電梯故障關人事件增多😱
市府該如何把關❓
台中市集合住宅🏙️商業大樓林立,但這些電梯的保養真的都有合格、都沒有問題嗎❓
祈烽與台中市議員何敏誠、陳世凱、林德宇3位議員接獲多件社區大樓電梯故障投訴案件☎️民眾表示電梯故障找來簽約的保養廠商維修,結果有的廠商敷衍推拖、隨便看看應付了事,有的說缺零件要等1個月以上的時間,讓高樓住戶幾乎寸步難行,民眾質疑,所有升降設備使用都需經市府都發局發照才能使用,政府到底有沒有善盡把關責任❓
祈烽今日在總質詢時間,特別針對住戶指出的惡劣電梯維修保養商問題,要求市府要全面稽查廠商😈絕借牌轉包保養的惡習。
法制局長李善植表示,社區或公司遇到電梯保養消費糾紛,可以找消保官進行申訴,如果廠商故意用缺料的藉口來達到漲價或其他競爭手法,就涉及公平交易法的問題,可以向公平交易委員會檢舉😡如果真的是原廠缺料,建議可找其他家維修廠商詢問,合格的廠家資料在營建署的網站都有公佈💁
都發局長黃文彬說,電梯的使用安全非常重要🧐將加強對廠商和管委會的宣導,對於廠商到社區保養電梯時,管委會應檢視其合格證照,才能進行維修保養,市府也會委託專業機構加強對業者抽查,目前已將比率由5~10%提高到7~12%,增加了2%,希望對業者有警惕作用,如有查獲不合格業者,將廢止其執業🈲。
#電梯故障關人很可怕
#保養維修要找合格專業的廠商
#市府要加強稽查借牌轉包行為
#正直敢言弱勢優先
#林祈烽
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,#獨家爆料 #SmartTravel #國泰削航機人手 #機艙服務經理降呢 #國泰管理層背後動機 #國泰惡性結果三輸 #國泰工會斥不現實堪憂 #國泰禍延甚廣 【空姐爆料】系列, 專業人士、家庭主婦、OL、行政人員、男士、傳媒亦喜歡報導我的呢個 #SmartTravel, 可以滿足你 #娛樂、輕鬆、#...
敏華投訴 在 Initium Media 端傳媒 Facebook 的最佳貼文
【小端網絡觀察:伍家朗未能晉級,同是為港爭光,卻因 #黑色球衣 遭人非議 ?】
近日東京奧運開打,7月24日晚,港隊羽毛球「一哥」,男單選手伍家朗卻在比賽外陷入球衣風波。當晚他出戰男單小組賽時,由於身穿黑色球衣並未印有區徽,只印有白色的「HONG KONG CHINA」和姓名英文縮寫字樣。與之相對的是,其他出征奧運的香港羽球選手皆穿著印有香港區旗的球衣。而伍家朗的一襲黑衣莫名引來香港民建聯成員、中學教師穆家駿非議,相關討論更從臉書一路延燒至微博上。
穆家駿於25日在其Facebook上發文「強烈譴責」伍家朗穿著沒有區旗標識的衣服代表出賽,表示「如果不想代表中國香港,請選擇退賽!」。而支持伍家朗的香港網友也不斷湧入,稱穆家駿發表不實言論挑動仇恨,要求他對伍家朗道歉,甚至呼籲向教育局投訴。
7月28日,伍家朗再次出戰分組賽時換上了帶有區旗的FILA綠色球衣,但最終不敵危地馬拉對手無緣晉級。賽後接受記者訪問時,有記者問及是否因為事件影響了比賽心態,而伍家朗表示「這幾日盡量調整自己心態,同自己講要平靜少少應付比賽」,記者追問是否同意惹出球衣爭議的人應該對他道歉時,伍家朗未有回應,但希望大家唔好再提此事,「過咗去就由佢過去。」而釀成這一風波的穆家駿只是出面為自己「語氣過重」致歉,並未對伍家朗本人表示歉意。
伍家朗稍早前在自己的IG表示「所有支持者既信息我全部都有睇,我全部收到晒,好感動好窩心,我知道我並不孤單。或者有啲人註定就係做悲劇既主角。我一定會再企番起身不過需要啲時間。」
同是為港爭光,為何伍家朗不能穿著黑衣比賽?
📌「#球技出色有實力,又何須特別衣裳」
作為香港羽球男單目前的主力男單,伍家朗曾於2015年香港羽球超級賽擊敗中國名將林丹一戰成名,林丹賽後都坦言伍家朗「打得很好很快令自己沒辦法發力」,然而身為現世界排名第九,兩屆香港傑出青少年運動員的伍家朗,在這樣的爭議發生後也只好抽身出來在個人Instagram主頁上解釋:由於他和之前的球衣贊助商Yonex的合作已經終止,因此需要自備球衣出戰,而自己只是選擇了穿著舒適的衣服而已。隨後,他再次貼出港府有關展示及使用國旗及區旗的規定,表示並未獲得授權去印上區旗標誌,所以無法私自把區旗印在衣服上。自己一直為能代表香港比賽而感到很自豪,心底都好喜歡這一朵洋紫荊花,希望大家能關注運動員的表現而不是著眼於衣服。目前已經和東京主辦方積極處理球衣問題,希望下一場比賽之前可以得到修正。
在伍家朗Instagram的評論區,有香港網友表示理解:「舒服最重要!」、「球技出色有實力,又何須特別衣裳!」。而該套黑色球衣的品牌方Lululemon官方賬戶也留言表示感謝和支持。有網友認為Lululemon才是此次風波「最大贏家」,呼籲品牌方應為伍家朗提供贊助。有網友對運動員需要孤身出戰而無支援而感到憤怒:「一個為香港出賽的運動員,竟然連球衣都要著私伙,責任誰負?」、「究竟呢個地方嘅運動團隊,係有幾咁支持自己嘅運動員出去比賽?」。
香港羽毛球總會也與25日晚發文證實,承認羽毛球隊之間的溝通存在問題,正在和相關機構協調,為伍家朗的下次出戰提供印有區旗的球衣。民建聯也透過立法會議員張國鈞發文,香港羽毛球總會的安排實在有欠周全,以致社會人士產生不必要的誤會,正在敦促妥善解決相關問題,「我們將一如既往,全力支持香港運動員爭取佳績,為香港爭光」。
有港媒報道行政會議成員、工聯會黃國健認為,某些批評者「過份敏感」,見到黑衫就覺得「黑暴回朝」,未經查證便批評。他認為相關人士應向運動員道歉,擔心事件影響運動員備戰和心理狀態。教聯會會長黃均瑜表示,「(穆家駿)也是『網紅』,常在網上發表各種意見,我們當然尊重這個權利,至於這些言論是否適當,會否引起大家誤會,或是令一些市民反感,這個我們會再評估。他所說的話,也不是代表教聯會,純粹個人言論」。
官方回應反轉後,穆家駿再次臉書發文,改口「希望伍家朗下場比賽能夠真的穿上有區旗的球衣參賽,預祝取得佳績,對得起球衣上的洋紫荊!」,但並未給出正式道歉聲明。其Facebook主頁隨後無法訪問,至今仍顯示「無法瀏覽此頁面,此連結可能損壞,或是該網頁已被移除」。
📌穆家駿現身微博仍引指責
7月27日,穆家駿(@穆SIR)在新浪微博突然「現身」,祝賀另一位「家朗」——香港男子花劍運動員張家朗奪金。隨後他表示,自己和未婚妻近期被「黃人」圍攻、全面起底,所有身份證號碼、電話、地址全面公開,為了避免牽連其他社媒平台上有合照的朋友,因此暫時關閉Facebook和Instagram賬戶,而「微博是國家管理下的平台就更不用擔心」。查詢編輯記錄後發現,穆家駿之後多次將該條微博轉為粉絲、好友圈可見,最終才公開,並將正文中對「黃人」二字的指控刪去。
有微博網友在評論區認為穆家駿的質疑沒有問題、合情合理,表示同情他被起底的遭遇,「穆老師,注意安全!先保護好自己和家人!」、「不要怕!你的背後是祖國和我們!」、「穆sir只是說出了事實扯了他們的遮羞布,他們氣急敗壞了」。
對於伍家朗的澄清,有微博網友也毫不買賬,懷疑伍有「港獨傾向前科」,表示「伍家朗明顯在詭辯」、「亂港派都是穿黑衣」,或是希望伍家朗再次給出令人信服的說法:「明明港隊一早有給他FILA團隊服裝,無個人贊助服。請伍家朗再次解釋為什麼拒絕香港代表團提供統一比賽服,非要穿黑衣黑褲?」。
但穆家駿的微博也引發種種反噬。有內地微博網友指責穆家駿為人師表卻「死不認錯」,是別有用心「低級紅高級黑」,其心可誅——「這次你真的興風作浪,那位運動員是代表國家而戰,大家都是愛國愛港,但你卻刻意離間大家」、「不要以為逃到這裡所有人都會幫你,趕快去跟伍家朗道歉!」、「沒有弄清楚真相,公開地譴責運動員,而且誣蔑這位運動員不愛國,事後該運動員和羽毛球總會都發出聲明解釋事件的來龍去脈。但是這位老師不但沒有道歉,還把事件推上政治層面,說別人迫害他,我也真的無語了」。更有網友指出穆家駿的微博iPhone客戶端尾綴,諷刺「在微博請用簡體字,另外可否購買華為手機,而不是用iphone,你已經回歸祖國了,最好請支持國貨」。
香港網民也直指穆家駿關閉臉書、之後跑到微博訴苦的行為過於「龜縮」、「肉酸」,表面上單方面指控「黃人」和反對派,事實上卻被同黨割席,黃藍皆不受待見,並諷刺他甚至可以獲得奧運會「潛水冠軍」。
「真心撑香港,支持香港運動員的人,看見香港羽毛球代表伍家朗的波衫(球衣)沒有區徽,當然非常愕然,會聯想到什麼:資源短缺、團隊疏忽….會為他著急,思考如何幫手解決困難;然而,這名港羽『一哥』旗開得勝的受關注度,卻遠不及一身全黑衫褲『吸睛』,『忠誠的廢物』看見黑衣便失去理智,更揚言『不想代表就不要參賽』,煽惑港人,挑起仇恨」、「有這些人做教師,香港的下一代會如何?」。一些香港網友如此感慨道。
7月28日,穆家駿也在YouTube頻道發文,為「語氣過重」道歉,並未向伍家朗本人道歉,穆表示:「很高興看到香港羽毛球隊袍甲鮮明,穿着有香港特區標誌的運動服在奥運的賽場上出戰。」稱自己「無意影響香港羽毛球隊的備戰,因此留到今天才回應」、「一時情切,在Facebook發表的評論語氣有點過重,再次表示歉意」。但下方香港網友並不接受,大量評論仍以指責為主,「因為你,輸左啦」、「影響為港參加奥運既運動員無哂狀態? 宜家仲輸埋,你咩居心?」、「依家人哋輸咗你開心啦係唔係?」「因為你一個人嘅言論,搞到佢比賽心情受到影響,仲要出嚟澄清兩次,你幾時出嚟同人道歉?!」。亦有網友以簡體字留言,「黨和國家都在支持中國香港運動員,而你卻批鬥運動衣顏色?此人是否美帝間諜有意令中國香港球員輸球,請國安公署查證一下!」。
#延伸閱讀
香港睽違25年的奧運金牌,張家朗於男子花劍賽奪金: https://bit.ly/3ryvj7A
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Appledaily 蘋果日報:
國泰去年10月大裁員,裁走5,300名香港員工,據知當中不少是機艙事務長(Flight Purser,FP)。不過,在大裁員後,國泰員工的危機似乎仍未完結。《蘋果》獲悉,國泰擬於今年第三季推出全新人手分配,每班機將會削減一個機艙事務長人手,其工作會由其他職級的空中服務員接替。有空服炮轟國泰職能錯配,為開源節流不斷增加員工工作量;國泰工會就新措施收到大量投訴,批評國泰不尊重員工經驗,「有同事覺得好侮辱」。國泰回覆指,一直檢討改善機艙服務,為機艙服務員提供更多發揮機會,亦會為他們提供更多培訓。
記者 盧珮瑤
現時空服員一般分為4個職位,分別為機艙服務員(Basic Crew,BC)、機艙事務長(Flight Purser,FP)、高級機艙事務長(Senior Flight Purser,SP)以及機艙服務經理(Inflight Service Manager,ISM)。據知,國泰去年10月大裁員中,有至少三成的機艙事務長被裁走或離職,成為國泰大地震的「重災區」。
國泰擬於今年第三季,每班機削減一個機艙事務長人手,其工作會由其他職級的空中服務員接替。資料圖片
國泰擬於今年第三季,每班機削減一個機艙事務長人手,其工作會由其他職級的空中服務員接替。資料圖片
第三季強推新措施
《蘋果》獲悉,國泰早前向員工宣佈,指將於今年第三季開始實施全新人手分配。新安排下,每班機將減少一名機艙事務長(FP),原本負責看管全機運作的機艙服務經理(Inflight Service Manager,ISM),亦要「落場」服務顧客,意味每班機將減少一個空中服務員人手。
以773機種為例,該機分為頭等、商務及經濟艙。根據以往的人手分配,頭等共有2名空服員,分別為1名高級機艙事務長(SP)以及1名機艙事務長(FP);商務艙則有5名空服員,分別為1名高級機艙事務長(SP)、2名機艙事務長(FP)以及2名機艙服務員(BC)。而經濟艙則有6名,分別為2名機艙事務長(FP),加上4名機艙服務員(BC)。
不過,新安排下,商務艙與經濟艙人手均有所轉變。以同一機種為例,負責監察整架飛機運作的機艙服務經理(ISM),將須到商務艙工作,人手分配變成1名機艙服務經理(ISM)、2名機艙事務長(FP)以及2名機艙服務員(BC);而經濟艙方面,其中一名機艙事務長(FP)被換走,轉為以高級機艙事務長(SP)頂替,新人手分配為1名高級機艙事務長(SP)、1名機艙事務長(FP),加上4名機艙服務員(BC)。
空服質疑職能錯配
於國泰任職10年機艙服務員(BC)的阿Joy指,機艙事務長(FP)在機艙中擔任重要角色,「負責同啲loyalty member(會員)打招呼,又要heat(翻熱)餐,好多嘢都係依賴FP去做」。然而,現時所有工作由其他職級員工分擔,包括低一級的機艙服務員(BC),但認為部份工作由資歷較淺的BC完成,或會影響機艙服務質素,「有客發『狼戾』,你都要有經驗,先知點樣處理而又唔會收到complaint letter(投訴信),呢啲係要時間浸返嚟,但公司唔value(珍惜)你呢啲嘢,而不斷增加你嘅workload(工作量)」。
阿Joy指,雖然機艙服務經理(ISM)亦要「下凡」分擔工作量,但認為國泰將本已晉身機艙管理者當成人手之一,或會構成職能錯配,「喺前面做咗十幾廿年,而家要做返啲佢哋好耐無做過嘅工作」。阿Joy續指,業內的經理一般達40至50歲,現重拾「搬運行李」等勞動力工作,亦會增加同事受傷風險,「公司為咗縮減人手同節流,唔理已經水深火熱嘅前線同事嘅生死,喺度搞職能錯配。」
國泰的裁員潮仍未平息。資料圖片
國泰的裁員潮仍未平息。資料圖片
「又要萬二蚊,又要林嘉欣!」
於去年10月國泰大裁員後,國泰推出全新「魔鬼」合約,並調整薪酬水平,底薪及飛行時薪「封頂」,有空服薪金大減四成。阿Joy指,同事對新人手分配感不滿,亦有部份人感到失望,認為「俾國泰呃咗」。
阿Joy續指,以自己任職10年為例,新合約下薪酬只有約1.1萬,但在全新人手分配下,工作量變相增加,「以前大部份同事幾唔鍾意公司都好,都有個團結精神,同你死掂佢,但公司角度就會覺得,你哋個個都can-do spirit(做得到精神),越加咪越多嘢畀你,反正你哋都做到㗎啦!」
阿Joy認為,國泰大裁員後已重挫士氣,現時更進一步減人手,令同事們意興闌珊,「大家而家心態都係『拚䠋』,都係覺得『是但啦』,又要萬二蚊,又要林嘉欣呀?唔好玩啦!」阿Joy指,自己亦打算修畢其他學位後就離職,「冇呀,你咪繼續搭國泰囉,但唔好expect(期望)佢係一間premier airline(優質航空)囉!」
工會收大量投訴:高層假惺惺
國泰空中服務員工會主席王思敏指,新措施惹大批員工不滿,宣佈短短數天,已收到數十封電郵投訴,「而家即係要做返低一層嘅嘢,尤其係FP同SP,大家都覺得好侮辱,覺得俾人『降呢』」。她指,同事並非不願意處理其他層級的工作,但認為國泰不尊重同事的經驗,亦批評公司以「提升服務質素」作為理由是「假惺惺」:「根本就係想cut costs(減少支出),你係嘅咪大方講囉,點會提升服務質素但係cut(減少)人手?」
現為高級機艙事務長(SP)的王思敏指,機艙事務長(FP)是機艙上具靈活性的職位,「佢係由低數上去第二級,有時細嘅無經驗,可以即刻做返低一層嘅嘢,真係『入得廚房,出得廳堂』」。她指,人手改動後,同事工作量必定增加,「少咗一個人點都辛苦」,又指早前部份機種增加40至50個座位,但人手從未見增加,「本身人手已經係好舋」。王亦批評管理層相當離地,「似係外行人嘅決定,根本唔理解我哋嘅工作」。她續指,新人手分配或令新同事升職更困難,由於上層的需要減少,「而家機艙服務員(BC)已經做10年先升,嚟緊可能係15、20年。」
對於國泰是否為裁走所有機艙事務長(FP)鋪路,王認為反而工資較高的機艙服務經理(ISM)更「高危」,「講到尾都係錢㗎啫」。她指,機艙服務經理工作大多視乎情況而調節,「兩個機師其中一個要去洗手間,都要佢幫手頂住個位」,惟新人手分配下,機艙服務經理須留在指定機艙,或會影響其工作流動性。
國泰去年10月大裁員,裁走5,300名香港員工。資料圖片
國泰去年10月大裁員,裁走5,300名香港員工。資料圖片
國泰:提供更多發揮機會
國泰回覆《蘋果》時,並未有就新人手分配正面回應,僅指受疫情影響,航班數目大幅削減,乘客量跌至新低。國泰一直檢討改善機艙服務,為乘客提供更多貼心的服務,以及為機艙服務員提供更多發揮機會,亦會改善部份工序。國泰續指,將會為機艙服務員提供更多培訓,並與同事保持溝通。
國泰及國泰港龍於政府保就業計劃下共取得逾5億元工資補貼,去年國泰大裁員,雖令薪酬開支減少兩成,但在客運量銳減下,國泰去年全年虧損高達216億元,其中燃油過度對沖更帶來30.17億元的虧損,較2019年只蝕1億元大增近29倍。運輸及房屋局局長陳帆昨表示,國泰去年削減約8,500個職位,在撇除自然流失等因素後,實際削減的員工人數約5,900名,當中包括約5,300名駐港員工,另約600名非駐港員工也可能受影響。
敏華投訴 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
越南菜,對一般家庭來說,是偶然會出去吃的菜式。但對我來說,是家常便飯,更是童年回憶,真正由細食到大。除了因為媽媽是越南華僑,我阿姨是個烹飪高手,以前在美國開越南餐廳及超級市場,對味道的要求食材的選擇全部一絲不苟。我自小耳濡目染,加上為食又好奇,所以識得煮好幾味越南菜。由今集開始一連5集為大家示範,我最拿手的越南菜式。
入正題之前先和大家分享一個好消息,我在這個「Son姐煮場」示範的第一個越南菜「越式茄汁牛肋條」,在飲食男女的YouTube頻道5月7號才上載,至今已經超過460,000人次點擊,多謝大家支持!更開心的是不斷有讀者觀眾message, send相給我,說這個牛肋條易整又好味,全家人都鍾意食。當中一個令我最感動的,是一位讀者的爸爸,手術後胃口一直不佳,但這個茄汁牛肋條,令爸爸食不停口要添飯!炎炎夏日,買餸買到身水身汗,煮完又再出一身汗,堅持繼續煮下去的動力,絕對不只是填肚食飯咁簡單,透過食物傳遞的,是關懷還有愛。
這個豬肉蛋,越煮越入味,媽媽最喜歡煮一大鍋,然後分開幾餐慢慢食。小時候我專挑瘦肉食,我阿媽專食肥肉。後來當我做了阿媽,承繼了我阿媽的口味衣鉢的大T,兩婆孫的口味是一致的,所以婆婆打正旗號因為孫女鍾意食,大條道理繼續買肥腩肉,激到我扎扎跳!發夢都未曾想過,一直投訴嫌棄阿媽買的豬腩肉太肥的我,竟然會有朝一日會投訴大呻買肥豬腩肉太難。
雖然炒糖色爆炒雞蛋比較麻煩,但是必須。糖色除了增加顏色,亦增加香氣香味;爆炒過的雞蛋不容易煮爛,可以吸更多汁。不要看今日的小T高高大大,小時候個子偏小,不像家姐只要有得食就開心甚麼都食一餐。但這個豬肉蛋,他最愛用汁撈飯,一餐可以食三、四隻雞蛋。婆婆但求小T肯食多碗飯,一想不到煮甚麼菜就煮這個。
其實家庭主婦真的不容易做,煮甚麼菜式從來都以家人的喜好口味為依歸,做家人的做子女的,即使餸菜不怎麼合胃口,都應該常存感恩感謝之心,不要嫌三嫌四唔該都冇句。
日日煮飯為了煮甚麼菜式,都夠煮婦們頭痛,只要睇「Son姐煮場」,大把煮意,止痛餅都慳番唔少!煮得開心,食得開心,一家人同枱食飯,有傾有講有笑,心開更開心!
材料:
豬腩肉 2磅
雞蛋 4-6隻
香茅 數支
南薑/薑 數片
蒜頭 1個
黑糖/黃糖 1小碗
魚露 1小碗
胡椒粒 適量
做法:
1.腩肉洗乾淨汆水切件備用
2.雞蛋煮熟剝殼抹乾淨備用
3.燒熱油加入黑糖煮溶成糖色
4.加入雞蛋爆炒上色取出
5.加入腩肉、香茅、南薑、薑、蒜頭爆炒
6.炒香後加入魚露、胡椒粒
7.加蛋、加水至蓋過豬肉
8.中火炆大概半小時,然後熄火焗1小時
9.可以重複炆焗程序直至豬肉夠軟熟
Vietnamese Pork and Eggs Braised in Fish Sauce
Ingredients:
Pork belly 2 lbs
Eggs 4-6 pcs
Lemongrass Several pcs
Galangal and ginger Several slices
Garlic 1 head
Black sugar / brown sugar 1 small bowl
Fish sauce 1 small bowl
Black peppercorn Some
Steps:
1. Clean pork belly, boil for a few minutes, remove from water, cut into pieces, and set aside.
2. Boil the eggs, peel the shells, pat dry, and set aside.
3. In a pot, heat some oil, add black sugar and cook until sugar caramelizes.
4. Add boiled eggs to the pot to stir-fry with the caramel. Remove once colored.
5. Stir-fry pork belly, lemongrass, galangal, ginger, and garlic together.
6. Once you can smell the aroma, add fish sauce and peppercorns.
7. Add eggs and water to cover pork belly.
8. Braise in medium heat for half an hour, then remove from heat, leave covered for 1 hour.
9. Repeat step 8 until pork belly is tender.
足本訪問: https://bit.ly/3hIkVV7
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敏華投訴 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
越南菜當中除了有分南北越,每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉,是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式,是我長大後一次母親去美國探親,從阿姨的朋友家中食過,回來之後急不及待煮給我們吃,那味道鮮甜到不得了,一向最嘴刁最喜歡挑剔阿媽的我讚賞不已,娘親不曉得有多高興。
我和阿媽煮餸的最大分歧,是對食材的要求,阿媽的宗旨是非肥不可無肥不歡,我們家的食材以雞、豬肉和海鮮為主。不論是買雞買豬肉,都必須夠肥,海鮮一樣要,肥,即是要大條或者大隻。想當年我小時候的海黃花鷹鯧閒閒哋三四斤一條,巨型大龍蝦大花蟹,真正大場面,講起都流口水。我呢,最憎食雞皮肥豬肉,小時候不識時務,揀飲擇食嫌三嫌四,我就會變成藤條炆豬肉的豬肉。長大了就不同了,勇於表態了,不過我阿媽意見接受,態度照舊,我有我投訴,佢有佢照買照煮。即使唔夠肥,阿媽自會加多些油搭夠,你話我死唔死?
不過我永遠都有兩個選擇,一係食一係唔食。但是我們一家最注重的,就是一家人圍在一起吃飯的傳統。絕對是傳統,不是習慣!既然是傳統,我就不能不就範,幾肥幾油幾唔鍾意食都好,都要乖乖哋坐低一家大細三代同堂一齊食。
所以一見到這個肉丸蟹粉,終於冇油唔肥仲要咁好味,以為阿媽轉性聽我話。結果不看猶自可,一看嚇一跳,那個肉丸,之所以又滑又香,因為是真正半肥瘦,有一半是肥豬肉!再加上配的是廣東河粉,又係油,在我的強烈要求下,阿媽嫌我煩,改用了台灣米粉,還有金邊粉。
今次為大家示範的,是我的改良版,因為拆蟹肉太麻煩,我改為把花蟹斬件,味道一樣好,賣相一樣靚,方便大家跟住做,我係唔係好貼心細心呢?不過豬肉丸要好食,肥豬肉不能少,即使不用一半最低限度都要有三成肥豬肉。我曾經試過用全瘦肉,肉丸煮出來鞋熠熠,才知道當日阿媽的堅持,是有道理的。
另一個強烈推介,就是在泰國雜貨舖買的新鮮檬粉,我試過吃不完放入保鮮盒雪櫃儲存,第二天吃依然軟滑,有機會大家一定要買來試試。除了放湯,天時暑熱用香茅豬扒春卷配魚露,加一些青瓜絲芽菜香花菜撈來吃,滋味無窮!
湯底:
香茅 數支
洋葱 1-2個
月桂葉 數片
雞腳 半斤
豬腳 1斤
薑/南薑 適量
番茄 7個
紅蘿蔔 1個
所有材料洗乾淨,雞腳、豬腳先汆水,加入5公升水煮兩小時,取出材料保留湯水,加入魚露、鹽調味
材料:
半肥瘦豬肉 1斤
蛋白 1小碗
蝦膏 2湯匙(用暖水溶解)
胡椒粉 1小碗
魚露 少許
生粉及水 適量
所有材料加入豬肉中拌勻,最後加油,放入冰箱4小時以上
花蟹2隻(洗乾淨蟹身中間開半)
新鮮檬粉 1大碗
辣椒 適量
青檸 適量
九層塔(金不換) 少許
芽菜 適量
做法:
1.煲滾湯頭,取出豬肉結成肉丸狀,加入湯中煮熟,然後放入花蟹煮10分鐘,視乎花蟹大小可加減時間。
2.將泰國新鮮檬粉放在碗底,加入芽菜,淋上熱湯,放上肉丸、蟹,加青檸、辣椒、九層塔伴食。
Vietnamese Crab Meatballs Pho Noodle Soup
Soup Base:
Lemongrass Several pcs
Onions 1-2 pcs
Bay leaves Several pcs
Chicken feet ½ Catty
Pork hock 1 Catty
Ginger and galangal Some
Tomatoes 7 pcs
Carrot 1 pc
Note: Clean all ingredients, blanch pork hock and chicken feet in boiling water for several minutes. Cook all ingredients in 5L of water for 2 hours. Remove all ingredients, only keeping the soup. Add fish sauce and salt to taste.
Ingredients:
Half-lean, half-fat pork 1 Catty
Egg white 1 small bowl
Shrimp paste 2 tbsp (melt with warm water)
Black pepper 1 small bowl
Fish sauce Some
Corn starch water Some
Note: Mix all above ingredients with pork, add some oil, cover and marinate in the fridge for at least 4 hours.
Blue crab 2 pcs (clean and cut in halves)
Fresh pho noodles 1 large bowl
Chili Some
Lime Some
Thai basil A little bit
Bean sprouts Some
Steps:
1. Bring the soup to a boil, make meat balls with the marinated pork, boil in soup until cooked. Add crabs to soup and cook for 10 minutes, adjust the cooking time based on the size of the crabs.
2. Place pho noodles in a bowl, add bean sprouts, add soup, place meatballs and crab into the bowl, add lime, chili and Thai basil to finish.
食譜: https://bit.ly/33tkl7s
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