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南蠻派 = 自然死的屍體煉製的油。
我知道大家看到這邊就會害怕,想說是不是陰的?會不會很可怕?會反噬嗎?
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唯有修行到一定程度且法術高強的僧人才可以去除裡面的怨氣,讓此膏來幫助使用者
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( ❌ 此膏不可以塗抹神佛法相的佛牌 )
塗抹的部位:沒有限制
使用上沒有任何副作用,無需供奉
唯一的副作用就是:反饋太好⋯
龍婆碧納童年期間,時常啼哭直至臉部發青,他母親經常帶他尋訪醫生進行治療。當地僧伽龍婆行告訴他媽媽,必須為其改名,取名「碧納」,意思是轉運、改變方向。自從更改名字之後,症狀有所減輕。自他父親去世之後,開始出家做沙彌,1939年(佛曆2481年)在濃濤寺,由塔曇-縣級僧長帕庫烏洞庫納蓬傳戒,帕馬哈唵弩崴作為導師,成為正式僧伽。導師們在-釦滴迪波寺,同年雨居節教導龍婆碧納修習不淨觀[2]。為期20天的修習,由於恐懼死亡,碧納師父感到不適。這或許是一種感應,他母親在不淨觀修習的第 11 天去世。奔喪收斂碧納母親時,導師囑咐切開亡者腹部,觀察已腐爛的屍體,碧納師父為此無法服食與安眠長達 3-4天,並要求導師允許他更換修行地點5天[3]。
導師隨後問龍婆碧納與另一位僧伽,為何人們畏懼鬼?為什麼你討厭鬼?經過這一次開示,龍婆碧納跟隨龍婆堪在珂滴波寺修習一個月。為期一個月修習後,龍婆碧納已不再畏懼鬼,導師並向龍婆碧納祝福,告訴他,從此以後,他的生命將發出光彩。龍婆碧納道別導師,準備修習精深禪定,隨後行腳至曇達釦寺。抵達曇達釦寺時,原任主持龍婆曇已經圓寂。因此寺方續任主持建議龍婆碧納留下,並做修行,龍婆碧納在這座寺院,渡過兩個雨居節(1939年-1941年,或佛曆2482年-2484年)。曇達釦寺修習兩年後,龍婆碧納參拜,禪修高僧尊者龍普曼(泰語:พระครูวินัยธรมั่น ภูริทตฺโต)(Luang Pu Mun Bhuridatta)學習禪定。龍普曼尊者除了教導龍婆碧納獨處修習禪定外,並敦敦教誨龍婆碧納。龍婆碧納跟隨龍普曼修習多年禪定,直到龍普曼圓寂。隨後行腳到沙拉武里府,見到一座廢棄寺院,詢問後得知這一座舊廟,是古代阿瑜陀耶王國首都[4] 寺院名為灑楠嘮寺。龍婆碧納駐錫灑楠嘮寺院 ,直到公元 2002 年(佛曆2545年)10月15日圓寂[5]。
圓寂前兩周,龍婆碧納寫下遺言:「遺體禁止禁止注射防腐劑,保持圓寂時盤腿姿勢,遺體遷入塔內,保持盤腿,不舉行葬禮,無需通知太多人,禁止火葬。我以灑楠嘮寺主持,佛法傳授理事會主席身份責令 2002年10月4日(佛曆2545年)親筆簽署這封遺書。」
龍婆碧納在2002年(佛曆2545年)10月15日清晨5時14分圓寂,享年89歲,圓寂時出現祥瑞。圓寂後12小時的遺體在依然柔軟散發香味,實屬罕見
龍婆碧納(Luang Phor Pinak), 生於佛歷2456年3月1日(公元1913年),身為苦行僧的他行走泰國和國外各地。於佛歷2507~2527年(公元1964~1984年)停泊在Wat Tam Thakuei。佛歷2527年成為Wat Sanomlao 的主持。佛歷2545年(公元2002年) 靜坐中圓寂,享年89歲。在泰國很多人相信只有聖僧才能有這修為和善果。
龍婆碧納
龍婆碧納(Luang Phor Pinak)來自泰國烏泰他尼府(Changwat Uthai Thani),大師本名叫Tawai Hansak Likit。由於自幼就好學佛法及法術,所以在他九歲時,便在當地的一間名廟Wat Nang Tai出家當小沙彌。當時的寺廟主持龍婆行(Luang Phor Xing)也就成了他第一個師父。在佛歷2481年時,他也曾經向龍婆曼(Luang Phor Man) 及龍婆範(Luang Phor Fan) 學法。佛歷2484年,因為戰爭所以便離開泰國而步行萬里到緬甸、老撾、柬埔寨及印度。
佛歷2486年他也成立了他的第一間廟Wat Tam Kiao,位於泰國洛坤府(那空是塔瑪叻府Changwat Nakhon Si Thamarat )內。第二間廟名為Wat Tam Thakuei 在拍尼春蓬府(Changwat Phakdi Chumphon) 。
佛歷2545年10月15日,龍婆碧納(Luang Phor Pinak)圓寂了~享年89歲。在他的遺言吩咐中
1、不能火化
2、不能打防腐劑
3、不能做超度法事
4、不能大肆宣揚
5、給於打坐形態
6、安放於舍利塔內
10年後(2555年)出塔,安放於大雄寶殿。並且預言2555年將會紅遍全世界,神跡不斷。
經過一番波折,聖僧龍婆碧納不朽金身法體已於佛歷2556年2月21日(公元2013年)出塔,關於延時出塔,廣大善信普遍認為這是聖僧慈悲,希望更多有緣人能擁有其聖物,一直受到聖僧的祝福和庇佑,以避免出塔後聖物價格暴漲導致的力所不能及。
神跡傳奇
龍婆碧納(Luang Phor Pinak)是一位修行極高的高僧,大師製作的佛牌聖物都以招財起運,招貴人而聞名,他的預言中還提到,當遺體取出後,他所鑄造的幸運星等佛牌將會紅遍全世界,而且神跡事件接二連三的出現。
神跡1--Phra Sood天神
曾經有幾位對於外傳師傅修行很高很不以為然, 於是去找龍婆碧納(Luang Phor Pinak)想試探大師的功力,大師就對這幫人說 我的佛牌在遇到危險時可以保護周邊8個人。這幫人心想保護一個人都是未知之數,更不用說8個人不相信大師所言,龍婆碧納(Luang Phor Pinak),就叫帶頭的那一位手上拿著一尊他的牌,另一隻手握著一把沙,其餘7人手上都要拿一把沙,8人全部躺下, 把手上的沙往眼睛里倒。奇怪的是竟然沒有一位眼睛入沙的當場令這一幫人心服口服,此事傳開後無不對大師尊敬有加,所製作的佛牌很受到藏家們的喜愛!
聖僧與聖物
在他修行法門時候,苦行僧的身邊常有孤魂和精靈的出現。他發現在天地人之間的孤魂和精靈未被善待。就造了些佛牌讓這些佛牌為媒介。這些聖物能讓那些含有善意的孤魂和精靈來幫忙人類,以期待造福各方。人類可因為這些聖靈的幫助而可克服障礙和活得一帆風順,而聖靈們因為造福人間得以大功德和善果。這種善意和無邪惡的做法是很值得我們去敬仰,這種意念和慈悲是不含任何邪惡或利己的思維。
龍婆碧納(Luang Phor Pinak)大師一生製作多種不同聖物,其中最受新馬泰信眾歡迎的聖物——幸運星,幸運星正面的五角代表著「五大聖佛」 而後方的八角星形則代表著「八方阿拉肯護法神」,
佛與生活
龍婆碧納(Luang Phor Pinak)不是一位富裕的僧人,所用的材料都是叢林里收集。因為他的佛牌通靈力很強而被充滿邪惡思想的人們濫用。原本是個善念的聖物被濫用為邪惡的利器,善意的孤魂和精靈被利用為黑暗的使者。很多人因此誤認為龍婆碧納(Luang Phor Pinak)聖物是個邪物。很多人都誤信謠言而把他的善意和功德都給埋沒了。就像一把刀,能致傷敵人也能誤傷自己。如何善用那就看個人的修為了。
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅Edmond Poon,也在其Youtube影片中提到,好友養鬼仔惹埋自己,性情大變搵師傅幫手,揭發娛圈女星害人招數!(恐怖在線重溫 第2170集) 第2170集 (23 Feb 2017) 邵氏片場目擊靈異道具移動 恐怖在線 www.edmondpoon.com 逢星期一至五 晚上十一點半到凌晨一點 每日免費收睇直播 視像月費重溫$...
改名師傅邊個好 在 島內散步Walk in Taiwan Facebook 的精選貼文
#百年造船廠 #見證南寮風華
如果製冰場容易路過,造船廠就是你即使到了這裡,沒有特別引進,是不會知道餐廳旁別有洞天的。傳承到第五代的謝家造船技術,在南寮當地非常有名。謝家第一、二代造船主要製作無動力舢舨,到了第三代,家族特別前往基隆,和當時日本人學習製作動力漁船,有了新技術,才在 1956 年創立「萬利造船廠」。
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由於正值南寮漁港的興盛期,造船需求日漸擴大,也因為航程越往外海,船體需求規模也更大,讓船廠也逐漸擴大後改名「萬昌造船股份有限公司」。後來隨著時代變遷,政府也推廣玻璃纖維的製船技術,主要是因為木船技術會需要大量使用木材,森林砍伐的議題受到重視後,木船製作也就難以承繼。
早期造船師需要三年又四個月的錘鍊,在畢業前師傅會送一個專屬自己的工具箱,作為給學生的禮物,木頭造船技術雖然被取代,但其中的工藝、細緻,謝家認為仍是非常重要,要傳承下去的精神。
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另一方面,隨著技術、機具的更新改良,造船隻噸位也可以來到八十噸,但在近年因為需求變少,加上如今的萬昌造船廠不再造船。第四代轉型為維修舊船,延續到第五代,則是在每年龍舟賽所使用的龍舟與船槳等,可以看到謝家的痕跡。
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#南寮秘境限定
南寮漁港現在成為觀光休閒地,以地中海風格呈現的旅遊服務中心,經過整修,室內有兩層樓的大型溜滑梯,旁邊則有沙坑,成為假日溜小孩的好選擇。旅服中心的三樓以上,則可以眺望整個海景、漁港,甚至沿著頭前溪延伸看到竹東方向。
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而造船廠與製冰場,一般民眾較難直接進入參觀,須由島內散步 x 小塹有約帶路,參與行程才有機會一窺風貌。
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#永續旅行
改名師傅邊個好 在 Facebook 的最佳貼文
[點解業績好股價反而勁插?]好簡單,你肯定份業績真係「好」?有冇望過下半年同上半年有乜分別?
TLDR:就算你當下面呢堆係廢話都好,至少出業績後我極有信心話你知,股價必然大插,冇馬後炮。記住,股票係炒未知嘅嘢,就唔好飛機乜嘢「全年轉虧為盈」。
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1. 有人問,出完業績,都跌咗兩日(第一日11%,第二日5%)先嚟講,做乜?唔見你之前講?事後孔明。差矣,首先,點解唔之前在FB出Post?因為忙,同埋第一日插完11%,咁驚第二日彈返嘛,到時篇文又 「過時」。到跌完兩日,就放長週末,咁唔使趕啦,都未開市。
2. 最重要係,邊有馬後炮?有圖為證,一出業績嗰晚我就在Patreon講啦。咁當然係嗰邊啲讀者優先。寫明估大插的,有冇點你?
3. 但,除咗用嚟鳩威,亦都有其他嘢。至少呢個例子好見到啲股票嘅基本嘢,示範下初級嘢畀你睇,順手等你訂Patreon學埋中級班。
4. 首先費事啲盲人唔知,本人稱得上係王維基嘅瘋狂fans,舊文寫過我20年前去佢公司見工之類。然後,我亦曾經好睇好呢隻股票,Exactly 一年之前嘅4月6日,我在明報寫過《匯控已死 維基當立》(不過匯控冇死到,所以都係唔好短倉,後話),當時疫情已「遍地開花」,HKTV(下稱1137)已炒咗轉,仲趁高批埋股(醒目!),網友係咁鬧,明顯連公司上司係為乜,股市係用嚟做乜都未知。而當時本人力推公司,當時股價係5蚊,之後見過17蚊,而家都仲有11蚊。但,我有碗話碗,出完業績,覺得唔得,咪話唔得。唔通死頂?因為鍾意佢所以係咪都會話會升?因為覺得佢掂所以係咪都會話升?咁寫嚟把撚咩。我錄段音畀你每日聽得啦。
5. 咁但,業務不等於佢個人(雖然好大程度都一樣),股價亦不等於業務。冇錯股民係短視的—但,可以一秒N咁多個交易,梗係短視啦。你有冇買其他嘢會一秒鐘個價變咁多次?記住,股價唔得又未必等於業務唔得,業務唔得又唔等於CEO唔得(你睇Jack Dorsey同時做Twitter同Square CEO ,股價爭幾咁遠)。最重要係,你地做呢啲比較時,要搞清楚個time horizon。股價反映乜?視乎你講幾耐嘅股價啦,呀畢菲特師傅話齋,短期係 Voting Machine(即係你啲識兩句網友講嘅「供求」,講咗等於冇講,點解升?因為升咯),長期係 Weighing Machines -(拿,「供求」呀。但點解長期有需求?)。
6. 順帶一提,嗰啲成Q日講咩「股市同實體經濟表現脫節有問題」嘅,亦係犯呢種錯誤。已經寫過十幾廿篇文恥笑。我好奇怪,2020年後仲有人可以拎呢句嘢出嚟講。股價每秒鐘咁變,你啲乜七經濟數據N咁耐先出嚟,我使唔使等2010年9月NBER出嚟宣佈衰退結束,然後大家先好似香港重光咁爭相通報「嘩衰退結束啦」然後股票先升?你覺得個世界係咁運作嘅?
7. 但由呢點去開始討論都可以,股價反映嘅係乜?經常我都講一句(實情好多人都講,對行家嚟講呢啲真係常識),股票係炒將來炒前景嘛。但,真係要做哲學家,咩叫「將來」?冇你諗咁簡單
8. 上星期在小炒王嘅節目講開,好多觀眾奇怪,點解好多時啲業績好反而股價跌,業績差反而升。咁除咗股票有時就唔講道理,或者有啲人都識講嘅「好消息出貨」外,有冇諗過,咩叫「業績好」,咩叫「業績差」?
9. 有啲人以為,哦,盈利升100倍就係業績好,轉蝕錢就係差。真係?不如諗下,好多公司(例如國泰),係咪出業績嗰日先知轉蝕錢?如果一早知道蝕嘅,點會出業績先插?一早就大插啦。
10. 你見鬼佬台(叫你睇少啲垃圾評論架啦)報業績,都必要會講收入升幾多,同埋,分析員預期幾多。呢樣先緊要嘛!另一金句:只有好過同差過預期,冇好壞。但1137可能都冇乜分析員跟,不過冇所謂,照解。
11. 嚟啦喎,我見1137出業績,有啲仲喺度飛機,包括飛機王維基親自寫嘅主席感受(係好睇,可惜,無助股價嘅,除非佢開個Patreon寫文),或者飛機公司改名(同上)
12. 但最不知所謂,莫過於飛機公司「轉虧為盈」,修成正果。好啦,要爆粗啦,我仆你個街,早兩日偷渡落嚟的(歧視是不對的,我阿爺都係偷渡)?人地半年己經一早轉虧為盈啦,鳩唔知全年賺錢咩!除非你覺得下半年會輸錢,仲要輸突(咁就多災多難)。
13. 實情,即使係舊年上半年,都唔使去到出業績先「發現」,因為公司一早出咗盈富。拿,炒將來呀。到出業績時,已經人人都知。(又話實,做乜今年全年業績冇出盈喜?)
14. 頭先講個,股價係反映將來。正式啲講,係反映「未知嘅嘢」。股價,就係incorporate 所有人人已知嘅information,同埋所有人嘅期望(當然有唔同權重,你以為公司賺100億最後佢冇,係唔會影響股價,除非你係大基金),亦即係類似「人類智慧總和」 嘅概念。
15. 你話,扯,「未知嘅嘢」,咪即係「將來」。差矣。以前講過,鬼頭老細對於某啲用字好執著。例如我地報告寫2021嘅純利(預估),咁就2021F啦,forecast。但例如2021年2月,我估間公司嚟緊出業績,2020呢,就不能F,要E,係Estimate.因為當時2020年已過去,只係你未知盤數
16. 我要講明,呢個係佢個人嘅強迫症,我見好多其他行都唔會咁。但呢個例子話你知,「未知嘅嘢」同「將來」未必係同一回事。例如港交所咁,日日你睇到有幾多成交,根本佢啲收入就冇咩好大秘密。又或者,1137咁,個個月都話你知啲生意數,咁生意一差,股價即插,唔使等開業績先知。
17. 但同樣地,所以你話「股價炒來將來」,「點解出啲舊績績又會影響股價?」。就係以上嘅原因。因為「業績」雖然係舊嘢,但真係未知嘅嘢。
18. 好啦,哲學咗一輪(但很重要),講實際嘢啦,反正呢啲好簡單。上半年公司賺1.1億,全年轉虧為盈,多撚謝喎,但邊個唔知?全年純利1.8億喎,即係下半年純利7000萬。
19. 用你嘅常識,覺得呢個業績得唔得?仲唔明嘅,話多兩句你知。Suppose呢隻係疫情受惠股,咁疫情都叫做2月先全面爆發。正常期望,都覺得公司下半年好過上半年吧。再加埋,公司會有自然成長嘛,仲要cap咗舊錢嘛。(再講盡啲?我話你知,下半年日數係多過上半年的!7月大8月大!)。
20. 點知,上半年賺1.1億,下半年先賺7000萬。其實成個Post幾千字,講呢句已經講完啦。你飛機嘅,係「全年轉虧為盈」,但現實係「下半年盈利大跌」,你話觀點與角度半杯水?Nonononono,你「全年轉虧為盈」呢個資料係廢嘅(除非係全年賺10億),完全零價值。咪講撚咗半年賺錢咯。
21. 唔止,細心啲睇,睇埋政府補貼(希望我冇睇錯),上半年佢收咗1630萬,下半年就收咗5460萬。好啦,當然不能就咁減,但大約,扣走呢舊。上半年就賺9370萬,下半年就賺1540萬,你覺得點?
22. 所以,你飛機「全年轉虧為盈」,我就話「下半年唔計政府補貼近乎冇錢賺」。是有點偏頗,但肯定呢個先係有用嘅資訊。(同樣地,寫TVB我都寫過,佢全年蝕錢唔係重點,下半年轉賺先係)
23. 細節可以好多講,但個業績真係唔多掂,其實你睇舊年下半年啲訂單數字都麻麻地,甚至今年出嘅數都麻麻地,要達到佢地自己嘅目標,都有啲難度(舊年就輕易達到,仲中途上調的,時勢做英雄)
24. 業績最大亮點就係公司財政好穩健,唔好再以為咩「爭人好多錢」,如果我冇睇錯,銀行貸款係……零。Net cash 9億幾!唔怪得王維基都吹話有機會派息。拿,咁又唔同講法。9億net cash,一股派1蚊呀!十厘息呀!(但當然唔會發生)
25. 好,講到呢度,真係要講返,呢啲只係case study,同公司嘅前景,可以係全無關係。首先公司總會有順境逆境,另外,就算公司一路都順境,股價都可以大上大落,咁而家呢兩日,就反映個業績啫,咪話股價炒前景,好快就會睇另一啲嘢。例如乜?例如公司3月嘅數,應該呢幾日會出。亞馬遜2000年都高位跌九成幾啦,然後咪又升返幾百倍!王維基當然係有計之人,一次業績唔掂,唔等於公司之後都唔掂。但都係嗰句,有碗話碗嘛,咁呢兩日,個股價當然係睇你業績啦。唔明嘅,將呢篇文由頭睇多次啦,time horizon嘛。
26. 最後一個可能好多人睇到四份一已經想問嘅問題:喂,咁知呢啲嚟,有乜意思呢?又唔係有錢賺到。
27. 的確,正常呢啲,係唔會賺到錢嘅。冇錯,我係業績後已經話大插,但已收市嘛。第二朝就即時低開架啦。等於你睇完個業績知道勁,多數都賺唔到錢,因為第二日已經大高開啦。你估得你一個知咩(但,如果啲股票冇乜人睇,個股東/莊家又唔太狗嘅,就有機會)。你話除非我業績前兩日就知,就有用啦(好似犯法的說)— 不過即使係咁,都未必有用,好消息都話可以入定貨。壞消息呢?散戶好難做沽空喎。
28. 咁但,仲知嚟做乜呢?就真係都有用嘅。首先,你會知道個世界係點運作的。行家當然恥笑我咁嘅嘢都寫幾千字,但,大佬,有好多人真係唔知架。證據?咪就係仲有好多人出嚟問「點解個業績咁勁都會跌」(唔止呢個case)。咁你至少,而家知道咩叫好嘅業績,咩叫差嘅業績,同埋股價反映緊啲乜。
29. 第二,有時真係有用的。因為可能隻股票真係冇乜人睇,或者明明個業績好但因為其他嘢忽然無啦啦跌,咁你咪可以有信心買。但如果你連業績好定差都唔識分嘅,邊敢買?你仲以為因為業績差而跌添
30. 不過啦喎,中級班話你知,有時呢啲嘢真亦假時假亦真。真的,股票可以升/跌到你Literally懷疑人性。就舉一個例,你以為個業績好勁,點知出嚟股價勁插,開頭你可能諗其他原因,「個market 睇錯」,你仲係咁叫人買(做分析員的話),甚至自己係咁買(做基金經理的話)—然後隊多幾日,我包你懷疑人生,一定覺得自己最初分析錯,或者有啲嘢係其他人知你唔知。See?就係咁矛盾,同一單嘢上面,幾日前你覺得「個market 睇錯」。但隊多幾日你就覺得「個market 唔會死錯人」。情況同人生好多嘢都相似的,好似避開人群行捷徑咁,開頭你梗係爽,見到少人更加爽 —但,如果一個人都見唔到,你反而驚,係咪自己先係錯嗰個?
31. 仲有,都未講另一樣重嘅嘢(留返下次講):你個股價在咩位,都影響股價反應。殘到仆街嘅,往往百毒不侵,出點爛(真爛)嘅業績都冇事甚至升,貴嘅就相反,明明業績勁,都頂唔住。現成例子兩個,首先,一樣係嗰日出業績嘅中銀香港2388,我一樣話大插,原因亦差不多,但留意中銀香港股價都在高位,更加脆弱。例子二?過去兩三季堆大型科企,FAANG 同阿里巴巴騰訊都係,明明業績好過預期,股價都照跌的,因為炒得太衡了。
32. 拿,咁又醒咗4000字畀你,抵訂Patreon啦。我啲讀者當晚就已經知呢啲嘢。我仲寫埋中銀香港.,仲寫埋其他嘢。
33.搵日得閒寫埋王維基啲option,但會唔會too personal?
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好友養鬼仔惹埋自己,性情大變搵師傅幫手,揭發娛圈女星害人招數!(恐怖在線重溫 第2170集)
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夜燈照,霓虹光,紅妝女郎樓下看,街上幾個人兒盪,紅車舉旗四處闖。鬧市的深夜如此耐人尋味,彷彿誰也殺不掉那生機。
日出而作者要不早已安睡;要不就如街上幾檔食肆般,洗洗刷刷,準備關門歸家。
日入而作者又豈止艷娘與司機,正如弼街這一家小店,才剛亮起了燈。
招牌上的射燈保持晦暗,隱約見到是深棕色雲石底配以「金華冰廳」四個金燦大字,
這個色樣顯然是老舊款式,對了,這是一家有四十六年歷史的老店。
越過前方賣麵包的小檔口,穿過舊式的玻璃雙門,又是一片漆黑,這裏似乎是小店的食廳,
還未來得及察看,後方盡頭處便傳來鏗然之音,只見有兩至三名男人於該處搬來弄去,揉揉眼睛細看,
他們手執的正是一疊生鐵焗盤,一股溫熱,正瀰漫着整間冰廳。
老舊的巧手
這是一間長方小店,前鋪為外賣麵包檔及食廳;後鋪為水吧、廚房及麵包工場。凌晨兩時,幾位師傅正在工場內準備製作麵包。工場地方不大,僅僅容得下三位師傅,裏面只有一張偌大的搓粉桌,銀鐵色的雪櫃以及裏邊殘舊的大焗爐,唯一的機器就是大攪拌機。工場內較為主導的,是一位已在此工作十數年的老師傅,他邊把攪拌機整理好,邊謂:「我哋嘅麵包用舊式做法,盡量用人手製作,好多準備功夫㗎。」以「我們」稱呼小店,可見其歸屬感之大,對於自己所做的麵包,他十分自豪,尤其是接下來要製作的菠蘿包。
小店習慣用老方法製作,不加化學劑,他先倒入麵粉,這是來自香港的九龍麵粉廠的麵粉,本地有名,再加入糖及豬油。他把豬油遞上,見豬油呈雪白色,指目前最好的豬油,來自荷蘭,豬油對麵包而言十分重要,質量次一點都已經大有不同,坊間很多麵包店都用台灣豬油,做出來的味道及鬆化度都不理想。接着,又加入雞蛋及奶,多用些雞蛋的話,麵包會更鬆軟美味,千萬不要吝嗇材料,不然就不好吃了,這是老師傅的原則。
待機器把材料攪拌成一個麵糰,師傅即撒一把麵粉於桌子上,再把麵糰放上。除了機器做麵糰,其餘步驟都要以人手做。三位師傅並排於桌前,先把麵糰捏成長條,再分成幾份搓成一個個圓形,三人一個勁兒地搓,不消一會兒就將圓麵糰整齊地放在盤上,好讓它們發大,這個過程就是發酵。發酵需時一至兩小時,發酵不足的麵包會又硬又實;發酵太久麵包又會如同空氣般,沒有質感。他把一根指頭壓下去麵糰上,只見它立即回彈至圓形,他解釋,倘若麵包用料不足便會塌下去;若加入添加劑的話,麵糰同樣會扁塌。
麵糰發酵期間,老師傅又開始製作菠蘿皮。加入麵粉、豬油、奶粉、雞蛋及砂糖,僅此而已。攪好的皮料偏黃色,不如麵糰般有彈性。將皮料用鈍刀壓成皮狀,薄不好,厚不好,均勻就最好,這就講求手感及經驗。於發大了的麵糰上噴上開水,好讓菠蘿皮黏附於麵包上,接着塗上蛋漿讓麵包能更好地上色,便將一盤盤的麵包推入焗爐,焗十八至二十分鐘,其間要轉爐。菠蘿包顏色要呈金黃,皮裂適當,不能過多,不然一咬下去表皮就會碎掉。
待麵包出爐之時,師傅就要開始製作酥皮蛋撻,這是小店最難做的食品,很多功夫。首先要把酥皮打起,白色的是酥皮,較有彈性,材料十分簡單,就只有豬油及麵粉這兩種食材。黃色的則是水皮,材料有雞蛋及奶粉,質感較軟。酥皮及水皮疊起來,就是一層層酥軟的效果。師傅先於桌上放上酥皮,將之用「酥槌」壓成長扁狀,再放上水皮,把酥皮包着水皮後再摺疊,重複至整塊酥皮都按壓均勻,分佈平均。
見老師傅動作輕柔,看着覺得輕鬆,其實十分辛苦,所有的手力都用陰力,他邊搥打邊訴苦:「呢個酥槌用咗十幾二十年,好重㗎!有幾磅重,一天打幾十次,好攰㗎!」語畢,把打好的酥皮切成四份,放到雪櫃中。待其變硬後,又再取出搥打,即可倒模。倒模後,要將酥皮平均地按壓於鐵模上,再倒入用雞蛋、糖及奶所製成的蛋漿,只要分量適當,蛋漿就會滑。完成後放入焗爐焗一焗,同樣是焗至金黃色。打開焗爐,酥香頓時撲鼻而來,同時告知時已六時半,麵包準時發售。
昔日的苦頭
踏出工場,水吧、廚房以及食廳已經亮了燈。兩三位樓面阿姐已經穿戴好圍裙就位。「睇住啊!菠蘿包出爐啦!睇住啊!」一位短髮阿姐高舉雙手,將一盤新鮮熱辣的菠蘿包托在頭頂上,由工場步出玻璃門外的麵包檔。只見麵包檔前站着一位束髻端莊的婦人,看其架勢就知是老闆娘,人稱「陳太」。既然員工眾多,為何尚要堅持每日到店裏親力親為?她邊把出爐麵包整齊放到門口的麵包櫃內,邊笑說:「每日我返工都有呢個感覺,希望透過呢度,令人感覺到仲有個有人情味嘅地方,大家互守互望。」有此想法,就是源自老闆陳生開店的一個概念。
老店於一九七三年開辦,當時大牌檔開始漸少,演變成偏向輕食的冰室盛行,其實就是茶餐廳形式。陳生及陳太生活並不貧苦,開此冰廳,就是因為陳生一個好客的性格,他希望有一個地方,能經常讓朋友來坐坐聊聊天,聚一聚腳喝杯茶,於是想到開間冰室,並提出取客廳之意,改名為冰廳。小店當年因為牌照問題,不能大動爐火,故此都是賣些普羅大眾的輕食,西餅蛋糕、雞批、叉燒酥等,略為飽肚的都只有麵食。好賣的食物,就是至今仍然街知巷聞的菠蘿包及酥皮蛋撻。隨時代改變,小店的外貌及座位依然保持一樣,大部分食物也不變,只是為滿足客人而加插了飯類以及小炒,反正都以快為主。
畢竟是四十多年前,總有些不一樣。陳太說起當年,竟是一肚子辛酸。當年,全店都沒有女工,員工全是男人,甚至光顧的客人都以男性為主,其他食肆亦然。她以前也是一個全職主婦,不止如此,來自保守的家庭的陳太,到店裏工作前,因為父母不允許,故從來都沒有外出工作。至一九九七年後,兒女都送去英國讀書,不用湊仔的她因為無聊,就來店裏來幫忙。對她而言,着實是一個很大的轉變。到店裏來,方發覺原來與人相處十分困難,她翻了翻白眼:「我直情以四個字形容,啞口無言,我從來未接觸過咁多人,雙眼從未見過咁多嘢,人哋講乜我都唔知佢有咩意思。」起初數年,根本沒有員工會聽她說話。她請員工做事,他們則認為其毫無知識,甚至着他們下班前先把地掃乾淨,也沒有人願意。她笑言:「佢哋唔做,我做囉!我忍耐力都幾高㗎。」
其實,不止忍耐力,陳太本是有主見之人,她來這裏第一件事就是改賣麵包形式。她見無論客人買多少個麵包,員工都只用一個膠袋盛着,結果客人吃麵包時,要用手指夾着麵包,她認為不體面,於是提出一個麵包用一個袋子的做法。起初員工都不接受,她惟有站在外面看着,員工不按指示,她即開口阻止,堅持了數年,又得客人讚賞,故現已經成了習慣。遇到這些問題,陳太不會跟老公打小報告,她不屑:「我唔會,我一個人要打理一個家庭,一樣需要堅強,我鍾意人除咗用手,仲要用心去做,由我做起囉。」日久見人心,員工現時對她十分尊重,相處愉快,好些員工都跟隨她十年以上。
她自覺幸運,在此,學懂了很多東西,最大的改變,就是懂得去關心別人,她漾起笑意:「冇人教我,但我喺度感覺到客人好關心我,我唔舒服佢哋會知道,我自己感動,所以我先學識咗去關心人。」她終於了解,有些東西要在生活中磨練。
然而,她學懂了,人情卻漸消逝。以前客人間十分和睦,沒有人介意搭枱,一起坐後就會互相對答,但這些畫面漸漸在她眼中消失,她嘆口氣道:「講吓講吓,連早晨都唔想講啦。」這份人情不知何時失落了。只是,人情去,光陰同是。年紀漸老,很多事情都由不得她去主宰。事實上,她意識到自己不應該再工作了,腰痠背痛。但累積了四十多年的客人,跟在她身邊多年的員工,真的捨不得。日子一天一天地過,她沒有後悔把時間都投放在此,這家小店對她而言,是其成長的地方,彷彿這是她的家,只要每天立於家門前,守護着這份舊情,足矣。
採訪:黃寶琳
攝影:胡浩賢﹑謝本華
金華冰廳
地址:太子弼街47號
電話:2392 6830
營業時間:6:30am-11pm
詳情: http://bit.ly/2TUq00E
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改名師傅邊個好 在 港。故 kongguhk Youtube 的最佳貼文
新年睇舞獅,喜氣洋洋,威武非常;獅前的大頭佛,動作諧趣,又是否會更引起你注意?然而,大家對這個「他」又有幾多認識呢?
自幼師承父親 製作大頭佛
陳澧祥(Paul)是本港唯一製作大頭佛的人,他從小便跟爸爸陳彬學師,更見證大頭佛在香港的「變遷」。「個公仔無雙下巴,於是爸爸就加大咗個雙下巴,等佢笑得開心一啲,鼻都加大咗,加完之後就做咗呢一個模型。」這個港式大頭佛更是全人手製作,每個細節也是獨一無二。
大頭佛愈來愈少見
可惜隨時代變遷,舞獅時都增設了樓台、跳樁,令大頭佛更被邊緣化,變得不再起眼。而現在減省人手的大潮流下,大頭佛這角色亦無奈地被刪去,只會在一些大型節日例如天后誕,需要很多隻獅子參與慶典時,大頭佛才有機會出場。
移民後停製作 回流後再開班授徒
回想當初,Paul大學畢業後沒有再跟爸爸一起製作大頭佛,反而做了公務員,當上教署督學。之後於1996年舉家移民去美國,爸爸也將製作大頭佛的工具轉贈他人。直至2010年回流返港後,一個偶然機會Paul在學校開班教授同學製作大頭佛,從此他便遊走不同中小學、社區中心,把這門傳統手工藝傳揚開去。
推廣有難度 全因一個「佛」字
「每當聽到大頭佛,所有教會學校都會拒諸門外!」Paul無奈地說。在推廣大頭佛這條路上,原來最大困難正是大頭佛的名字裏的「佛」字。由於與教會學校的宗教理念大為不同,因此校方會拒絕讓Paul到校推廣。為了突破困局,Paul便想出把大頭佛改名為「開心笑臉」,成功將手藝帶入各間教會學校裏。
自創迷你大頭佛
除了名字令推廣上有難度之外,也因為大頭佛的體積較大,不便收藏,令很多學生在完成作品後不知如何是好。於是Paul又發揮了香港人「諗橋」的精神,按照原來的大頭佛,創出和拳頭差不多大小的迷你大頭佛,同時更將迷你大頭佛「Emoji化」,讓學生加添自己的創意在內,「有啲係苦笑、有啲滴汗、有啲成個面都塗黑,因為佢內心唔開心,於是將佢畫出嚟。」
冀把大頭佛精神傳揚開去
「大頭佛喺我嘅形象入面,都係一個開心笑臉!」Paul很希望同學在製作大頭佛時,可以感染大頭佛開心正面的能量,所以他常對學生說,「盡量將笑臉畫得開心啲」。
今集《港。故》用7分鐘,和大家一齊「搞出個開心大頭佛」,讓這種正能量在新的一年感染更多香港人。
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