式奶茶 55元
和一般在手搖飲料店買到的泰式奶茶不同,泰街頭的泰奶是裝在小鋼杯裡、和堆成一座小山的碎冰一起上桌🧊外型相當特別,據說泰國當地就是這麼喝!感覺像是濃縮版,茶香奶香都很醇厚,當然甜度也很高🐜 把冰塊戳散、等稍微融化之後再吸上一口,覺得整個人都被療癒了🥰
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🌕月亮蝦餅 150元
泰街頭的月亮蝦餅是比較薄的,和現在流行的超厚蝦餅不同,但仍然可以嚼到蝦肉塊的脆度,用料不會吝嗇🍤 香酥紮實的口感再沾點梅子醬,絕對是一道安全牌、不易踩雷的菜🙆🏻♀
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泰街頭的料理大多是個人餐,選擇也很多元,不論是多人聚餐或是獨自用餐都很合適!
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by #鯛魚燒要吃邊編
Ps 每週一三五發文,不定時推出專欄特輯!
⚠️疫情期間先儲存貼文,待趨緩再去!小編關心您~
搖 搖 薯塊 在 陪沈團 Youtube 的精選貼文
SPP LKK 老阿姨晚了四五年才嘗試這些神秘吃法,
全部踹一輪後~我下次拿到手上都還是會直接吃,
畢竟我其實是個內心保守(第一秒就要吃)的女子。
我真的無法接受食物因為我拍照或組裝而冷掉!
但!!!!
麥當勞新品 蕎麥芝麻冰炫風 真的發芬,
本來想說蕎麥芝麻尬什麼尬讓我這個奧利奧女來吃吃看,
深入敵營結果被打得落花流水+願意留在蕎麥芝麻國當女僕,
蕎麥酥脆的口感搭配芝麻香氣噴射在嘴中炸開來,
有興趣的真的可以勇敢跨出去買起來!!
也歡迎大家留言一些你的沈密吃法,
大家互相在留言區切磋交流到底誰最耍怪。
還有到底還有誰在愛漢堡+薯條+雞塊+糖醋醬啦,
麻煩留言認領一下好嗎?
蕎麥芝麻冰炫風 售價65元
期間限定商品,6/30上市後販售至10/19。
上市這段期間因還在三級疫情期間,
大家有興趣想吃新品可以選擇低接觸的得來速或歡樂送得到它,
也期待解禁平安安穩後我們大家能在戶外同行,
希順,也謝謝大家收看。
攝影設備: @Sony Taiwan A7C
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搖 搖 薯塊 在 coffee_where_ Youtube 的最佳貼文
Q彈三色地瓜圓、芋圓!
【食材】
①地瓜(木薯粉量為地瓜重量40%/太白粉量為地瓜重量10%)(紫肉橘肉地瓜比例一樣)
②芋頭(木薯粉量為芋頭重量30%/太白粉量為芋頭重量10%)
③蜂蜜或糖適量
【作法】
①先將地瓜、芋頭去皮,切小塊,放進電鍋蒸熟
②蒸好後趁熱壓成泥狀(芋頭本身無糖,自行決定是否趁熱加糖)
③漸漸成泥以後,加入木薯粉揉捏,再加入太白粉,最後可加入適量的熱水較好揉捏
④將地瓜團揉成條狀切一段一段的塊狀(自行決定大小)
⑤放入滾水中3分鐘後即可起鍋(紫色地瓜圓可分開煮較不易染色)
⑥立即放入冰塊冰鎮就完成了
*沒有吃完可以冷凍存放*
香Q地瓜球
【食材】
①地瓜100g(影片為橘肉紫肉地瓜各半)
②木薯粉70g
③砂糖20g
【作法】
①先將地瓜去皮,切小塊,放進電鍋蒸熟
②蒸好以後趁熱加入砂糖並壓成泥狀
③漸漸成泥以後,加入木薯粉揉,揉到不黏不沾手成團狀
④將地瓜團揉成條狀切一段一段的搓成球狀
⑤熱油鍋,溫度約120~130度,下鍋後翻動它們,約1分鐘後,可用漏勺擠壓
⑥重複大約5-6次,地瓜球才會有內部空心口感,表面金黃即可瀝油起鍋
酸酸甜甜的西西里(氣泡)咖啡!
【食材】(濃淡自行調整)
①糖漬檸檬片(砂糖、蜂蜜、檸檬片、檸檬細絲)
②濃縮咖啡2杯(大概50~60ml)
③冰塊、水or氣泡水
④蜂蜜(已有糖漬檸檬片後可自行決定加或不加)
⑤檸檬汁(已有糖漬檸檬片後可自行決定加或不加)
【作法】
①先製作糖漬檸檬(蜂蜜、砂糖、檸檬細絲和檸檬片稍微攪拌,冰冷藏兩到三天讓檸檬出水,變成糖漿狀。檸檬細絲可以避免白色的部分較不苦,檸檬片也可以留果肉就好,自行決定!(糖漬檸檬糖漿做出來的西西里咖啡比較濃郁!)
②冰塊、水or氣泡水、濃縮咖啡跟糖漬檸檬糖漿放至瓶中,搖到產生氣泡就完成了!
#西西里咖啡 #芋圓 #地瓜球 #氣泡咖啡
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搖 搖 薯塊 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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酸辣馬鈴薯絲
材料:
馬鈴薯絲 500公克/potato 500g
蔥絲 20公克/scallion 20g
辣椒絲 10公克/chili pepper 10g
蒜末 10公克/garlic 10g
調味料:
辣油 2大匙/chili oil 2tbsp.
白醋 2大匙/ white vinegar 2tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
花椒粉 1/2茶匙/ground Sichuan pepper 1/2tsp.
作法:
1.馬鈴薯絲放入滾水中,汆燙約30秒後立即撈出泡入冰水中。
2.瀝乾馬鈴薯絲,放入蔥絲、辣椒絲和蒜末,再加入所有調味料,蓋上盒蓋,混合搖勻即可。
港式泡菜
材料:
白蘿蔔 600公克/chinese radish 600g
紅蘿蔔 200公克/carrot 200g
小黃瓜 200公克/cucumber 200g
紅辣椒 3根/chili 3
醃料:
鹽 2大匙/salt 2tbsp.
糖 300公克/sugar 300g
白醋 200ml/white vingar 200ml
作法:
1. 白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切菱形塊。
2. 小黃瓜切滾刀塊。
3. 白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、小黃瓜塊與鹽抓勻,靜置2小時。
4. 加入適量涼開水,洗去鹽份,浸泡10分鐘後瀝乾。
5. 再加入適量涼開水,浸泡10分鐘後擠乾。
6. 加入糖、白醋,醃漬約3天即可。
豆豉排骨+地瓜飯
材料:
排骨 300g pork ribs
米 2杯 rice 2cups
地瓜 150g sweet potatoes
豆豉醬材料:
豆豉 15g fermented black bean
辣椒末 10g chili
蒜末 15g minced garlic
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1. 將豆豉醬材料混合均勻。
2. 米洗淨瀝乾倒入保鮮盒中,倒入兩杯米杯量的水,再將排骨鋪上,另一邊放上地瓜,並將豆豉醬淋上排骨。
3. 把保鮮盒放入電鍋中,外鍋放入1.5杯水,蒸至電鍋開關跳起即可。
豆豉排骨餐廳版
材料:
排骨 1000g pork ribs
蒜末 50g minced garlic
辣椒片 15g chili pepper
豆豉 30g fermented black soybean
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉 2大匙 tapioca starch 2tbsp.
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
作法:
1.排骨泡水洗去血水。(也可用活水沖)
2.將排骨放入保鮮盒中,依序放入蒜末、辣椒、醬油、鹽、糖、太白粉、米酒抓勻,最後加入豆豉與香油略抓勻。
3.鍋中放入蒸架並將水倒入至蒸架高度加熱至有蒸氣,將豆豉排骨放入蒸約20分鐘即可食用
瓜仔肉餡
材料:
絞肉1200g minced pork
醬瓜250g pickled cucumber
蔥花20g scallion
蒜末20g garlic
蛋白1顆 egg white
調味料:
醬油2T soy sauce
米酒2T cooking rice wine
醬瓜汁120㏄ pickled cucumber sauce
作法:
1.絞肉加入醬油、米酒、蔥花、蒜末、蛋白,抓拌均勻。
2.再加入醬瓜和醬瓜汁抓拌均勻,即為基礎瓜仔肉餡。
3.可放入冰箱冷藏或冷凍,要料理前再取出使用。
蒸瓜仔肉餅
材料:
瓜仔肉餡600g minced collops
蔥花適量 scallion
辣椒片適量 chili
作法:
1.將瓜仔肉餡放入不鏽鋼保鮮盒中,填平。
2.將中間段的肉餡略壓凹些。
3.將保鮮盒放入電鍋中,外鍋加1杯水,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起,續燜10分鐘即可。
〔材料〕
黃地瓜 300公克/yellow sweet potatoes 300g
紫地瓜 300公克/ purple sweet potatoes 300g
樹薯粉 300公克/tapioca starch 300g
糖 適量/sugar q.s.
〔作法〕
1.鍋內加入1公升的水,黃地瓜、紫地瓜削皮、切小塊後放入。
2.大火加熱至水滾後,轉中火蒸煮20分鐘至地瓜軟爛。
3.用湯匙把地瓜壓扁成泥後,分別加入150公克的樹薯粉,再用手揉成麵糰狀。
4.取一部分的糰塊擀平,用吸管切取適當的尺寸後,再搓揉成球狀的珍珠。
5.煮一鍋滾水,倒入搓好的珍珠地瓜圓,煮到全部浮起、膨脹後撈出。
6.灑入適量的糖拌勻後,即可加入飲料中。
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搖 搖 薯塊 在 沙發薯仔|搖搖薯條 - 美食板 | Dcard 好物研究室 的推薦與評價
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搖 搖 薯塊 在 麥當勞ptt 優惠- 2023 的推薦與評價
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搖 搖 薯塊 在 Re: [問題] 會懷念搖搖薯條嗎? - 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《paidzou ()》之銘言:
: 如題
: 印象中以前第一次出的時候
: 吃了海苔粉就愛上
: 以前大薯都吃不完
: 加了海苔粉可以整包吃完
: 可惜後來就停售了QQ
: 上次賣好像也是好幾年前
: 有人也會懷念搖搖薯條嗎?
會不會這詢問文章出來又準備復刻了XD
跟上次辣味雞塊一樣
我還真沒吃過麥當勞賣的搖搖薯條可能對我已經不新奇了
說到搖搖薯條是我媽那年代發明的
要個紙袋把薯條還有一包胡椒粉倒進去搖一搖就可以吃了
以M來講最近我玩出 薯條+一包糖 地瓜薯條+一包糖去搖 這兩個都不錯
搖搖薯條本體就薯條和紙袋 粉直接買市售的去玩
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.15.32.114 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1680008264.A.D4D.html
※ 編輯: a151091 (39.15.32.114 臺灣), 03/28/2023 20:58:17
就粉而已、市售也不少粉可加
吃過一次跟早餐店沒啥太大差異
※ 編輯: a151091 (39.15.32.114 臺灣), 03/28/2023 23:04:45
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