[ 冰的守則 ] 奈良平宗:地瓜+葛湯的かき氷 #冬天限定的刨冰 / 李長潔 🍨
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生駒郡生駒町的柿葉壽司專賣店:#平宗法隆寺店,就位在前往法隆寺的途中。平宗以包裹著綠葉的壽司著名,也賣三輪素麵,不過,偽學術不care壽司,也不愛素麵,我是來吃冰的。 2016年開始,平宗在吉野本店和法隆寺店都開始販售刨冰。我們原本是來吃 #柿子口味的刨冰,但來到現場,卻只有「#地瓜」(#さつまいも)刨冰(800円)。這個結果讓我感到失望,不過,在食了一口以後,#我卻完全愛上這款冰品了。
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▓ #冬天限定刨冰
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壽司與素麵囫圇完食,趕緊請店員送上冰品。我點的是「#地瓜刨冰」(さつまいも)。刨冰上場,令人不知所措。白色乾淨無比的圓形冰體旁,放了一碗地瓜泥,一杯液體,一小皿黑糖漿,還有一罐法國 #Fauchon 的粉末。店員阿姨快速的解釋了一下後,我開始進食。
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那一杯是奈良名物「#葛湯」,是用葛粉製成的濃稠飲料。通常可以將葛根粉溶解在水中,加入蜜糖後,將其攪混直至透明,並同時以小火加熱煮製。葛湯濃稠溫熱,帶有溫體的藥效。我很白癡地喝了一口暖和但沒有任何味道的葛湯,然後望著糕狀、有點乾巴巴的地瓜泥,然後?
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▓ #原來要攪和一下啊
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這款地瓜刨冰,#是冬季限定的特殊版本,這條線索讓我想透這四樣食材組合的方式。由於已進入寒冷時節,冰冷的刨冰可能沒那麼適合食用。於是,平宗將葛湯與地瓜混攪,形成濕軟溫熱的地瓜湯汁,這是真是清新古典的口味,竟帶著些微奶油與蜂蜜的自然甘甜,可以依照自己的喜好,撒上一點肉桂粉,淋入黑糖,更添加了冬天的溫暖氣息。
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這就是「#燒冷冰」啊(台語),冷冷熱熱地,一口地瓜葛湯,一口純白清冰,搭配著吃,相當風雅呢。地瓜加葛湯所形成的滑順溫潤,在冰冷綿密的白雪上流動著,這食冰之美,令人深感幽艷。
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#平宗法隆寺店地址: 奈良県生駒郡斑鳩町法隆寺1丁目8-40
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