[靠耳朵找到有鑊氣👍的乾炒牛河]
天氣好好,超馬先生説去「散步」。
從永春站,走到饒河夜市,走進河濱公園,繼續繼續。
從某個閘門出來,已是民生社區,富錦街竞吸引不到我的午餐胃,再繼續走。
天,好餓,走到血醣低。
經過燒臘店,看到餐單蠻正宗港式,要試功夫如何,當然是點個乾炒牛河。
在小店點乾炒牛河前,要注意廚房有沒有這兩種聲音:
1.瓦斯大🔥發出的「哄哄聲」
2.鐵鍋鏟的「鏗鏗聲」
乾炒牛河要大火炒(有鑊氣)而且要不停拋鍋,河粉不能黏在一起。
這一盤端在面前時,還冒熱煙,很香,極有鑊氣。
配料的洋蔥、豆芽、韮黃,都炒出甜味又清脆。
牛肉量多,嫩,也不會有小蘇打味。
河粉選得正確,熟度掌握很好。
很大一盤,吃光光,盤底也沒有過多的油。
燒鴨飯的燒鴨量多,多汁。
大推!
#新八珍燒臘
#散個步走了9km
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