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#椒麻醬拌四季豆 #常備菜
#特調椒麻醬 麻而不辣超好吃
敏豆（四季豆）大家都會怎麼煮呢？我覺得最好吃的就是乾煸四季豆了，但平常我不喜歡炒它，都用最簡單的做法，像小麵館的涼拌小菜一樣，燙熟冰鎮後加一點蒜末、鹽、黑胡椒跟香油。
今天來提供另一種超好吃的特調椒麻醬，以前拌過水蓮，最近拿來拌上四季豆也很好吃喔！
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敏豆 1盒
鴻喜菇 1/2盒
(椒麻醬)
辣椒末 1根
蒜末 1大匙
糖 1/2小匙
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
四川辣油 1小匙
花椒粉 1/2小匙
1、敏豆洗淨後，蒂頭撕一小段去粗纖維。
2、鴻喜菇放入滾水中汆燙2-3分鐘至熟，撈起泡冰水後瀝乾。
3、將敏豆放入滾水中汆燙3～5分鐘，起鍋後立刻放入冰水中降溫，再瀝乾。
4、將敏豆對醬切半，盛盤，上面鋪上鴻喜菇。
5、將椒麻醬拌均勻，淋上即可。
好吃的四川辣油很重要喔❗️
👉豇豆菜豆一次搞懂
①菜豆，別名有四季豆、粉豆及敏豆📍
又因有圓莢型及扁莢型，細分三類：
➼敏豆：圓莢型，豆莢較纖細
➼醜豆：扁莢型，豆莢較扭曲，肉質較軟嫩
➼粉豆：圓莢型，豆莢較粗大，肉質較紮實
②豇豆，別名菜豆、長豆、菜豆仔📍
外型深綠色、豆莢粗長圓直
#食農教育
一鍋滷鍋吃三天，一天比一天消瘦……
吃到第三天，全部清空，連個肉絲都沒留～
第一天滷的時候，比較費時費事。
大概需要四十分鐘，那餐飯煮了快兩小時……
不過，接著兩晚，可就輕鬆無比。
兩天都四十分鐘煮完晚餐，在一旁涼快，等飯熟。
＊洋蔥炒紅黃椒，最後再放蘑菇。撒鹽、撒黑胡椒粉、撒一點香料。
＊湯是先放榨菜和黑木耳絲，煮十分鐘，再放金針菇，最後放肉絲，加鹽和一點香油。
＊看到縮小版的滷鍋了嗎？這是第二餐。
＊炒A菜。只是我放蔭鳳梨一起炒，鹽巴只需一點點，才不會太鹹。
＊這炒敏豆，真好吃～
油～蒜頭片炒香～碎肉炒熟～下敏豆一起炒～加半碗水煮一下～加兩匙醬油，一小匙蠔油，燉到敏豆軟～最後加辣椒醬（以前我都加辣豆瓣醬，我發覺加辣椒醬比較香，比較好吃）炒一下，不要再放鹽巴，會鹹死人，這樣剛剛好。好香～
＊看到第三天的滷鍋，體型迷你到只剩一個碗公不到～
素食家常菜料理│紅燒素鰻魚，用芋頭和海苔做成鰻魚段，淡淡的芋香，實在很過癮！ │Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用海苔和芋頭做一道素食家常菜料理，這道菜很適合宴客，好看又好學，我在菜市場買的這顆芋頭一斤是65元，前陣子一斤80元90元好貴喔！所以有一陣子沒做芋頭料理了，現在呢~變便宜了，可以買來做了。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 芋頭、豆薯、板豆腐、麵粉、玉米粉、玫瑰鹽、白胡椒粉、黑胡椒粒、香油、二砂糖、海苔、敏豆、杏鮑菇、紅蘿蔔、薑、醬油、素蠔油、水、太白粉水
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
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材料：
1.茄子1斤
2.豆瓣醬2湯匙（可選擇辣或不辣，亦可選用素食豆瓣醬）
3.薑切小粒1湯匙
4.蒜茸1湯匙（純素食者可以不用）
5.糖1-2茶匙（視乎豆瓣醬鹹度）
6.辣底1-2湯匙
7.陳醋1湯匙
8.紹興酒少許
9芫荽、葱適量
做法：
1.茄子洗乾淨，不用去皮切條，汆水瀝乾備用
2.燒紅鑊下油，先下薑粒炒香，加入蒜茸，再加入豆瓣醬炒香
3.放入茄子，灒酒，炒勻
4.加入陳醋、糖調味
5.放入熱砂鍋上桌，加葱花和芫荽
Ingredients:
Eggplant 1 Catty
Bean paste 2 tbsp (can be spicy or not spicy, or can use vegetarian chili bean sauce)
Ginger 1 tbsp, chopped into small pieces
Garlic 1 tbsp, minced (can be omitted for vegans)
Sugar 1-2 tsp (depends on the savouriness of the bean paste)
Spicy base 1-2 tbsp (Stir-fry shallots, garlic, and chili flakes)
Mature vinegar 1 tbsp
Shaoxing wine Some
Cilantro Some
Spring onions Some
Steps:
1. Clean eggplants, cut into long pieces with skin, briefly boil to remove impurities, drain to dry and set aside.
2. Heat frying pan with oil, stir-fry chopped ginger to release the aroma, then add garlic and bean paste to stir-fry.
3. Add eggplants and Shaoxing wine to stir-fry, mix well.
4. Add Mature vinegar and sugar to taste.
5. Transfer stir-fry to heated clay pot, add chopped spring onions and cilantro to finish.
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素食家常菜料理│杏鮑菇不要再炸著吃了，教你最新吃法，不炸不燉不涼拌，挑食的孩子也搶著吃！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用杏鮑菇和玉米筍來做一道素食家常菜料理，杏鮑菇這樣醃製再煎至焦香, 非常入味好吃又非常的多汁鮮美, 搭配蔬菜捲起來, 可以解膩, 清脆的蔬菜搭配Q彈的杏鮑菇, 口感非常豐富, 這一道菜可以當成年菜, 裡面包了四種蔬菜, 所以我把它取名為四季進財盈滿門~
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 杏鮑菇、玉米筍、薑、醬油、二砂糖、香油、白胡椒粉、敏豆、小黃瓜、紅蘿蔔、小番茄、甜梅醬
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敏豆 名稱由來，據說乃是有人第一次看到四季豆，問馬偕博士這是什麼？馬偕博士當時回答以英語： 「Bean」，「Bean（的）豆」用台語發音，寫成文字就變成「敏豆」。 ... <看更多>
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