【秋季刊已寄出!高溫料理迸發出的火熱美味🔥】
出門收信記得戴口罩~
許多主婦很害怕高溫料理食材,不是外面焦了裡面還沒熟,就是煎條魚煎到面目全非。
其實高溫料理有許多簡單的小技巧,只要掌握得好,就能輕鬆料理。這次特別邀請到有「亞洲廚神」之稱的 #李佳其主廚、 穗穗念 #主廚史法蘭 及 芭蕉小喜 #主廚陳香伶,一起分享在家也能輕鬆上手的高溫料理食譜。
讓我們從中醫師、廚藝科學家及專業廚師們的角度,一次掌握這美味烹調技巧!
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料理的科學誠品 在 林俐岑營養師的小天地 Facebook 的最佳貼文
#贈書活動
#新書介紹
#原來食物這樣煮才好吃 ✨
防疫在家,大家多出很多時間可以「自己煮」,今天要來跟大家介紹一本有趣的新書「原來,食物這樣煮才好吃」,我非常喜歡研究料理的科學,料理不是只有把菜進去鍋子就好,煮熟就好,想要煮好吃可是有一些科學的根據和方法唷!
像是「水煮蛋怎麼煮才不會破?」、「新鮮香草比乾燥的更好嗎?」、「為什麼炒飯時食譜要求使用隔夜飯呢?」、「為什麼藍紋起司裡的黴菌,不會讓人生病?」等等,好多關於用油、調味、熱鍋、選食材到保存等150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學精華,收藏在這本書中,非常值得大家在防疫期間,在家細細閱讀品嘗唷,相信會收穫不少!
哪裡買?👜
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★收錄廚房裡的各式疑問,葉菜發黃、高湯使用……,盡在本書!
★從用油、調味、熱鍋、選食材到保存,150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理訣竅!
此外,也很感謝出版社提供「兩名」抽書贈書的活動,辦法如下。
有鑑於最近一次的抽獎活動,有一些朋友按讚後,抽獎活動結束後就退讚,真的很不厚道阿😌,所以本次抽獎活動僅限於「#按讚一個月以上的粉絲」參加,新朋友這次就比較抱歉了!但也希望新朋友持續支持俐岑,每一個讚對我來說都很重要,是支持我前進的動力唷:)
📌活動辦法:本篇「公開分享」並留言「學會料理科學,讓廚藝更精進!」
📌活動期間:即日起~2021/6/19(六) 晚上11:59
📌活動獎項:抽出2位幸運粉絲,贈送「原來,食物這樣煮才好吃」新書一本,好書值得你擁有,歡迎粉絲們參加唷!
料理的科學誠品 在 戀戀家 Facebook 的最佳解答
#推薦好書 #贈書 #抽獎
恭喜以下二位中獎了,再請私訊我您的寄送資料,我會再轉交出版社寄出喔! 謝謝大家!
洪慧伶
Cissi Tsai
---------------------------------
謝謝出版社空投一本好書來,
下午小孩上視訊課時,
我也就窩在沙發上把書讀完了。
很喜歡這一類滿滿料理科學的書籍,
套一句最近流行話:
「科學的事用科學的方法來處理」(笑~)
可以幫助自已免去很多在廚房裡的冤枉路!
舉例來說,
常常有人做水煮蛋時都會遇到剝蛋殼時
有時候很順利,但也常常把蛋剝得坑坑疤疤。
有些食譜會告訴你,在蛋屁股用圖釘刺一個小洞,
對於每天吃蛋煮蛋的我可以告訴你,
刺一個小洞這方法根。本。沒。有。用。
但我在這本書中找到答案了,
原來新鮮的蛋就會容易黏著蛋殼,
所以別急著用新鮮蛋來作醣心蛋。
重點來了
👍如何辨別新鮮蛋和變老的蛋?
👍只要把蛋放在水裡就可以辨別出來!
//
像這樣受用無窮的軟知識在這本書中滿滿都是,
例如:熱的食物可以直接放在冰箱中嗎?
例如:如何避免冰涷蔬菜口感不好?
例如:罐頭蔬菜會比新鮮蔬菜營養嗎?
這些生活中很常遇到的問題,在書中都會找到用科學的答案喔,
我受益多多,非常推薦給大家!
很謝謝聯經出版割愛了二本書來給戀戀家的讀書抽獎
歡迎大家熱烈留言喔!
等不及抽獎的朋友,也可以直接到網路上訂書
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截止期間:2021/6/17 時間23:59
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中獎公佈:2021/6/20
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料理的科學誠品 在 親子天下 Youtube 的最佳貼文
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朱慶琪/國立中央大學科學教育中心主任
葉綠舒/慈濟大學通識教育中心助理教授
鄭永銘/前建國中學物理老師、跟著鄭大師玩科學部落客
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結合科學專業與自然科教師撰寫實驗書籍,完整對應國小自然科課程。
內含10種實驗器具:大小試管與試管架組,大小量杯,量筒,滴管,滴瓶,攪拌量匙,針筒等
附贈2種超有趣又實用的實驗材料包:矽藻土吸水杯墊、分子料理鮭魚卵。
◎ 兒童科學實驗三大專家,針對國小自然課程抽象不易懂的概念,融合分科與難度,聯手創作
暢銷兒童實驗書作家,中華大眾科學推廣協會/許兆芳老師
遠哲科學教育基金會資深講師,宜蘭岳明實驗國小自然科教師/盧俊良老師
教育部國民及學前教育署創新教學獎評選金質獎,台北市高中職組SUPER教師/蕭志堅老師
◎ 融合書籍與實驗教具完整建立國小自然科學習脈絡
學習第一步:從視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等五感出發,打好實驗科學基礎。
學習第二步:分科主題對應國小自然課綱,解決課程抽象概念。
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料理的科學誠品 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
#ASMR #koji #米麴
天然發酵是需要時間蘊釀的,遇上適合的天氣,馬上動手做。肥丁常用日本進口的米麴餅,遇到賣家缺貨,又不知何時補貨。終於下定決心,拿手邊僅餘的米麴自己培養米麴餅,以有限的資源無限增值,概念和培養優格差不多,這樣的方法自製米麴安全,成功率高,產量高
各種微生物確實是存在我們周圍,但是從零開始培養或收集麴菌是比較困難的,因為我們現在的生活環境太多變數。而米麴、酒麴等菌種是人們用科學的方法,從野生菌種裡面分離純化出強大,適合其發酵特性的菌種,增加發酵過程的穩定性,減少受污染的機會
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自製鹽麴 http://www.beanpanda.com/13164
自製味噌 http://www.beanpanda.com/15300
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