#自家煮 #快手家常菜 新餐肉日式豆腐羮
收工返屋企
想整個快靚正暖笠笠嘅湯羹
其實好簡單㗎咋😁
今次為大家推介新餐肉日式豆腐羮
用上新餐肉純素午餐肉
主要成份為大豆、紅菜頭及小麥
零膽固醇及高蛋白質
無防腐劑和添加
熱量及脂肪比午餐肉分別低40%及49%
食得放心好多
而且一開即用
一包已切好6片午餐肉
非常方便👍🏻
簡單材料
10分鐘可以煮出家的味道
大家要試試咯😎
🥣新餐肉日式豆腐羮(4人份量)
材料
新餐肉1包
玉子豆腐2條
急凍青豆2湯匙
薑絲適量
水約1L
白胡椒粉少許
生粉芡適量
做法
1️⃣新餐肉從冰格取出(無需解凍),下油油滾,放入新餐肉煎至兩邊金黃色,盛起,切小粒待用。
2️⃣玉子豆腐取出,切小粒待用。
3️⃣下油,爆香薑絲,放入青豆及新餐肉粒炒勻,倒水煮滾。
4️⃣放入玉子豆腐粒,煮約2分鐘,以白胡椒粉調味,埋芡,直至湯轉濃稠,即成。
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🎁 如果你都想試煮呢個新餐肉菜式,由即日起至 5 月 20 號去任何超市,凡購買 2 包新餐肉,記得留起收據參加 OmniPork 新餐肉廚具大抽獎,隨時贏走 Le Creuset 同 Récolte 廚具返屋企㗎~
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#OmniLuncheon
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅Day Day Cook,也在其Youtube影片中提到,【快煮三餸一湯】 唔想全日都喺廚房入面煮晚餐,咁呢三餸一湯就啱晒你啦!? 快手煮到,收工都煮到啊~ Follow us on Facebook: http://www.facebook.com/daydaycooker Instagram: https://instagram.com/day...
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老公臨時回家的快手便當
#還好我有常備菜
#藥滷包黑芝麻糖已經被大家下架下次請早
最近小志因為準備研究計畫又得回學校做實驗,而實驗這檔事就是時間很難抓得準,所以往往是我已經弄好午餐開吃了,他才臨時傳訊息說可以收工回家吃飯。
還好我家冰箱裡總是會有些常備菜,再真不想弄,就快煮個麵拌上我的秘製調味醬,怎樣他都覺得比吃學校餐廳好。
今天的快手便當,我其實只燙了兩個菜,燙好後花椰菜拌上蒜末跟東和的香蔥拌醬,秋葵拌上東和的麻油薑絲、砲轟級辣油跟一點日式醬油。其他的海帶、蘿蔔、雞心跟嘴邊肉,都是用萬用滷汁滷的,冰箱裡總是會有個一盒,只是滷的食材時不時變化一下而已。
老爺對於這個餐盒,滿意的不得了,一直說再給他一個他一樣也吃得下,尤其是滷味。他笑說,他不太吃海帶,除了滷的好吃的。
昨天的影片一出,今天又湧進一批搶購藥滷包和阿薩姆紅茶粉的粉絲朋友,然後很瘋狂的把覓幸跟工廠的藥滷包庫存全部下架了。最新的一批要等到五月中之後才排程的上製作,所以只能說,好東西下次要請早。不過我也試過用何首烏跟肉骨茶這兩個口味的下去做兩吃,第一餐吃火鍋湯底的,第二餐拿來爆香後加點醬油下去滷(直播有教)風味也很不錯喔!
另外被大家下架的還有低糖黑芝麻糖,跟玫瑰烏龍。好在虎哥又獻出他的「美色」跟茶農又凹到最後的五斤玫瑰烏龍跟桂花紅茶。
一樣,今年這些賣完就只能等明年。這兩年氣候異常,我只能預期之後的產量只會更少,所以喜歡的千萬不要猶豫。
#香濃苦甜綜合口味茶糖最後10包
#紅韻白茶也只剩最後25包。
#預告東和拌醬拌麵下週一開團
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【超快手菜式】
收工番到屋企當然想即刻食到熱辣辣嘅住家飯啦~ 呢款蒜片牛柳粒雖然都容易煮,不過邊個想企起到切咁多蒜頭啊🤔 我哋嘅餸菜包所有食材已經處理晒,真係即開即煮,睇下幾快手🤤 煮個飯,去沖涼🛀,出嚟快手炒就食得啦~
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【快煮三餸一湯】
唔想全日都喺廚房入面煮晚餐,咁呢三餸一湯就啱晒你啦!? 快手煮到,收工都煮到啊~
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用嚟煮西餐就多啦,但其實中菜都可以架!呢款炒雞,超簡易,超快手,大家收工煮最適合不過啦~
詳細食譜:https://bit.ly/34rvHZR
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十一時許的荔枝角道,繁忙得很。車子也好,行人也好,都絡繹於途,遊竄於大街小巷之間。步履匆匆之間,有數雙腿駐足於一間小店門前。頭頂上的紅色小簷篷,殘畫着「金鳳大餐廳」數個黑字,默默為簷下的老人遮擋着陽光。店前的鐵閘緩緩上捲,一整塊落地玻璃被老套的白紗窗簾覆蓋着,右側玻璃門亦掩了一層薄紗,透出了點點昏燈。門前數人見狀,急忙鑽入店內,自顧自的坐於紅啡色的皮卡座位上,見未有員工上場,就徑自走到水吧前倒杯水,又回到自己位置靜侯,分明是老顧客。說老,又何止是人,還有這家小店,一九六九年開辦至今,屹立五十載,店主都已經是蒼蒼老人,八十有幾。老店兒啊,早就交予兩名女兒打理。時代轉幾轉,店子裏的桌椅﹑磚牆﹑擺設,一切恍如初,但最難得不變的,是那份炊煙裏的情懷。
有一種文化
小店算是方寸之地,左右兩排卡位之間,放了圓枱三數張。粉肉色的牆身在燈光映照下,都呈了暗黃色。分針指正了下方,剛好是十一點半,員工紛紛從後廚房步出,替席上客人落單。尚未到正午,已經人人點了一份扒餐,餐牌上亦沒有太多選擇,也對,反正來到這裏,大家都屬意鋸扒,而且是大件夾抵食的港式牛扒。此時,一名戴着眼鏡的短髮女生,手托着三份扒餐,逐盤送到客人面前。右方的老伯伯自動執起餐紙打開,擋在身子前,主動跟女生表示要黑椒汁,只見,她把銀壺裏的醬汁倒到燒紅的鐵板上,「喳」一聲,香氣四溢,白煙裊裊上升,還有點嗆鼻。見老伯高興地大口吃肉,女生趕忙為其他客人做着相同事情。不說不知,她其實是小店的兩位太子女之一,妹妹Noble 。
見招呼了大部分客人,隨即步回廚房。她當然不是廚子,但也事事親力親為,落單﹑出餐﹑收銀,甚至於廚房打雜。她一點不介意,因為她從來沒有看高了自己身份,倒是把小店當作自己家裏一樣,她笑言:「當你落手落腳去做,你會更明白客人同同事,佢哋嘅角度,需要啲乜,甚至辛苦嘅地方,會更了解呢度。」不是嘴裏說說,講起牛扒,她也真是頭頭是道。首先,港式牛扒的肉類都不是上等貨,貨品都來自紐西蘭﹑澳洲﹑加拿大或巴西,來貨後都要先檢查肉質,起碼要屬中品。接着拍鬆肉質,然後醃製。跟新鮮牛肉不同,新鮮肉愈早吃愈好,醃製過的扒類要隔夜才好吃,醃製中的肉扒都要雪藏,放一個晚上,隔天才可以煮用。繼而,煎扒的成數很重要,如客人要吃五成熟,就不能過熟。這類扒餐最重要的,就是鐵板。
鐵板要先燒紅,一來為食物保溫,二來為了香氣四溢。薯菜放底,扒放上方,表面會鋪放大量蒜茸,因為蒜味會令牛味更突出,跟牛肉很配。醬汁有黑椒汁及燒汁,每天新鮮熬煮,用鐵板上菜,淋上醬汁時會更香。此時,兩份扒餐已經完成,正當Noble執起食物之際,一名同樣戴着黑框眼鏡,直髮及肩的女生步進廚房,快手地拿走了兩盤鐵板,送到客人跟前。她同樣是小店的太子女,姊姊Mary。一旁的老侍應見有餐送到。即為其淋上汁醬,Mary則在一旁解釋:「我哋想做到色香味俱全,首先你見到外表,然後淋汁有香味,跟住先食,咁就係最正宗嘅港式扒餐。」說是賣花讚花香,她們也是老資格,因為此港式鋸扒文化,小店的老店主「阿叔」,可算是始祖。說着,她的目光就落在牆上掛着的舊照。
有一種廉價
照片已有點泛黃,但阿叔與蔡瀾的靦腆笑容,仍舊清晰可見。旁邊數個紅字更為顯眼「金鳳亞叔牛扒大王」。這位牛扒大王的宗旨是,做一般人吃得起的港式牛,這說起來,又是一個老故事。
一九四八年,十二歲的阿叔來港投靠姊姊,因為沒有能力賺錢,姊夫嫌他白食白住,藉機打了他一記耳光,結果他便離家出走。後來,他在酒店做學徒,努力學懂了英語,更拜了一個鬼佬廚師為師。喜獲賞識,他有機會去了外國深造廚藝,後來回流香港,就於太子開辦了這家小店。只是,最初阿叔賣的,並不是港式牛扒,而是酒店高級貨,一塊牛扒相等於平民半個月的薪水。這個地段賣高級牛扒,生意當然不會見好,更淪落到房租也付不起,被迫於鋪頭留宿。最後,連薪水也沒法付了,兄弟倒也不錯,願意分文不收地工作,但阿叔始終過意不去,惟有請夥計離場。於是,小店只剩下他與兩個夥計,由廚房﹑樓面﹑打掃﹑洗碗都要自己下手做。
終於有一晚,他於床上輾轉反側之時,想到了太子區,鬼佬遊客甚少,只有老街坊,但街坊又如何吃得起貴價牛扒?因為當時香港人很少吃西餐牛扒,大多在酒店或有錢人才吃得到,他就想到一個主意,將價錢定得低,改用中下貨,好讓大家幾塊錢就嘗丁扒餐,更加送西湯﹑麵包及飲品,實行把外國牛扒變成港式牛扒,平民不用去酒店,不懂點餐又不知道是甚麼,成為了現時人人吃得起的港式牛扒文化。結果如他所料,小店天天爆場,至今不變。阿叔為自己的牛扒及餐廳而自豪,舊時的熟客都知道,他曾把整條牛扒抬出來演講,跟客人講解牛的部位,如何烹調及食用。只是,後來年紀大了,也就慢慢退了下來,畢竟時代不同了,現時在網上已經沒有甚麼看不到了,老人家也要交棒予新一代。
有一種承傳
回過神來,午市稍過。姊妹二人終於有時間坐下來吃午飯。她們不約而同地吃着豬扒,因為這承載着她們的童年回憶。從小到大,二人都習慣了回來店裏幫忙,別以為她們牛扒任食,其實二人的母親都不准她們吃牛肉,故只能吃豬扒,吃飽了,還要幫忙工作。Mary身為大女,做的功夫較多,落單﹑水吧﹑收銀都不成問題;至於當時人仔細細的Noble,因為覺得爸爸很早開工又很晚收工,為見爸爸一面,甫放學就跑到店裏跟着爸爸,經常在店裏行來行去,猶如半個家。她笑着憶述:「到我大啲啦,就企喺門口派籌,有啲客人扮見我唔到,直接推門入嚟,然後我就好可愛咁追住佢哋,你幾多位啊?」因為這緣故,她跟客人也特別投契,不時都有客人認得她是太子女,問她阿叔的近況,她通常會回答爸爸身體很好,接着熟客又會問:「為甚麼他不來店裏走走?」她就直言,阿叔已經八十多歲了,作為女兒不願他辛苦,有些客人跟他不熟,會吩咐他工作。自己辛苦倒好,爸爸是時候享福了。
也許是自小培養,她們對這些工作,都不會嫌骯髒及辛苦,Mary更加享受與同事相處的時光,畢竟很多同事都工作多年,看着她長大。她記起,自己二零零五年正式回來接手,當時爸爸還未退休,姊妹二人剛來工作時,元老及長輩全都在此,她們也沒甚壓力,相處融洽。只是,工作難免辛苦。然而,金鳳養大二人,她們覺得責無旁貸,因為阿叔年紀大了,看見爸爸花了那麼多心機及時間,整個人生都為了鋪頭,為了家人而奮鬥,實在不忍小店就此結業。二人眼神流露出堅定,表示要將港式牛扒文化傳承下去,將爸爸一直以來的宗旨延續,Mary站起來道:「大件夾抵食!最緊要捨得畀客人食,只要夠出糧同開支,其他都冇所謂啦!自已開心,過得自己過得客人。」小店下一年就是五十周年,香港做到五十年的餐廳的確不多。Noble附和着:「細個好多呢類扒房,慢慢發覺愈嚟愈少,然後發覺自己仲做緊,唔錯喎。」
她們的心願就是,將港式牛扒一直保存,希望有一天成為百年老店。
願炊煙,緊緊守護着這一份情懷。
金鳳大餐廳
地址:太子荔枝角道102號金鳳樓地下
電話:2393 6054
營業時間:11:30am-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2LnvBct
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢、謝本華
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