我不常喝啤酒,但是我很喜歡喝金星啤酒Inedit,喜歡那種具有啤酒清涼但又有葡萄酒深度的感覺。
最近聽說酒廠Estrella Damm出了一款黑鑽啤酒Equilater,是與分子侍酒師Francois Chartier 合作研發了最新搭餐酒款,打破以往啤酒是以釀造之後才尋求料理搭配,黑鑽啤酒顛覆流程,先進行成分選擇,分子配對後尋找出最完美的釀造比例,突顯出獨樹一幟的風味。
這款啤酒的口感複雜到第一口很難接受。
我第一次喝黑鑽Equilater時,本著大口喝啤酒的習慣,呼嚕呼嚕大飲一口,看著他深黑的色澤,心中預想好就是黑啤酒那樣的苦味吧。但完全不是,不是黑啤酒那樣的苦感,也不是一般啤酒那樣的清涼暢快,被轟然一擊之後,打開葡萄酒的味蕾全神以待,慢慢的品飲。
嗯?是有入桶嗎?怎麼有桶陳香氣?
咦?不只是麥的香氣,似乎是辛香料味?
查了一下資料,Equilater的確使用了來自Montseny地區的栗子桶進行兩個月的木桶熟成,藉由木桶內壁與啤酒交互作用,加強了如焦糖、 香草以及甜美柔和的風味。 Equilater也在釀造中添加茴香與無花果乾,為啤酒帶來強烈獨特的地中海風情的辛香味,茴香的獨特香氣加強了整體複雜度與新鮮 的氣息,無花果乾能帶來圓潤的風味以及平衡苦澀度的作用,兩種配料的添加實現了1+1大於2 的複雜口感與平衡, 也會更容易跟料理來搭配。
可以搭配什麼料理呢?改天來試試看,請聽下回分解囉!
#EquilaterDamm #誠品酒窖
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,400的網紅今天喝什麼? 酒酒女孩Greta,也在其Youtube影片中提到,不管是超市、賣場、餐廳、還是專賣店,都可以常看到蘋果酒的身影,但你知道蘋果酒的風味特色和如何挑選嗎? 更多TipsyGirl: FB: https://www.facebook.com/tipsygirltw/ IG: https://www.instagram.com/tipsy_girl...
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Sinasera 24 - 台東長濱
根據米其林三星餐廳的定義,「 餐點卓越,為了它來場旅行也心甘情願」,這趟我們開了5個多小時的路程翻山越嶺最大的重點就為了一家餐廳,滿心期待主廚楊柏偉的料理,Sinasera 24已經是我們的米其林三星了,因為一家餐廳認識台灣的一個地方-#長濱鄉,位於台東最北處在過去就是花蓮了,一個面向太平洋背靠著金剛山的小鄉鎮,白天已經看不到什麼人了,入夜後的長濱更是安靜的只剩大海的聲音,很難相信這裡有一家法式料理可以讓熱愛美食的饕客不遠千里來到這個沒有台鐵停靠的鎮上,副作用則是會愛上這個地方。
自己覺得 Sinasera 24跟其它法式餐廳或是星級餐廳很不一樣的地方就是地理環境,劣勢也是優勢,地處偏遠不便可以克服,可是得天獨厚的大自然條件則是無法複製,白天在餐廳用餐可以直接面向著舒展開來的太平洋,晚上剛好遇上滿月時又天氣好的時候可以看到月光海的美景,襯著美景也呼應的盤中的料理。
這次我們預定的是山與海套餐,搭配著5杯的wine pairing ,從進餐廳到入座的服務都很到位,卻不會拘謹,當天的菜單會在桌上用素描的圖卡呈現,一共有十張圖卡,經由服務人員跟客人問答聊天之間的互動,一邊介紹著餐廳以及當天的食材,我覺得這個巧思很棒,等當天餐點跟食材都介紹完了,對長濱周遭地理位置跟環境都更有了解,心裡對料理也有個期待感跟想像。
用餐的當天是8/29晚餐時段,服務人員說現在的節氣進入到 #處暑 是秋天的第二個節氣,而餐廳Sinasera 24的24就是一年24節氣的意思,Sinasera則為阿美族語「大地」之意,這也是為什麼無菜單的原因,因為主廚會根據不同的季節、節氣更換食材。而當天的搭餐酒因為食材以海鮮為主,所以侍酒師以不同特色的香檳、白酒做搭配,最後到當晚的主餐血鴿的時候才會搭配紅酒。
餐點不一一介紹,挑幾款我印象深刻的菜色跟酒,整體來說Sinasera 24的料理是讓我印象深刻的,因為有不曾在其它餐廳吃到的口感跟味道,出餐的視覺也不過於華麗,知其所以而為之。
第一支酒是 Frederic Savart 的香檳,帶點花香、烘焙香氣又有點奶油點心的味道,酒體適中,酸度爽快利落,氣跑感舒服,香檳永遠是讓人心情愉悅感到快樂的第一支酒,配上第一道胭脂蝦為主體的開胃菜一起入口,爽脆的口感跟香檳一起讓味蕾甦醒。
第二道菜是我跟已婚夫都最感驚喜的一道餐酒搭配,芋泥生蠔搭配一支紐西蘭的2019 Kunoh Wines Narcissus白酒,吃一口生蠔再喝一口白酒,整個生蠔的輪廓又被清楚地勾勒出來,像是碰的一聲,出現在你眼前,味覺是非常非常清晰的,非常有趣的感受。
再來是拇指酪梨搭配搭配煙燻鰹魚再點綴上香菜苗,酪梨綿密口感滑順,配著帶著鮮味煙燻過後的鰹魚,這道味道很搭,是想像得到的風味。
接著一道湯品,以東部獨有的麵包果做成的羅宋湯也有很特色,麵包果的果肉柔軟帶點甜味,大量蔬菜的自然甜味也很清爽舒服,很適合扮演整套餐點的中間過場。再來是比較少見的屏東白鰻,表皮口感薄而酥脆,肉質鮮甜,完全跟印象中大多以重口味料理的鰻魚不一樣,不用過多的調味就可以吃到鰻魚的美味。配上 Saint Aubin premier cru 2016 ,帶有白花、橙花的優雅香氣,還帶有一點肉桂的香氣,也是屬於酸度俐落的酒款。
接著還有我們都好喜歡的小捲燉飯,以及玉米為主要風味的餐點,再來進到主餐血鴿,「 血鴿是法國傳統菜餚,處理的方式讓血留在體內維持肉質鮮嫩度,使用血鴿腿跟胸的部位,以直火方式碳烤至五分熟。跟乳鴿搭配的是比較罕見的組合——西瓜。使用花蓮大西瓜,取其果肉,打成果汁後濃縮、加入調味香料,包裹在血鴿腿上。另外,將西瓜翠衣(西瓜介於綠色果皮和紅色果肉間的白肉)進行發酵,並淋上薰衣草橄欖油,增添尾韻回味的花香。」
這道主餐已婚夫說比牛肉還嫩而且鮮甜,搭配上西瓜製成的醬汁,濃縮的甜味還有薰衣草橄欖油,可以平衡比較狂野濃郁的肉味。這道主餐侍酒師特別前來詢問我們平常喝紅酒的習慣,幫我們各別搭了兩款不同的紅酒,一款是德國的 Marto Wines Al Dente 2018 馬丁‧堅石酒莊噔特淡紅酒 ,另一款是西班牙La Rioja Alta Vina Ardanza Reserva 2012 ,一款搭起餐來是會讓口腔的味道清爽舒服,一款則是讓餐點在口中透過酒液更加融合濃郁,各有不一樣的表現。這道主菜我反而喜歡濃郁的酒體讓料理跟酒是融合的感覺。
再來甜點的表現一樣很精彩,可以選擇配上手沖的咖啡或茶,讓整套山與海的套餐在每一口都精緻小巧卻濃郁的點心裡畫下句點。
在Sinasera 24用餐下來很舒服,不管是上餐的節奏、服務人員的表現,可以感受到熱忱與專業卻不會有距離感。重點還是回到主廚的料理,是會讓人想在不同時節再回訪的美味與用心。另外非常推薦大家,如果有喝酒一定要搭配wine pairing來享用餐點,會讓整套餐的體驗更有意思也更多想像的空間。
謝謝台灣這片土地的物產豐饒 。
謝謝有才華的主廚跟餐飲從業人員還有在地的小農與職人,每次繞了一大圈最後都回到這句話,可以享受如交響樂般的美食饗宴真的是人生很幸福的事。
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JOYCE.
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這確實是私心自己購買的商品,因為收到週年慶限定禮盒後,沒幾天就吃完,立刻上網又再訂了一組,結果!竟然看到我超級喜歡的「#黃色保冷袋」,重點是本人質感超級無敵好,設計又可愛,立刻加價購一個,一次買兩個超美~
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莓果斑克優優飲2
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這個禮盒應該是這三年我最喜歡日青的禮盒(之前爆米花的也好喜歡),這次的禮盒不只包裝設計可愛,直接買來送大家我也超喜歡。老實說我今年送給所有朋友&喜歡窗口的中秋禮盒都不是餅類,這也是為什麼我說我今年沒有特地找中秋禮盒的原因。因為我真心覺得好吃的東西平常就會買,中秋大家一定都會收到各式餅類,我今年送的是更實用的(中秋再來揭曉),而如果一定要送禮盒,優格是很棒的選擇。
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不單只是因為自己喜歡+正在開團,應該說自己今年三月開始慢慢 #調整飲食習慣,加上這兩個半月跟著蘿師運動,我真心覺得:「#選擇好的食物很重要垃圾食物也一樣重要!」
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因為這些都是照顧我們身心靈的重要角色。平時就是好好選擇好的魚肉蛋菜,吃優格、喝優酪乳、吃保健品、運動,這兩個半月我已經從每天搭餐酒,調整成一週跟巨嬰喝一次小酌一回,反而更珍惜也更開心。重點是,運動+好的飲食,身體會誠實回饋給你~ #我還是一定會吃我愛的零嘴和奶茶啊~
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▌B. 莓果斑克分享瓶2+海鹽焦糖燕麥1
原價$826 ➤ 特價$799
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日青優格我最喜歡的就是「莓果斑克」,而且一瓶我大概三次就吃完,燕麥通常都是他們家的搭配一點,加上我喜歡的weet-bix,再加一小匙果醬,這還蠻常是我在家第二餐的主食。IG上不少朋友會問我:「#胎胎你中午吃這麼多,#哪時候吃第二餐?#會吃第二餐嗎?」
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#其實要看我第一餐進食的時間。
如果是12點多就吃第一餐,我第二餐是一定要吃,時間大約會落在下午四點半到五點半之間,在家的話就會吃優格麥片、焗豆酪梨、喝優酪乳或是無糖豆漿,非常大的機率還會吃一塊我喜歡的餅乾(最近都吃簡單李),就會結束一整天的飲食。 如果在外面,我通常都是去便利商店買雞胸肉,或是去路易莎買雙層滿福堡(有一邊的皮不吃),然後喝一杯喜歡的三分糖鴛鴦,#在外面就是方便開心不麻煩就OK!
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我是真的很需要優格的人,加上比較接近晚上了,我第二餐就不會像第一餐那樣要求自己一定要進食魚蛋肉菜這類,但糖分的控制自己注意一下就好,是糖喔!不是醣類食物,因為隔天早上都要運動一小時,我還是很要求自己身心靈都要滿足,才會有力氣好好操練自己!
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▌C. 日青新商品果乾三入組(#新品獨家團)
芭樂/洛神/柳橙片,原價$360 ➤ 嘗鮮價$299
個人最愛柳橙片,單吃好好吃~
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這組是可愛窗口給我的新品獨家團啊!!!!!(超感謝)我自己其實每款都喜歡誒,因為我本來就愛果乾,特別是芭樂和芒果XDDD 洛神也喜歡,日青這三款裡,只有柳橙片是可以泡水變成水果飲,但我自己其實沒有這樣泡,#因為我不喜歡水裡面泡果乾 XDDD
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很多人因為討厭喝水都會泡很多新鮮水果或果乾,但我就是沒有喜歡,我比較喜歡喝開水+直接吃果乾XD 所以我比較無法分享果乾水,主要還是本身沒有愛,但直接吃的果乾我就超喜歡阿捏~
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▌加價購(果醬、燕麥)
果醬$259:藍莓/蔓越莓/香草鳳梨/蘋果百香
果醬$319:草莓
燕麥$219
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日青的果醬我最喜歡的還是「藍莓、草莓」,其他也都不錯,但我還是有個人比較喜歡的口味,其實我沒有特別喜歡吃藍莓口味的東西(特別是蛋糕甜點類的我一概都不會是優先選擇),但不知道為啥果醬類的我就都很愛XD 所以大家如果想要加價購,#我個人真的非常推藍莓跟草莓,他們家的草莓是連我家巨嬰都很愛,記得可以買一罐藍莓或草莓湊2400,就有我自己買的兩咖超好看又好用的保冷袋啦~~~
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不管是超市、賣場、餐廳、還是專賣店,都可以常看到蘋果酒的身影,但你知道蘋果酒的風味特色和如何挑選嗎?
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不管是超市、賣場、餐廳、還是專賣店,都可以常看到蘋果酒的身影,但你知道要如何挑選嗎?
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