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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550
在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
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本集主題：「小斑長得不一樣：小馬來貘的神奇偽裝術」繪本新書介紹
專訪作者：劉小屁
內容簡介：
你有煩惱嗎？
小斑現在很煩惱！
成長的過程難免有煩惱，但你會怎麼面對呢？
小斑是熱帶雨林裡的一隻小馬來貘，在他心中一直有一個小小的疑問：「為什麼爸爸、媽媽還有哥哥、姊姊都是黑白相間，只有我是花溜溜的呢？」於是，小斑默默收拾行李，留下紙條，出發去尋找他真正的爸爸、媽媽。小斑最後真的有找到他的爸媽嗎？
【科普與繪本的完美結合】
劉小屁老師極具溫暖可愛的畫風，讓嚴肅呆板的科普知識活了起來。生物課本裡冰冷的知識與文字，透過繪本的呈現，開始產生了溫度。讀者看完繪本，就更能體會大自然的奧妙。
【從生物習性延伸出的品格教育】
故事中點出寄居蟹與海葵的共生關係，啟發小朋友對生物領域的好奇與興趣，雖然寄居蟹與海葵只是各取所需，但作者賦予它們夥伴關係，把共生關係塑造成相互扶持的友情，更藉主角「了解家人與朋友才是最珍貴的寶藏」，建立孩子良好品格。
【一本貼近孩子的語言的繪本】
作者以一個母親的角度，用對待自己孩子的方式，勾勒出一本適合親子共讀的繪本。
「小小還是小小的，遇到危險只好躲在哥哥背後。小小還是小小的，害怕的時候只能縮在殼裡發抖。」文中有許多這種類似童謠的語句，相信不論是大朋友還是小朋友都可以朗朗上口。
作者簡介：劉小屁
本名劉靜玟，臺北市立師範學院畢業。
離開學校後一直在創作的路上做著各式各樣有趣的事。
接插畫案子、寫報紙專欄，作品散見於報章與出版社。
在各大百貨公司與工作室教著手作和兒童美術。
2010 第一本手作書《可愛無敵襪娃日記》出版。
2014出版了自己的ZINE《Juggling from A to Z》。
進入農曆新年前一週，大家的心思是否已飛到九霄雲外？但這週仍需要上班的朋友們，工作上還是務必要謹慎以免出錯喔！
「命理大師」詹惟中，生肖運勢週報1/28-2/3，為你趨吉避凶。
鼠─左右逢源的最好的一週
屬「鼠」的朋友，在這個禮拜當中有貴人扶持、考運佳、個人氣質風度佳。如果要到遠方經商、洽商、採購、開會談判，都無往不利。因此是「左右逢源」最好的一週，要懂得把握良機。
牛─靠朋友同事借力使力
生肖屬「牛」的朋友，這週運勢比較低落，「遠行」要特別注意避免受傷、惹口舌是非，工作上也彷彿遇到很多小石頭。建議不用勉強獨力完成，工作上可尋求協助，靠朋友、同事借力使力完成，是不錯的趨吉避凶選擇，能提升「牛」本週運勢。
虎─夫唱夫隨的最好的一週
本週肖「虎」的朋友，求財與事業獲利可期。無論是出外遠行、個人考試運不錯。如果是與伴侶是職場戀情關係，或是配偶與你遠行工作，是夫唱婦隨的一週。
兔─注意健康問題防職業病
屬「兔」的朋友，本週要特別留意健康問題，可能被同事感冒傳染、或因為熬夜疲勞、心力交瘁、工作壓力太大，身心靈造成壓迫產生職業病，留意別因為工作壞了自己健康。
龍─名利雙收稱心如意
屬「龍」的人這週運氣不錯，工作順利，還有口福、眼福、耳福。例如有可能邊工作邊旅遊，屬於快樂週。在職場表現上老闆給的掌聲也很多，可說是名利雙收、稱心如意的一週。
蛇─打掃環境，轉換心情
屬「蛇」的朋友這週心情可能較差，主要是來自本身有很多放心不下的事。完美主義者可能求好心切，會因為個人思緒阻礙影響成功。當你遇到瓶頸時，建議可聽聽家人意見，或收拾打掃一下週邊環境，在窗明几淨的環境下，心情轉換，運勢也可能會跟著好起來。
馬─逢貴人財星高照
屬「馬」的人本週運勢「Good」！是財星高照的一週。出外「遇貴則貴」，是逢貴人運氣很好的一週，可多把握。會影響到工作運的情況，可能會來自「家事」方面的牽絆，例如父母、兄弟姊妹有事需要你解決，要適度整理情緒，別因此影響到工作表現。
羊─多跟朋友同事或長輩求教
生肖屬「羊」的朋友，本週可能遇到夫妻吵架、愛人不理你、聚少離多等個人因素，「寂寞芳心」的心情可能影響到工作上發揮。如遭困難盡量協調同事幫忙，化解不必要的糾葛。如果是繼承父母事業，或在長輩公司上班的人，可聽聽看長輩建議。
猴─別風頭鋒芒太露功高震主
本週屬「猴」的運勢很強，除了有貴人扶持，職場上還有小升官機會，愛情事業也順心如意。但屬猴的朋友切記收斂鋒芒，不要「功高震主」或搶出風頭，鋒芒太露還因此得罪同事，造成事業上有人「背後帶刀」的危機。
雞─留意職場戀情
屬「雞」的朋友，本週要注意如果與伴侶是職場戀情、共同工作的情況，可能會有意見不合、爭吵等情況，讓整體工作運不盡理想，但忍耐一下撐過去，運勢會有所轉變。
狗─身體健康要多注意
屬「狗」的朋友，本週可能要注意身體很差、健康的問題，如果是已成家的朋友，可能為了小孩相關的事感到煩惱，最大的牽絆主要還是來自擔心家人的情況。事業上則獲利可期，本身想法很多，工作運也佳。
豬─小心謹慎以退為進
屬「豬」的人今年犯太歲，本週煩惱多，需留意出外跌倒受傷的情況，工作上要小心謹慎、以退為進。但肖豬的人雖然犯太歲，也仍有好的月運、週運，不用太過擔心。
