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摩卡 豆 在 Facebook 的最佳貼文
到歐洲印象深刻的文化衝擊之一,就是朋友帶我去一間咖啡廳點了一杯濃縮,站著速速喝完就走人。
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有別於以往在台灣覺得點咖啡,總是要坐一會兒的「儀式感」,原來在歐洲未必是這麼一回事。這次受Nespresso之邀,來到位在台北東區的特約義大利站立式咖啡吧,又有種重返歐陸的親切感。
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在首席咖啡品牌大使Ximena的介紹之下,得以好好品嚐兩個最新款的咖啡膠囊,分別是「義式經典 世紀風華」與「義式經典 千禧盛宴」。過去對這類關於咖啡的技術細節實在陌生,但如果先有了完整的「前導說明」,似乎也更好入戲/入口。在Ximena解釋之下,才知「世紀風華」除了調和衣索比亞、巴西阿拉比卡豆之外,也使用較長時間中度烘焙的羅巴斯塔豆製造,有著義式傳統辛香與堅果香調,口味濃烈。
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Ximena說這個味道是要重返1940年代的柴火烘烤,我對義大利咖啡不熟,但對電影還略知一二,至少知道當時的義大利電影特色,那正好是《不設防城市 Rome, Open City》(1945)與《單車失竊記 Bicycle Thieves》(1948)等新現實主義電影轟動國際影壇的時期。
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當時無論是戰前還是戰後,義大利經濟尚處低潮,據說底層百姓根本沒有咖啡可以品嚐。Ximena接著說,這剛好能與「世紀風華」這款咖啡的背景產生對照,反映出了時代之下義大利人的不屈不撓,也預示了1950年代末期義大利經濟的起飛。以電影代言之,那就是歌舞昇平的義大利、《生活的甜蜜 La Dolce Vita》(1960)的時代。
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一同共享這段咖啡時光的Heaven Raven也問到了我後續的義大利電影變遷,剛好又能與第二款「千禧盛宴」產生呼應。Ximena說現代飲客更重視果香調與層次變化,因此這款咖啡是使用來自巴西、哥倫比亞與印度的咖啡豆,以短時間的深焙方式處理,使得風味更圓潤飽滿。如果以電影作喻,會不會風情萬種的《絕美之城 The Great Beauty》(2013)?
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此外,Nespresso還特別以義大利各地人文風情與各城市的烘焙技藝為題,以七大城市為靈感,推出「義式致敬咖啡系列」包括義式經典義大利芮斯崔朵、熱那亞莉梵朵、羅馬、巴勒摩卡薩、佛羅倫斯阿佩奇歐,威尼斯與拿坡里。咖啡各有鮮明個性,風格獨到,就跟義大利各區俯拾皆為藝術般,讓人想一探究竟。
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一杯經典義式咖啡搭配一部義大利電影,想必是極致享受。
Nespresso #跨世代義式咖啡巡禮 #義式經典世紀風華 #義式經典千禧盛宴
摩卡 豆 在 30select Facebook 的精選貼文
最近獲得經典摩卡壺,今天就用摩卡壺來沖 Sidoli Radio 小島裡 深焙咖啡豆,我想應該很合拍
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摩卡 豆 在 Tigers' Coffee Roaster Youtube 的最佳解答
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00:00 喝咖啡看直播囉!
00:55 兩兩一組PK規則
02:25 回收區會做拍賣嗎?
02:55 安清玻璃壺已達標
04:54 嘖嘖商品進度
06:47 第一組 Robot V.S. ROK
07:27 厲害的配角DF64磨豆機
08:35 年度配方 犇放要出新版了
22:05 第二組 Aram V.S. Rossa
23:44 幾乎都沒得賣^^!
25:22 Aram要選木頭爛的才美
31:29 一次喝8杯濃縮
34:10 可以再靠近一點
42:34 第三組 摩卡壺 V.S. 9barista
45:15 為什麼沒有flair
47:13 有點兒ㄎ一ㄤ了!
54:44 9barista與摩卡壺的差異
59:28 小霸王IG 追踪起來@alexhan
1:07:15 第四組 Y3 V.S. 阿強一號
1:08:33 吃個可可補充血糖
1:22:29 跳過Y3好了!買不到了啦
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摩卡 豆 在 夠維根Go Vegan Youtube 的最讚貼文
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07:00 可可是藥!還是錢!?
08:02 如何發酵處理的?
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摩卡 豆 在 [其它] 摩卡壺要咖啡豆還是專用咖啡粉? - 看板Coffee 的推薦與評價
之前一直都是買咖啡豆回來自己現磨現煮,
煮完單喝時,那口感一直無法接受,
因為也沒有喝過expresso,
所以也不知道自己煮的到底算不算成功,
加上自己的習慣是會加牛奶,
不過每次就喝都不同感受。
在google+上一個社群有看到某位咖啡店老闆(應該是老闆吧...
說摩卡壺應該要用專門的咖啡粉,像是illy MOKA等之類的,
這樣用摩卡壺煮出來的咖啡才會好喝,
而不該是用咖啡豆將豆子摩細就認為是摩卡壺豆。
但是我自己買了IKEA的一款咖啡粉煮,
很明顯已經是不新鮮了,但是喝起來倒也還可以。
所以對於摩卡壺到底應該用專用咖啡粉煮呢?
還是可以自己去自行烘培的咖啡店買豆子自己摩就好?
因此想請教板上有在使用摩卡壺煮咖啡,
不曉得你們的看法是如何?
P.S
1.是說台灣要摩卡壺專門咖啡粉也不怎麼容易就是了...
2.我用的摩卡壺是BIALETTI Brikka,咖啡豆之前都是用義式豆。
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