T大酒話：【這瓶酒壞掉了嗎？】
我接觸葡萄酒快30年了，在邂逅葡萄酒的歷程中，遇到過各種千奇百怪的狀況，在跟酒友們討論的案例中，最常發生的爭議就是對於一瓶酒的口味認知---尤其是有些年紀的老酒。
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這個月初，有位酒友傳簡訊來，說他跟創潮酒坊買了6瓶紅酒，在家宴客時開了一瓶，是臭酸的，再開一瓶，還是臭酸的，於是跟我們反映。
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這位酒友反映的酒，是2001年份的一支勃根地紅酒，酒名是：Moulin Aux Moines 2001 Auxey Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes (Monopole）。
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Auxey Duresses是法國金丘的一個村莊級產區，Moulin Aux Moines是酒莊的名字，也是葡萄園的名字，這一款是「酒莊同名獨佔園」紅酒，而且是Vieilles Vignes老藤 (葡萄樹從1950年栽種迄今)，而且Moulin aux Moines是一個自西元10世紀即存在到現在的莊園，最早屬於修道院，距今已有一千年的歷史了。
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更重要的是，這家Moulin aux Moines酒莊的老年份勃根地紅酒，創潮酒坊進口了超過1000瓶，幾乎已全數售罄，都不曾收到客人的負面評價。
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這位酒友很確定的說，他買6瓶，2瓶已送人，2瓶一開就是臭酸的，還剩下2瓶。我們請他把開過沒喝完的、以及沒開還剩下的共4瓶，一起退還給我，我們把酒錢退還給他。幾天後我剛好有一個酒友們的飯局，於是我把他退回沒開的其中一瓶，帶去給大家盲飲。
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除了我自己之外，飯局中其他6位全都是勃根地愛好者，有一位經營餐酒館，有一位是精釀啤酒達人，有一位是DRC與紅頭花的大收藏家，有一位是羊肉店老闆但天天都喝勃根地，有一位是醫師，還有一位是家族金屬傳產業的老闆；這6位都有喝紅酒的習慣，而且喝的酒幾乎都是勃根地，其中道行最高的應該是那位精釀啤酒達人，他每月都參加葡萄酒聚會，而且都是盲飲。
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我在上菜之前，先把那瓶Moulin Aux Moines 2001 Auxey Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes紅酒用鋁箔紙包起來，給大家矇瓶品嘗，並猜它的產區與年份。
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我的第一個問題是：哪個國家哪個大區？
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結果大家都猜是法國勃根地。
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然後我問：是法國勃根地哪個產區？
那位精釀啤酒達人率先回答：伯恩丘。眾人也都附議。
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接著我問：年份在哪個區塊？
精釀啤酒達人聞了半天、喝了二口、端詳酒色之後，回答：應該是1996~2000年份。
接著他更進一步回答：應該是普普年份的Pommard一級園紅酒！
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其實精釀啤酒達人真的算是頗厲害的，因為這支酒產自Auxey Duresses村莊，距離Pommard村不遠，而且口感跟Pommard村莊確實有些類似，屬於單寧厚重酒體較粗的調性，而勃根地紅酒的2000與2001這二個年份也相當類似，都不是絕佳年份，都屬於表現普通的年份。
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不過重點是：這瓶酒臭酸掉了嗎？ 答案當然是沒有。不但沒有臭酸，而且還喝得出它的風土與年份特性，甚至大家還認為仍然有繼續再放幾年的潛力。
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唯一喝了一口就不再喝的那位，各位想當然爾是那位DRC與紅頭花的大收藏家，但他並不覺得酒有問題，只是覺得酒太low，難以喝進嘴裡。
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味覺是主觀的，每個人都有自己的品味與偏好，剛剛揭曉的台北米其林星級餐廳名單中，有人認同，也有人非議，這是很正常的事情；而葡萄酒的口味也是燕瘦環肥五花八門，每家酒廠都有自己的風格與特色，每個消費者當然也會有各自的喜好與選擇。
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某個人不喜歡某瓶酒的口味，這是完全合理而常見的現象，人人皆可表達自己的喜好，但若要斷言某瓶酒臭酸變質了，那就真的要具備專業的能力。
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在法國勃根地，氣候、葡萄園、釀酒師都不同，葡萄酒喝起來一定會有差異；這種差異既細微又巨大，需要經驗累積與味覺天份才能精準分辨。
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不過因為葡萄園的風土條件一致，酒款當然會有風土特質的相似性，但每家酒廠的耕種方式與釀製過程彼此不同，因此最終不同酒廠同一塊葡萄園的酒款，有可能大同小異，也可能小同大異，而這千變萬化的細節，也正是葡萄酒迷人之處。
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對於那一款被某位酒友嫌到臭酸的Moulin Aux Moines 2001 Auxey Duresses "Moulin aux Moines" Vieilles Vignes紅酒，我覺得有二個可能，第一個就是那位酒友很少喝2001年份的伯恩丘勃根地，以至於喝起來跟自己心中的想像落差太大；第二個可能就是連續二瓶都發生TCA的問題，但其他瓶就剛好沒發生。
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我個人接觸葡萄酒近30年，但酒喝得越廣、書讀得越多，卻越覺得自己在葡萄酒面前更形渺小而無知；尤其是遇到一些老年份的葡萄酒，經常顛覆我一些既有的經驗與觀念。所謂活到老學到老，真的是至理名言啊。
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葡萄酒小知識：【TCA】
葡萄酒的軟木塞其實是樹皮製成的，有可能在某些原料的樹皮中藏有細菌，裝瓶之後就會造成酒質臭酸，這種狀況稱為TCA (trichloroanisole)，有興趣知道細節者可以參考以下網址：
https://en.wikipedia.org/wiki/Cork_taint
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源於樹皮本身的TCA汙染酒質，很難100%防止，早年科技還不發達的時候頗為常見，尤其在勃根地紅酒的機率很高，25年前統計的數據，勃根地紅酒約有1~3%裝瓶後會有TCA汙染酒質的現象。20多年前我買整箱12瓶的勃根地頂級紅酒，偶爾就會有一瓶跟其他11瓶喝起來不一樣 (corked)。不過近年科技發達，TCA發生的機率已然大幅下降了，但仍是有其可能性。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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收藏家防潮箱評價 在 [問題]關於防潮箱? - 看板DSLR - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
關於防潮箱?
有打算添購一個防潮箱
目前有看到這2個牌子 防潮家/收藏家
想問說它裡面哪個系列可以推薦的? (她系列好像都差不多，看不出差在哪)
還有就是我如果一直頻率的每天這樣3~5次打開防潮箱
這樣會影響他的除濕嗎還有耗電，因為我想裡面放些3c產品，所以必然打開
這樣開開關關建議嗎?
還想問說防潮箱除了網路訂購以外，還有建議去哪買呢??
再麻煩各位大大指教了
謝謝
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