【在想什麼?導遊推薦 《伊比利火腿的一切》】
自古以來,西班牙人就重視各式專業,早在中世紀前期,工匠們為了慶祝所屬行業的主保聖人節慶而成立了工會組織,這工會組織後來漸漸形成獲得政府正式認可的行會機構,到了中世紀時期,每個同業工會都有集會的場所和組織規章,訂定會費、工作技術、使用的道具、製造和銷售的標準,以控制價格、監管工藝、檢驗產品、職業訓練等,如果要從事某種行業,就要先加入其同業工會,先從階級最低的學徒做起,在工坊裡跟大師住個三到六年,算是一邊學一邊做的無薪勞工,等到學徒熬出頭,通過考試,就是領薪水的工匠了,而等到通過更艱深的考驗之後,就成為大師,可以自己開一個工坊、收學徒。
這種重視專業的傳統至今仍反映在西班牙人的生活上,其中一種就是舉國上下對傳統美食的堅持,政府甚至訂定美食相關法律,除了明文規定食品檢驗標準、確保食品安全之外,還明文保護傳統甜點的製造方法、法定的地理標示(原產地名稱保護制度)、傳統特產保證標誌(獨特的產品使用傳統材料或按照傳統方式製造)、醃製加工肉類的分類、製造西班牙火腿的完整過程(從豬的品種、豬群的養殖、火腿的製造方式都有規定)等,一條條的法律條文把每個食物食品的定義、製作方式、製作過程、相關規定等都寫得清清楚楚,然後跟其他法規資料公布於官方公報 BOE(Boletín Oficial del Estado)上。舉例來說,就好像台灣有法律條文明文規定製作傳統香腸、高粱、月餅、鳳梨酥等的原料、生產、製作方式一樣。
所以,2007年我在準備西班牙的官方導遊考試時,考試範圍不但包括當地的藝術、歷史、傳統、博物館和古蹟等,還包括「各地的農牧特產、佳餚美食以及美食文學」、「各地的傳統節日、慶典及相關美食」、「各地特色美酒的起源、名稱、製作方式及其特徵」、「各地的展會跟農牧市集」等美食相關知識。
後來,考上官方導遊執照,開始帶團之後,我開始正式接觸西班牙美食的不同層面,從餐廳、品牌、製造方式、生產企業都有,從安排媒體採訪西班牙名主廚、知名餐廳,到帶團去餐廳吃美食、參觀酒莊、參觀伊比利豬放養地、參觀伊比利火腿場 … 等,在這十幾年間,不知不覺地跟西班牙的美食界有很深的接觸,認識了很多西班牙美食界的朋友。在這些人當中,又瑜應該算是唯一的華人了,我們兩人是因為伊比利火腿而結識的,因為她是在伊比利火腿百年品牌Carrasco任職。
西班牙的伊比利火腿舉世聞名,而西班牙四代傳承的Carrasco就是其中一個專致於生產橡果飼養的伊比利火腿的百年品牌,他們家的伊比利黑豬野放在橡樹林中,以橡果為食,他們家的火腿外觀紋路細膩,具亮澤的瑰麗紅,聞起來味道馥郁,嚐起來肉質多汁,油脂在口中慢慢融化後,齒間留香。
所以,當又瑜跟我說她寫了一本關於伊比利火腿的專書時,我就搶著要先看書稿。
不過,又瑜把書稿給我時,忘了提醒我,要先吃飽再看稿,不然會越看越餓,結果,我看到最後還真的要去廚房拿一片火腿來吃,不然,實在無法解饞。
看完書稿之後,真心替中文讀者高興,因為關於伊比利火腿的中文書籍很少,而由伊比利火腿製造業這一行的專家寫的中文書籍更少,這本書深入淺出的談論西班牙火腿,從火腿歷史、火腿產區、伊比利豬的飼養方式、火腿的製程、品嘗搭配方式到食譜等,一一介紹,讓讀者對西班牙火腿有全面的了解。
在又瑜筆下,西班牙火腿不再只是西班牙的一種美食,而是一種文化,是西班牙美食傳統的完美詮釋。
希望大家也能跟我一樣喜歡這本好書!
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《伊比利火腿的一切》希望大家可以更認識傳奇食材,為何傳奇
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放養定義 在 Facebook 的最讚貼文
忙碌的居家育兒生活|
沒追什麼劇/好吧!其實是 文森佐忽然看完了我也不知道要看什麼?#大家最近追什麼劇?,於是 看了幾本書~
推薦一本最近在家不停的吼小孩又在愧疚中度過的你我~噗!連我家陳姐都說「現在的父母辛苦了!時代在改變,資訊太多,現在養育小孩真的不容易啊!」/阿嬤真的很懂啊!
父母也是人啊!也是 需要學習怎麼當個爸媽的啊!也是有權利 #崩潰,然後在一次一次的挫折中成長~
#喬九月要上小學了
#哈我這當媽的其實有點緊張
#因為他真的還很天真啊~
「 #小雪被愛的條件」
一本 韓國翻譯書,初閱讀時跟之前看的韓劇「天空之城」有點雷同,只是 少了很多狗血的成分,但 最深的底層其實討論的是給孩子的「愛」本質是什麼?這本書裡父母的愛有著「大人的期許」,而也造成了孩子想要迎合這些期許去獲得所謂的「愛」...,我們愛的是「孩子」,還是愛孩子的「表現」,也或者說是愛符合我們期待的表現的那個「孩子」?
書裡血淋淋的鋪陳了父母以愛為名的扭曲教育...這大概就是亞洲教育的心酸血淚/大體而言不是只有韓國,綜觀日本、台灣等都是這樣的升學主義,影響社會觀感的一直都是成績、學校排名,那也沒辦法,畢竟長久的思想一直都是「萬般皆下品、唯有讀書高」,孩子考卷上的數字似乎意味著家長的成功與失敗。
寫到這,忽然覺得家母有顆很強的心臟,因為 陳姐對我採放養制度...小時我成績很差,永遠記得高中聯考數學才考22分(總分120)~好險沒個位數,表示 選擇題還是有猜對幾題?咦~
因為工作忙碌又單親,她真的盡能力來養育我們,就算我國中連前段的門都沒踏進去,也沒逼迫我去補習,只是淡淡的跟我說「考不上學校,那就 你好手好腳到附近工業區做工就好了」
結果,過於冷靜的她,反而讓我這個叛逆的國中生整個「嚇到」,我自己說要去補習班,每天晚上念書到兩點,然後早上六點起床~/老天!我國三下半學期真的著魔的猛唸書,才讓我拼了間專科就讀。
陳姐給的愛對我來說是自由...有著很快樂的童年。
我媽說她秉持著「不要殺人放火、不要吸毒偷拐搶騙,正正當當的做人」的原則養小孩,其餘的 要自己承擔,她只負責到小學ㄅㄆㄇ注音還有99乘法表的學習,其餘 我長大了要自己承擔。
無可厚非的每個家長都有望子成龍、望女成鳳的想法,但 這些期待,也必須隨著孩子的夢想一起,唸書也不再只是唯一的道路,成績好也不等同人生勝利組,這些 都無法拿來定義自己的孩子。
有了孩子之後,我想著自己快樂的童年,也告訴自己不要讓孩子們失去他應該有的快樂與本質~
期許 自己不要失去當父母的初心...
#你們的童年快樂嗎?
#話說現在孩子們都要線上上課,養小孩真的很難,還要與時俱進啊!
放養定義 在 廖子齊 新竹市議員 Facebook 的最讚貼文
十二夜2:回到第零天
結果我還是哭不停
不是因為畫面太恐怖,而是被紀錄片裡的人們感動。
我曾跟著相信動物(社團法人台灣懷生相信動物協會)在坪林的石空子「區域性絕育計畫」家訪;拜訪台灣之心愛護動物協會 HOTAC辦公室和他們請益討論。看到電影中出現熟悉的面孔,一如既往地堅定、和民眾溝通「#結紮不放養、#不隨意餵食流浪動物」的觀念,原本該是陪伴動物的犬貓,不該在街頭流浪。在動保野保衝突日益嚴重的現在,大家的熱血不放棄,真的讓我覺得我們還有機會讓流浪到此為止。
「零安樂死」當年的修法相當倉促,雖然延續了流浪動物的生命,卻沒有改善他們的生存環境。
沒有任何配套,直接衝擊第一線面對流浪動物的收容所人員,加上飼主責任定義不明、毛孩結紮率低和晶片制度等問題。
雖然 #領養代替購買 是個朗朗上口的口號,但有飼養意願的人數遠遠跟不上遊蕩動物(犬貓)的暴增速度。
片中提及現在台灣的狀況就像30年前的日本,#改變民眾觀念,#並進行大規模的區域抓紮,才是解決現況最有效的方式。
而片中遠赴國外考察:在美國,收容中心成為社區中心般的存在;在日本,成立狗狗教師、陪伴動物中心;在奧地利,動物福祉被列為國民教育基礎。這些正在發生的美好,也讓人不禁想像我們台灣也能有這樣的未來。
在政府單位以外,民間也有許多團體正在持續努力。拜託所有關注動物權益的朋友,成為這些團體的後援,加入志工或捐款支持!
以下是子齊有親自接觸過的動保團體,懇請大家幫忙分享🙏
慎密進行區域調查的相信動物 #先浪狗變少 高強度絕育計畫
https://www.flyingv.cc/projects/27439/
致力下鄉絕育的台灣之心義賣商品都無敵實用可愛💗
https://next.hotac.org.tw/act-202002
我們在地救援和教育都不遺餘力的新竹市浪愛傳遞貓狗tnvr協會也有推出義賣商品哦!
https://reurl.cc/N6vRXQ
專注在收容所志工和為動保教育努力的
新竹市保護動物協會捐款網站
https://www.17885.com.tw/GroupContent.aspx?tid=115&id=88
也誠摯推薦大家,邀請親朋好友進戲院觀看《十二夜2:回到第零天》
#這集真的不恐怖,你會看到希望。
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放養定義 在 [問題] 幼貓適合放養嗎? - 看板cat - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好
目前我和先生預計要養一隻三至四個月的幼貓
(我家裡已有一隻成貓)
中途對我們開的其中一個條件是不關籠
因為他說他的貓在家都是到處跑的
這點讓我有點困擾
因為我原本的構想是
先把幼貓關籠或是用柵欄隔離
目前是先讓幼貓和成貓漸進式的接觸熟悉
也方便我和先生和幼貓建立感情
觀察幼貓的生活習慣
(在還不了解幼貓的個性前,就讓她在家亂跑,我也會擔心)
等到一兩週後,確定幼貓的狀況及兩貓的互動後
我才會把幼貓放出來
但是這跟中途的條件似乎有點衝突
我沒養過幼貓
想請問有經驗的大家
幼貓真的適合一開始就在家裡跑嗎?
謝謝
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