敬時 X 素菜 X 蔥油餅
敬時里里算是隔一段時日便會造訪的私廚。
溫馨而穩定,時不時出現的巧思與永遠爆炸好吃的蔥油餅及各式手工麵,是個相對安全舒服的所在。
只是人本貪圖新鮮,一方面想要回歸初嚐敬時的喜悅,又久聞敬時的素菜很有水準,就有了這場素菜之宴。
身為肉食動物,我對素食可以說是一無所知。只能略帶想像應該是蔬菜、水果、豆類製品的排列組合發揮。
缺少了肉與海鮮的鮮味,Oli使用了許多素材去增加菜色的複雜度。比方說蘸杏鮑菇的鹹蛋九層塔醬,開頭就來個重口味的。
讓我驚豔的應該是一道白醬高麗菜捲。
高麗菜的爽脆與清甜,灑上烤過的白花椰碎和麵包碎增加口感跟層次,白醬則是用腰果和杏鮑菇做的。
調味和諧且富有纖細的巧思,實在說的上是道優秀的「料理」。
而一碗看似簡單的白菜丸子湯,丸子是以豆乾揉成,摻入了茴香、炒過的香菇與蘿蔔,這點點滴滴的細節,都是堆疊出美好體驗不可獲缺的因子。
很敬時,很Oli。
依舊讚嘆的蔥油餅,腐乳醬的貓耳朵,到最後的松露猴頭菇排,都是熨貼而舒服的。
如果也想約吃素的朋友體驗一下私廚的魅力,那麼我想,敬時里里會是我強烈推薦的選擇。
謝謝 杜敬萱 跟主揪以及催稿狂魔 李柏毅
所以還要開素菜團嗎?
📍敬時里里
- 素菜 $1500/人
- 無服務費
- 僅收現金
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同時也有1528部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「朝聖台灣:燒王船、迎媽祖,一位攝影記者的三十年祭典行腳」介紹 訪問作者:陳逸宏 內容簡介: 神明欽點的攝影師 陳逸宏 三十年庶民信仰影像全記錄 疫情時代,最撫慰人心的信仰參與, 世紀瘟疫籠罩,最閃耀的人性光芒。 從燒王船到媽祖遶境進香, 身兼攝影記者與拱天宮志...
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蔥 X 油 X 餅
這麼多各地的蔥油餅,Oli的蔥油餅可以算是我名單裡面無可取代的,甚至應該是最喜歡的。
因為我沒有去哪家餐廳,是非吃到它的蔥油餅不可的,除了敬時。
Oli的蔥油餅很厚,卻充滿獨特的層次感與空間感;層層疊疊,蔥綠鮮香,夾在帶著微微筋性的內裡與酥脆的表層間。
明明是樣豪邁的食物卻充滿了雅緻感。
一個乾淨的鍋子、乾淨的油、小小的火,然後全神貫注的將在鍋內不斷的反轉。
均勻的受熱、將油逼的乾淨清爽、最後搭上迷人辣口的辣椒醬。
咔呲一聲
滿足讚嘆一聲
要是辣椒醬裡沒有香菜就完美了呢。
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知府千歲作醮
聽長輩說,知府千歲作醮一作下去通常就是一個月。
幫敬愛的大哥辦個生日派對,絕對也是需要同等規格。既然我們沒有一個月的時間,就只好準備一個月才能吃完的食物跟酒在一個晚上吃完了(喂
《開胃菜》
敬時里里的雞肝醬+桔醬,蔥油餅
草頭西阿傑的雞肝醬與琴酒漬鮭魚
台北最讚的兩個雞肝醬同台。完全一剛一柔、一男一女、Oli的秀氣細膩,阿傑的則渾厚濃郁,都愛;然後敬時里里的蔥油餅與辣椒醬是我心裡的台北前三。
給海GetHigh Seafood Bistro支援的南非生蠔,體型不大但是香濃好吃,開了我一整晚,大家各個ㄅㄧㄥˋㄅㄧㄤˋ叫。
《熱前菜》
廖家牛肉麺的滷味盤。豆乾還是無以復加的強。
SHAKA Lounge的招牌滷味,吃最熟悉的深夜滷味味道,買冷凍包的好處就是沒有香菜啊。
元味料理的松阪豬、田雞與炒飯。真正強的熱炒就是外帶冷掉依舊美味。
天母大頭鵝-鵝肉專賣店 一道我完全沒吃到照到的菜色(笑
《主菜》
Bogart's Smokehouse Taipei 烤肋排
喜相逢麵館 紅燒牛腩牛筋煲,麻辣素雞花生
喜相逢的牛腩牛筋煲,最強的就在於它完全不油,肉香、番茄酸,蔬菜甜平衡美味,當作湯喝都沒問題。至於肋排⋯還是最愛巫毒醬啊!
《湯》
饗宴鐵板燒 黃金花膠雞湯
一試成主顧,非常厲害濃郁,特地委託花蓮大哥訂購,私心覺得更勝驥園。喝完酒的時候來碗熱湯極舒服。
《下酒菜》
胭脂 酒漬溏心蛋、鹽辛花枝
老罈香川味兒川菜館 紅油炒手
胭脂的溏心蛋酒香之濃郁,吃一顆根本跟來杯shot一樣兇猛,鹽辛花枝超好吃,想買一罐在家配啤酒⋯川味兒的紅油炒手沒話說,那個花椒與紅油,拌什麼都強。
《甜點》
祥雲龍吟Ryugin 的咖啡布丁,超柔嫩,意外發現加了XO後風味更加立體突出,值得推廣,感謝資深VIP訂購。
南蠻堂加壽蛋糕的長崎蛋糕,傳統蛋糕既可避免壽星不想吹蠟燭的尷尬,又可以徒手抓來吃,根本讚讚。
最後感謝 Wan Hsuan Wang 鄭宏如 艾斯蹦 Duffy Oli Ho La的鼎力相以及出席的各位。
凱文生日快樂。不說了我去補眠了。
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本集主題:「朝聖台灣:燒王船、迎媽祖,一位攝影記者的三十年祭典行腳」介紹
訪問作者:陳逸宏
內容簡介:
神明欽點的攝影師 陳逸宏
三十年庶民信仰影像全記錄
疫情時代,最撫慰人心的信仰參與,
世紀瘟疫籠罩,最閃耀的人性光芒。
從燒王船到媽祖遶境進香,
身兼攝影記者與拱天宮志工的陳逸宏,
用三十載光陰與數以萬計的影像,
為台灣這片土地上的人們,記錄下最珍貴的感動與瞬間。
三年一次、千萬王船平安祭,最震撼視覺的火焰儀式高潮;
步行超過三百公里、數萬信眾瘋媽祖,全台最龐大的進香隊伍;
還有外人鮮少參與,深入鄉野的白沙屯二媽遊庄,首度披露……
橫跨台灣兩大民間信仰的廟會記錄,
影像與故事交織的庶民信仰紀行,
帶你一同深入台灣人的百年記憶。
◆ ◆ ◆
信仰有如空氣。在太平盛世、健康安定的時候,不覺得可貴;但當世紀疫情肆虐全球、奪走成千上萬生命,人們陷入恐慌時,敬天畏神、對生命保持謙卑的信仰,帶來安定人心的龐大力量。
王爺信仰的燒王船祭典,源自古代為了對抗瘟疫的儀式。從大甲鎮瀾宮媽祖遶境,到白沙屯媽祖進香,之所以形成台灣最龐大的長途進香隊伍,是先人渡海來台,面對各種生命挑戰所依賴的生存護佑傳統。
不論是燒王船或遶境進香,廟會活動與宗教儀式是先人長期生活智慧的累積,也是台灣民間信仰的歷史軌跡。對此台灣兩大最重要的民間信仰活動,本書作者陳逸宏跨越30年最近距離的影像拍攝,忠實保存三十年來的演變記錄。介於傳統和現代之間,如何從過去留下的信仰傳統,重新因應社會需求因時制宜,陳逸宏用鏡頭反映時代的軌跡,也用鏡頭提出了他的思考。
作者簡介:攝影.口述/陳逸宏
同時具有攝影記者、東港東隆宮王爺公子民、白沙屯拱天宮媽祖香燈腳三個身分。
1967年出生於台灣屏東東港。13歲在父親(台北市攝影學會成員)的耳濡目染之下,第一次開始接觸底片相機,從此踏上攝影人生。從小喜歡去廟裡看剪黏和神像,床頭書是《山海經》跟《封神榜》。談戀愛時很少在約會,都在衝廟會。
曾任職蘋果日報副刊攝影記者14年,主跑旅遊與美食。時尚、人像、婚紗、美食、商品,都曾是他鏡頭下的主角。30歲之後,或許是歲月的洗禮,或許是神明的召喚,他開始全心全意記錄廟會與祭典。曾獲多次新聞攝影比賽生活民俗類大獎,亦舉辦過多次攝影個展,經常參與各地民俗與文化類記錄片平面攝影與製作統籌。現為陳逸宏攝影工作室(EyeShot Photo Studio)負責人。
【平面攝影】
《發現肯園》、《揉美的力量》、《市長的口袋食堂》、《家在蘆竹湳》等書。
【展覽】
「祭特洛伊‧本事紀」、「近未來的交陪」、「出社會:1990年代之後的台灣批判寫實攝影」。
【獲獎記錄】
「國家地理雜誌攝影大賽」、「第二屆全球華文部落格大獎 生命紀錄類.首獎」。
作者粉絲頁: 陳逸宏的逸想視界 The Image world of Y.H.Chen
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