買了一隻鲜雞是做客家咸雞,所以昨晚已醃好了,今天取出置室溫時,剛好又買了綠豆寬粉,正因天氣大熱,所以蒸好了也改用了一半用來做涼拌,客家咸雞絲配撘更好味。。👍👍
🐓 🐓 [ 客 家 咸 雞 ] 🐓 🐓
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1....鲜雞一隻,约三斤重左右,
切勿放入雪柜冷藏後才處理。
2....粗鹽適量
雞處理方法....
鲜雞買回家,先處理洗好內腔,去喉去肺,扣鼻垢,並将全雞沖诜乾淨盛起,再用兩湯匙粗鹽,由尾至背及胸,翼,頸等。從尾背部反逆向上,用粗鹽將雞搓擦,尤以在雞皮上有黏着的黄油垢,並把細毛拔去,必須搓擦去掉,否則雞蒸熟後,雞肉及汁會帶有一些異味。
而用粗鹽逆擦而上,除去垢外,更可將屠宰時,雞毛囊內的垢物一併清除及清洗乾淨,使雞身更柔軟無異味。
🍎( 客 家 咸 雞 ) 醃製步驟和做法
當用鹽搓擦完畢,雞全身再沖洗一次,並稍瀝水,再用兩三湯匙粗鹽,将雞內腔及皮外等摩擦均勻,並用碟/盒子盛起,稍置室溫半小時後,上蓋或封上保鲜膜存雪櫃至翌日,要蒸煮時,必先取出,用水沖洗淨,置室溫晾水,等至雞身肉回軟,用手把雞稍作按摩後放回碟中準備放蒸
🍓( 客 家 鹽 花 雞 ).....醃製步驟和做法
雞擦抹鹽後,如在夏天靜置室溫醃味至少一時。如果在冬天或可最多至兩小時後放蒸。)雞可去頭,頸皮及尾不要,而一雙雞脚亦可斬下,或可屈入內腔同蒸。。隨意。
【【注意】】......放蒸前【必須,必須】將碟底血水,鹽水倒掉,略沖水晾水後才放蒸。
【滋味薑葱蓉製法】....
薑葱蓉材料.....
3....薑四兩左右
4....葱兩棵
5....熟滾油兩湯匙
薑去皮,切薄片,切絲再切粒,用刀稍剁至幼碎。
葱洗淨,先切幼粒,中段加入與薑同剁碎拌匀。
食前,才加入少許鹽拌匀,隨即加入剛煮滾兩湯匙油灒入拌勻便可。
勿太早放鹽,否則大量出水,失去原味及口感。
蒸雞方法.....🍅🍅🍅🍅
足夠水份放鑊,並放入一蒸架,水煮至滾起後,將巳去血水鹽水雞整碟放入,注意,必須水位滾起不能濺入或濺上碟內,否則雞會失去鲜味。
雞以三斤多重計算,高火蒸约二十三至二十五分鐘分鐘左右,焗三分鐘,便可揭蓋取出,靜置稍降溫後,便可斬件,然後再淋上剩餘雞汁,便可進食。
配上自家製薑葱蓉,多吃幾碗飯也不為過。。
備註....
(客家鹹雞) 做法,雞要放雪櫃醃過夜才夠味。
(客家鹽花雞) 做法,在醃製過程比咸雞時間短了,而鹽份也可少一些。
鲜雞由買回家,及至處理後,亦不要太早放雪櫃冷藏,若雞隻太細用鹽醃雞份量及蒸煮時間要稍減。
我的做法,不一定要大家認同,但這雞滋味程度,沿自我一絲不苟的做法,你們所見的,我們吃過的,來自這簡單做法。材料僅以【鹽】作醃料,沒酒沒薑葱,毫不取巧。大家不防一試,滿足一下。
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
「整 隻 鹽水雞 做法」的推薦目錄:
- 關於整 隻 鹽水雞 做法 在 Facebook 的最佳解答
- 關於整 隻 鹽水雞 做法 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的精選貼文
- 關於整 隻 鹽水雞 做法 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳貼文
- 關於整 隻 鹽水雞 做法 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的精選貼文
- 關於整 隻 鹽水雞 做法 在 大象中醫 Youtube 的最讚貼文
- 關於整 隻 鹽水雞 做法 在 大象中醫 Youtube 的精選貼文
- 關於整 隻 鹽水雞 做法 在 [求助] 如何讓男友不在床上吃東西- 看板Boy-Girl 的評價
- 關於整 隻 鹽水雞 做法 在 廚師長教你年夜飯【鹽水雞】的做法,步驟詳細 - YouTube 的評價
- 關於整 隻 鹽水雞 做法 在 《鹹水雞》自己做夜市小吃! 清爽開胃高蛋白 - YouTube 的評價
- 關於整 隻 鹽水雞 做法 在 自制盐水鸡,简单易学一看就会,下酒又下饭 - YouTube 的評價
- 關於整 隻 鹽水雞 做法 在 【鹽水雞】 不負責食譜主要四個步驟!醃、煮悶 - Facebook 的評價
整 隻 鹽水雞 做法 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的精選貼文
外出辦事,怱怱忙趕回市場買菜,雞店檔主見我走過大平兜售,我買了一隻,沒有甚麼想吃,買了菜芯,煮個蕃茄湯簡單一餐。
[ 清蒸客家鹽花雞。雞汁油菜心。番茄雞雜湯 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料.....
1....鲜雞一隻,约三斤重左右,
切勿放入雪柜冷藏後才處理。
2....粗鹽適量
薑葱蓉材料.....
3....薑四兩左右
4....葱兩棵
5....熟滾油兩湯匙
雞處理方法....
鲜雞買回家,先處理洗好內腔,去喉去肺,扣鼻垢,並将全雞沖诜乾淨盛起,再用兩湯匙粗鹽,由尾至背及胸,翼,頸等。
以逆下而上,用粗鹽將雞搓擦,尤以在雞皮上有黏着的黄油垢,並把細毛拔去,必須搓擦去掉,否則雞蒸熟後,雞肉及汁會帶有一些異味。
而用粗鹽逆擦而上,除去垢外,更可將屠宰時,雞毛囊內的垢物一併清除及清洗乾淨,使雞身更柔軟。
搓擦完畢,全雞再沖洗一次,並稍瀝水,再用兩湯匙粗鹽,将雞內腔及皮外等摩擦均勻,並用碟盛起,夏天靜置室溫至小一時,冬天或可最多至兩小時後放蒸。雞可去頭,頸皮及尾不要,而一雙雞脚亦可斬下,或可屈入內腔同蒸、。。隨意。
【【注意】】......放蒸前【必須,必須】將碟底血水,鹽水倒掉。
【滋味薑葱蓉製法】....
薑去皮,切薄片,切絲再切粒,用刀稍剁至幼碎。
葱洗淨,先切幼粒,中段加入與薑同剁碎拌匀。
食前,才加入少許鹽拌匀,隨即加入剛煮滾兩湯匙油灒入拌勻便可。
勿太早放鹽,否則大量出水,失去原味及口感。
蒸雞方法.....🍅🍅🍅🍅
足夠水份放鑊,並放入一蒸架,水煮至滾起後,將巳去血水鹽水雞整碟放入,注意,必須水位滾起不能濺入或濺上碟內,否則雞會失去鲜味。
雞以三斤多重計算,高火蒸约二十三至二十五分鐘分鐘左右,焗三分鐘,便可揭蓋取出,靜置稍降溫後,便可斬件,然後再淋上剩餘雞汁,便可進食。
配上自家製薑葱蓉,多吃幾碗飯也不為過。。
備註....
鲜雞由買回家,及至處理後,亦不要放雪櫃冷藏,若雞隻太細用鹽醃雞份量及蒸煮時間要稍減。
我的做法,不一定要大家認同,但這雞滋味程度,沿自我一絲不苟的做法,你們所見的,我們吃過的,來自這簡單做法。。材料僅以【鹽】作醃料,並無花假取巧。大家不防一試,滿足一下。
整 隻 鹽水雞 做法 在 Maggie's Kitchen - 瑪姬煮場 Facebook 的最佳貼文
天氣太熱,外邊像火燄山,這個菜式最簡單快捷,雞滑菜鲜,老人家連汁也拌飯。
[ 清 蒸 菜 胆 鹽 花 雞 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1....鲜雞一隻,约三斤重左右,
切勿放入雪柜冷藏後才處理。
2....粗鹽適量
3.... 旺菜一棵
撕葉瓣清洗淨瀝水,原塊放蒸
4....芫荽少許
雞處理方法....
鲜雞買回家,先處理洗好內腔,去喉去肺,扣鼻垢,並将全雞沖诜乾淨盛起,再用兩湯匙粗鹽,由尾至背及胸,翼,頸等。
以逆下而上,用粗鹽將雞搓擦,尤以在雞皮上有黏着的黄油垢,並把細毛拔去,必須搓擦去掉,否則雞蒸熟後,雞肉及汁會帶有一些異味。
而用粗鹽逆擦而上,除去垢外,更可將屠宰時,雞毛囊內的垢物一併清除及清洗乾淨,使雞身更柔軟。
搓擦完畢,全雞再沖洗一次,並稍瀝水,再用兩湯匙粗鹽,将雞內腔及皮外等摩擦均勻,並用碟盛起,夏天靜置室溫至小一時,冬天或可最多至兩小時後放蒸。雞可去頭,頸皮及尾不要,而一雙雞脚亦可斬下,或可屈入內腔同蒸、。。隨意。
特別注意🍎🍎🍎🍎
放蒸前【必須,必須】將碟底血水,鹽水倒掉。
【滋味薑葱蓉製法】....
薑去皮,切薄片,切絲再切粒,用刀稍剁至幼碎。
葱洗淨,先切幼粒,中段加入與薑同剁碎拌匀。
食前,才加入少許鹽拌匀,隨即加入剛煮滾兩湯匙油灒入拌勻便可。
勿太早放鹽,否則大量出水,失去原味及口感。
蒸雞方法.....🍅🍅🍅🍅
準備一個較深盆/缽/碟。先將旺菜均勻鋪底,再將雞放上。(見圖)
令将適量水放鑊加入一蒸架將水煮沸,水煮至滾起時,將巳去血水鹽水雞整缽雞菜放入,注意,必須水位滾起不能濺入或濺上碟內,否則雞會失去鲜味。
雞以三斤多重計算,高火蒸约二十至二十三分鐘分鐘左右,焗兩三分鐘,便可揭蓋取出,靜置稍降溫皮收後,便可斬件,蒸熟旺菜舖碟底,斬雞舖面,然後再淋上剩餘少量雞汁,放上芫荽便可。
尚有剩餘雞汁菜湯可自行拌飯,飲用。或作其它用途。隨意。
備註....
鲜雞由買回家,及至處理後,我亦不會放雪櫃冷藏,若雞隻太細用鹽醃雞份量及蒸煮時間要稍減。
我的做法,不一定要大家認同,但這雞滋味程度,沿自我一絲不苟的做法,你們所見的,我們吃過的,來自這簡單做法。。材料僅以【鹽】作醃料,並無花假取巧。大家不防一試,滿足一下。
整 隻 鹽水雞 做法 在 コバにゃんチャンネル Youtube 的精選貼文
整 隻 鹽水雞 做法 在 大象中醫 Youtube 的最讚貼文
整 隻 鹽水雞 做法 在 大象中醫 Youtube 的精選貼文
整 隻 鹽水雞 做法 在 廚師長教你年夜飯【鹽水雞】的做法,步驟詳細 - YouTube 的推薦與評價
廚師長教你年夜飯【 鹽水雞 】的 做法 ,步驟詳細,皮滑肉嫩,下酒又下飯Brine Chicken. 358K views · 2 years ago #ChineseandEnglishdoublecaption ... ... <看更多>
整 隻 鹽水雞 做法 在 《鹹水雞》自己做夜市小吃! 清爽開胃高蛋白 - YouTube 的推薦與評價
食材: 美國去骨雞腿2 隻 小黃瓜1根玉米筍5根花椰菜100g 四季豆100g ... 國民小吃鹹水雞吃起來肉嫩鮮甜脆綠清爽教你在家這 做法 簡單美味又涮嘴/ 莊師傅的 ... ... <看更多>
整 隻 鹽水雞 做法 在 [求助] 如何讓男友不在床上吃東西- 看板Boy-Girl 的推薦與評價
如題,男友很愛在床上吃東西
每次看到他在床上打game邊抱著零食就覺得很生氣
先前在他房間角落有看到蟑螂
雖然我不怕蟑螂,但看到還是覺得有點煩
但講不聽就是講不聽==
前幾天在他家過夜,睡到半夜被螞蟻咬醒
他本人還在一旁呼呼大睡
他還說我吵到他,說只是螞蟻
有必要這樣大驚小怪
被咬又不會死,捏死不就好了
氣到我都沒睡,請不要勸分QQ
有什麼好方法可以教我如何跟男友好好溝通嗎?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.98.176 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Boy-Girl/M.1693212805.A.F48.html
... <看更多>