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今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。

是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。

第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。

另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。

第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。

第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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Wong Wai Man
梁天琦暴動罪被判囚六年；金正恩今會特朗普。
梁天琦是香港大學畢業生，運動健將，屬於港產尖子。他，為什麼要在旺角街頭擲磚？
金正恩三代為北京政權飼養，一家獨大，與世隔絕。為什麼要打破朝鮮半島半世紀的恐怖平衡？
他們都覺得被困，前無去路。困字，一棵木在四面牆內，入了死巷。
木，本來代表生機，樹木要伸展枝葉，但入了一個困境，活力生機全被扼殺，無法伸展。
受困，並非本領差，只因客觀環境發生改變，大樹無法從外界攝取資源，生存受威脅，所以，想突破困局。
九七後，香港年輕人找不到出路，看不到前景。
公義在剝落，價值觀在扭曲。
要改革社會，乖孩子跟著遊戲規則，為市民發聲，爭取選票，走入議會，在制度內，盡一分力，維護香港公平公正的傳統價值。
但權勢不容許。入了立法會，他們都被DQ，原因莫須有。
制度不公義，社會另一個聲音便響起：
勇武抗爭，以武達義。年輕人起來，走上街頭。
但誠如彭定康說的，公安條例被政治脅持，針對年輕人和泛民主派人士，他們被判重刑。
困局之下，便想到了非常手段，想到了革命。
什麼是革命？
社會形勢推展到一個轉捩點，要破舊立新，開始新的遊戲規則，開始新的秩序，那便是革。
人志突破天命，由群眾的智慧，打造一個嶄新的世界，歷史上重大的文明，重大的政治改革，都是如此。
革字本來是指製革工業。將天然的獸皮經過加工，人工打造，成為民生日常用品。

荀子說，奪然後義，殺然後仁，上下易位然後貞。
他說，當社會極度不公，上層既得利益者的剝削，造成社會嚴重不滿，逼不得已就可以革命。
殺了之後才講仁，奪了之後才講義。上下易位，新的群眾力量，推翻舊體制，讓社會秩序重歸穩定。
上下易位然後貞，這個「貞」，就是社會正義。

這是香港年輕人走上街頭，用磚頭擲向警察的背景。我們看到警民衝突，街上沒有破一塊玻璃，沒有人趁機打劫，沒有嚴重人命事故，當晚新年煙花照放如常。但梁振英事後斷性為暴動。
所以，這就是政治檢控，這就是行政立法司法的三權合作下的司法欺凌。

至於金正恩，他用盡機關，才得到今天的美朝峰會。
先是積極發核武，唯恐天下不知的核試，再三用飛彈越過日本上空，聲言核彈可直到美國境內。
世界以為北亞大戰迫在眉睫的時候，突然他伸出友誼之手，南北韓會面，他跨過三八線。
朝鮮半島的恐怖平衡已經超過半世紀，他為什麼要急於改變現狀？
金家三代，安於做北京的門前惡犬，做國際流氓，令美國的第一鍊嶼防線痛苦，受中共飼養，安心關門做皇帝，有什麼不好？為什麼要改變？
沒有北京的默許，他能否代表朝鮮半島與美會談？
金正恩父親祖父輩面對的北京領導人，和今日不同。
毛澤東忙於內鬥，大殺功臣。
鄧小平忙於搞開放，與保守派周旋。
江澤民忙於悶聲發大財，竊國。
他們都樂於見朝鮮半島不變，保持現狀。
習近平不同。
用反貪腐之名將政治對手清理得七七八八；修憲永續權力沒有下台之憂，要有大作為，與毛鄧歷史上鼎足而三。
金正恩的政治觸覺知道，朝鮮半島要變。他始終是在中、美、俄三大霸主間走位求存的小角色。
與其被動的在北京蔭下生存，不若走出安全圈，找另一個恐怖平衡的安全處境。
他主導了今次的美朝峰會，他也在找出路。
在困境的人，都想到了革，因為革故之後，就可以鼎新。即是有出路，有新秩序。周易雜卦傳說：
革，去故也：鼎，取新也。

周易第47卦是困卦，第49卦是革卦，第50卦是鼎卦。
困境之下，要走到革故鼎新，中間，還有第48卦——井卦。
序卦傳說：困乎上者必反下，故受之以井。井道不可不革，故受之以革。革物者莫若鼎，故受之以鼎。
困乎上者，因為澤水困，澤中無水，所有有形有用的資源都沒有了，「必反下」，這個「反」，是回歸基本，不是反對。
反，是動詞，在上面的資源受困了，就要思考，是不是有深藏在下的東西呢？
當什麼都沒有的時候，外面行不通的時候，回過頭來另尋新路，故受之以井，要開發新資源。
尋找新水源，就是紓困。當井水冒出來，所有問題就迎刃而解了。
但開發一口新井，找一條新出路，不會一擊即中，還是要不斷調整，所以，井道不可不革。由困到井，是扭轉乾坤。
困是革的先兆，革是創造新文明的大機緣。機緣，是因為困的處境而激發。井，新資源，新思維，便是通關之神。

九七前，香港一直在升，升到某一個極限就變成困。
不甘束手待斃的人，就會設法脫困。走投無路，激發潛能，便是井卦；創新開闢一個新時代，便是革卦了。

#貿易戰 #中興 #華為

2018年6月12日星期二下午5:00
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話說最近去新加坡參加一年一度嘅DBS Marina Regatta 2018活動，膽粗粗報名參加咗Obstacle Challenge (Intermediate level)，即係泥障礙賽。雖然第一次玩但係我都信心十足，之但係去到現場先發現無帶波鞋，咁點算好呢？用我嘅美色到底有無人肯借對鞋俾我參加比賽呢？唉，今次真係企咗響度啦。

除咗Obstacle Challenge，我仲參加咗Yoga Class又點呢？啲動作難到呢，我老人家啲骨頭硬，玩我咩？

活動詳情如下：
https://www.dbs.com/marina-regatta/index.html

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