最近因為入手了新玩具 #山崎攪拌機 ,醉心於研究各種麵包食譜,好多不同種類的麵包都想嘗試做做看。
但其實蛋糕、餅乾類也有好多食譜在排隊中,真心覺得時間不夠用呀!!!
做烘焙的時間總是過特別快,經常一開始就大半天下去。
但如果沒太多時間的人,也是可以選擇從一些比較快完成的簡單料理開始入手。
像是之前分享過的 #巧克力布朗尼蛋糕 就蠻適合沒太多時間的人,而且幾乎是零失敗,很值得一試唷!
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅菓子君Argyi,也在其Youtube影片中提到,這款調酒是最近我與「和酒PLUS1」的合作活動中,設計來搭配柚子和菓子的調酒。由於不是直接把辣椒的風味融入酒體中,而是使用了顆粒狀的辣椒粉,因此品嚐時會先嚐到巧克力的甜、接著才隨著咀嚼與吞嚥感受到微微的辣感。 和酒PLUS1:https://www.facebook.com/washupluson...
「攪拌機 種類」的推薦目錄:
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🔸為什麼有熱風功能的手持攪拌機這麽重要?
你有沒有這個經驗,從冷藏直接拿出來的奶油要花很長的時間在打發,如果要放室溫軟化,一不小心放太軟又包不住空氣了。但你知道嗎?軟硬適中的奶油才能打入且保留最多空氣呦。如果打入的空氣不夠多就會讓奶油不夠蓬鬆,烤出來的蛋糕體本身也會因為空氣打入不足,讓蛋糕體不能好好長大,所以打的不夠好的蛋糕口感也會比較乾且扎實。
🔸Oster五大配件
1.槳狀攪拌器*2 可以快速混合任何種類的麵糊
2.鉤狀攪面勾*2 利用鉤子功能可以攪拌較濃稠的麵糊或是低速攪拌少量麵團
3.打蛋攪拌器*1 是12線的‼️更容易打入空氣喔~打蛋白、鮮奶油都超快速
4.收納盒 機器使用完可以連同配件一起放入收納,整齊又衛生
5.磁吸噴嘴 磁力噴嘴可以拆下清潔
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攪拌機 種類 在 烘焙找材料 Facebook 的精選貼文
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有很多烘友私訊小編Oster攪拌機的配件有什麼?功能怎麼操作?
於是小編來給大家重點整理一下~~~
🔸配件
1.槳狀攪拌器*2 可以快速混合任何種類的麵糊
2.鉤狀攪面勾*2 利用鉤子功能可以攪拌較濃稠的麵糊或是低速攪拌少量麵團
3.打蛋攪拌器*1 是12線的‼️更容易打入空氣喔~打蛋白、鮮奶油都超快速
4.收納盒 機器使用完可以連同配件一起放入收納,整齊又衛生
5.磁吸噴嘴 磁力噴嘴可以拆下清潔
🔸功能
1.#超輕鬆的攪拌頭彈出鈕:不像一般攪拌機的彈出鈕要按超大力,這台只要拇指一按,攪拌頭瞬間彈出
2.#七段速設定:1-7種高低速可隨打的內容物輕鬆調整
3.最後就是這台機器的最大賣點:#HeatSoft加熱鈕
冷凍硬邦邦的奶油終於不用等到變軟,只要一鍵按下加熱模式,機器就會邊吹出熱風,奶油快速軟化,搭配原本攪拌機功能,就能快速做出順滑蓬鬆的奶油霜
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攪拌機 種類 在 菓子君Argyi Youtube 的精選貼文
這款調酒是最近我與「和酒PLUS1」的合作活動中,設計來搭配柚子和菓子的調酒。由於不是直接把辣椒的風味融入酒體中,而是使用了顆粒狀的辣椒粉,因此品嚐時會先嚐到巧克力的甜、接著才隨著咀嚼與吞嚥感受到微微的辣感。
和酒PLUS1:https://www.facebook.com/washuplusonenoicebar
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-材料-
手沖咖啡 46g
黑巧克力 15g
白蘭地 23g
蛋白粉 2小匙
乾辣椒 適量
糖 1~2小匙(可選)
・手沖咖啡建議使用深焙豆,濃度不宜過高
・巧克力不建議使用偏果酸調的種類
・可依個人喜好加入1~2小匙的糖調整風味
-製作方法-
1、將乾辣椒去籽後磨成粗顆粒狀備用。
2、沖煮適量的黑咖啡,並將咖啡冷卻至室溫。
3、以隔水加熱的方式融化黑巧克力。
4、將巧克力與白蘭地拌勻。
5、將(4)的巧克力加入手沖咖啡、蛋白粉、糖(可選),並用攪拌機打勻。
6、將打勻的酒體以細篩網過篩並裝杯。
7、待泡沫上浮後撒上適量辣椒粉即完成。
・此款調酒為不冰的常溫調酒
・進階做法:將糖煙燻後再加入,進一步調整風味
・酒譜作者:稻葉智章(Tomo San)
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Instagram:https://www.instagram.com/argyi_wagashi/
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掬菓和菓子屋:https://www.argyiwagashi.com/
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酒譜:稻葉智章(Tomo San)
英文字幕:Mun Yi
攝影:Argy
製作:Argyi
後製:Argyi
音樂:At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
攪拌機 種類 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#簡單烘焙 #簡單麵包
在暫住的家附近有一間專門賣歐式麵包的人氣店,我們每天都會到那裏買不同種類的歐式麵包當早餐,那店在新年連續放了三天假,想起家中有一部不錯的焗爐,也有一個漂亮陶製的陶鍋,所以便買了一包高筋麵粉,決定自己動手做麵包。
這個食譜早在2006年發佈,食譜的來源來自美國一名麵包店的老闆,他稱這個免揉麵包食譜簡單得四歲小孩也能做到,而且做到麵團的要求不高,無論低、中、高筋粉也能做到,就算有些步驟做得不太到位也不會失誤,輕輕鬆鬆便能焗出好吃的麵包。
做這個麵包唯一要求的,就是要有足夠時間讓麵團發酵(約12-18小時)。不用人手揉麵,只需要將四種材料拌勻,只要有足夠的時間,酵母便會促成麵筋的形成。
這個食譜真的超級容易,就是按著食譜的要求做便可以了,連續做了兩次也是超級成功,我特別喜歡吃硬皮的歐式麵包,所以當製成品出來的時候真的不敢相信那麼容易便做到了。
想不到這短短在酒店暫住的期間,沒有了攪拌機在旁,反而沉迷了做麵包來呢。
食譜來源參考:
Mark Bittman, The New York Times, Recipe: No-Knead Bread https://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html
材料
高筋麵粉430克 (再加多點用來處理麵團用)
酵母 1/4茶匙
鹽8克
水317毫升 (室溫)
工具
可放入烤箱的有蓋燉鍋或鑄鐵鍋約5.5-7.5升,影片用到的尺寸為直徑25厘米高7厘米的燉鍋
做法
1. 一次發酵:室溫12至18小時 (最佳為21度)
2. 冷藏(可略):12小時
3. 鬆弛:十五分鐘
4. 二次發酵:室溫2小時
5. 烤焗:預熱260℃,加蓋以260℃焗30分鐘,再去掉蓋焗20分鐘
詳細做法
在一個容量較大的拌碗裏(麵團發酵後會脹大一倍以上),將所有材料拌勻,蓋上保鮮膜。
放置在室溫(最佳為21度)12至18小時。
放在雪櫃冷藏十二小時(此步驟可略)
在檯面加一點麵粉,取出麵團,輕輕按壓麵團,然後將麵團的外圍向內摺,反轉。用保鮮紙輕輕蓋上,等待十五分鐘。
在一個拌碗內,舖上牛油焗紙,將麵團放進去,灑上少許麵粉,用毛巾蓋好,放置在室溫2小時。
在烤焗之前一小時,先開焗爐260度,放入將要用來焗麵包的鍋子(連蓋),讓鍋子(連蓋)預熱一小時。
取出鍋子,麵團連牛油紙一起放入鍋子裏,加蓋,放入焗爐以260度焗30分鐘,再取走蓋多焗二十分鐘便完成。
Ingredients
430g of flour (an extra more for handling the dough)
1/4 teaspoon of yeast
8g of salt
317ml of water (at room temperature)
Container
5.5-7.5L heavy covered pot (cast iron, enamel, Pyrex or ceramic)
Directions
1. Primary fermentation: Room temperature 12-18 hours
2. Refrigerator (optional): 12 hours
3. Rest: 15 minutes
4. Second rise: 2 hours
5. Bake: Pre-heat 260 degree celsius. Cover and bake for 30 minutes. Uncover and bake for 20 minutes.
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SOCIAL MEDIA
Instagram:https://www.instagram.com/eatathomehk/
Facebook:https://www.facebook.com/eatathomehk/
Blog:http://www.eatathome.hk/
MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Background Music - epidemicsound.com
"Olga" by Helmut Schenker
"Marchinha de carnaval" by Vendla
攪拌機 種類 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
小朋友偏食,一直都是家長的一大挑戰,如今吸睛味美食物隨時吃到,孩子們更嘴刁了。面對這場曠日持久的「戰事」,令許多家長都非常頭痕,加上孩子們偏食的種類五花八門,就如這次的「煮角」,竟然是家常菜必備兼營養十足的豆腐。面對如此棘手難題,我們特別請來名廚幫手,來一場捍衛豆腐的偏食大作戰。
這次的偏食主角,是6歲的潘姿善,她最討厭吃的,就是豆腐。其母潘太表示,只要善善的飯碗中有豆腐,她會毫不猶豫將之挑走,即使沒發現餸菜中有豆腐,放進口中,也會馬上吐出來。潘太為了讓女兒能吃一口豆腐,試盡了蒸炒煮炸各種烹調方式,仍是以失敗告終,更時常遭到女兒埋怨。
善善解釋︰「我不喜歡吃豆腐,因為它沒有味道,而且口感軟腍。」然而,營養學家黃榮俊指出,豆腐營養豐富,含有植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂以及豐富的維他命,都是對小朋友相當重要的養分。
有見及此,我們特意請來連續十一年於米芝蓮摘星的明閣行政總廚李悅發師傅出馬,與善善進行一場偏食大作戰,誓要讓善善打開金口。
「戰事」採用三餸兩勝制,李師傅將烹調三道豆腐菜式,只要善善願意進食兩道或以上,就是李師傅勝出,反之則是善善贏。
李師傅首先炮製的,是「豆腐煎蛋角」。善善試食後竟然非常喜歡,她說︰「這道菜不像豆腐,像雞蛋,我喜歡吃雞蛋。」李師傅成功奪下第一回合。
在第二回合,李師傅為了乘勝追擊,以甜品豆腐布甸應戰。然而,這道甜品卻因為豆腐味太濃、太像豆腐而以失敗告終。戰況各自一勝一敗,暫時平手。
最後一回合,不容有失的李師傅煮出一道豆腐煎肉餅。結果,豆腐煎肉餅憑香脆的口感成功征服了善善,結果李師傅以三餸兩勝的成績獲勝。可見只要肯花對心思,最終一定可以克服小朋友偏食的問題。
食譜
1)豆腐煎蛋角
雞蛋四隻
硬豆腐一盒
鹽四分一茶匙
雞粉四分一茶匙
生粉半茶匙
葱花少許
做法︰
-將豆腐切粒、泵水再油炸,令豆腐更有口感。
-將豆腐與雞蛋、葱粒和調味料拌勻,再煎至金黃色,由於雞蛋不太受火,所以要注意別用猛火去煎。
-雞蛋煎至成形後,將之反半對摺,變成蛋角形狀。
2)豆腐布甸
20杯分量
砂糖7両
魚膠粉1両
滑豆腐4盒
淡忌廉奶1,500克
做法︰
-用攪拌機將豆腐攪碎。
-加入砂糖及忌廉攪勻。
-放入雪櫃3小時凝固。
3)豆腐煎肉餅
脢頭肉六両
豆腐一盒
馬蹄三粒
鹽半茶匙
雞粉一茶匙
生粉2茶匙
做法︰
-將五花腩剁碎。
-加入豆腐、馬蹄粒和冬菇粒拌好,再搓成肉餅。
-蒸一蒸後,讓肉餅成形再煎,就不怕煎的時候會散。
編採︰陳佳男
攝影︰梁偉德
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