用愛鍋作好吃的義式松露牛肝箘菇燉飯 ❤️
還記得之前開電子小v鍋團的時候，
組合裡那一袋好好吃的歐陸食材嗎？
那時候答應了要用這些食材來做義式松露牛肝箘燉飯，
結果食譜不小心拖了一個多月還沒寫...
主婦實在太容易發懶，
感謝大家來催問的時候都很溫柔～ XD
今天趕快來還食譜債 😊
沒有跟上愛鍋團的朋友也沒關係，
準備好材料也可以一起來做看看喔～
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｜材料Ａ－#使用來自愛鍋團組合裡的食材｜
－燉飯米 1.5杯
－乾燥牛肝箘 1 把 (約一個拳頭大小的份量)
－黑松露醬 1 大匙
－橄欖油 1~2 大匙
－黑胡椒 適量
｜材料B－另外自行準備｜
－洋蔥 半個，切成細丁
－白酒 100 ml
－牛高湯 600 ml
－奶油 1 小塊，大約 20g
－帕瑪乾酪 適量（喜歡可以多加一點）
｜作法｜
1. 將乾燥牛肝箘放入碗中加入溫水，泡大約1小時。等泡開後把牛肝箘取出，輕輕擰乾水分後略切成小塊備用；泡蕈菇的水留下備用。
2. 使用電子小Ｖ鍋。使用料理模式「弱火」預熱，待遇熱完畢後放入橄欖油以及洋蔥丁，稍微拌炒後，蓋上鍋蓋悶煮3分鐘。
#蓋上鍋蓋悶煮洋蔥丁可快速讓洋蔥軟化而且不燒焦
3. 打開鍋蓋，加入燉飯米略炒；接著加入白葡萄酒，繼續攪拌，直到酒幾乎都揮發被煮掉。
#加入酒增加香氣和味道層次
#此步驟也可以省略把酒換成泡箘菇水
4. 放入牛肝箘＆松露醬，和米粒一起拌勻；加入一杯泡箘菇水。
5. 把火力調整至「中火」，開始做燉飯最重要的步驟：一邊用料理勺翻拌鍋中米粒，一邊分次加入高湯。每一次加入大約100ml 的高湯，一直翻拌，等鍋裡的湯汁收到剩一點點的時候再次加入高湯；繼續重複這個步驟多次，同時試試燉飯米的硬度，直到你喜歡的米飯熟度為止。
#注意每次翻拌的時候都要刮到鍋底
#不然鍋底很容易燒焦
#擔心翻拌不夠快會燒焦也可以用弱火模式
6. 等煮到滿意的硬度後，轉回「弱火」模式；放入一塊奶油拌勻，然後加入刨細了的帕瑪乾酪，這裡份量可以隨個人喜好添加。盛盤，再撒上一些乾酪，黑胡椒調味、芝麻葉裝飾，完成。
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這個份量大概是2~3 人份，
料理時間大約 35分鐘。
我這次煮到燉飯米中心剩一些米芯、
咬起來微微硬的狀態，
大約用了 600 ml 左右的高湯。
如果喜歡吃軟一點的口感可能會需要更多高湯。
我使用牛高湯，換成其他種類高湯也可以；
因為使用的牛高湯已有鹹度，
沒有再另外調味，
若是使用無鹽高湯的最後要記得調味喔。
奶油和乾酪不要省，
它們是為燉飯帶來順滑與濃郁滋味的要角。
加完乾酪後若覺得太濃稠，
可以再加一點高湯調整。
還有還有、燉飯可是不等人的。
煮好請趕快趁口感最佳的時刻立刻開動，
才能吃到最好吃的燉飯喔 ❤️
擔心翻拌不夠快會燒焦也可以用弱火模式 在 林姓主婦的家務事 - Facebook 的推薦與評價
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