#563#~本日冷知識~
你知道嗎?【摩摩喳喳的秘密】
炎熱夏天的腳步逐漸走近,喜愛東南亞料理的小編我在這樣的時節裡,當然絕對不會錯過這道沁人心脾的「摩摩喳喳」。說到摩摩喳喳這個食物,相信大多數人都搞不清楚裡面到底放了什麼樣的材料,除了主要的西米之外,它還可能會有芋頭、紅豆、椰漿與熱帶水果等等的各種組合。
但你知道嗎?這道被台灣人是作為經典的泰式甜品,其實並非由泰國本地起源,而是從馬來西亞輾轉傳播過去的。
從它的名字Bubur Cha Cha看來,Bubur是馬來語「粥」的意思,而Cha Cha則是由福建語的Che Che(多多)轉換而來。首先,單就詞源的探究,我們可以知道這道料理可能源自於馬來族群與華人共同生活之處,屬娘惹食物(娘惹意指馬來人與華人混血所產生的後代)。再者,它最初是以粥的方式在料理,是在馬來西亞用來熱吃暖身的食物,不若現在許多人見到是混著剉冰與碎冰一起吃。小編我查了熱熱吃的摩摩喳喳製作方式,有一種說法是湯頭以香蘭葉為基底,香郁的椰奶為層次,冰糖添甜味。這樣的湯頭再加下去地瓜、芋頭與西米,便是過去人們傳統的吃法之一。
至於泰國方面,根據小編我的線人,也就是來台灣念書、教泰文許多年的泰國帥氣學長,他說泰國其實對這個食物有很多不同的說法,多半是有地域性的差別。以他自己從小的經驗,他們沒有固定稱呼這種食物的名稱,反倒是用泰文直接稱其為「甜點」。摩摩喳喳這個名字則是他來到台灣以後,才認識到的叫法。
哇!仔細想來,小編我對於東南亞料理的知識與想像其實非常貧乏,根本就分不清各種食物的源起與傳播過程。看來接下來要好好身體力行來觀察看看囉!
我們明天見 :D
[Mr. Tuesday]
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