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不久前美豬議題燒起來前，我在立院國民黨群組中向林文瑞委員問了:為什麼大蒜突然這麼貴?

因為8/20我到台北市警察局參加治安顧問會議，會後，約了幾個老朋友在中山堂對面的【蘇記餃子館】小聚。
我們點了幾個蘇記撚手小菜和韭菜餃子，當然不能錯過蘇記有名的山東燒雞。

蘇記的菜、餃子、燒雞，幾乎和已經歇業的隆記一樣有名，但是那天的菜，我就是有點說不出有什麼問題。終於，席間有人叫了跑堂: 「麻煩燒雞再淋點汁，謝謝!」，跑堂再澆上一大匙大蒜糖醋，味道回來了! 但，當老局長問了: 「給我幾顆大蒜配餃子」時，老闆終於說了: 「不好意思，大蒜實在太貴了。」

有多貴，居然貴到餐廳不願提供，因為實在供不起!
那時林文瑞就告訴我們大蒜的批發價一公斤超過三百，一台斤破兩百，別說餐廳吃不消，連家庭主婦都叫苦連天!

照理說，農委會應該要適度開放大蒜進口，平衡物價，但那時的農委會，忙著幫萊豬開路，忙著引進瘦肉精以取悅今上!

果然，民怨高漲後，調查局抓到蒜蟲了。
只是我完全同意我的好友的質疑: 抓了個盤商囤了150噸，說他是罪魁禍首。一個小盤商就能控制臺灣大蒜價?

#別忘了上周還說只有加利是口罩國家隊的老鼠屎
#150公噸就讓台灣的蒜價颷上天也未免太神奇

「天天都需要你愛，我的心思由你猜～」
有咩幸福得過日日都有人對你呵護備至，
兩小無猜呢？呢種感情就好比初戀更加詩情畫意，
清新脫俗。唉！單身狗既我係唔恨得咁多咖啦，
或者想人生活得更有意思，都唔係無計既。
係「天 天 海 南 雞 飯」整返幾味撚手小菜，
當然點少得試埋佢地既馳名海南雞呀，
試完就自然每天都精彩，不得不愛啦。
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📌雞 肉 系 列 -
▪ 天 天 海 南 雞 - $158(例)
▪ 天 天 石 鍋 雞 油 飯 - $38(1-2人份)
▫ 最強新加坡過江龍黎到香港一樣保持水準，
佢地既招牌海南雞跟足總店既秘製方法，
所以做到每一啖雞肉肉質相當滑溜，油香十足。
而配上三款招牌醬汁，包括黑醬油、蒜醬、
辣椒醬，每種醬汁都有唔同既感覺，呢點抵讚。
另一亮點就係個石鍋雞油飯，新熱滾熱辣，
每一粒飯粒都相當乾身，口感一流，絕對抵食！
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📌蔬 菜 系 列 -
▪ 馬 來 風 光 -
▫ 其實係「參巴辣椒炒通菜」，用上星馬既
王牌辣椒醬黎炒，比起平時港式既腐乳炒，
味道更加惹味。而質感唔會太乾身，
夾雜住炸魚仔，口感更加豐富，送飯一流呀。
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📌星 洲 四 寶 -
▪ 海 鮮 喇 沙 - $148
▫ 佢地既喇沙絕對落足料，兩大隻青口、
加上鮮蝦、魷魚、豆卜，增強成個層次。
而湯底色澤豐富，每啖入口相常濃香；加
上每條麵條咬落夠彈性，唔會太腍身。
份量又夠多，足以兩個人食用，呢個價錢，
我覺得合理！
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📌甜 品 系 列 -
▪ 花 好 月 圓 - $18
▫ 聽個名都知一定有驚喜，原來係豆腐花，
港式既就成日都食，原來星馬既豆腐花
一樣做到非常幼嫩，豆香十足，
果種滑溜感真係一試難忘！
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📎 天 天 海 南 雞 飯
📍銅鑼灣Fashion Walk京士頓街9號地下H2號舖

2018.11.9 U Magazine Local Gourmet

《還「撚」字一個公道》

話說，我來到這間坐無虛席的餐廳，看見一名主婦親自到來，成功預約一張大枱，喜上眉梢致電友人說：「喂！我Book到啦，咪係嗰間…楚…楚咩記囉！」面露尷尬表情的她，左顧右盼後掩口續說：「楚(大聲)撚(細聲)記(大聲)呀…」

沒錯，這家就是「 楚撚記大排檔 Chorland」。我也承認，因為個「撚」字我才產生初步興趣。此字與粵語經典粗口同音，很多人視之為禁忌，像主婦顧客般不能宣之於口。可憐的「撚」被屈多時，有多少人了解過它的真正意義？綜合多個定義解說為用雙手耍出技巧，例如食肆常用的「撚手小菜」，不知多正經，一點也不低俗。

不過，很多人不理，一樣視之為粗口。世人皆如是，越是禁忌，越是暗自歡喜，更因而帶來人氣。市場更流傳店名應調轉讀，會有一個「更貼地」的意思。老闆Sherman聽到這個市傳時哈哈大笑，指出他們並沒有這個用意，但會研究顧客的創意。他表示，由於有旗下餐廳用過「撚」字，便繼續跟字派，而「楚」字乃其中一位拍檔的名字而已。

說回Sherman，穿上馬甲官仔骨骨，似經營酒吧多過以大排擋自居的食肆。他說，開店純粹是喜歡吃大排檔的餸菜，但堅持地踎得來要企理。沒錯，他們擁有兩間半舖位，以綠色為主題顏色，菜牌刻在木板並整齊掛在牆上。

喜歡湯水的我，強烈推介「老火菜乾煲豬肺湯」。這個湯因為涉及連主婦都怕怕的豬肺，所以我媽方太都未煲過，由廚房師傅早兩小時上班熬製。除了主角，還有雞腳、瘦肉等，沒有味精，非常濃郁且清甜。但記得要預訂，因為每日只供應10多盅。

另外必試的是黃金蛋黃系列，有炸魚皮、九肚魚及白飯魚。而我最意想不到的，是黃金粟米。以為它是一粒粒粟米跟蛋黃炒，原來把原支粟米一開六，好處是不至太油，粟米甜味跟蛋黃鹹味很夾。

再試是「香煎黑松露蓮藕墨魚餅」。巧妙地棄用多汁的馬蹄，反而用清淡且爽口的蓮藕，不會搶奪黑松露的香味。墨魚亦非常彈牙，我打包回家翻煎做宵夜仍然可口。還有這裡的「海山骨」，又稱「難忘漁港蝦醬骨」。自己通常弄蒸蝦醬骨，這兒略炸排骨把肉汁鎖著，嚼下時非常香脆。

楚撚記只做晚市，記得要訂位，還要訂得早。我上星期日想Encore，但最早入座時間要等到晚上九時半，我惟有擇日重賽吧！